Procedimiento para la fabricación de un producto de aperitivo.
Procedimiento para la fabricación de un producto de aperitivo (5,
5', 5") que comprende las siguientes etapas:
a) se coloca una masa bruta fermentable en una mitad de bandeja inferior de horneado de un molde de horneado (1) y se rellena con un producto de relleno sólido (7, 7', 7");
b) el molde de horneado (1) se cierra mediante una mitad de bandeja superior de horneado, se alimenta a un dispositivo de fermentación y se lleva a cabo una fermentación de la masa, siendo sujetado en su lugar original el producto de relleno de manera localmente estable por un dispositivo limitador (4) dispuesto en la mitad de bandeja superior de horneado y que sobresale en la dirección del producto de relleno, mientras que la masa se expande en el molde de horneado y envuelve parcialmente el producto de relleno;
c) una vez completado el procedimiento de fermentación, el molde de horneado (1) se alimenta a un dispositivo de horneado y la masa expandida se precuece hasta obtener una consistencia predeterminada o se cuece completamente hasta que está lista para el consumo y, si es necesario, se elabora ulteriormente,
generándose un producto de aperitivo en el que el producto de relleno está incrustado en una envoltura de masa (8,8') y está unido al menos parcialmente a él con arrastre de forma y/o adherencia material, y presentando el producto de aperitivo en su parte superior un canal abierto continuo (6) causado por el dispositivo limitador (4), que se extiende a lo largo de toda la longitud del producto de aperitivo.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E15153701.
Solicitante: Herbert Ospelt Anstalt.
Nacionalidad solicitante: Liechtensein.
Dirección: Schaanerstrasse 79 9487 Bendern LIECHTENSTEIN.
Inventor/es: OSPELT,ALEXANDER.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21B3/13 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21B HORNOS DE PANADERIA; MAQUINARIA O MATERIAL DE HORNEADO (material de cocción de uso doméstico A47J 37/00; aparatos de combustión F23; hornillos o cocinas domésticas que son total o parcialmente hornos F24B, F24C). › A21B 3/00 Partes o accesorios de hornos. › Vasijas de cocción; Moldes de cocción.
- A21C13/00 A21 […] › A21C MAQUINAS O MATERIAL PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MANIPULACION DE ARTICULOS COCIDOS HECHOS DE MASA. › Aparatos de control, es decir, que permitan a la masa subir.
- A21D13/00 A21 […] › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
PDF original: ES-2763229_T3.pdf
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