22 patentes, modelos y diseños de GENERALE BISCUIT

Masa horneada que incluye una harina específica.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(21/11/2018). Inventor/es: BELOUIN, FRANCOIS, WAHL,ROBIN, MOREIRA DE ALMEIDA,ISABEL. Clasificación: A21D6/00, A23L7/10, A23L33/20, A21D13/062.

Una masa horneada que tiene una actividad de agua (Aw) entre 0,6 y 0,80 y que incluye al menos una harina que tiene una mediana de tamaño de partículas en volumen inferior o igual a 40 μm, en donde dicha harina excluye harina de trigo integral en la que no se han retirado ni el salvado ni el germen, y tiene un contenido de almidón dañado inferior o igual a 6 % en peso, con respecto al peso total de la materia seca de contenido de harina, y en donde la masa horneada tiene un contenido de azúcar y/o derivado de azúcar entre 15 % y 25 % en peso, con respecto al peso total de la masa.

PDF original: ES-2690657_T3.pdf

Un método de elaboración de una pasta de torta blanda.

(21/03/2018) Un método de elaboración de una torta blanda, comprendiendo el método: preparar una mezcla mezclando azúcares, una primera parte de harina y agua, aumentar o mantener la temperatura de la mezcla de modo que, al final del mezclado, la temperatura de la mezcla alcanza al menos 45 °C, preferiblemente de 50 °C a 70 °C, aún más preferiblemente alrededor de 60 °C, permitir que la mezcla calentada madure a una temperatura de 45 °C a 70 °C, más preferiblemente alrededor de 60 °C, combinar la mezcla madurada con una segunda parte de harina y, opcionalmente, ingredientes adicionales para formar una pasta, conformar y hornear la pasta para formar una torta blanda, en donde la torta blanda comprende al menos 40 % en peso de material de cereal, como máximo 30 % en peso de azúcares, y en donde la relación de la primera…

Galleta para el desayuno con glucosa disponible lentamente.

(24/01/2018) Un método para preparar un producto de cereal horneado que comprende: prepara una masa que comprende granos; conformar la masa para proporcionar una pieza de masa; hornear la pieza de masa para proporcionar un producto de cereal horneado, de forma que el producto de cereal horneado tenga un contenido de glucosa disponible lentamente (GDL) después del horneado de al menos 15 g por 100 g del producto de cereal horneado, en donde la pieza de masa contiene almidón, y en donde una temperatura interna de la pieza de masa permanece por debajo de una temperatura de gelatinización del almidón durante el horneado y/o en donde una temperatura interna de…

Producto alimenticio que comprende diferentes capas.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/11/2017). Inventor/es: BELOUIN, FRANCOIS, RABAULT, JEAN-LUC. Clasificación: A23G3/00, A23G3/54, A23G3/48, A23L19/00, A23L7/10.

Un producto alimentario del tamaño de un bocado que comprende a) un centro blando sólido plástico, b) una capa de un chocolate o una composición similar a chocolate que recubre el centro, c) una capa de trozos crujientes individuales que cubre totalmente la capa de chocolate o composición similar a chocolate, presentando el producto alimentario un contenido de grasa de entre 4 y 24 % en peso, basado en el peso total del producto alimentario, presentando dicho centro una Aw de entre 0,28 y 0,6, un contenido de grasa inferior a 14 % en peso basado en el peso total del centro, y constituyendo 40-76 % en peso del producto alimentario, en donde dicho centro se conforma en frío a una temperatura de 20 ±10 °C, en donde dicho centro está basado en fruta y contiene trozos de fruta picados en una cantidad de hasta 100 % en peso basado en el peso total del centro basado en fruta.

PDF original: ES-2655641_T3.pdf

Bizcocho con corazón sin hornear simulado.

(04/10/2017) Un proceso para la fabricación de un bizcocho de chocolate estable de larga duración que comprende las etapas de - depositar una primera capa de material de masa, - depositar una capa de material de relleno sobre la primera capa y - depositar una segunda capa de material de masa sobre la capa de material de relleno, en donde al menos una de la primera y segunda capas de material de masa está en contacto directo con la capa de material de relleno, y - hornear las capas depositadas combinadas para producir un bizcocho, en donde las capas de masa se cocinan y la capa de relleno simula un corazón de masa no horneado, en donde el material de…

Galleta en capas saludable.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(09/08/2017). Inventor/es: VEREL, ALIETTE, ARLOTTI,AGATHE, LANVIN,LIONEL. Clasificación: A21D2/18, A21D13/02, A21D13/40, A23L29/212.

