Dispositivo y procedimiento para la producción de un alimento a base de helado.
Dispositivo para la producción de productos de alimento a base de helado,
con un baño de inmersión que puede llenarse con una masa de recubrimiento líquida, un módulo para introducir un núcleo congelado de alimento a base de helado en el baño de inmersión para producir un producto de helado (5) compuesto por el núcleo dotado de un recubrimiento de masa de recubrimiento, y un módulo de enfriamiento (1) para enfriar y endurecer la superficie del recubrimiento del producto de helado (5), caracterizado por que el módulo de enfriamiento (1) comprende un módulo de transporte (2) para transportar el producto de helado (5) así como una disposición de boquillas (15) conectada a un conducto de alimentación (14) para un medio criogénico para aplicar un medio de enfriamiento criogénico a la superficie del producto de helado (5), comprendiendo la disposición de boquillas (15) al menos dos salidas de boquilla (25, 26), que están dispuestas en lados opuestos de un trayecto de transporte a través del que pasa el producto de helado (5) en el módulo de enfriamiento (1) durante el uso previsto del dispositivo.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14193604.
Solicitante: Messer Slovenija d.o.o.
Nacionalidad solicitante: Eslovenia.
Dirección: Jugova Ulica 20 2342 Ruse ESLOVENIA.
Inventor/es: SIBILA,DEJAN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › caracterizados por el empleo de dióxido de carbono, o nieve carbónica como medio de refrigeración.
- A23G9/24 A23G 9/00 […] › para recubrir o rellenar los productos.
- A23G9/48 A23G 9/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
PDF original: ES-2688529_T3.pdf
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