(04/03/2013) Aceite vegetal que comprende una mezcla de aceites vegetales, caracterizado porque dichos aceitesvegetales son uno o más aceites de cereales mezclados con uno o más aceites de frutos, estando dichoaceite vegetal caracterizado porque comprende: - el 10-20% en peso de ácidos grasos saturados; - el 25-36% en peso de ácidos grasos monoinsaturados; - el 45-60% en peso de ácidos grasos poliinsaturados, en el que el contenido de C18:3 es del 0,5-2% enpeso.

(22/02/2013) Procedimiento en el que los residuos de ácidos grasos en un resto glicérido están modificados al azar en lasposiciones terminales y medias, en el que el procedimiento se desarrolla a un grado de conversión en las posicionesterminales, Re, variando desde 0,3-0,95 y en el que un grado de conversión en la posición media, Ra, varía de0,06-0,75 y en el que Ra es mayor de 0,32Re - 0,08, el procedimiento comprende la exposición de una grasa detriglicéridos a un catalizador que comprende una lipasa caracterizado porque la lipasa es una lipasa deThermomyces lanuginosa que tiene una actividad de al menos 250 IUN en el comienzo del procedimiento y elcontenido de agua en la mezcla de reacción es desde el 0,001 hasta el 0,1 %…

(13/02/2013) Aceite de girasol con elevado contenido en fitoesteroles. Aceite de semilla de girasol con elevado contenido total en fitoesteroles que se caracteriza por poseer entre 7660 y 14980 mg de fitoesteroles por kg de aceite no refinado.

(07/02/2013) Un proceso para la producción de triglicéridos que comprende: (a) someter a un primer triglicérido que comprende al menos 40% en moles de residuos de ácido oleico, en base a el total de grupos acilo en el triglicérido, a una reacción de alcoholisis con un alcohol de 1 a 6 átomos de carbono para obtener una composición que comprende 2-oleil monoglicérido y al menos un acil éster de dicho alcohol. (b) hacer reaccionar el 2-oleil monoglicérido con un agente de acilación que comprende al menos un ácido graso saturado C12 a C24, al menos un éster de dicho ácido graso o una mezcla de los mismos para obtener…

(07/02/2013) Un proceso para la producci6n de trigliceridos que comprende: (a) someter un primer triglicerido que comprende al menos un 40% en moles de residuosde acid° oleico, en base al total de grupos acilo en el triglicerido, a una reacciOn con acid°estearico, al menos un ester de acid° estearico o una mezcla de los mismos, para obteneruna composicion que comprende 1,3-distearoil 2-dell glicerido y trioleil glicerido; (b) tratar la composici6n para formar una primera fraccion con una mayor cantidad enpeso de grupos oleil comparada con dicha composici6n y una segunda fraccion con unacantidad mayor en peso de grupos estearoil comparada con dicha composici6n; (c)…

(19/09/2012) Procedimiento para analizar esteroles en aceites comestibles. La invención define un procedimiento para analizar los esteroles totales en aceites comestibles que comprende las etapas de: (a) someter la fracción insaponificable del aceite a cromatografía líquida de alta eficacia para separar la fracción de esteroles; (b) someter a la fracción de esteroles separada en la etapa (a) a una reacción de derivatización, y (c) analizar la fracción de esteroles derivatizados obtenidos en (b) mediante cromatografía de gases; en el que el acoplamiento entre la cromatografía líquida y la cromatografía de gases se efectúa mediante la interfase TOTAD (Through Oven Transfer Adsorption Desorption); y en el que la reacción de derivatización de la etapa (b) se efectúa…

(19/09/2012) Un método para preparar una composición, que comprende: a. poner en contacto un aceite marino con un adsorbente que comprende arcilla para proporcionar una mezcla, en la que la arcilla está presente en una cantidad de un 5 a un 7% en peso, en base al peso del aceite, b. calentar la mezcla de desde 150 ºC hasta 200 ºC, y c. separar el adsorbente de la mezcla, para proporcionar la composición; en el que la composición comprende menos de 2,0 miligramos de colesterol o éster del mismo por gramo de la composición.

(13/09/2012) Composición alimentaria a base de aceite de oliva. La presente invención se refiere a una composición alimentaria caracterizada por comprender: a) de un 70 a un 95% de aceite de oliva virgen; b) de un 5 a un 30% de aceite de oliva virgen hidrogenado a saturación; así como al procedimiento para su elaboración y al uso de dicha composición para la obtención de un producto untable.

(03/08/2012) Una composición de masa que comprende harina, agua y una fase grasa, en donde lafase grasa comprende al menos 60% en peso de ácido linoleico conjugado o un derivadodel mismo (CLA), y en donde el CLA incluye los isómeros c9t11 y t1 Oc12 en una cantidadde al menos 55% en peso en base a la cantidad total de CLA.

