(08/01/2020) Un sistema de preparación doméstica y/o no industrial de un producto comestible refrigerado de ingredientes en una cantidad dividida en porciones que define una ración del producto comestible refrigerado, dicho sistema comprende: - un receptáculo en una forma de una cápsula que contiene al menos algunos de los ingredientes, y un procesador para procesar los ingredientes y producir el producto comestible refrigerado a partir de estos, el procesador comprende o está asociado con un lector de datos; - estando el receptáculo configurado para asociación con el procesador de una manera que permita que la mayor parte del contenido del receptáculo sea introducida en el procesador y para preparar dicha una ración…

(04/12/2019) Un aparato para hacer yogur congelado, sorbete y helado, que comprende: una carcasa que tiene una encimera con al menos una abertura; al menos un recipiente intercambiador de calor colocado en dicha abertura para su rotación en la misma, comprendiendo dicho recipiente medios de acoplamiento (38a) en la parte exterior de su fondo , y comprendiendo la parte interior del fondo del recipiente canales adyacentes curvos en forma de U (36a, 36b) que tienen un pico central entre ellos; un medio de enfriamiento dentro de la carcasa que rodea el recipiente ; un motor para acoplarse a dichos medios de acoplamiento (38a) y para hacer rotar el recipiente dentro de la carcasa ; y una única cuchilla raspadora montada fijamente en la carcasa y que se extiende dentro del recipiente…

(15/11/2018) Método para preparar una porción de una bebida espesa helada en un recipiente para beber desechable en el que dicha bebida se mezcla y se sirve, comprendiendo dicho método: preparar un suministro de hielo o de partículas congeladas de agua, en el que el hielo o las partículas congeladas de agua comprenden escamas de hielo o aglomerados de escamas de hielo comprimidas, dispensar una cantidad predeterminada de escamas de hielo o aglomerados de hielo en dicho recipiente para beber desechable , dispensar una cantidad predeterminada de mezcla de bebida líquida de sabor en dicho recipiente para beber desechable , y batir…

(22/02/2017) Un método para fabricar una composición láctea que comprende las etapas de; pasar leche en un aparato de filtración en un flujo unidireccional en el que las etapas de filtración se llevan a cabo a una temperatura por debajo de 7,2 ºC (por debajo de 45 ºF); someter a la leche a una etapa de ultrafiltración para producir una fracción de filtrado de ultrafiltración y una fracción de retenido de ultrafiltración; someter al filtrado de ultrafiltración a una etapa de nanofiltración para producir una fracción de filtrado de nanofiltración y una fracción de retenido de nanofiltración; someter al retenido de ultrafiltración a una etapa de diafiltración para producir una fracción de filtrado de diafiltración y una fracción de retenido de diafiltración; mezclar una o más fracciones…

(11/01/2016) Aparato de preparación de productos refrigerados, que comprende un depósito de contención adecuado para contener el producto a preparar; un dispositivo de mezcla dispuesto dentro de dicho depósito y adecuado para realizar la circulación continua del producto dentro del mismo depósito , para transportar el producto hacia una zona delantera de dicho depósito ; un dispositivo de refrigeración colocado dentro de dicho depósito para refrigerar dicho producto; un dispositivo de distribución para el producto, colocado en dicha zona delantera del depósito de contención, que comprende un miembro de transporte aplicado axialmente a dicho depósito , que se comunica…

(30/12/2015) Un método para distribuir una bebida efervescente que contiene un producto de degradación de grano por enfriamiento de la bebida efervescente y el vertido de la misma en un recipiente para servir, en el que se forma una espuma que tiene una textura refrescante similar a la nieve y una nueva textura de una retención prolongada de espuma espesa sobre la bebida efervescente, caracterizado por el hecho de que dicho método comprende: la formación de una suspensión que contiene micropartículas de extracto congelado por enfriamiento y agitación del líquido de bebida efervescente, la preparación de espuma congelada de la bebida efervescente que contiene…