Un método para producir una galleta en capas que comprende al menos un galleta y un relleno, conteniendo la galleta en capas de 10 % en peso a 25 % en peso de grasa y de 15 % en peso a 40 % en peso de azúcar, en donde la relación del almidón de digestión lenta y el almidón total disponible de la galleta en capas es al menos de 31 % en peso, incluyendo el método: formar una masa que comprende una harina de cereales, grasa, azúcar y como máximo 8 % en peso de agua añadida con respecto al peso total de la masa; moldear la masa en forma de galleta; hornear la galleta; y montar la galleta con un relleno para formar una galleta en capas; en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales, en una cantidad de al menos 21 % en peso sobre el peso total de la masa, con una absorción de agua por debajo del 55 % según se mide mediante el Brabender® Farinograph®.

PDF original: ES-2644078_T3.pdf

Producto alimenticio con relleno de gran cantidad de cultivos lácticos vivos.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(09/08/2017). Inventor/es: AYMARD, PIERRE, GRUNTORADOVA,LENKA. Clasificación: A23L33/135, A21D13/38, A21D13/24, A21D13/36, A21D13/32, A21D13/28.

Un producto alimenticio que comprende una parte de galleta y una parte de relleno, incluyendo la parte de relleno un relleno con base de agua y un relleno anhidro con cultivos lácticos vivos, en donde el relleno con base de agua y el relleno anhidro son distintos, y en donde el relleno anhidro tiene un conteo celular de cultivos lácticos por gramo del relleno anhidro de al menos 105 ufc/g, preferiblemente 106 ufc/g, más preferiblemente 107 ufc/g, presentando el producto alimenticio una velocidad de deterioro de los cultivos lácticos de como máximo 0,25 log10 ufc/g de relleno anhidro al mes.

PDF original: ES-2644073_T3.pdf

Relleno para galletas.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(07/06/2017). Inventor/es: AYMARD, PIERRE, WAHL,ROBIN. Clasificación: A23C9/123, A21D13/00, A23C9/137, A23L33/20, A23L33/135, A21D13/10, A23P20/20.

Un método para producir un producto de galleta compuesto, comprendiendo el método: formar un relleno que comprende un polvo de yogur y del 10 al 30 % en peso de almidón seco, con respecto al peso total del relleno, en donde el relleno tiene una actividad de agua de 0,05 a 0,25 medida con un Aqualab CX-2 o serie 3, o un Novasina a 25±0,1 °C, y contiene cultivos lácticos vivos, que comprende bacterias adecuadas para producir producto alimenticio fermentado que proporciona ácido láctico, con un conteo celular de al menos 107 ufc/g; poner en contacto el relleno con una o más partes de galleta para formar un producto de galleta compuesto, en donde el almidón seco tiene un contenido en agua inferior al 8 % en peso.

PDF original: ES-2637689_T3.pdf

Proceso para preparar un producto alimenticio extrudido.

(08/07/2015) Proceso de fabricación de un producto alimenticio extrudido, caracterizado por la deposición de inclusiones sobre la superficie, incluye corriente abajo al menos una matriz de extrusión que produce una cinta de masa extrudida, expandida y cocinada, con las siguientes etapas sucesivas: a. depositar sobre una superficie al menos una capa de un adhesivo de calidad alimentaria que se adhiera inmediatamente b. depositar sobre una superficie inclusiones que comprenden al menos un tipo de inclusiones c. secar una cinta de masa d. trocear y cortar la cinta de masa en piezas de pan individuales extrudidas e. enfriar la piezas de pan extrudidas individuales de forma que comprenda estirar la cinta de masa extrudida antes de a y entre b y c, de forma que el dicho al menos un tipo…

Galleta saludable que comprende al menos 29% en peso (p/p) de harina integral de cereales.

(06/05/2015) Un método para elaborar un galleta lista para consumir que comprende al menos 29% p/p de harina integral de cereales, de 5% p/p a 22% p/p de grasa, y como máximo 30% p/p de azúcar con respecto al peso total de la galleta, en donde la proporción de almidón de digestión lenta con respecto al almidón total disponible de la galleta es al menos 31% p/p, comprendiendo el método: mezclar una harina de cereales que comprende la harina integral de cereales con grasa y azúcar y como máximo 8% p/p de agua añadida con respecto al peso total de la masa, para formar una masa; moldear la masa en forma de galleta; cocer la galleta; en donde la harina de cereales comprende harina refinada de cereales en una cantidad de al menos 14,5% p/p de la masa y en donde la harina refinada de cereales tiene una absorción de agua inferior al 55%…

Masa para galletas.

