(15/01/2014) Procedimiento para la purificación de rebaudiósido D a partir de extracto de Stevia, que comprende las etapas siguientes: a. proveerse de un extracto de la planta Stevia rebaudiana Bertoni; b. disolver el extracto en una primera solución acuosa de disolvente orgánico con el fin de obtener una primera mezcla de glucósidos de esteviol; c. inducir la cristalización en la primera mezcla; d. filtrar la primera mezcla a fin de obtener un primer precipitado y un primer filtrado; e. disolver el primer precipitado en una segunda solución acuosa de disolvente orgánico a fin de obtener una segunda mezcla; f. inducir…

(08/01/2014) Composición de edulcorante que comprende al menos un conservante, rebaudiósido A con al menos el 80% de pureza en peso en una base seca en una mezcla de glicósido de esteviol y eritritol, en la que: la razón en peso de rebaudiósido A con respecto a eritritol es de desde 1:4 hasta 1:800; en la que el conservante se selecciona del grupo que consiste en antimicrobianos, antioxidantes, antienzimáticos y combinaciones de los mismos; en la que el antimicrobiano se selecciona del grupo que consiste en sulfitos, propionatos, benzoatos, sorbatos, nitratos, nitritos, bacteriocinas, ácido acético, dicarbonato de dimetilo, etanol y ozono; en la que el antioxidante se selecciona del grupo que consiste en hidroxitolueno butilado, hidroanisol butilado, tercbutilhidroquinona, galato de propilo, ácido ascórbico y tocoferol; y en…

(13/11/2013) Bebida refrescante libre de ácido fosfórico, con bajo contenido de minerales, con bajo contenido de azúcares, de sabor dulce, caracterizada - por que presenta un contenido de ácido glucónico de al menos el 0,3 % en peso/volumen, - por que un posible contenido de minerales asciende a menos de 250 mg por litro, - por que presenta un contenido de azúcares de como máximo el 2,5 % en peso/volumen, - por que el contenido de azúcares comprende una proporción de galactosa que asciende al menos al 10 % en peso/peso con respecto al contenido de azúcares, que adicionalmente comprende un contenido de isomaltulosa y/o tagatosa y/o trehalosa y/o ribosa, - y por que la bebida presenta un índice glucémico de como máximo 35 (IG< 35).

(18/09/2013) Un producto de bebida, que comprende: al menos un zumo de frutas; al menos un potente edulcorante natural no nutritivo y sin edulcorante artificial; pulpa homogeneizada; y beta-glucano.

(27/06/2013) Uso de palatinosa en la fabricación de un agente reductor de la elevación del nivel de glucosa en sangre, quecomprende palatinosa como un ingrediente activo, en donde dicho agente reductor se ingiere antes o después de, o simultáneamente con, el consumo de un productoalimenticio que comprende un carbohidrato que tiene una relación de enlaces α-1,6-glucosílicos de 0% a menos del50% con respecto a los enlaces totales entre los sacáridos constitutivos y en donde dicho reductor reduce laelevación del nivel de glucosa en sangre causada al consumir dicho carbohidrato.

(05/09/2012) Una bebida no coloreada que comprende un primer ingrediente que comprende una estructura de carbonilo fenilpropenoico C6-C3 representada por una fórmula seleccionada del grupo que consiste en el primer ingrediente en una cantidad eficaz para reducir la degradación de un segundo ingrediente en la bebida, siendo el segundo ingrediente monatina, y un cambio correspondiente del tono de color en la bebida desde un tono sin color a un tono de color en la que el primer ingrediente es isoquercitrina enzimáticamente modificada (EMIQ) o en la que el primer ingrediente es miricitrina o una composición que comprende miricitrina.

(23/08/2012) La presente invención se refiere a una bebida con bajo contenido en calorías, a base de vinaza de vino y de un producto edulcorante. La bebida de acuerdo con la invención se puede asimilar organolépticamente al vino con el fin de unir el placer de su degustación y los efectos beneficiosos para la salud. La bebida de acuerdo con la invención presenta la ventaja de poseer unas propiedades profilácticas y permite, en particular, favorecer la prevención de la caries dental gracias a la acción conjunta de las propiedades preventivas que se encuentran en el vino, sin los inconvenientes para la salud del alcohol o del azúcar, y de las propiedades antimicrobianas del edulcorante utilizado. Esta bebida resulta especialmente interesante para las personas que padecen…

(08/08/2012) Bebida nutritiva termoestable con un pH de 6,6 - 8,2 y con una fuerza iónica de entre 0,5 y 80 mM, comprendiendo 5 -12 % p/p de proteína de lactosuero y 4-16 % p/p de al menos un azúcar seleccionado de di-, oligo- y polisacáridosdonde al menos un residuo monosacárido es distinto de glucosa.

(13/06/2012) Una composición de bebida que comprende: al menos un edulcorante nutritivo, acesulfamo de potasio y aspartamo, estando dicho acesulfamo de potasio yaspartamo presente en una relación equivalente en dulzor a sacarosa de acesulfamo de potasio a aspartamo dedesde 5 0,35 a 0,70; 8% a 12% de zumo por volumen de la composición total; y un contenido en calorías de desde 25 a 70 calorías por 236,6 ml (8 onzas de fluido) de la composición de bebida.

