CIP-2021 : A21D 13/047 : hechos a partir de cereales distintos del centeno o del tripo, p. ej. arroz.
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.
A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.
A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION.
A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente.
A21D 13/047 · · hechos a partir de cereales distintos del centeno o del tripo, p. ej. arroz.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Composición que comprende harina sin gluten e hidroxipropil metil celulosa.
(24/06/2020). Solicitante/s: Dow Global Technologies LLC. Inventor/es: MAYER,FRANZ.
Una composición que comprende
a) una harina sin gluten,
b) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 19 a 24 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa, y
c) una hidroxipropil metil celulosa que tiene un contenido de metoxilo de 27 a 30 por ciento y un contenido de hidroxipropoxilo de 4 a 12 por ciento, cada uno basándose en el peso total de la hidroxipropil metil celulosa,
en donde la composición comprende de 20 a 80 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa b) y de 80 a 20 por ciento en peso de la hidroxipropil metil celulosa c), basándose en el peso total de b) y c).
PDF original: ES-2808932_T3.pdf
HARINA DE ARROZ MODIFICADA MEDIANTE TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO CON MICROONDAS, MÉTODO DE OBTENCIÓN Y USOS DE LA MISMA.
(05/03/2020). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID. Inventor/es: HARASYM,JOANNA, VILLANUEVA BARRERO,Marina, RONDA BALBÁS,Felicidad, MUÑOZ MUÑOZ,José Mª, CABALLERO CALVO,Pedro A, PÉREZ QUIRCE,Sandra.
La presente invención se refiere a harina sin gluten modificada mediante un tratamiento hidrotérmico con microondas. También se describe el método de obtención de la harina modificada y su uso en la elaboración de masas y productos de panadería, bollería y galletería sin gluten, para la ingesta por personas que sufran enfermedad celíaca o enfermedades asociadas a ella. Dicho método de obtención tiene como principales etapas la humidificación de la harina hasta un 15-35% p/v de agua y el tratamiento de la harina humedecida con microondas.
HARINA DE ARROZ MODIFICADA MEDIANTE TRATAMIENTO HIDROTÉRMICO CON MICROONDAS, MÉTODO DE OBTENCIÓN Y USOS DE LA MISMA.
(02/03/2020). Solicitante/s: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID. Inventor/es: HARASYM,JOANNA, VILLANUEVA BARRERO,Marina, RONDA BALBÁS,Felicidad, MUÑOZ MUÑOZ,José Mª, CABALLERO CALVO,Pedro A, PÉREZ QUIRCE,Sandra.
La presente invención se refiere a harina sin gluten modificada mediante un tratamiento hidrotérmico con microondas. También se describe el método de obtención de la harina modificada y su uso en la elaboración de masas y productos de panadería, bollería y galletería sin gluten, para la ingesta por personas que sufran enfermedad celíaca o enfermedades asociadas a ella.
PDF original: ES-2745456_A1.pdf
PAN ARTESANO QUE CONTIENE HARINA DE ARROZ Y DE TEFF.
(16/05/2019). Solicitante/s: NICOLAU FERNÁNDEZ, Antonio. Inventor/es: NICOLAU FERNÁNDEZ,Antonio, ARECHAGA GARCÍA,María Barquera, ARECHAGA GARCÍA,Eduardo.
Pan artesano, que es un producto apto para un estilo de alimentación sana sin renuncia al sabor y textura del pan natural y tradicional, y que en su composición comprende harina de arroz y de teff, reishi, Ortiga, jengibre, agua osmotizada, levadura, sorbato potásico, goma xantana, lecitina de soja, aceite de oliva, sal del Himalaya, vinagre y semillas de chía, amapola, sésamo, girasol, calabaza y lino, y donde su composición no dispone de cereales con gluten o cereales desnaturalizados.
(28/11/2017). Solicitante/s: NICOLAU FERNÁNDEZ, Antonio. Inventor/es: NICOLAU FERNÁNDEZ,Antonio, ARECHAGA GARCÍA,María Barquera, ARECHAGA GARCÍA,Eduardo.
1. Pan artesano caracterizado porque comprende en su elaboración de harina de arroz y de teff, reishi, Ortiga, jengibre, agua osmotizada, levadura, sorbato potásico, goma xantana, lecitina de soja, aceite de oliva, sal del Himalaya, vinagre y semillas de chía, amapola, sésamo, girasol, calabaza y lino.
2. Pan artesano, según reivindicación 1, caracterizada porque el pan presenta la siguiente composición en % en peso:
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3. Pan artesano, según la reivindicación 2, que se caracteriza porque del total de la mezcla harina de arroz y teff, la cantidad de harina de teff está comprendida entre el 2,1% y el 42,7%.
4. Pan artesano, según cualquiera de las reivindicaciones anteriores, que se caracteriza porque cada pan está conformado en un único bloque envasado con un peso que está comprendido entre los 550-650 gramos.
PDF original: ES-1200137_U.pdf