CIP 2015 : A23G 9/48 : Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION.

A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes.

A23G 9/48 · · Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Conjunto y método para cortar recubrimientos.

(24/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: AMEND,THOMAS ALOISIUS VALENTINUS.

Un conjunto para cortar un recubrimiento de un producto de confitería congelado que comprende una herramienta de corte de recubrimiento que comprende un marco que define un hueco para el producto para recibir un producto de confitería congelado al menos parcialmente recubierto y que comprende una varilla , un embudo de producto para dirigir el producto a una posición central en el hueco para el producto, un juego de cuchillas laterales que comprende al menos 2 cuchillas fijadas estáticamente en lados opuestos del hueco del producto y al menos una pinza para sujetar el producto por la varilla durante el corte del recubrimiento, dicha pinza comprende un elemento de bloqueo que limita la distancia por la cual la varilla puede introducirse en la pinza e impide que la parte comestible de los productos de confitería congelados toque la pinza cuando las cuchillas estáticas aplican presión sobre el producto.

PDF original: ES-2738558_T3.pdf

Aparato y método para cortar o grabar recubrimientos.

(03/04/2019). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: AMEND,THOMAS ALOISIUS VALENTINUS.

Herramienta de corte de recubrimientos para un dulce congelado, que comprende un marco que define un hueco de producto para recibir un producto por lo menos parcialmente recubierto, un conjunto de cuchillas laterales que comprende por lo menos dos cuchillas montadas en el marco en lados opuestos del hueco de producto , en el que las cuchillas están dispuestas rotablemente de manera que pueden rotar en torno a su eje pasando por el centro de las cuchillas en forma de disco al introducir y/o retraer el producto entre las cuchillas, y una cuchilla terminal para cortar el recubrimiento en el extremo del dulce congelado.

PDF original: ES-2726251_T3.pdf

Aparato y método para cortar o grabar recubrimientos.

(03/04/2019) Herramienta de corte de recubrimientos para un dulce congelado, que comprende: un marco que define un hueco de producto para recibir un producto por lo menos parcialmente recubierto, un conjunto de cuchillas laterales que comprende por lo menos dos cuchillas montadas en el marco frente al hueco de producto, en el que las cuchillas están dispuestas rotablemente en el marco y presentan una posición de corte de recubrimiento de lateral de producto y una posición no incidente en el producto de manera que pueden rotarse a una posición de corte del recubrimiento del producto a fin de cortar el recubrimiento en el lateral del producto y apartarse de dicha posición a una posición no incidente para permitir que el producto sea desplazado más allá de las cuchillas, y una cuchilla terminal para cortar el recubrimiento en el…

Método para fabricar un producto de confitería congelado con un recubrimiento de gel pelable.

(04/02/2019). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: AMEND,THOMAS ALOISIUS VALENTINUS, SRIDAMA,VISIT, MA,CHANGPU.

Método para fabricar un producto de confitería congelado que comprende un núcleo que consiste en un dulce congelado, en el que el núcleo está revestido al menos parcialmente con una capa de gel comestible flexible congelada , caracterizada por que la capa de gel está provista de al menos una línea de corte que se extiende en espiral sobre la capa de gel, dicha línea de corte que permite pelar la capa de gel en una espiral en el que el método comprende los siguientes pasos: - rellenar una primera mezcla en un molde, congelar la mezcla de modo que forme la capa de gel congelada en el molde y aspirar el exceso de mezcla, obteniendo así una cubierta que consiste en la capa de gel congelada - rellenar una segunda mezcla que forma el núcleo que consiste en un dulce congelado en dicha cubierta, - congelar y desmoldar el producto, y - cortar la al menos una línea de corte en la capa de gel congelado utilizando una herramienta de corte.

PDF original: ES-2698444_T3.pdf

Equipo y procedimiento para un producto de confitería congelado, con estructura estratificada, el cual posee un recubrimiento externo.

(12/12/2018) Aparato para la confección de un producto de confitería congelado, recubierto, producido por coextrusión de un producto de confitería congelado, y una substancia de recubrimiento, comprendiendo, el aparato, un cuerpo de tobera , con una salida de la tobera , a través de la cual se descarga el producto de confitería recubierto, como un chorro; consistiendo, el chorro de producto de confitería recubierto, en un producto de confitería congelado, por lo menos parcialmente recubierto con la substancia de recubrimiento, comprendiendo, el cuerpo de tobera en cuestión , - un canal de producto de confitería congelado, , el cual comunica con por lo menos un puerto de entrada de producto de confitería congelado, y que conduce a la salida de la tobera, - por lo menos un canal de suministro del recubrimiento,…

Dispositivo y procedimiento para la producción de un alimento a base de helado.

