Productos de confitería congelados con un fácil recubrimiento de gel pelable y un procedimiento de fabricación de éstos.
Un producto de confitería congelado que comprende un núcleo de una confección de confitería congelada,
el cual se encuentra por lo menos parcialmente recubierto con una capa de recubrimiento de gel, caracterizado por el hecho de que, la capa de recubrimiento de gel, tiene una capa de líquido congelado en la superficie de la capa de recubrimiento de gel, la cual se origina a partir de la sinéresis del gel y en donde, la capa de recubrimiento de gel, tiene un contenido total de sólidos que va de un 20 % a un 45 %, basado en el peso del gel (p) y comprende un porcentaje de un 0,2 % a un 2 %, en peso, de un agente gelificante, y konjac, en un porcentaje que va de un 0,1 % a un 1,0 %, en peso, y en donde, la por lo menos una capa de gel comprende konjac y carragenano, en un factor de relación comprendido dentro de un rango que va de 3 : 7 a 7 : 3, y en donde, la capa de recubrimiento o las capas de recubrimiento, tiene / tienen un espesor comprendido dentro de unos márgenes situados entre 2 y 5 mm, y en donde, el producto de confitería congelado, comprende una o más capas de recubrimiento adicionales, sobre la parte superior o por debajo de la capa de recubrimiento de gel, capas de recubrimiento de gel éstas, las cuales se solapan, por lo menos parcialmente, sobre la capa de gel exterior.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/075974.
Solicitante: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A..
Inventor/es: LEAW,KIT YEE, ZHOU,YIN, JIRARUANGKIAT,SIRICHIT.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23G9/24 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › para recubrir o rellenar los productos.
- A23G9/26 A23G 9/00 […] › para producir golosinas heladas en palitos.
- A23G9/48 A23G 9/00 […] › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos o rellenos.
PDF original: ES-2796837_T3.pdf
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