(08/06/2012) Un producto de bebida natural que comprende sólo ingredientes naturales, incluidos al menos monatina y un acidulante que comprende ácido láctico y al menos uno entre los ácidos tartárico y láctico, opcionalmente otros ácidos carboxílicos naturales, y que no comprende ácido fosfórico.

(05/06/2012) Composición de bebida instantánea, particularmente para preparar una bebida instantánea preferentemente con contenido calórico reducido mediante el tratamiento con un líquido bebible, en forma de un producto granulado, presentando la composición: (a) al menos un formador de producto granulado en una cantidad del 10% al 98% en peso, con respecto a la composición, y (b) al menos un formador de sabor en una cantidad del 0,1% al 75% en peso, con respecto a la composición, así como (c) al menos otro componente, seleccionado de agentes acidificantes, vitaminas y colorantes; - presentando composición un contenido en sacarosa reducido con respecto a productos sin contenido calórico reducido habituales en el comercio,…

(04/05/2012) Una bebida ácida que contiene aspartamo, que comprende un polifenol polimerizado a una concentración del 0,010% en peso al 0,100% en peso.

(11/04/2012) Una composición edulcorante que comprende: acesulfama-K y sucralosa, en la que la acesulfama-K y la sucralosa están presentes en la composición edulcorantea una relación ponderal comprendida entre 0,5 y 3,0 partes de acesulfama-K por 1 parte aproximadamente desucralosa, y al menos una sal de magnesio seleccionada del grupo constituido por cloruro de magnesio, sulfato de magnesio ocombinaciones de ellos.

(04/04/2012) Un proceso para producir un compuesto de ácido glutámico representado por la siguiente fórmula .o una sal del mismo, incluyendo una etapa para tratar un compuesto de ácido pirúvico representado por la siguiente fórmula y ácido oxalacético representado por la siguiente fórmula mediante una reacción aldólica cruzada y reacción de descarboxilación o para tratar el compuesto de ácido pirúvico (excepto ácido pirúvico) y un ácido pirúvico representado por la siguiente fórmula (2') mediante una reacción aldólica cruzada, para obtener un compuesto de ácido cetoglutárico representado por la siguiente fórmula o una sal del mismo, y una etapa para convertir el grupo carbonilo del compuesto de ácido cetoglutárico o una sal del mismo en un grupo amino, en el que el compuesto…

(07/03/2012) Composición edulcorante que comprende: a) un glicósido de esteviol, y b) un agente de enmascaramiento natural, siendo obtenible dicho agente de enmascaramiento natural de la algarroba y una fruta cítrica mediante un procedimiento que comprende las etapas de: i) obtener un extracto acuoso de la algarroba; ii) obtener un extracto acuoso de una fruta cítrica; iii) mezclar los extractos acuosos de las etapas i) y ii); iv) fraccionar el producto de la etapa iii) para obtener una primera fracción que comprende polisacáridos, polioles, proteínas, aminoácidos libres, fibras, grasas y polifenoles; una segunda fracción de moléculas ionizadas que comprenden minerales y ácidos orgánicos; y una tercera fracción que comprende monosacáridos y disacáridos; y v) mezclar la primera…

(02/03/2012) Un compuesto de Fórmula II: Fórmula II en la que R1 es 1-β-D-glucopiranosilo o 2-(1-β-D-glucopiranosil)-1-β-D-glucopiranosilo y R2 es hidrógeno, 1-β-Dglucopiranosilo, 2-(1-β-D-glucopiranosil)-1-β-D-glucopiranosilo, 2,3-bis(1-β-D-glucopiranosil)-1-β-D-glucopiranosilo, 2-(1-β-L-ramnopiranosil)-1-β-D-glucopiranosilo, 2-(1-β-L-ramnopiranosil)-3-(1-β-D-glucopiranosil)-1-β-Dglucopiranosilo o 2-(1-β-D-xilopiranosil-3-(1-β-D-glucopiranosil)-1-β-D-glucopiranosilo.

(12/12/2011) Procedimiento para la obtención de una bebida fermentada, dulce, con reducidos cariógenos, en donde, a) Se pone en contacto un substrato conteniendo sacarosa con un sistema que contiene trehalulosa a una temperatura de 10 a 30 °C con un ajuste selectivo de las condiciones apropiadas de fermentación, de tal manera que la sacarosa contenida en el substrato se transforma enzimáticamente hasta un contenido en sacarosa residual del 10 al 70% en peso (% en peso de TS, referido al peso del azúcar contenido en la solución de transposición) en una mezcla de trehalulosa. b) La mezcla obtenida de trehalulosa para la separación del sistema que forma la trehalulosa, se filtra, y sin efectuar ningún otro paso de purificación c) La mezcla de trehalulosa obtenida por filtración en el paso b) se le añade por lo menos un ingrediente de la bebida edulcorante, en particular…