(27/07/2012) Procedimiento de preparación de una fracción de aceite vegetal, rica en materia insaponificable, no tocólica, de alto punto de fusión, que comprende las etapas siguientes: a) un aceite vegetal, o una fracción del mismo, que tiene un punto de fusión o deslizamiento no superior a 30ºC y un contenido de materia insaponificable de al menos el 0,5% en peso es hidrogenado para saturar completamente los ácidos grasos de los glicéridos y alcanzar un punto de fusión o deslizamiento de al menos 57ºC b) al aceite hidrogenado se añade del 1 al 75% en peso del aceite de partida no hidrogenado u otro aceite que tiene un punto de fusión o deslizamiento de 30ºC, como máximo, para actuar como un portador y vehículo para la materia insaponificable, c) a la mezcla de aceites de b) se añade un solvente en una proporción…

(05/07/2012) Un proceso eficiente y simple para obtener un concentrado que comprende sobre 80% en peso de etil ésteres de ácidos grasos ¿-3 a partir de una composición de materia que contiene ésteres de ácidos grasos ¿-3 o ácidos grasos ¿-3 libres, que comprende las etapas de: a) contactar la composición de materia con etanol de al menos 96% en peso y un hidróxido de un metal alcalino a una temperatura entre 60 y 200 °C para formar una mezcla líquida que comprende sales alcalinas de ácidos grasos; b) enfriar la mezcla líquida hasta una temperatura entre 50 y -20 °C para formar una fase sólida y una fase líquida y separar la fase líquida de la fase sólida; c) contactar la fase líquida separada de la etapa b) con un ácido para formar una mezcla acidificada con un contenido…

(21/06/2012) Un ácido nucleico aislado que comprende un secuencia de nucleótidos derivada de una planta que codifica un polipéptido el cual elonga ácido γ-linolénico (C18:39,12,15) en al menos dos átomos de carbono y donde el ácido γ-linolénico (C18:36,9,12) no es elongado, seleccionado del grupo consistente de: a) una secuencia de ácidos nucleicos representada en SEQ ID NO: 1 b) una secuencia de ácidos nucleicos que codifica un polipéptido representado en SEQ ID NO:2, c) derivados del secuencia representada en SEQ ID NO:1, la cual codifica polipéptidos que tienen al menos 50% de homología con la secuencia que codifica…

(23/05/2012) Un producto comestible, estructurado, en el que el producto comestible contiene, expresado con respecto al producto total, a) entre 20 y 100 % en peso de una composición de triglicéridos b) entre 0 y 80 % en peso de un material de relleno c) menos del 15 % en peso de agua en el que la composición de triglicéridos contiene con respecto al peso de la composición de triglicéridos d) menos del 57 % en peso de ácidos grasos saturados, e) menos del 10 % en peso de ácidos grasos insaturados trans, f) al menos 15 % en peso de triglicéridos SUS, en los que S es un ácido graso saturado C16-24, U es un ácido graso insaturado que tiene al menos 18 átomos de C, cuyos…

(16/05/2012) Composición nutritiva que consiste en material granuloso de material proteínico y micronutrientes, donde al menosel 90 % en peso de dicho material proteínico y micronutrientes está recubierto con una capa conteniendo grasa quecontiene a) al menos 90 % en peso de grasa comestible, basado en el peso total de la capa, y b) con un contenido de grasa sólida (SFC) superior al 70 % a 37 °C, ydonde dicho material proteínico comprende al menos 90 % en peso de aminoácidos libres, basados en su contenidoen peso proteínico, dichos micronutrientes y material proteínico en el material granuloso recubierto formandopartículas separadas, y donde dicho material granuloso recubierto y el recubrimiento están libres de fosfolípidos.

(07/05/2012) Composición de revestimiento o relleno que comprende un 5-90 % en peso de grasa, consistiendo dicha grasa en una mezcla de grasa no hidrogenada con una curva de fusión pronunciada que tiene el siguiente perfil de grasa sólida: * N10 de 78-94%; * N20 de 52-80%: * N30 de 0-22%; * N20 -N30 en un intervalo de 45-70%; y la siguiente composición de ácidos grasos: * 0-10 % en peso de ácidos grasos C4 -C10; * 30-56 % en peso de ácido láurico; * 9-25 % en peso de ácido mirístico; * 7-25 % en peso de ácido palmítico; * 4-25 % en peso de ácido oleico; * 1-7 % en peso de ácido esteárico; * 70-97 % en peso de ácidos grasos saturados; * 0-7 ácidos grasos poliinsaturados.

