CIP 2015 : A21D 13/00 : Productos de panadería completa o parcialmente acabados.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A21D 13/02 · Panes de harina integral, de salvado o que contienen granos parcialmente molidos.

A21D 13/04 · Panes que no sean de centeno ni de trigo.

A21D 13/06 · Panes en los que el contenido en almidón o en proteínas está modificado.

A21D 13/08 · Productos de pastelería, p. ej. bizcochos, galletas, hojaldres (glaseado o escarchado o mezclas para realizarlos A23G 3/00).

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Producto de aperitivo relleno con líneas de relleno espaciadas y procedimiento para fabricar el mismo.

(16/10/2019) Un producto de aperitivo relleno que comprende: una primera lámina de una primera mezcla que es una mezcla a base de masa que tiene una primera superficie plana; una pluralidad de líneas de relleno dispuestas sobre dicha primera superficie plana de dicha primera lámina, cada una de dicha pluralidad de líneas de relleno dispuestas en una relación espaciada que define un vacío entre cada una de dichas líneas de relleno adyacentes; una segunda lámina de una segunda mezcla, que es una mezcla a base de masa está dispuesta sobre la primera lámina y afianzada, al menos, a una porción de dicha primera lámina para emparedar la pluralidad…

Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario.

(14/08/2019) Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en: - formar un producto de tipo pan por cocción de una masa , siendo la composición de la masa tal que, tras la cocción, el pan presenta una Aw (actividad del agua) mayor de 0,90 y un índice de humedad comprendido entre 25 y 50 %, y enfriar dicho producto de pan ; y - formar un relleno de tipo preparación de queso, que tiene una Aw (actividad del agua) mayor de 0,95 y un índice de humedad comprendido entre 40 y 70 %, y enfriar dicho relleno ; caracterizado por que, el procedimiento incluye además etapas que consisten en: - combinar el pan y el relleno por inyección del relleno en frío en el pan para formar un producto alimentario…

Productos de panadería.

(14/08/2019). Solicitante/s: GANEDEN BIOTECH, INC.. Inventor/es: FARMER, SEAN, BUSH,MICHAEL, LEFKOWITZ,ANDREW, MASKE,DAVID T.

Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada comprende entre 0,01 % y 10 % en peso de dicho producto de panadería, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada es la cepa GBI-30 (Número de denominación de ATCC PTA- 6086), en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada está en la forma de una espora, una célula vegetativa, o una mezcla de células vegetativas y esporas y en donde la composición de panadería se calentó a 149 a 246 ºC (300 a 475 ºF) durante 5 minutos a una hora.

PDF original: ES-2745817_T3.pdf

NÚCLEO INTEGRADO PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA QUE COMPRENDE ACEITE VEGETAL Y/O PROTEÍNAS MICRONECAPSULADAS EN POLVO Y PRODUCTOS OBTENIDOS CON LA MISMA.

(08/08/2019). Solicitante/s: ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A.S. Inventor/es: HERNANDEZ SANDOVAL,Gustavo Rafael, BEDOYA MEJIA,Vanessa.

La presente invención se refiere a un ingrediente o material en polvo que comprende un núcleo integrado para elaboración de productos de panadería, repostería y pastelería con un porcentaje de reducción de grasa total entre 1% a 95% que comprende nanopartículas microencapsuladas de aceite de vegetal y/o proteína y portadores, en donde las nanopartículas tienen un tamaño de partícula entre 50 y 600 nm.

Producto compuesto que contiene una composición de relleno con cereales integrales.

(03/07/2019) Un producto compuesto que contiene una composición de relleno formada por - un contenido de grasa superior al 15% en peso de la composición de relleno; y - una composición de cereales integrales hidrolizados constituida por uno o más componentes de cereales integrales digeridos enzimáticamente mediante al menos una alfa-amilasa que no tiene actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando está activada y mediante una proteasa que no tiene actividad hidrolítica sobre las fibras dietéticas cuando está activada, de manera que el componente o los componentes de cereales integrales incluyen el germen, el endospermo y el…

Base de relleno alimenticio cremoso estable en el horneado.