(29/04/2015) Una masa para producir una galleta que tiene una proporción de almidón de digestión lenta sobre el total del almidón disponible de al menos el 31%, comprendiendo la galleta, al menos, el 29% en peso de harina de cereales, del 5% al 22% en peso de grasa y, como máximo, el 30% en peso de azúcar con respecto al peso total de la galleta, comprendiendo la masa: harina de cereales, grasa, azúcar y agua añadida; y en donde el agua añadida se encuentra en una cantidad de como máximo el 8% en peso con respecto al peso de la masa, en donde la harina de cereales comprende una harina de cereales refinada con una absorción de agua inferior al 55%, medida con un farinógrafo Farinograph® de Brabender® y,…

Galleta que comprende goma guar.

(25/02/2015) Galleta que comprende goma guar caracterizada por que dicha goma guar consiste en goma guar natural, con una longitud entre 0,25 mm y 8 mm, una anchura entre 0,18 mm y 2 mm, y una relación promedio entre la longitud y la anchura comprendida entre 1,8 y 6.

Proceso para pulverizar una capa que contiene grasa y azúcar sobre una superficie de un producto comestible.

(29/08/2013) Un proceso para aplicar una capa de una composición que comprende al menos grasa y azúcar, sobre una superficie de un producto comestible, que se caracteriza porque que comprende someter el producto al menos a dos etapas de pulverización, incluyendo cada una la generación por al menos una boquilla de un chorro cónico que tiene un eje vertical y un ángulo a de entre 12' y 25°, y preferbblemente de 18°, estando dispuesta la citada boquilla por encima del producto a una altura H de entre 200 mm y 800 mm y preferiblemente de entre 300 mm y 650 mm, de manera que, una vez que choca contra el producto, el chorro se ha convertido en un rociado orientado verticalmente con una sección transversal cilíndrica.

Proceso de pulverización de una capa que contiene grasa y azúcar en una superficie de un producto comestible.

(07/05/2013) Un proceso para aplicar una capa de una composición que comprende por lo menos grasa y azúcar sobreuna superficie de un producto comestible, caracterizado porque comprende someter el producto a por lo menos dosfases de pulverización, cada una implica generar mediante por lo menos una tobera un chorro cónico que tiene uneje vertical y un ángulo de entre 12° y 25°, y preferiblemente 18°, dicha tobera se dispone por encima del producto auna altura H entre 200 mm y 650 mm y preferiblemente entre 300 mm y 600 mm, de modo que, al impactar con elproducto, el chorro se ha convertido en una llovizna orientada verticalmente con una sección transversal cilíndrica.

Envase resellable para productos alimenticios y procedimiento de fabricación.

(22/08/2012) Envase resellable para productos alimenticios, que comprende: un recipiente flexible formado por una película flexible, en el que dicho recipiente tiene una cara superior, una cara inferior y caras laterales, una abertura de recipiente que se extiende al menos en la cara superior y que es suficientementeamplia para retirar un producto alimenticio, una lengüeta de cierre, realizada en un material flexible, en la que dicha lengüeta de cierre se extiendelongitudinalmente desde una parte base diseñada para permanecer unida al recipiente a un miembro de agarre, y provista entre las mismas de una parte móvil cubierta de adhesivo reposicionable que esdespegable…

Envase que se puede volver a cerrar para productos alimenticios y método de fabricación.

(22/08/2012) Envase resellable para productos alimenticios, que comprende: un recipiente flexible que tiene una cara superior , una cara inferior y caras laterales ; una abertura del recipiente, suficientemente ancha para retirar un producto alimenticio y que tiene bordes laterales que se extienden por lo menos dentro de la cara superior ; una aleta de cierre flexible que se extiende desde una porción de base diseñada para permanecer unida al recipiente, hacia un miembro de asido , y provista entre los mismos con una porción móvil cubierta de material adhesivo reposicionable sobre márgenes laterales y sobre un margen de extremo libre que pueden ser desprendidos desde una posición cerrada en la cual dichos márgenes se adhieren a un área periférica de la abertura del recipiente; caracterizado porque el recipiente…

Procedimiento para producir galletas ultradelgadas con una superficie lisa.