(07/11/2011) Una bebida carbonatada o no carbonatada granizada y que se puede dispensar, siendo la bebida una bebida reducida en calorías que tiene 50% o menos de las calorías que estarían asociadas a una bebida equivalente con todas las calorías, la bebida comprende: a) un jarabe de bebida reducido en calorías que contiene edulcorante sin calorías de alta potencia y un depresor del punto de congelación; y b) agua; donde el depresor del punto de congelación comprende eritritol

(18/07/2011) Un proceso para extraer zumo de un material vegetal triturado que contiene glucósidos terpénicos, caracterizado el proceso por las etapas de: a) Triturar un material vegetal que comprende glucósidos terpénicos; b) Blanquear el material vegetal triturado en agua acidificada, con un pH inferior a 4,5 y una temperatura de al menos 85 °C, para obtener un puré, comprendiendo el puré un extracto de zumo y un residuo de sólidos vegetales; c) Separar el extracto de zumo del residuo de sólidos vegetales; d) Mezclar una enzima seleccionada del grupo que consiste en pectinasa, amilasa, y mezclas de las mismas, tanto con el extracto de zumo como con el residuo de sólidos…

(27/06/2011) Composición de sabor que comprende, como mínimo, el 0,1% en peso de sustancias saborizantes y entre el 0,001 y el 80% en peso de: una o más sustancias mejoradoras del sabor según la fórmula (I) y/o sales comestibles de las mismas: R 1 -CR 7 (OR 4 )-CO-NR 2 -CR 8 R 3 -X-OR (I) y/o una o más sustancias mejoradoras del sabor según la fórmula (II) y/o sales comestibles de las mismas: en la que: R 6 -CR 7 (OR 4 )-CO-Az (II) X representa un enlace covalente; alquilo C1-C5 o alquenilo C2-C5, cada uno sustituido opcionalmente con 1-4 sustituyentes seleccionados entre hidroxilo, alquilo C1-C3 y alquenilo C1-C3; R 1 y R 7 representan independientemente hidrógeno; o alquilo C1-C8, alquenilo C2-C8 o cicloalquilo C3-C8, cada uno sustituido…

(13/04/2011) La invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos, que contiene proteína y fibra adecuada para reconstitución con agua y líquidos sobre base acuosa. Más específicamente, la presente invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos que comprende un componente de proteína, un Componente de fibra soluble, y un componente edulcorante opcional de intensidad elevada, en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas

(31/03/2011) Una composición edulcorante que comprende: (a) el extracto de la fruta de una o más plantas de la familia Cucurbitaceae que comprende del 20% en peso al 100% en peso, en base al peso total del extracto, de mogrósido V, (b) el extracto de la fruta del fruto katemfe, y (c) opcionalmente glicirricina monoamónica en la que la proporción en peso entre (a) y (b) es 6000:1 a 1:40

(19/10/2010) El uso como edulcorante de una composición que contiene éster 1-metílico de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-a-aspartil]-L-fenilalanina y Aspartame, en donde la cantidad del éster 1-metílico de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-a-aspartil]-L-fenilalanina está entre 0,1% en peso y 35% en peso con base en la cantidad total del éster 1-metílico de N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-a-aspartil]-L-fenilalanina y el Aspartame

(07/04/2010) Una bebida dietética que comprende (a) eritritol y (b) D-tagatosa

(08/02/2010) Un procedimiento para producir sacaralosa a partir de una mezcla de alimentación que comprende un compuesto de acil-sacaralosa en una solución acuosa, en el que dicho procedimiento comprende: (a) ajustar el pH de dicha mezcla de alimentación hasta un intervalo de 8,0 a 12,0; (b) mantener dicha mezcla de alimentación a una temperatura apropiada durante un tiempo suficiente para efectuar la conversión de dicho compuesto de acil-sacaralosa en sacaralosa libre; (c) añadir un tampón a dicha mezcla de alimentación en una cantidad suficiente como para estabilizar dicho pH dentro de dicho intervalo mientras dure dicha etapa de mantenimiento; (d) disminuir dicho pH de dicha mezcla de alimentación hasta de 4 a 8; y (e) recuperar…

(01/12/2003) ) Composición de bebida con sensación reducida de dulzor, comprendiendo dicha composición de bebida: un contenido de CO2 de 0 a 10 veces el volumen de dicha composición de bebida; una composición edulcorante de compuestos edulcorantes artificiales o naturales o sus combinaciones, incluyendo en particular compuestos edulcorantes de alta intensidad, proporcionando dicha composición edulcorante una sensación de dulzor y una sensación de amargor en una disolución acuosa con el mismo contenido en CO2 que el comprendido en dicha bebida, siendo dicha sensación de dulzor al menos 4, preferiblemente al menos 6, puntos de valoración según un ensayo de valoración de atributos modificado (Ensayo-mAG), y una composición reductora del dulzor elegida entre polifenoles de un peso molecular que varía de 500 a 3000, preferiblemente que varía de 850 a 2800, ácido…