(05/11/2018) Dispositivo para la producción de productos de alimento a base de helado, con un baño de inmersión que puede llenarse con una masa de recubrimiento líquida, un módulo para introducir un núcleo congelado de alimento a base de helado en el baño de inmersión para producir un producto de helado compuesto por el núcleo dotado de un recubrimiento de masa de recubrimiento, y un módulo de enfriamiento para enfriar y endurecer la superficie del recubrimiento del producto de helado , caracterizado por que el módulo de enfriamiento comprende un módulo de transporte para transportar el producto de helado así como una disposición de boquillas conectada a un conducto de alimentación para un medio criogénico para aplicar un medio de enfriamiento criogénico a la superficie del producto…

MÉTODO DE OBTENCIÓN DE CONOS DE HELADO Y SU PRODUCTO.

(01/11/2018). Solicitante/s: KH ALACANT INNOVA, S.L.U. Inventor/es: VIÑALLONGA PLA, JUAN, LÓPEZ OLMO,Elena, LEIRA ALONSO,Marta Araceli.

La invención se refiere al método de preparación de un cono de helado que está compuesto por una galleta en forma de cono y una capa de chocolate que se dispone por la cara interna y borde superior de dicha galleta , y crema de helado en su interior.Asimismo, es objeto de la invención el producto alimentario obtenido a partir de dicho proceso.

MÉTODO DE OBTENCIÓN DE CONOS DE HELADO Y SU PRODUCTO.

(29/10/2018). Solicitante/s: KH ALACANT INNOVA, S.L.U. Inventor/es: VIÑALLONGA PLA, JUAN, LÓPEZ OLMO,Elena, LEIRA ALONSO,Marta Araceli.

Método de obtención de conos de helado y su producto. La invención se refiere al método de preparación de un cono de helado que está compuesto por una galleta en forma de cono y una capa de chocolate que se dispone por la cara interna y borde superior de dicha galleta , y crema de helado en su interior. Asimismo, es objeto de la invención el producto alimentario obtenido a partir de dicho proceso.

PDF original: ES-2687779_A1.pdf

Postre compuesto y proceso para prepararlo.

(14/03/2018) Proceso para elaborar un producto alimenticio compuesto, que se caracteriza porque consta de los siguientes pasos sucesivos: (i) preparar una mezcla de - al menos un zumo de frutas y/o de verduras o una composición acuosa cuyo ingrediente principal es agua y que contiene extractos de pescado, carne, café, té o de otras plantas, o cereales, - con al menos un ingrediente gelificante, calentando dicha mezcla al menos a 70ºC durante al menos 3 minutos y enfriando luego dicha mezcla a una temperatura comprendida entre 12 y 50ºC para espesar dicha mezcla, luego (ii) preparar un producto lácteo fermentado o no fermentado y/o un puré, un unto, una…

Procedimiento de fabricación de un producto congelado.

(08/02/2017) Procedimiento para elaborar un producto de confitería, congelado, procedimiento éste, el cual comprende las etapas de: a. Proporcionar un molde, con un extremo cerrado y un extremo abierto, en un entorno medioambiental refrigerado, b. Llenar el citado molde, con una mezcla líquida, para forma una envoltura de cobertura a modo de cocha, de recubrimiento del molde, en donde, la mezcla líquida, es chocolate, la cual tiene un valor de rendimiento de menos de 0,1 Pa, 10 a una temperatura de 50 °C, y una viscosidad plástica, mayor de un valor comprendido dentro de unos márgenes, los cuales van desde los 0,15 Pa, hasta los 0,23 Pa, a una temperatura de 50 °C, c. Retirar la mezcla…

Producto de confitería congelado con recubrimiento aireado.

(27/07/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: BAUER, WERNER, PALZER,STEFAN, CHISHOLM,HELEN, NIEDERREITER,GERHARD, BOVET,NICOLAS.

Un producto de confitería congelado compuesto que comprende un núcleo de un dulce helado recubierto completamente con un recubrimiento a base de chocolate, en el que el recubrimiento consiste en una composición aireada a base de chocolate con una densidad comprendida entre 0,13 y 0,65 g/cm3.

PDF original: ES-2592702_T3.pdf

Producto alimenticio multicapa y procedimiento para su preparación.

(20/07/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: SERRE,Jean-Emmanuel, MOREAU,JEAN-JACQUES, HOFMANN,MARION.