(19/06/2019) Un relleno alimenticio cremoso basado en lípidos que es estable en el horneado, comprendiendo el relleno alimenticio cremoso: una fase lipídica continua que incluye un lípido de bajo punto de fusión que tiene un punto de fusión de 40 °C o inferior; una fase sólida dispersa en la fase lipídica continua y que incluye un polvo hidrófilo y un lípido de alto punto de fusión con un punto de fusión de al menos 70 °C; una actividad de agua de 0,5 o inferior; y partículas del polvo hidrófilo y el lípido de alto punto de fusión que forman una distribución de tamaño de partículas del relleno alimenticio cremoso que hace que el relleno alimenticio cremoso sea estable en el horneado como pone de manifiesto la ausencia sustancial de dispersión del relleno y la ausencia sustancial de rezumado…

Método para producir rellenos de baja actividad de agua.

(12/06/2019) Un método para elaborar un relleno, comprendiendo el método: calentar el componente graso a una temperatura de 5,56 °C (10 °F) a 11,11 °C (20 °F) por encima del punto de fusión del componente graso; combinar el componente graso con una fuente de azúcar y mezclar continuamente el componente graso y la fuente de azúcar mientras se mantiene la temperatura de 5,56 °C (10 °F) a 11,11 °C (20 °F) por encima del punto de fusión del componente graso para formar una suspensión acuosa; introducir la suspensión acuosa a una temperatura de 5,56 °C (10 °F) a 11,11 °C (20 °F) por encima del punto de fusión del componente graso en un intercambiador de calor de superficie raspada; enfriar la suspensión acuosa en el intercambiador de calor de superficie raspada a una velocidad de refrigeración…

Composición de panadería mejorada.

(15/05/2019). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: DAUVRIN, THIERRY, DEVELTER,BRAM.

Una composición que comprende: - al menos una primera enzima, en la que dicha primera enzima es una serina proteasa termófila que tiene una actividad óptima a una temperatura superior a 70 ºC, preferentemente a una temperatura superior a 75 ºC y de forma más preferida a una temperatura superior a 80 ºC; y - uno o más monoglicéridos, en la que dichos monoglicéridos tienen un índice de yodo inferior o igual a 5 y, cuando dicha composición se encuentra en forma de polvo, al menos el 70% de dichos monoglicéridos tienen un tamaño de partícula inferior a 200 μm.

PDF original: ES-2798427_T3.pdf

Producción de una pizza sin levadura, altamente digerible, usando una masa que contiene bacterias ácido lácticas.

(01/05/2019) Método para preparar una pizza sin levadura, altamente digerible, que comprende: - preparar una masa previa llamada biga que comprende harina, agua y cualquier otro ingrediente, y que comprende al menos una cepa bacteriana heterofermentativa que se selecciona de: a. Lactobacillus plantarum LP10 ID 1899 DSM 29389 b. Lactobacillus plantarum LP11 ID 1900 DSM 29390 c. Lactobacillus plantarum LP12 ID 1901 DSM 29400 d. Lactobacillus plantarum LP13 ID 1902 DSM 29401 e. Lactobacillus brevis LBR02 ID 1905 DSM 29404 f. Lactobacillus reuteri LRE10 ID 1904 DSM 29403 g. Leuconostoc spp. LM01 ID 1864 DSM 29372 h. Leuconostoc spp. LM10 ID 1865 DSM 29373 i. Leuconostoc spp. LM11 ID 1866 DSM 29374 j. Leuconostoc spp. LM12 ID 1867 DSM 29375 - permitir a dicha masa previa…

Método de fabricación de bizcocho.

(24/04/2019) Un método para producir un bizcocho que tiene una actividad acuosa de 0,5 a 0,95, y que tiene al menos una cara moldeada y al menos una cara no moldeada, teniendo la cara moldeada al menos un diseño tridimensional moldeado, comprendiendo el método las siguientes etapas: a) verter en una bandeja una masa de bizcocho adecuada para formar un bizcocho, en donde la masa de bizcocho tiene una viscosidad de entre 500 y 1 Pa.s medida a la temperatura de llenado utilizando un viscosímetro Brookfield RVDV-II+, utilizando un huso n.° 6 a una velocidad de 25 rpm; b) hornear dicha masa de bizcocho en dicha bandeja para formar un bizcocho; y c) extraer el bizcocho de la bandeja, en donde la bandeja tiene…

Glaseado de pastelería de gelificación en frío basado en pectina.

