Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(07/11/2018). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Clasificación: A21D13/00, A21D8/04, A21D2/18, A21D2/00, A21D8/00.
Método de preparación de un dónut multicolor, dicho método incluye las etapas de:
* proporcionar una primera masa con un primer color;
* proporcionar una segunda masa con un segundo color, dicho segundo color es visiblemente diferente del primer color;
* combinar una capa de la primera masa con una capa de la segunda masa para producir una masa laminada;
* plegar la masa laminada al menos una vez para preparar una masa multicapa;
* cortar las piezas de masa de la masa multicapa;
* cocer las piezas de masa, dicha cocción comprende el contacto de las piezas de masa con aceite caliente a una temperatura de más de 150°C durante al menos 3 segundos.
PDF original: ES-2688818_T3.pdf
Composición de glaseado que comprende partículas de manitol para productos de panadería.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(10/01/2018). Solicitante/s: CSM Bakery Solutions Europe Holding B.V. Clasificación: A23G3/42, A23G3/34, A21D13/24, A21D13/28, A21D13/60, A21D13/80.
Composición de glaseado consistente en:
• 30-75 % en peso de partículas finas de carbohidrato que contienen al menos 90 % en peso de carbohidrato cristalino, donde al menos 90 % en peso de dichas partículas finas de carbohidrato tienen un diámetro inferior a 50 μm;
• 15-50 % en peso de grasa con un punto de fusión de al menos 20° C;
• 0-30 % en peso de agua; y
• 0.1-30 % en peso de otros ingredientes comestibles;
donde las partículas finas de carbohidrato comprenden:
- 50-100 % en peso de partículas de manitol que contienen al menos 90 % en peso de manitol;
- 0-50 % en peso de partículas de azúcar que contienen al menos 90 % en peso de uno o más azúcares seleccionados a partir de sacarosa, glucosa, fructosa, lactosa y maltosa.
PDF original: ES-2664841_T3.pdf
Un procedimiento de preparación de un producto harinoso completamente cocido.
(10/06/2015) Un procedimiento de preparación de un producto alimenticio harinoso completamente cocido, comprendiendo dicho procedimiento las etapas sucesivas de:
A. preparar una masa o pasta harinosa mezclando harina, agua, levadura y opcionalmente uno o más de otros ingredientes de panadería;
B. dividir la masa o pasta en una o más porciones;
C. prefreir dichas una o más porciones poniéndolas en contacto durante 2-40 segundos con aceite caliente que tiene una temperatura de 150-250 ºC;
D. cocer dichas una o más porciones prefritas exponiéndolas a (i) durante un total de al menos 1 segundo y menos de 20 segundos a impacto con aire caliente que tiene una temperatura de al menos 150 ºC y (ii) durante un total de 20-600 segundos a radiación infrarroja,…
Método de preparación de un producto farináceo totalmente cocinado.
(25/02/2015) Método de preparación de un producto alimenticio a base de harina completamente cocinado, dicho método comprendiendo las fases sucesivas de:
A. preparar una masa farinácea o pasta mediante la mezcla de harina, agua y opcionalmente uno o más ingredientes de panadería;
B. dividir la masa o pasta en una o varias partes; y
C. cocinar dicha una o varias partes exponiéndolas (i) en total 20-600 segundos a radiación infrarroja, más del 50% del contenido energético de dicha radiación infrarroja proviniendo de radiación infrarroja con una longitud de onda en la gama de 0,7-10 μm y (ii) en total 20-600 segundos a impacto con aire caliente con una temperatura de al menos 150 °C, donde la exposición a la radiación infrarroja y el impacto con aire caliente puede ocurrir…
Producto harinoso listo para comer y un procedimiento de preparación del mismo.
(17/12/2014) Un procedimiento de preparación de un producto alimentario harinoso listo para comer, comprendiendo dicho procedimiento las etapas sucesivas de:
a) preparar una masa harinosa mezclando harina, agua y opcionalmente uno o más de otros ingredientes de panadería;
b) dividir la masa en una o más porciones de masa;
c) conformar las una o más porciones de masa en uno o más trozos de masa conformados;
d) poner en contacto un 30-70 % del área de superficie total del uno o más trozos de masa conformados con aceite caliente durante un periodo de al menos 10 segundos para producir uno o más trozos de masa parcialmente fritos que comprende un área de superficie frita y un área de superficie sin freír; y
e) hornear dichos uno o más trozos de masa parcialmente fritos para producir uno o más…
DISPOSITIVO DE RECALENTAMIENTO POR MICROONDAS.
Secciones de la CIP Electricidad Necesidades corrientes de la vida
(16/11/2007). Ver ilustración. Solicitante/s: CSM NEDERLAND B.V.. Clasificación: H05B6/64, H05B6/80, A47J36/02.
Dispositivo de recalentamiento por microondas de productos de panadería cocidos comprendiendo: - un contenedor externo compuesto por una parte inferior y una tapa extraíble ajustada sobre la parte inferior , el conjunto estando hecho de una composición mineral resistente al calor que es transparente para las microondas - una hoja susceptible de ser calentada por microondas, hoja que está situada encima del fondo del contenedor y que está separada del fondo por unos soportes que crean un espacio térmicamente aislante entre el fondo y la hoja . - en la parte superior del dispositivo justo debajo de la tapa pero separada de ésta, una hoja susceptible de ser calentada por microondas, caracterizado por el hecho de que las hojas y/u está/están provistas de agujeros formando un motivo para un calentamiento por microondas más rápido del centro del producto alimentario.