Procedimiento de obtención de un producto alimenticio multicapa que comprende al menos una capa inferior y una capa superior, siendo cada capa a base de componentes alimenticios térmicamente estables, comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en: - dosificar la materia alimenticia que constituye la capa superior, - distribuir dicha materia sobre la superficie de un producto que hay que recubrir que constituye al menos una capa inferior contenido previamente en un recipiente, y - simultáneamente, someter dicho recipiente a una fuerza centrífuga o alternativa, caracterizado por que dicha capa inferior tiene una viscosidad baja, por que la capa inferior y la capa superior presentan una incompatibilidad relativa a la extensión de la capa superior y por que dicha materia se distribuye con la ayuda de un celemín mecánico rotativo a través de una placa provista de orificios múltiples.

PDF original: ES-2598110_T3.pdf

Procedimiento de producción de un hidrato de gas comestible.

(12/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: CEBULA, DERYCK JOZEF, TELFORD, JULIA HELEN, ZHU,SHIPING, WILLIAMS,ANDREA.

Un producto compuesto comestible de dióxido de carbono o hidrato de gas de óxido nitroso e hielo, caracterizado porque comprende del 0,0001 al 2% en peso de una proteína estructurante de hielo.

PDF original: ES-2559517_T3.pdf

Dulce congelado con revestimiento de gel.

(12/08/2015) Un producto de confitería congelado que comprende un núcleo de dulce congelado, que está revestido al menos parcialmente con un gel, caracterizado porque el núcleo de dulce congelado comprende una proteína de estructuración de hielo en un cantidad de 0,0001 % en peso a 0,05 % en peso.

Producto de confitería helada con una estructura en capas y un aparato para elaborarlo.

(06/05/2015) Aparato para elaborar un producto de confitería helada mediante extrusión vertical rotatoria en un recipiente , comprendiendo dicho aparato - una boquilla , - al menos un paso de helado con al menos un orificio de entrada y un orificio de salida , y - al menos un paso de chocolate con al menos un orificio de entrada y un orificio de salida (38, 38'), en el que los orificios de salida (28, 38, 28') se proporcionan en la boquilla y tienen secciones transversales alargadas, y en el que el orificio de salida de chocolate (38, 38') se extiende en paralelo hacia el orificio de salida de helado , para formar una capa de chocolate anular o helicoidal después de la rotación de la boquilla y el recipiente uno respecto al otro, en el que se proporcionan al menos…

Producto de confitería helado en partículas.

(18/02/2015) Un producto de confitería helado que comprenden partículas congeladas que tienen un diámetro promedio de 1 a 10 mm y que comprenden del 1 al 50 % p/p de un núcleo basado en aceite y del 50 al 99 % p/p de una corteza acuosa congelada.

Procedimiento para la fabricación de helados de crema.

(03/12/2014) Procedimiento para la producción de helados de crema a partir de ingredientes, en el que los ingredientes son mezclados en una mezcla previa y la mezcla previa es pre-congelada, siendo alimentado durante la precongelación a la mezcla previa un medio criógeno y siendo refrigerada la mezcla previa a una temperatura inferior a 0ºC, caracterizado por que se añaden a la mezcla previa durante la pre-congelación unos aditivos en piezas, que han sido refrigerados antes de la adición a la mezcla previa a una temperatura entre -2ºC y -7ºC

Producto de confitería congelado con un recubrimiento de gel despegable y método para su fabricación.

(08/10/2014) Producto de confitería congelado que comprende un núcleo que consiste en un dulce congelado, en donde el núcleo está por lo menos parcialmente recubierto con un revestimiento de gel flexible congelado comestible , estando provisto dicho revestimiento de g el con por lo menos una línea de corte que permite que el revestimiento de gel se despegue por lo menos parcialmente, caracterizado porque, el revestimiento de gel comprende por lo menos dos capas de gel visualmente distintas (14 a, 14 b).

Procedimiento para producir productos de confitería helados.

(23/07/2014) Un procedimiento de producción de un producto de confitería helado, comprendiendo el procedimiento: (a) suministrar un dulce helado a una boquilla que tiene un orificio que tiene una sección transversal no circular; (b) distribuir al dulce helado, dentro de la boquilla, un relleno que comprende salsa y/o inclusiones; (c) extrudir el dulce helado y el relleno desde la boquilla a través del orificio hasta que el dulce helado extrudido haga contacto con una superficie receptora; siendo el eje mayor del producto paralelo a la dirección de extrusión; y, a continuación, (d) cortar el dulce helado extrudido con un cortador iris, en el que la superficie receptora se mueve horizontalmente por debajo del cortador para que los productos pasen, al girar, de tener su eje mayor…

Artículo de confitería helada y procedimiento de preparación.