(03/04/2019) Composición de glaseado de pastelería que gelifica en frío lista para usar líquida o semilíquida no gelatinizada adecuada para proporcionar un glaseado firme sobre un producto alimenticio que proporciona los iones Ca2+ y/u otros iones necesarios para la gelatinización, dicha composición de glaseado comprende una pectina poco metoxilada-muy amidada reactiva frente a Ca2+, en donde dicha composición de glaseado de pastelería no gelifica a temperaturas ambiente por debajo de 35ºC antes de la aplicación sobre un producto alimenticio; en donde la composición de glaseado de pastelería se caracteriza por - comprender una pectina…

Galleta salada con aspecto marmóreo y métodos de fabricación de la misma.

(28/03/2019) Una galleta salada que tiene una superficie con aspecto marmóreo, comprendiendo la galleta salada: una parte de galleta salada formada a partir de una composición de masa que comprende harina, almidones, azúcares, aceite, saborizantes, y agentes leudantes, teniendo la composición de masa un aspecto de galleta salada; una parte de inclusión que tiene inclusiones con 2 a 60 por ciento de azúcar de modo que la parte de inclusión incluye piezas visualmente identificables de las inclusiones, permaneciendo las inclusiones intactas y extendidas por una superficie de la galleta salada de modo que un aspecto de inclusión tiene al menos uno de un color, sombreado y textura en contraste…

Procedimiento de fabricación de una composición lipídica sin aceite de palma, uso de la misma en un producto alimentario.

(20/03/2019) Procedimiento de preparación de una composición lipídica caracterizado por que consiste esencialmente en: a) dispersar al menos una parte de un espesante en agua a una temperatura inferior a la temperatura de gelatinización del espesante, b) calentar esta preparación a una temperatura superior o igual a la temperatura de gelatinización del espesante, preferentemente con agitación, durante un tiempo suficiente para gelatinizar el espesante; c) enfriar la dispersión gelatinizada, preferentemente como máximo 15 minutos después de la gelatinización, hasta una temperatura inferior o igual a la temperatura de gelatinización del espesante, preferentemente inferior o igual a 50 °C, preferentemente inferior o igual a 30 °C, a fin de obtener una leche espesa, preferentemente una leche almidonada, …

Galleta multitexturada.

(27/02/2019) Un precursor de galleta que comprende una primera mezcla de masa y una segunda mezcla de masa en una relación en peso desde 80:20 hasta 50:50, en donde la primera mezcla de masa comprende de 30 a 80 % en peso de harina, y en donde la segunda mezcla de masa comprende: (i) menos de 5 % en peso de harina, preferiblemente prácticamente nada de harina, (ii) uno o más almidones y fibras en una cantidad total de 5 a 20 % en peso, y (iii) una mezcla de grasa que tiene un contenido de grasa sólida de al menos 20 % en peso a 20 °C, en donde la segunda mezcla de masa comprende fibras en una cantidad tal que la cantidad en peso incluida en la segunda mezcla de masa, expresada en g de fibras por 100 g de masa, multiplicada por la capacidad de retención…

Método para producir un producto alimenticio crujiente con una parte blanda.

(06/02/2019) Un método para producir un producto alimenticio con textura doble que comprende: (a) mezclar ingredientes que incluyen harina y agua para formar una 5 suspensión acuosa; (b) exponer la suspensión acuosa a una temperatura de 65,6 °C a 93,3 °C (de 150 °F a 200 °F) durante 8 a 20 minutos para producir una masa gelatinizada con 90 a 100 % de gelatinización de la harina; (c) añadir un componente basado en grasa a la masa gelatinizada para formar un producto alimenticio precursor, en donde la masa se lamina en al menos dos capas y el componente basado en grasa se añade entre las capas de masa laminada, o en donde se extruden…

Composición alimenticia texturada blanda con carbohidratos de disposición lenta.

(30/01/2019). Solicitante/s: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC. Inventor/es: COLEMAN,EDWARD C, OKONIEWSKA,MONIKA, PAGE,EDOUARD, GRUNTORADOVA,LENKA.

Un producto con textura blanda que comprende: (a) una galleta dulce que tiene un contenido en slowly available glucose (glucosa de disposición lenta - SAG) superior a 12 g por 100 g de galleta dulce y una actividad de agua inferior a 0,3; y (b) un relleno que tiene una actividad de agua de 0,6 o superior, en donde la galleta dulce y el relleno se combinan para formar un producto con textura blanda que tiene una actividad de agua de 0,4 a 0,8, una relación de fuerza residual superior a 32 y una SAG superior a 12.

