COMPOSICION EN POLVO PARA BEBIDAS.

La invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría,

baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos, que contiene proteína y fibra adecuada para reconstitución con agua y líquidos sobre base acuosa. Más específicamente, la presente invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos que comprende (1) un componente de proteína, (2) un Componente de fibra soluble, y (3) un componente edulcorante opcional de intensidad elevada, en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas

Composición en polvo para bebidas.

Campo de la invención

La presente invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos que contiene proteína y fibra adecuada para reconstitución con agua o un líquido sobre base acuosa. Más específicamente, la presente invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos que comprende (1) un componente de proteína, (2) un componente de fibra soluble, y (3) un componente edulcorante opcional de intensidad elevada, en la que la composición en polvo para bebidas es fluida y fácilmente soluble en agua fría. La presente invención también se refiere a bebidas preparadas con la composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos.

Antecedentes

Se reconoce que la obesidad es un problema de salud significativo y creciente a escala global. Los esfuerzos para corregir este problema incluyen, por ejemplo, intervención quirúrgica, cambios en estilo de vida, planes dietéticos, planes de ejercicios, suplementos nutritivos, composiciones que inducen saciedad, y muchos otros. Aun cuando estos esfuerzos pueden tener éxito a corto plazo, los índices de éxito a largo plazo generalmente son mucho más bajos, dando como resultado el denominado efecto yo-yo, en el que se pierde peso, a continuación se gana (a menudo más de lo que se había perdido), en un ciclo repetitivo. Así pues, se necesitan herramientas adicionales, especialmente que sean fáciles de implementar y fáciles de usar y que sean cómodas.

Hay disponibles bebidas que contienen proteína, fibra y grasa. Se ha encontrado que composiciones de este tipo pueden inducir una sensación de saciedad, reduciendo con ello la sensación de hambre y ayudando a reducir la ingesta de calorías de otros alimentos. Hay disponibles bebidas de este tipo en forma de polvo para reconstitución en forma de líquido por el consumidor en el momento del consumo y en formas listas para beber. Desafortunadamente, los productos comerciales disponibles para bebidas sufren un cierto número de inconvenientes. Los productos para bebidas tanto en polvo como listos para beber tienden a presentar sabor, sensación en boca y otras propiedades organolépticas deficientes, o al menos inferiores a las deseadas. Las composiciones en polvo, aunque más cómodas para transportar que las bebidas listas para beber, son a menudo difíciles de reconstituir y generalmente requieren medios mecánicos, tales como mezcladoras o batidoras eléctricas para solubilizar la proteína y otros ingredientes. Evidentemente, esto reduce significativamente la comodidad del producto. Si no se usan medios mecánicos de este tipo, la incompleta solubilidad da como resultado unas propiedades organolépticas reducidas, que incluyen, por ejemplo, arenosidad. Adicionalmente, las composiciones en polvo de este tipo a menudo usan vehículos tales como azúcar, maltodextrina y similares, aumentando significativamente con ello el contenido calórico (generalmente 100 calorías (total o digerible) o más por servicio sencillo) así como la voluminosidad del producto. Los consumidores están dispuestos a menudo a aceptar productos de este tipo con sus defectos inherentes debido al beneficio nutricional esperado del producto.

Evidentemente, sería deseable proporcionar composiciones en polvo a partir de las cuales se pudieran preparar bebidas y que proporcionaran los beneficios nutricionales deseados, sabor, sensación en boca y propiedades organolépticas mejoradas. Idealmente, las composiciones en polvo de este tipo también se han de preparar fácilmente sin medios mecánicos, y han de ser bajas en calorías, exentas de grasa y contener niveles bajos de hidratos de carbono netos. Evidentemente, la bebida preparada a partir de la composición en polvo también debería tener el deseado efecto de saciedad. La presente invención proporciona composiciones de este tipo.