(12/11/2014) Un procedimiento para separar componentes de la leche que comprende las etapas de: - separar los componentes de la leche usando un separador de leche en frío CMPRX 618-HGV para realizar la separación mecánica en cuba fría de la leche en nata y leche desnatada por medio de fuerzas centrífugas a una temperatura por debajo de 7,2 °C (45 °F); - ultrafiltrar la leche en una primera etapa de filtración de paso único donde el flujo de leche es unidireccional usando un medio de ultrafiltración para producir un permeado de ultrafiltración y un retentado de ultrafiltración, en el que el medio de ultrafiltración emplea filtros de membrana que tienen un intervalo de exclusión molecular de 1,66 x 10-24 a 1,66 x 10-23 kg (1000…

(23/07/2014) Un procedimiento de producción de un producto de confitería helado, comprendiendo el procedimiento: (a) suministrar un dulce helado a una boquilla que tiene un orificio que tiene una sección transversal no circular; (b) distribuir al dulce helado, dentro de la boquilla, un relleno que comprende salsa y/o inclusiones; (c) extrudir el dulce helado y el relleno desde la boquilla a través del orificio hasta que el dulce helado extrudido haga contacto con una superficie receptora; siendo el eje mayor del producto paralelo a la dirección de extrusión; y, a continuación, (d) cortar el dulce helado extrudido con un cortador iris, en el que la superficie receptora se mueve horizontalmente por debajo del cortador para que los productos pasen, al girar, de tener su eje mayor…

(09/07/2014) Procedimiento para garantizar la operación continua e higiénica de un aparato de mezcla para mezclar postres helados en una cámara de mezcla formada por una cámara superior y un embudo unidos, y donde un husillo con medios de accionamiento se aloja a través de dicha cámara superior , dicho procedimiento está caracterizado por las siguientes etapas: - comprobar si ha pasado un tiempo predeterminado desde que se ha llevado a cabo una última operación de enjuague o de lavado; - si ha pasado un tiempo predeterminado, entonces inhabilitar la operación de mezcla y notificar que se requiere una operación de enjuague y/o de lavado; - si no ha pasado un tiempo predeterminado,…

(09/07/2014) Una composición para revestir un producto de confitería congelado, en la que la composición comprende del 63 al 70% en peso de un componente de grasa que comprende: * del 70 al 92% en peso de una fracción de aceite de palma, en la que la fracción de aceite de palma es una fracción media de aceite de palma o mezclas de fracciones medias de aceite de palma que contienen como máximo el 8% en peso de triglicéridos S3 y que tienen una relación S2U:SU2 >2,5 * del 8 al 15% de un aceite líquido que tiene un contenido de grasas sólidas menor del 5% a 2,0ºC, medido mediante espectroscopia de RMN de impulsos; y * del 0 al 15% de manteca de cacao

(26/03/2014) Un método para fabricar un producto comestible congelado en un sistema de fabricación que tiene una pluralidad de estaciones de fabricación, incluyendo las estaciones de fabricación un mezclador continuo y un congelador , comprendiendo el método: preparar una mezcla de ingredientes para el producto; proporcionar un suministro continuo de aire comprimido procedente de un suministro de aire ; dirigir de forma continua la mezcla y el aire comprimido a través de un primer conducto al interior del mezclador continuo ; crear una emulsión de la mezcla y el aire comprimido en el mezclador continuo ; dirigir la emulsión procedente del…

(12/03/2014) Un aparato para preparar y dispensar una bebida helada de sabores que comprende: (a) al menos un contenedor para contener los ingredientes de sabor; (b) una unidad de mezclado que incluye un contenedor mezclador y un mecanismo de mezclado ; (c) una unidad para suministrar las escamas de hielo que comprende: i. un dispositivo de fabricación de escamas de hielo para producir dichas escamas de hielo ; ii. un contenedor de escamas de hielo; iii. un mecanismo de entremezclado de escamas de hielo y iv. un mecanismo de transporte para transmitir dichas escamas de hielo desde dicha unidad de mezclado y contención a dicho contenedor mezclador ; (d) un mecanismo para transmitir dichos ingredientes de sabor a dicho…