PDF original: ES-2719795_T3.pdf

Producto alimenticio con una envoltura.

(19/12/2018). Solicitante/s: DuPont Nutrition USA, Inc. Inventor/es: NIELSEN,HELGE HENRIK, WELLS,NICOLA JANE.

Un procedimiento para preparar un producto alimenticio que tiene una envoltura , comprendiendo el procedimiento las etapas de i) aplicar una pasta de envoltura por coextrusión a la parte externa de un material a envolver para formar un producto coextruido , en el que la pasta de envoltura comprende alginato y una sal de calcio poco soluble ; y ii) poner en contacto el producto coextruido con una solución que comprende iones de calcio, lo que provoca que el alginato se gelifique, caracterizado porque la pasta de la envoltura comprende además un secuestrante que evita que el alginato se gelifique antes de que se aplique la pasta de envoltura en la etapa i), y el tiempo entre la mezcla de la sal de calcio poco soluble con la pasta de alginato y la etapa de aplicar la pasta de envoltura no es de más de 20 minutos.

PDF original: ES-2694233_T8.pdf

PDF original: ES-2694233_T3.pdf

Dónut multicolor.

(07/11/2018). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Inventor/es: MORET,PIETER, HEUBERGER,KAI ALEXANDER, O'NEILL,STEPHEN JOHN.

Método de preparación de un dónut multicolor, dicho método incluye las etapas de: * proporcionar una primera masa con un primer color; * proporcionar una segunda masa con un segundo color, dicho segundo color es visiblemente diferente del primer color; * combinar una capa de la primera masa con una capa de la segunda masa para producir una masa laminada; * plegar la masa laminada al menos una vez para preparar una masa multicapa; * cortar las piezas de masa de la masa multicapa; * cocer las piezas de masa, dicha cocción comprende el contacto de las piezas de masa con aceite caliente a una temperatura de más de 150°C durante al menos 3 segundos.

PDF original: ES-2688818_T3.pdf

Pan especial por sus características organolépticas.

(07/08/2018) 1. Pan que comprende como base harina, agua, levadura y sal caracterizado porque además comprende al menos un aditivo saborizante, aromatizante o colorante. 2. Pan según reivindicación 1, caracterizado porque el aditivo saborizante, aromatizante o colorante es de origen natural o artificial. 3. Pan según las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el aditivo es de origen vegetal disponible en el mercado o extraído de un alimento. 4. Pan según la reivindicación 3, caracterizado porque el aditivo de origen vegetal se selecciona del grupo que comprende carotenos, clorofila, cúrcuma, betanina, antocianina, xantofila, flores, frutos, legumbres, hierbas aromáticas y especias, por separado o en combinación. 5. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2 caracterizado porque el aditivo es de origen animal disponible en el mercado o extraído…

Producto alimenticio industrial con alta actividad de agua y relleno y libre de conservantes y emulsionantes.

(25/04/2018) Un método para producir un producto alimenticio industrial listo para el consumo de preparación rápida, con actividad de agua mínima de 0,80 y que comprende un relleno, libre de conservantes, de agentes colorantes y de emulsionantes, caracterizado porque comprende las etapas de proceso de; a) preparación y cocción de un producto de panadería , b) para preparar el relleno , 1) obtener el relleno mediante agitación de grasa en 10-20 % en peso, edulcorante en 20-50 % en peso, agua en 15-30 % en peso, leche deshidratada libre de grasa en 10-20 % en peso, espesante en 0,1-1 % en peso, humectante en 2-10 % en peso, almidón en 1-5 % en peso, sal en 0-1 % en peso, aroma en 0-1 % en peso y mediante la ejecución de procesos de condensación-pasteurización-homogeneización dentro de una sola unidad,…

Producto de pan, pastelería y bollería con baja cantidad de sal o azúcar y procedimiento para su elaboración.

(20/11/2017). Solicitante/s: MUÑOZ SAIZ,MANUEL. Inventor/es: MUÑOZ SAIZ,MANUEL.