(04/05/2012) Una composición de aceite que comprende un componente lípido estructurado interesterificado de forma aleatoria; siendo dicho componente lípido estructurado un producto de reacción de una carga reactiva de interesterificación, comprendiendo dicha carga reactiva (i) una cantidad de un triglicérido de cadena media que tiene cadenas de ácido graso de una longitud de C6 a C12, (ii) una cantidad de un aceite doméstico de cadena larga que tiene cadenas de ácido graso de una longitud de al menos C16, y (iii) una cantidad de un material de ácido linoleico conjugado que comprende uno o más isómeros de ácido linoleico conjugado.

(25/04/2012) Una composición lipídica que comprende: de 5 a 75 por cien en peso de un ingrediente que forma una matriz que incluye una mezcla de ésteres de glicerol que tiene la fórmula: donde al menos 50 por cien en peso de los ésteres de glicerol en la mezcla tienen dos de los grupos R1, R2 y R3 como restos de ácidos grasos saturados de cadena larga con entre 14 a 24 átomos de carbono incluidos y de los ésteres de glicerol que tienen dos de los grupos R1, R2 y R3 como restos de ácidos grasos saturados de cadena larga C14-24, hay más ésteres de glicerol que tienen restos de ácidos grasos saturados de cadena larga C14-24 en posiciones adyacentes del glicerol que en posiciones terminales del glicerol. de 25 a 95 por cien en peso de un aceite líquido comestible; y donde el ingrediente que forma…

(09/04/2012) Un aceite extraído de semillas de canola, maíz o girasol que tiene un contenido de ácido esteárico de 17% a 28% y un contenido de ácido graso poliinsaturado de 2% a 6%.

(04/04/2012) Una composición lipídica de utilidad para formular productos de alimentación, que comprende una mezcla detriglicéridos sintéticos de la fórmula: **Fórmula** en la que el grupo central R2 y los grupos terminales R1 y R3 comprenden, independientemente, residuos de ácidosgrasos que tienen 2 a 24 átomos de carbono; en la que al menos aproximadamente 14% en peso de los triglicéridos en la mezcla son triglicéridos estructurados;en la que el grupo central R2 es un residuo de ácido graso de cadena corta, que tiene 2 a 4 átomos de carbono,ambos incluidos, o un residuo de ácido graso de cadena media, que tiene 6 a 12 átomos de carbono, ambosincluidos; en la que uno de los grupos terminales R1 o R3 es un residuo de ácido…

(23/03/2012) ESTA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UN ACEITE COMESTIBLE MONOCELULAR QUE CONTIENE DHA, ACIDO DOCOSAHEXANOICO, PARA EL PROPIO ACEITE Y PARA LOS USOS DEL ACEITE. UN MICROORGANISMO MARINO, COMO CRYPTHECODINIUM COHNII, SE CULTIVA EN FERMENTADORES Y SE INDUCE PARA QUE PRODUZCA EL ACEITE MONOCELULAR QUE POSTERIORMENTE SE RECUPERA MEDIANTE EXTRACCION CON DISOLVENTES.

(14/03/2012) Una composición de aceite o grasa que comprende al menos el 35% en peso de un diacilglicerol, satisfaciendo los ácidos grasos constituyentes de dicho diacilglicerol la siguiente ecuación: (una cantidad de un ácido graso insaturado en forma cis) / (una cantidad de un ácido graso saturado + una cantidad de un ácido graso insaturado en forma trans) ≥ 6, en la que la cantidad del ácido insaturado en forma trans no es superior al 5% en peso en base a los ácidos grasos constituyentes de dicho diacilglicerol.

(12/03/2012) Una secuencia de nucleótidos aislada o fragmento de la misma que comprende o es complementaria de una secuencia de nucleótidos que codifica un polipéptido que tiene actividad elongasa, en la que el polipéptido elonga ácidos grasos poliinsaturados de cadena de 20 carbonos de longitud y en la que la secuencia de aminoácidos de dicho polipéptido tiene al menos 50 % de identidad con una secuencia de aminoácidos que comprende SEC ID Nº: 121.

(24/11/2011) La presente invención describe un nuevo aceite funcional a base de aceite de oliva y uno o más ingredientes seleccionados de entre: aceite de aguacate, aceite de argán, aceite de cártamo, aceite de germen de trigo, aceite de krill, aceite de lino, aceite de nuez, aceite de pipas de calabaza, aceite de própolis, aceite de sésamo e isoflavona de soja (40%); coenzima Q-10 (Ubiquinona); vitamina E (acetato); vitamina D (colecalciferol); licopeno (microencapsulado al 5%); vitamina K (fitomenadiona); vitamina A (retinol palmitato); omega 3 EPA, omega 3 DHA y sus mezclas. La invención describe su uso como alimento, ingrediente alimentario así…