Resumen de la invención

La presente invención se refiere a una composición en polvo para bebidas soluble en agua fría, baja en calorías, baja en hidratos de carbono netos que contiene proteína y fibra, adecuada para reconstitución con agua o líquidos sobre base acuosa. La composición en polvo para bebidas comprende (1) un componente de proteína, (2) un componente de fibra soluble, y (3) un componente edulcorante opcional de intensidad elevada. La composición en polvo para bebidas tiene buena fluidez y solubilidad en agua fría de modo que la bebida se puede preparar sin el uso de mezcladoras ni batidoras en agua fría. Un servicio sencillo de la composición en polvo para bebida, así como un servicio sencillo de bebida preparada usando agua, proporciona menos de aproximadamente 50 calorías, aproximadamente 1 a aproximadamente 6 gramos de proteína, aproximadamente 2 a aproximadamente 10 gramos de fibra soluble, menos de aproximadamente 2 gramos de hidratos de carbono netos, y menos de aproximadamente 0,5 gramos de grasa. Para los fines de esta invención, se define "hidrato de carbono neto" como el total de hidratos de carbono menos fibra. Preferiblemente las composiciones en polvo para bebidas contienen menos de aproximadamente 0,5 g de grasa, preferiblemente menos de aproximadamente 0,2 g de grasa, y más preferiblemente esencialmente nada de grasa, por servicio sencillo. Las composiciones en polvo para bebidas de la presente invención se pueden proporcionar en un envase de servicio sencillo fácil de llevar (es decir, envases en barra o tubo de servicio sencillo "para tomar sobre la marcha") y se pueden diseñar para ser reconstituidas en recipientes de agua embotellada comúnmente disponibles (por ejemplo, agua embotellada de tamaño 500 ml). Debido a la solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas, la composición seca se puede añadir simplemente al agua fría y sacudir manualmente para preparar la bebida. Esta reconstitución se puede llevar a efecto vertiendo simplemente la composición en polvo en la botella de agua fría, volviendo a poner el tapón y sacudiendo la botella de agua con un movimiento manual adelante y atrás.

La presente invención también proporciona una composición en polvo para bebidas adecuada para reconstitución en agua o líquido sobre base acuosa para formar una bebida que contiene proteína y que contiene fibra, comprendiendo dicha composición en polvo para bebidas (1) un componente de proteína, (2) un componente de fibra soluble, y (3) un componente edulcorante opcional de intensidad elevada; en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas; en la que un tamaño de servicio sencillo de la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 50 calorías, aproximadamente 1 a aproximadamente 6 g de proteína, aproximadamente 2 a aproximadamente 10 g de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,5 g de grasa, y menos de aproximadamente 2 g de hidratos de carbono netos cuando se reconstituye con agua o líquido sobre base acuosa para formar un servicio sencillo de la bebida que contiene proteína y contiene fibra.

La presente composición en polvo para bebidas, cuando se reconstituye con agua u otros fluidos sobre base acuosa, proporciona una bebida que puede inducir una sensación de saciedad, reduciendo con ello las sensaciones asociadas con el hambre y el deseo de comida derivado del hambre. Esta bebida se puede consumir ante de la comida, durante la comida, o entre comidas, reduciendo con ello el apetito por la comida y así reduciendo prometedoramente la ingestión de más calorías, más grasa, y/o productos alimenticios o bebidas menos equilibrados nutricionalmente. Dado que la bebida resultante preparada con agua es baja en calorías, el consumo de la bebida puede reducir la ingesta calórica sin suministrar cantidades significativas de calorías propias. La bebida resultante puede ser una herramienta útil en la lucha contra la sobrealimentación y la ganancia de peso, incluso de la obesidad. Las pruebas han mostrado que queda una sensación de saciedad aproximadamente hasta dos horas después de consumir un servicio sencillo de la bebida obtenida a partir de la composición en polvo para bebidas y agua. Debido a su bajo contenido calórico así como a su ausencia de grasa y condición de baja en hidrato de carbono, la bebida resultante puede ser una pieza y/o suplemento útil para los planes dietéticos de muchos consumidores... [Seguir leyendo]

1. Una composición en polvo para bebidas adecuada para reconstitución en agua o líquido sobre base acuosa para formar una bebida que contiene proteína y que contiene fibra, comprendiendo dicha composición en polvo para bebidas (1) un componente de proteína, (2) un componente de fibra soluble, y (3) un componente edulcorante opcional de intensidad elevada; en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas; en la que la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 50 calorías, aproximadamente 1 a aproximadamente 6 g de proteína, aproximadamente 2 a aproximadamente 10 g de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,5 g de grasa, y menos de aproximadamente 2 g de hidratos de carbono netos cuando se reconstituye con agua o líquido sobre base acuosa para formar una bebida que contiene proteína y contiene fibra.

2. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 1, en la que el componente de proteína es proteína de lactosuero, proteína de soja, o proteína de leche y el componente de fibra soluble es inulina, fructo-oligosacárido, polidextrosa, dextrinas de maíz modificadas, dextrinas de trigo modificadas, goma de acacia, pectina, goma guar, goma garrofín, hemicelulosas, beta glucano, o mezclas de las mismas.

3. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 1, en la que el componente de proteína es proteína de lactosuero, y el componente de fibra soluble es inulina.

4. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 1, en la que el componente de proteína es proteína de lactosuero y el componente de fibra soluble es dextrinas de maíz modificadas o dextrinas de trigo modificadas.

5. La composición en polvo para bebidas según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en la que la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 40 calorías, aproximadamente 2 a aproximadamente 5 g de proteína, aproximadamente 3 a aproximadamente 7 g de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,2 g de grasa, y menos de aproximadamente 2 g de hidratos de carbono netos cuando se reconstituye con agua o líquido sobre base acuosa.

6. Una composición en polvo para bebidas adecuada para reconstitución en agua o líquido sobre base acuosa para formar una bebida que contiene proteína y que contiene fibra, que comprende (1) aproximadamente 1 a 6 gramos de componente de proteína, (2) aproximadamente 2 a 10 gramos de componente de fibra soluble, (3) 0 a aproximadamente 5 gramos de ácido orgánico, (4) 0 a aproximadamente 1,8 gramos de componente edulcorante de intensidad elevada, (5) 0 a aproximadamente 0,3 gramos de agente antiapelmazamiento, (6) 0 a aproximadamente 0,5 gramos de al menos una sal de carbonato del grupo que consiste en carbonato cálcico, bicarbonato sódico, y bicarbonato potásico, (7) 0 a aproximadamente 1 gramo de agente fluidizante, (8) 0 a aproximadamente 0,03 gramos de agente antiespumante, y (9) 0 a 1 gramo de saborizantes y colorantes; en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y la solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas; donde la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 50 calorías, aproximadamente 1 a aproximadamente 6 g de proteína, aproximadamente 2 a aproximadamente 10 gramos de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,5 gramos de grasa, y menos de aproximadamente 2 gramos de hidratos de carbono netos.

7. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 6, en la que el componente de proteína se selecciona entre el grupo que consiste en proteína de lactosuero, proteína de soja, y proteína de leche; en la que el componente de fibra soluble se selecciona entre el grupo que consiste en inulina, fructo-oligosacárido, polidextrosa, dextrinas de maíz modificadas, dextrinas de trigo modificadas, goma de acacia, pectina, goma guar, goma garrofín, hemicelulosas, beta glucano, y mezclas de las mismas; en la que el ácido orgánico se selecciona entre el grupo que consiste en ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido adípico, ácido fumárico, y mezclas de los mismos; en la que el componente edulcorante de intensidad elevada se selecciona entre el grupo que consiste en aspartamo, sucralosa, neotamo, acesulfamo, potásico, ciclamato, estevia y mezclas de los mismos; en la que el agente antiapelmazamiento se selecciona entre el grupo que consiste en óxido de magnesio, fosfato tricálcico, fosfato dicálcico, fosfato monocálcico, y mezclas de los mismos; en la que el agente fluidizante es un silicato; y en la que el agente antiespumante se selecciona entre el grupo que consiste en agentes antiespumantes sobre base de silicona y agentes tensioactivos.

8. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 6, en la que el componente de proteína es proteína de lactosuero; en la que el componente de fibra soluble es inulina, dextrinas de maíz modificadas, o dextrinas de trigo modificadas; en la que el ácido orgánico es ácido cítrico, ácido málico o mezclas de los mismos; en la que el componente edulcorante de intensidad elevada es aspartamo; en la que el agente antiapelmazamiento es óxido de magnesio; en la que la sal de carbonato es una mezcla de carbonato cálcico, bicarbonato sódico, y bicarbonato potásico; en la que el agente fluidizante es un silicato; y en la que el agente antiespumante es un agente antiespumante sobre base de silicona.