El producto de pan, pastelería y bollería con baja cantidad de sal o azúcar y procedimiento para su elaboración, consiste en aplicar a la masa del pan, bollería, y pastelería en general una cantidad de sal entre el 0,1 y el 0,3%, (entre 1 y 3 gr/kg de masa), recubriéndose exteriormente a continuación, superficialmente espolvoreada, pulverizada, proyectada, rebozada, sumergida o aplicada con una brocha, una ligera capa de sal, azúcar, miel, stevia o de sales o azúcares mezclados, humedecidas o sumergidas en agua. Dicha operación se efectúa cuando ya tienen una forma compacta o definitiva con la masa cruda, semicocida o cocida y preferiblemente con la superficie del pan, torta, etc., húmeda para que se adhieran las partículas de sal o azúcar. Resultando un pan con una cantidad total de 0.2% al 1% de sal, y los productos de pastelería con un 2% al 10% de azúcar.

PDF original: ES-2642939_A1.pdf

FORMULACIÓN ALIMENTICIA A BASE DE ALGAS, PRODUCTOS DE PANADERÍA, BOLLERÍA Y PASTELERÍA QUE LA COMPRENDEN, MÉTODO DE OBTENCIÓN Y SU USO.

(16/11/2017). Solicitante/s: JUAN Y JUAN INDUSTRIAL, S.L. UNIPERSONAL. Inventor/es: JUAN FERNÁNDEZ,Rafael.

Formulación alimenticia a base de algas, productos de panadería, bollería y pastelería que la comprenden, método de obtención y su uso. La invención se refiere a una formulación alimenticia que comprende microalgas frescas en forma de pasta de la especie Chlorella vulgaris, en una proporción comprendida entre 10% y 20% con respecto al peso total de la formulación y con un grado de humedad medido a temperatura ambiente comprendido entre 80% y 90%, incluidos ambos límites. Asimismo, es objeto de la invención un método de obtención de la formulación, el uso de la misma como aditivo alimentario y los productos obtenidos a partir de ella, preferiblemente en el campo de la panadería, la bollería y la pastelería.

PDF original: ES-2642463_A1.pdf

PDF original: ES-2642463_B1.pdf

Bizcocho con corazón sin hornear simulado.

(04/10/2017) Un proceso para la fabricación de un bizcocho de chocolate estable de larga duración que comprende las etapas de - depositar una primera capa de material de masa, - depositar una capa de material de relleno sobre la primera capa y - depositar una segunda capa de material de masa sobre la capa de material de relleno, en donde al menos una de la primera y segunda capas de material de masa está en contacto directo con la capa de material de relleno, y - hornear las capas depositadas combinadas para producir un bizcocho, en donde las capas de masa se cocinan y la capa de relleno simula un corazón de masa no horneado, en donde el material de…

Procedimiento para la producción de un producto de panadería de tipo bizcocho relleno de larga conservación.

(05/07/2017) Procedimiento para la producción de un producto de panadería de tipo bizcocho de larga conservación envasado que tiene una cubierta de pastel químicamente fermentado y un relleno dentro de dicha cubierta, que comprende las etapas de: a) la preparación de una primera masa de mezcla que comprende azúcar, harina, grasas y/o aceites animales y/o vegetales, al menos un agente de fermentación, almidón, productos de huevo y opcionalmente agua, y al menos un ingrediente que caracteriza el sabor y el aspecto del producto de panadería acabado; b) la emulsión y dosificación de dicha primera masa sobre una superficie de horneado plana, en la que dicha emulsión se lleva a cabo pasando la masa en un turboemulsionador con la incorporación de un porcentaje de aire en volumen basado…

Relleno para galletas.

(07/06/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: AYMARD, PIERRE, WAHL,ROBIN.

Un método para producir un producto de galleta compuesto, comprendiendo el método: formar un relleno que comprende un polvo de yogur y del 10 al 30 % en peso de almidón seco, con respecto al peso total del relleno, en donde el relleno tiene una actividad de agua de 0,05 a 0,25 medida con un Aqualab CX-2 o serie 3, o un Novasina a 25±0,1 °C, y contiene cultivos lácticos vivos, que comprende bacterias adecuadas para producir producto alimenticio fermentado que proporciona ácido láctico, con un conteo celular de al menos 107 ufc/g; poner en contacto el relleno con una o más partes de galleta para formar un producto de galleta compuesto, en donde el almidón seco tiene un contenido en agua inferior al 8 % en peso.

PDF original: ES-2637689_T3.pdf

Producto de panadería o pastelería.

