Procedimiento de fabricación de un producto congelado.

Procedimiento para elaborar un producto de confitería, congelado,

procedimiento éste, el cual comprende las etapas de:

a. Proporcionar un molde, con un extremo cerrado y un extremo abierto, en un entorno medioambiental refrigerado,

b. Llenar el citado molde, con una mezcla líquida, para forma una envoltura de cobertura a modo de cocha, de recubrimiento del molde, en donde, la mezcla líquida, es chocolate, la cual tiene un valor de rendimiento de menos de 0,1 Pa, 10 a una temperatura de 50 °C, y una viscosidad plástica, mayor de un valor comprendido dentro de unos márgenes, los cuales van desde los 0,15 Pa, hasta los 0,23 Pa, a una temperatura de 50 °C,

c. Retirar la mezcla líquida no solidificada, del molde, por lo menos una vez,

d. Llenar, bajo una presión correspondiente a un valor comprendido dentro de unos márgenes, los cuales van desde 1,5 bar hasta 2 bar, el revestimiento de cobertura de envoltura de cobertura a modo de concha, del molde, con un producto de confitería, congelado, que no se expanda, a una temperatura de - 6 °C,

e. Insertar un bastón, en el producto de confitería congelado,

f. Retirar el producto, del molde, y envasar el citado producto.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2006/068685.

Solicitante: NESTEC S.A..

Nacionalidad solicitante: Suiza.

Dirección: AVENUE NESTLE 55 1800 VEVEY SUIZA.

Inventor/es: BERTRAND, FRANCIS-VICTOR, BEUCHER,LOIC, HARLAUX-PASQUIER,GINETTE ANGELINE.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G9/26 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › para producir golosinas heladas en palitos.
  • A23G9/48 A23G 9/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
  • A23G9/50 A23G 9/00 […] › Productos con soportes comestibles o no comestibles, p. ej cornetes.

PDF original: ES-2621322_T3.pdf

 

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