Procedimiento para la fabricación de un producto de aperitivo.

Procedimiento para la fabricación de un producto de aperitivo (5,

5', 5") que comprende las siguientes etapas:

a) se coloca una masa bruta fermentable en una mitad de bandeja inferior de horneado de un molde de horneado (1) y se rellena con un producto de relleno sólido (7, 7', 7");

b) el molde de horneado (1) se cierra mediante una mitad de bandeja superior de horneado, se alimenta a un dispositivo de fermentación y se lleva a cabo una fermentación de la masa, siendo sujetado en su lugar original el producto de relleno de manera localmente estable por un dispositivo limitador (4) dispuesto en la mitad de bandeja superior de horneado y que sobresale en la dirección del producto de relleno, mientras que la masa se expande en el molde de horneado y envuelve parcialmente el producto de relleno;

c) una vez completado el procedimiento de fermentación, el molde de horneado (1) se alimenta a un dispositivo de horneado y la masa expandida se precuece hasta obtener una consistencia predeterminada o se cuece completamente hasta que está lista para el consumo y, si es necesario, se elabora ulteriormente,

generándose un producto de aperitivo en el que el producto de relleno está incrustado en una envoltura de masa (8,8') y está unido al menos parcialmente a él con arrastre de forma y/o adherencia material, y presentando el producto de aperitivo en su parte superior un canal abierto continuo (6) causado por el dispositivo limitador (4), que se extiende a lo largo de toda la longitud del producto de aperitivo.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15153701.

Solicitante: Herbert Ospelt Anstalt.

Nacionalidad solicitante: Liechtensein.

Dirección: Schaanerstrasse 79 9487 Bendern LIECHTENSTEIN.

Inventor/es: OSPELT,ALEXANDER.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21B3/13 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 3/00 Partes o accesorios de hornos. › Vasijas de cocción; Moldes de cocción.
  • A21C13/00 A21 […] › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA.Aparatos de control, es decir, que permitan a la masa subir.
  • A21D13/00 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería completa o parcialmente acabados.

PDF original: ES-2763229_T3.pdf

 

Patentes similares o relacionadas:

Imagen de 'Sistema rolador de productos laminados'Sistema rolador de productos laminados, del 29 de Enero de 2020, de HEAT AND CONTROL, INC.: Un sistema rolador de productos laminados que comprende una banda transportadora horizontal , dispuesta en la parte superior de […]

Proceso y sistema para depositar relleno en una galleta, del 18 de Diciembre de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Un sistema para la producción de un artículo alimenticio que tiene un relleno en el mismo, comprendiendo el sistema: a) una primera estación de relleno que […]

Producto de aperitivo relleno con líneas de relleno espaciadas y procedimiento para fabricar el mismo, del 16 de Octubre de 2019, de KELLOGG COMPANY: Un producto de aperitivo relleno que comprende: una primera lámina de una primera mezcla que es una mezcla a base de masa que tiene una primera […]

Productos de panadería, del 14 de Agosto de 2019, de GANEDEN BIOTECH, INC.: Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada […]

Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario, del 14 de Agosto de 2019, de SAVENCIA SA: Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en: - formar un producto de tipo pan […]

NÚCLEO INTEGRADO PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA QUE COMPRENDE ACEITE VEGETAL Y/O PROTEÍNAS MICRONECAPSULADAS EN POLVO Y PRODUCTOS OBTENIDOS CON LA MISMA, del 8 de Agosto de 2019, de ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A.S: La presente invención se refiere a un ingrediente o material en polvo que comprende un núcleo integrado para elaboración de productos de panadería, […]

Producto compuesto que contiene una composición de relleno con cereales integrales, del 3 de Julio de 2019, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Un producto compuesto que contiene una composición de relleno formada por - un contenido de grasa superior al 15% en peso de la composición de relleno; y - una composición […]

BARRA RELLENA DE FRUTA COCIDA ENRIQUECIDA CON ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y PROCEDIMIENTO PARA LA FABRICACIÓN DE LA MISMA, del 17 de Febrero de 2012, de KELLOGG COMPANY: Un procedimiento de formación de una barra rellena de fruta que comprende las etapas de: a) proporcionar una masa que comprende un aceite de vehículo y un ácido […]

Utilizamos cookies para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relevante. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información aquí. .