(24/05/2017) 1. Producto de panadería o pastelería para recibir alimentos, con un cuerpo de producto de panadería o pastelería que presenta un contorno interior en forma de cavidad que encierra los alimentos, caracterizado por el hecho de que los alimentos forman una mezcla de carne de kebab a la parrilla, componentes de ensalada y una composición de salsas y porque el cuerpo del producto de panadería o pastelería encierra completamente por todos los lados la mezcla de alimentos . 2. Producto de panadería o pastelería según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que el cuerpo del producto de panadería o pastelería está provisto de dos capas,…

Método y composición para mejorar la facilidad de masticación de los productos de panadería.

(03/05/2017). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: VERTE,FABIENNE, VAN WINCKEL,BRUNO.

Uso de al menos una serina- o una metaloproteasa termoestable intermedia o termoestable para mejorar la facilidad de masticación de un producto de panadería, en la que se miden los parámetros de textura que consisten en la fuerza (g) y el trabajo total (g.s) necesarios para romper una muestra idéntica de producto de panadería, en el que tanto la fuerza (g) como el trabajo total (g.s) se mejoran en al menos un 10 % con respecto a una muestra idéntica, pero que no contiene al menos una serina- o una metaloproteasa termoestable intermedia o termoestable, y en el que la proporción entre la actividad de la proteasa a la temperatura óptima y la actividad de la proteasa a 25 ºC es superior a 10.

PDF original: ES-2631913_T3.pdf

Polvo para dorar la superficie de alimentos.

(26/04/2017). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.

Uso de un polvo para colorear una superficie de producto alimenticio cuando se calienta, comprendiendo el polvo - un extracto de plantas, - una base química, y - un vehículo, en donde el extracto de planta comprende un compuesto con por lo menos un anillo aromático que tiene por lo menos dos grupos hidroxilo soportados por dos átomos de carbono adyacentes del anillo aromático.

PDF original: ES-2629755_T3.pdf

UN JUEGO DE MOLDES PARA LA PRODUCCIÓN DE CONOS DE MASA, UN RULO, UNA PIEZA MOLDEADORA Y LA CUBIERTA HUECA DEL MOLDE.

(26/01/2017) 1. Un conjunto de moldes para modelado y horneado de conos de masa, caracterizado por contener: a) un rulo para moldear y hornear conos de masa, cuya carcasa exterior de la pieza cónica del rulo tiene forma de cono giratorio, que define la forma interior del cono, en el cual el perímetro exterior de la base de la pieza cónica del rulo está coaxialmente continuado por la pieza cilíndrica del rulo en la superficie exterior que, alejada de la pieza cónica del rulo , dispone de al menos un tope que sobresale hacia afuera desde la superficie de la pieza cilíndrica del rulo ; y además una cubierta hueca puede deslizarse coaxialmente sobre la superficie exterior de la pieza cilíndrica…

Pan enriquecido con fruta natural.

(16/01/2017). Solicitante/s: PANADERIA PASTELERIA PEINADO S.L. Inventor/es: PEINADO FERNANDEZ,Jesús Manuel.

1. Pan enriquecido con fruta natural caracterizado porque comprende en su elaboración el añadido de fruta de la granada.

PDF original: ES-1174060_U.pdf

PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UNA PIZZA CON DEPÓSITO CENTRAL DE SALSA Y PRODUCTO OBTENIDO.

(11/01/2017). Solicitante/s: TELE PIZZA, S.A.U. Inventor/es: BLANCO ARANDA,Raúl.

Procedimiento para la elaboración de una pizza con depósito central de salsa y producto obtenido, caracterizado porque el producto obtenido es una pizza, circular, con los ingredientes superficiales a determinar, en cuyo eje vertical se sitúa un receptáculo cilíndrico central , recubierto de masa de pizza, dentro del cual se deposita una salsa o similar.

PDF original: ES-2596714_B1.pdf

PDF original: ES-2596714_A1.pdf

Pardeamiento de la superficie de productos alimenticios para aplicaciones en microondas.

(14/12/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.

Un método para el pardeamiento de una superficie de un producto alimenticio cuando se calienta en un horno de microondas, el cual método comprende los pasos de: i) recubrimiento de la superficie con una composición que comprende un aceite comestible; ii) recubrimiento de la capa del paso i) con una segunda capa que comprende una base química comestible; y iii) calentamiento del producto alimenticio en un horno de microondas con el empleo de un susceptor durante un período de 10 tiempo suficiente para pardear la superficie de dicho producto alimenticio.

PDF original: ES-2615908_T3.pdf

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