9. La composición en polvo para bebidas según una cualquiera de las reivindicaciones 6 a 8, en la que la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 40 calorías, aproximadamente 2 a aproximadamente 5 g de proteína, aproximadamente 3 a aproximadamente 7 g de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,2 g de grasa, y menos de aproximadamente 2 g de hidratos de carbono netos cuando se reconstituye con agua o líquido sobre base acuosa.

10. Una composición en polvo para bebidas adecuada para reconstitución en agua o líquido sobre base acuosa para formar una bebida que contiene proteína y que contiene fibra, comprendiendo dicha composición en polvo para bebidas (1) aproximadamente 2 a 5 gramos de componente de proteína, (2) aproximadamente 3 a 7 gramos de componente de fibra soluble, (3) aproximadamente 1 a aproximadamente 3 gramos de ácido orgánico, (4) 0,1 a aproximadamente 0,6 gramos de componente edulcorante de intensidad elevada, (5) aproximadamente 0,01 a aproximadamente 0,1 gramos de agente antiapelmazamiento, (6) 0,01 a aproximadamente 0,1 gramos de al menos una sal de carbonato del grupo que consiste en carbonato cálcico, bicarbonato sódico, y bicarbonato potásico, (7) aproximadamente 0,04 a aproximadamente 0,12 gramos de agente fluidizante, (8) aproximadamente 0,01 a aproximadamente 0,03 gramos de agente antiespumante, y (9) aproximadamente 0,2 a 0,5 gramos de saborizantes y colorantes; en la que el componente de fibra soluble aumenta la fluidez y la solubilidad en agua fría de la composición en polvo para bebidas; en la que la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 50 calorías, aproximadamente 2 a aproximadamente 5 g de proteína, aproximadamente 3 a aproximadamente 7 gramos de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,5 gramos de grasa, y menos de aproximadamente 2 gramos de hidratos de carbono netos.

11. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 10, en la que el componente de proteína se selecciona entre el grupo que consiste en proteína de lactosuero, proteína de soja, y proteína de leche; en la que el componente de fibra soluble se selecciona entre el grupo que consiste en inulina, nutriosa, fructo-oligosacárido, polidextrosa, dextrinas de maíz modificadas, dextrinas de trigo modificadas, goma de acacia, pectina, goma guar, goma garrofín, hemicelulosas, beta glucano, y mezclas de las mismas; en la que el ácido orgánico se selecciona entre el grupo que consiste en ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, ácido adípico, ácido fumárico, y mezclas de los mismos; en la que el componente edulcorante de intensidad elevada se selecciona entre el grupo que consiste en aspartamo, sucralosa, neotamo, acesulfamo potásico, ciclamato, estevia y mezclas de los mismos; en la que el agente antiapelmazamiento se selecciona entre el grupo que consiste en óxido de magnesio, fosfato tricálcico, fosfato dicálcico, fosfato monocálcico, y mezclas de los mismos; en la que el agente fluidizante es un silicato; y en la que el agente antiespumante se selecciona entre el grupo que consiste en agentes antiespumantes sobre base de silicona y agentes tensioactivos.

12. La composición en polvo para bebidas de la reivindicación 10, en la que el componente de proteína es proteína de lactosuero; en la que el componente de fibra soluble es inulina, dextrinas de maíz modificadas, o dextrinas de trigo modificadas; en la que el ácido orgánico es ácido cítrico, ácido málico o mezclas de los mismos; en la que el componente edulcorante de intensidad elevada es aspartamo; en la que el agente antiapelmazamiento es óxido de magnesio; en la que la sal de carbonato es una mezcla de carbonato cálcico, bicarbonato sódico, y bicarbonato potásico; en la que el agente fluidizante es un silicato; y en la que el agente antiespumante es un agente antiespumante sobre base de silicona.

13. La composición en polvo para bebidas según una cualquiera de las reivindicaciones 10 a 12, en la que la composición en polvo para bebidas proporciona menos de aproximadamente 40 calorías, aproximadamente 2 a aproximadamente 5 g de proteína, aproximadamente 3 a aproximadamente 7 g de fibra soluble, menos de aproximadamente 0,2 g de grasa, y menos de aproximadamente 2 g de hidratos de carbono netos cuando se reconstituye con agua o líquido sobre base acuosa.