(16/07/2014) Artículo de confitería helada moldeado a base de helado de agua de textura blanda en el corazón, caracterizado porque comprende: i) un corazón de helado de agua conteniendo 20 a 40% en peso de materia secas, aumentado en un porcentaje de 20 a 80% y cuya textura es similar a la de una crema helada extrusionada y ii) una coquilla de helado de agua no aumentada de volumen conteniendo de 20 a 35% en peso de materias secas.

Composición de revestimiento para productos de confitería congelados.

(09/07/2014) Una composición para revestir un producto de confitería congelado, en la que la composición comprende del 63 al 70% en peso de un componente de grasa que comprende: * del 70 al 92% en peso de una fracción de aceite de palma, en la que la fracción de aceite de palma es una fracción media de aceite de palma o mezclas de fracciones medias de aceite de palma que contienen como máximo el 8% en peso de triglicéridos S3 y que tienen una relación S2U:SU2 >2,5 * del 8 al 15% de un aceite líquido que tiene un contenido de grasas sólidas menor del 5% a 2,0ºC, medido mediante espectroscopia de RMN de impulsos; y * del 0 al 15% de manteca de cacao

Recubrimiento de base acuosa para productos de confitería helados.

(21/05/2014) Recubrimiento acuoso para productos de confitería helados que contiene 75% hasta 95% de agua y 0,5% hasta 10% de agua, caracterizado porque lleva 0,5% hasta 5% de un emulsionante, 0,5% hasta 10% de almidón vegetal gelatinizado y 0,5% hasta 10% de proteína desnaturalizada.

Revestimiento compuesto, con un bajo contenido de ácidos grasos saturados.

(12/03/2014) Un producto de confitería helada, que comprende un núcleo de confitería helado y un revestimiento compuesto comestible que contiene aceite de palma fraccionado y un aceite líquido que tiene un nivel de SFA de grasa y aditivos de aceite no superior a un 33 % en peso, mientras que los revestimientos compuestos de chocolate convencionales tienen un nivel de SFA de grasa y aditivos de aceite desde aproximadamente un 44 hasta un 50 % en peso, en donde el aceite de palma fraccionado y el aceite líquido están presentes en cantidades relativas suficientes para comunicar al revestimiento unas propiedades crujientes similares a las del revestimiento compuesto de chocolate convencional.

Dispositivo y método de fabricación de un alimento de helado con recubrimiento.

(26/12/2013) Dispositivo para la fabricación automatizada de un producto de helado con un recubrimiento, con almenos una pila de inmersión para la recepción de una masa de recubrimiento , en la que el producto dehelado es sumergible, y con un depósito de reservas para el aprovisionamiento de la masa derecubrimiento , en el que la pila de inmersión presenta al menos una abertura de rellenado (6, 6a, 6b) y eldepósito de reservas está unido a través de un canal conductor con la abertura de rellenado (6, 6a, 6b) dela pila de inmersión , y el dispositivo presenta al menos otro depósito de reservas para el aprovisionamientode otra masa de recubrimiento con propiedades sensoriales que difieren de la primera masa de recubrimiento y también presenta una unidad de control , en el…

Procedimiento de preparación de productos de confitería congelados.

(29/11/2013) Un procedimiento de preparación de un producto de confitería congelado que comprende una composicióncongelada que contiene inclusiones en forma de partículas congeladas, comprendiendo el procedimiento: (i) preparar una mezcla de ingredientes que tienen un contenido total de sólidos de un 5 a un 25 % y quecontiene de un 0,2 a un 2,0 % en peso de uno o más estabilizadores; (ii) opcionalmente someter a pasteurización y/o homogeneización y/o envejecimiento la mezcla; (iii) congelar la mezcla para formar partículas congeladas en un dispositivo de formación de hielofragmentado que comprende un tambor refrigerado y un husillo helicoidal; y (iv) dosificar las partículas congeladas para dar lugar a una composición congelada.

Proceso para conformar productos alimentarios.