(16/05/2012) Un proceso para fabricar una galleta delgada que tiene una superficie lisa, que comprende: - fabricar una masa mezclando los ingredientes a una temperatura entre 40 y 70ºC para obtener una masa cohesiva laminable, dicha masa tiene la siguiente composición en peso: 0-56% de harina de trigo 4-62% de almidón nativo 1-26% de almidón pregelatinizado Donde para una unidad de peso de almidón nativo AN, almidón pregelatinizado AP, y harina de trigo HT, es decir con AN + AP + HT ≥ 1: HT ≤ 0,8, AP ≤ 0,37 y 0,7 ≤ AN /AP ≤ 9 y también comprende: 5-18% de agua, y preferentemente no más de 16% 2-12%…

HORNO MODULAR PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS A BASE DE PASTA DE CEREAL.

(01/02/2012) Horno modular para productos alimentarios, que comprende un dispositivo de desplazamiento, con preferencia autónomo, de los productos desde una entrada hacia una salida del horno, que comprende, en cascada, por lo menos dos, y con preferencia tres, módulos elementales intercambiables , presentando cada módulo elemental: - una bóveda de altura regulable, que presenta unos primeros medios de inyección de aire y / o de vapor para generar una convección forzada; caracterizado porque cada módulo elemental presenta: - un suelo de altura regulable que presenta unos segundos medios de inyección de aire y / o de vapor para generar una convección forzada; - unos quemadores de suelo para producir una cocción por conducción y radiación, que están dispuestos entre el suelo y el dispositivo de desplazamiento y en el cual la posición en altura es regulable;…

EMBALAJE SEPARABLE ESPECIALMENTE PARA PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

(24/05/2011) Un embalaje que contiene unidades de consumo que son bolsas y que tienen un cuerpo que se extiende en una dirección longitudinal y que tiene al menos tres lados, teniendo en al menos un extremo un elemento separable que permite la apertura del embalaje, caracterizado porque el elemento separable tiene un contorno cerrado de precorte distante de un fondo del embalaje, que delimita dicho contorno cerrado , después de la separación del elemento separable por una parte, un embalaje independiente que tiene al menos una solapa de cierre y que puede contener entre una bolsa y el tercio de las bolsas existentes al comienzo en el embalaje, y por otra parte, un embalaje principal , de forma que el embalaje independiente puede ser reutilizado al menos tres veces hasta que el embalaje principal…

BARRA DE CEREALES AGLOMERADA POR UN LIGANTE.

Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida

(01/12/2008). Ver ilustración. Inventor/es: VEIT,VANESSA, SENCE,CLAUDE. Clasificación: A23L1/164, A23L1/0526.

Barra de cereales que consta de ingredientes secos a base de cereal, aglomerados por un ligante, caracterizada porque el ligante carece de azúcar añadida y de materia grasa añadida y consta de un puré de fruta concentrado así como de goma xantana y de garrofín.

ENVASE DE FORMA CILINDRICA.

(16/05/2007) Envase de forma cilíndrica caracterizado porque incluye: - un primero y un segundo medio panel principal que viene en contacto o en solapado parcial entre un primero y un segundo borde opuesto al primer borde para definir un cuerpo cilíndrico del envase; - cada uno de los primero y segundo medios paneles presentan respectivamente un tercero y un cuarto borde opuesto al tercer borde , definiendo dichos terceros bordes un primer fondo del envase, y definiendo dichos cuartos bordes un segundo fondo del envase; - el tercer borde del primero y el segundo medio panel está articulado mediante una línea de plegado con relación una primera , una segunda , una tercera y una cuarta aleta de articulación, entre el panel de fondo y el primero y segundo medio…

PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE CEREALES, COCIDO EN UN MOLDE.

(16/03/2007) Procedimiento de fabricación de un producto cocido y fermentado, a base de por lo menos un cereal, capaz de ser almacenado a temperatura ambiente, procedimiento en el que se cuece el producto en un envase que forma un molde para el producto, caracterizado porque incluye las siguientes etapas: - disponer una masa de cereales en un molde de un material compatible con un tratamiento mediante microondas; - disponer en el molde un opérculo compatible con un calentamiento mediante microondas y por lo menos en parte transparente a una radiación infrarroja, corta y/o media, realizando un cierre parcial del molde que permita el paso de vapor hacia el exterior…