Pan especial por sus características organolépticas.

1. Pan que comprende como base harina, agua, levadura y sal caracterizado porque además comprende al menos un aditivo saborizante,

aromatizante o colorante.

2. Pan según reivindicación 1, caracterizado porque el aditivo saborizante, aromatizante o colorante es de origen natural o artificial.

3. Pan según las reivindicaciones 1 o 2, caracterizado porque el aditivo es de origen vegetal disponible en el mercado o extraído de un alimento.

4. Pan según la reivindicación 3, caracterizado porque el aditivo de origen vegetal se selecciona del grupo que comprende carotenos, clorofila, cúrcuma, betanina, antocianina, xantofila, flores, frutos, legumbres, hierbas aromáticas y especias, por separado o en combinación.

5. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 o 2 caracterizado porque el aditivo es de origen animal disponible en el mercado o extraído de un alimento.

6. Pan según la reivindicación 5, caracterizado porque el aditivo de origen animal se selecciona del grupo que comprende jamón, salmón, queso, gambas, caviar, cochinilla, tinta de cefalópodo o jamón.

7. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizado porque los aditivos se usan por separado o en combinación.

8. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizado porque los aditivos se encuentran en forma líquida; en forma sólida como por ejemplo en polvo o gránulos; en emulsión o en pasta.

9. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizado porque los aditivos se encuentran deshidratados, triturados, licuados o en infusión.

10. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizado porque los aditivos en forma sólida y líquida se incorporan a la masa tras la fase del pesado y mezclado, excepto los aditivos en forma de aceite que se incorporan a la mitad del proceso de amasado.

11. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10 caracterizado porque un pan con sabor/aroma a jamón serrano o dulce y color rosado comprende: harina 85-100% , agua 55-60%, levadura 1-6%, sal 1-2% y extracto de jamón 4-15%.

12. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10 caracterizado porque un pan de sabor/aroma a espárragos verdes y color verde comprende: harina 95-100%, agua 40-55%, levadura 1-6%, sal 1-2% y aditivo líquido concentrado de espárragos 5-20%.

13. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10 caracterizado porque un pan de sabor/aroma a gambas y color naranja comprende: harina 85-100%, agua 45-55%, levadura 1-6%, sal 0.8-1.5%, aditivo sólido gamba deshidrata o polvo de gamba 5-20% y aditivo líquido caroteno de zanahoria) 5-15%.

14. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10 caracterizado porque un pan de sabor/aroma a jamón serrano o dulce, aceite y tomate comprende: harina 85-100 %, agua 43-55%, levadura 1-6%, sal 1-2%, aditivo líquido extracto líquido de tomate 5-10%, aditivo líquido aceite de oliva o girasol 1-5% y aditivo sólido jamón deshidratado o polvo 5-15 %.

15. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizado porque un pan con aroma/sabor a salmón con ajo, pimienta, cúrcuma y aceite de oliva comprende: harina 85-95%, agua 40-55%, levadura 1-6 %, sal 1-2%, aditivo líquido extracto de salmón 5-10%, aditivo líquido aceite de oliva 1-5%, aditivo sólido pimienta en polvo 0.2-1%, aditivo sólido ajo en polvo 0.2-1% y aditivo sólido cúrcuma en polvo 2-5%.

16. Pan según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 15, caracterizado porque la forma del pan se selecciona del grupo que comprende bollo, baguette, hogaza, pan de molde, pan de hamburguesas, "hot dogs", picos, snacks, regañadas, bases de pizzas, con cereales.

Tipo: Modelo de Utilidad. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: U201800264.

Solicitante: PAVON ROMERO,TERESA.

Nacionalidad solicitante: España.

Provincia: SEVILLA.

Inventor/es: PAVON ROMERO,TERESA.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería completa o parcialmente acabados.

PDF original: ES-1216309_U.pdf

 

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