(09/10/2013) Un proceso para la fabricación de una mitad de cubierta moldeada de una sustancia comestible, que comprende los pasos de: - proporcionar un molde que define una cavidad de molde, - introducir una cierta cantidad de un material de moldeo, comestible, en un estado de fluido en dicha cavidad , siendo dicho material de moldeo susceptible de solidificarse al enfriarse o al secarse, - introducir en dicha cavidad de molde un tapón , cuya superficie exterior define dentro de la superficie de dicha cavidad un espacio para ser rellenado por dicho material , por lo que se hace que el material de moldeo se distribuya en su estado de fluido por todo el espacio para formar dicha mitad de cubierta; caracterizado porque…

Productos de confitería helados.

(05/07/2013) Un producto de confitería helado que tiene un espesor de 10 mm a menos de 40 mm, y que comprende del 25 al70% en peso de partículas de hielo transparentes que tienen un tamaño medio de 2 a 30 mm y en el que laspartículas de hielo están formadas a partir de agua desgasificada y desmineralizada.

Producto de confitería congelado.

(05/09/2012) Un producto de confitería helada, de base acuosa, congelado, el cual incluye: - un centro de helado de base acuosa, el cual comprende un contenido de fruta correspondiente a un porcentajeque va desde un 60% hasta un 95%, en peso, y que tiene un grado de esponjado o montado, correspondiente a unporcentaje que va desde un 20% hasta un 80%. - una envoltura exterior, no aireada, de un helado de base acuosa, que comprende un contenido de frutacorrespondiente a un porcentaje que va desde un 60% hasta un 95%, en peso.

Aparato y procedimiento de preparación de productos de confitería congelados.

(20/06/2012) Un aparato con un cabezal de relleno para producir productos de confitería congelados, comprendiendo el cabezal de relleno: una carcasa tubular que rodea, y es coaxial con, un pistón , - comprendiendo la carcasa tubular una primera y una segunda cámaras, teniendo la primera cámara dos o más entradas y una salida , teniendo la segunda cámara una entrada y abriéndose al interior de la carcasa ; - y una pluralidad de aberturas de entrada a la superficie circunferencial del pistón; un medio para suministrar un producto de confitería congelado a las entradas de la primera cámara; y un medio para suministrar un relleno a las entrada de la segunda cámara; en el cual el pistón puede moverse longitudinalmente dentro…

Producto de confitería congelado, decorado y envasado, y método para su fabricación.

(06/06/2012) Un método para la producción de un producto de confitería congelado compuesto, decorado y envasado, elcual comprende las siguientes etapas: formación de una hoja de envase dentro de un tubo cónico, distribución al azar de unos cordones de un primer material de confitería semisólido a partir de uncabezal de distribución con una pluralidad de orificios dentro de la hoja de envase así formada y de estamanera produciendo una malla de cordones en el interior del tubo, comprimiendo ligeramente la malla de cordones contra el tubo dentro de un cono de malla del interior deltubo, añadiendo un segundo material de confitería con un color de contraste…

EMULSIÓN AGUA - EN - ACEITE PARA PRODUCTOS DE CONFITERÍA, CON UN DÉBIL CONTENIDO EN GRASA.

(10/02/2012) Composición de una emulsión agua - en - aceite para la preparación de un recubrimiento quebradizo, para productos de confitería congelados, que comprende desde un 55 hasta un 70% de una fase acuosa y desde un 20 hasta un 30% de una fase grasa, en donde la fase acuosa comprende unos sólidos disueltos en la misma y en una cantidad inferior a un 10% y en donde partículas de calidad alimenticia están suspendidas en la fase grasa en una cantidad de hasta un 20%, y en donde los emulsionantes seleccionados del grupo formado por ésteres del azúcar, ésteres de ácidos grasos con poliglicerol, polirricinoleato de poliglicerol (PGPR), polisorbatos (ésteres de polioxietileno y sorbitano), monoglicéridos y cualquier posible combinación de los mismos, están presentes en la fase grasa en una cantidad desde un…

PRODUCTOS QUE CONTIENEN HIELO.

(09/01/2012) Un producto que contiene hielo que comprende a -18 o C: (i) una primera población de partículas congeladasm cuya primera población comprende partículas comestibles congeladas, o una mezcla de partículas comestibles congeladas y partículas de hielo, que tienen un tamaño de partícula mayor que 1 mm y menor que 5 mm; y (ii) una segunda población de partículas de hielo que tienen un tamaño medio de partícula de manera que la proporción del tamaño medio de partícula para la primera población con respecto al tamaño medio de partícula de la segunda población es mayor que 10 y menor que 100, en el que la proporción del peso de la primera población de partículas con respecto al peso de la segunda población es de 2:3 a 9:1, y la primera población y la segunda población proporcionan juntas al menos…

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