(12/09/2012) Un método de regulación de la temperatura del refrigerante de una máquina de bebidas congeladas , teniendola máquina de bebidas congeladas un sistema de refrigeración para producir en el mismo una bebidacongelada, comprendiendo el método: enfriar el refrigerante con al menos un condensador ,enfriar la bebida con al menos un evaporador , y variar de modo controlable del caudal de refrigerante través del al menos un evaporador ; caracterizado porque dicha etapa de variar de modo controlable el caudal del refrigerante través del al menos unevaporador comprende ajustar una válvula de derivación de deshielo configurada para dirigir al menos algode refrigerante de una salida del compresor a una salida de una válvula de expansión aguas arriba de unaentrada…

(28/05/2012) Una confitura congelada o una bebida que contiene al menos 400 mg de teobromina y al menos 40 mg de cafeína por 100 gramos del producto.

(18/04/2012) Un producto de confitería congelado que comprende: · desde 20 hasta 50% en peso del producto de una composición congelada que comprende fragmentos sólidos de cacao; · desde 20 hasta 60% en peso del producto de un chocolate o un análogo de chocolate que comprende fragmentos sólidos de cacao; y · desde 5 hasta 20% en peso del producto de trozos de cacao; en el que el producto contiene al menos 400 mg de teobromina y al menos 40 mg de cafeína por 100 gramos.

(18/04/2012) Un producto gasificado congelado que comprende agua, de 0, 1 a 35% p/p de edulcorante y de 2 a 20% p/p de componente de grasa vegetal, del que hasta el 20% en peso de los ácidos grasos son ácidos grasos poliinsaturados, menos del 15% en peso de los ácidos grasos es ácido linoleico y hasta el 50% en peso de los ácidos grasos son ácidos grasos saturados; estando dicho producto gasificado congelado caracterizado en que la cantidad de grasa desemulsionada expresada como un porcentaje de la grasa total presente es mayor del 20% en peso.

(05/03/2012) Dispositivo para provocar la rotación de un artículo de pastelería helado que comprende: un palito de soporte para soportar el artículo de pastelería helado fijado a dicho artículo de pastelería helado; un asa fijada con capacidad de rotación al palito de soporte para sostener el artículo de pastelería helado con una mano; y una palanca acodada fijada al palito de soporte para hacer girar dicho palito de soporte con la otra mano;

(17/03/2010) Producto aireado congelado en un envase, teniendo el envase al menos dos compartimentos (A) y (B), estando dichos compartimentos separados entre sí de forma estancable a gases mediante al menos una pared parcialmente móvil, donde el compartimento (A) contiene un propelente y el compartimento (B) contiene el producto aireado congelado, estando el compartimento (B) provisto de una válvula, en el que el producto aireado congelado contiene sustancias depresoras del punto de congelación en una cantidad entre 20% y 40% p/p, y entre 0% y 15% de grasa, teniendo las sustancias depresoras del punto de congelación un peso molecular numérico medio <M>n que cumple la siguiente condición: <M>n = < (330 - 8 GRASA) g mol-1 en…

(16/05/2006) Aparato para recubrir con chocolate comprendiendo un suministro de chocolate, por lo menos un dispositivo de alimentación para suministrar el chocolate, por lo menos un dispositivo de colocación para recibir el chocolate desde por lo menos un dispositivo de alimentación y para dirigir centrífugamente el chocolate sobre un dulce en una disposición de modelo deseada como un recubrimiento y en el que el por lo menos un dispositivo de colocación dirige el chocolate sobre el dulce el cual se desplaza con relación al por lo menos un dispositivo de colocación, en el que el dispositivo de colocación comprende por lo menos una tubería o copa giratoria e incluye un canal de rebosamiento para facilitar el control de la salida del recubrimiento de chocolate y la recirculación del exceso…