(03/11/2011) Un producto de confitería que comprende de 25 a 40% en peso de grasa vegetal añadida, en el que la grasa vegetal añadida contiene 50% o más en peso de mejorador de manteca de cacao, siendo el resto uno o más de manteca de cacao, equivalente de manteca de cacao, y sustituto de manteca de cacao, y el mejorador de manteca de cacao tiene un contenido de grasa sólida de: 86-96% a 20ºC 83-93% a 25ºC 82-92% a 30ºC 69-79% a 35ºC y 5-12% a 40ºC

(30/08/2011) Una composición de base de grasa preparada enzimáticamente que comprende una mezcla de triglicéridos derivados de vegetales, caracterizada porque: - el contenido total de residuos de ácido palmítico es como máximo del 38 % p/p del total de los residuos de ácidos grasos; - al menos el 60 % p/p de los restos de ácidos grasos en la posición sn-2 del esqueleto de glicerol son residuos de ácido palmítico; - hasta el 70 % p/p del total de los restos de ácido palmítico están en la posición sn-2 del esqueleto de glicerol; - al menos el 62 % p/p de los residuos totales de ácido palmítico están en la posición sn-2 del esqueleto de glicerol; - al menos el 70 % p/p de los restos de ácidos grasos…

(21/06/2011) Mezcla de grasas vegetales que contiene: - 0.5-15 % en peso de aceite de palma rojo; - 15-75 % en peso de un aceite altamente insaturado seleccionado a partir del grupo que consiste en aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de alazor, aceite marino, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de linaza y combinaciones de los mismos; y - 25-60 % en peso de una grasa estructurante seleccionada a partir del grupo que consiste en aceite de palma, fracciones de aceite de palma, grasa laurica, fracciones de grasa laurica, aceite vegetal completamente hidrogenado y combinaciones de los mismos; donde el aceite de palma rojo contiene al menos 200 ppm de carotenoides y 200 ppm de tocotrienoles

(28/04/2011) Un proceso para obtener un aceite a partir de células microbianas que son células de Mortierella alpina, comprendiendo el aceite ácido araquidónico (ARA), y comprendiendo el proceso: (a) romper las paredes celulares de las células microbianas para liberar el aceite; y (b) separar, por centrifugación, el aceite de al menos parte de los residuos de paredes celulares formados en (a); y en el cual no se emplea disolvente alguno para el aceite en las etapas (a) y (b)

(23/03/2011) Composición de grasa para la fritura que comprende al menos 70% en peso de grasa refinada; 3-30% en peso de un componente de aceite de palma roja, dicho componente de aceite de palma roja siendo seleccionado del grupo que consiste en aceite de palma roja, fracciones de aceite de palma roja y combinaciones de los mismos; y de 5 a 100 mg/kg, preferiblemente de 6-50 mg/kg de β-caroteno

(18/03/2011) Se describen preparados alimenticios que contienen aceite vegetal solidificado a temperatura ambiente, envasados especialmente para su cocción en hornos de microondas, y un procedimiento para su elaboración.La composición de los preparados alimenticios comprende principalmente maíz rosetero, aceite vegetal, agente solidificador del aceite y eventualmente otros ingredientes opcionales tales como azúcar, sal, aromatizantes, saborizantes, colorantes y conservantes.El procedimiento de elaboración se basa en la dosificación del maíz en un envoltorio especial para su cocción en microondas, y seguidamente la dosificación del resto de los ingredientes, previamente mezclados de forma homogénea y según formulaciones individuales de cada…

(09/02/2011) Aceite de orujo de oliva comestible concentrado en ácidos triterpénicos, procedimiento de refinación física utilizado para su obtención y recuperación de los componentes funcionales presentes en el aceite crudo.Procedimiento de refinación de aceite de orujo crudo de oliva obtenido mediante centrifugación o decantación del orujo que comprende la etapa de filtración del aceite de orujo crudo de oliva de partida que se lleva a cabo a través de filtros con una luz comprendida entre el intervalo de 0,1 a 20 micras y a temperatura inferior a 70° C, preferentemente entre 35-45° C

(27/10/2010) Procedimiento de obtención de un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos, caracterizado porque comprende las etapas sucesivas siguientes: la deshidratación controlada de los aguacates frescos o que han sufrido unas transformaciones previas, ventajosamente realizada a una temperatura comprendida entre -50ºC y 120ºC, la extracción del aceite de los frutos deshidratados, el fraccionamiento del aceite en su fracción rica en triglicéridos, siendo el fraccionamiento una cristalización en frío, una destilación al vacío, o una destilación molecular, y a continuación el refinado de la fracción del aceite rica en triglicéridos

(19/10/2010) Producto alimenticio aireado, que comprende al menos 0.5% en peso de grasa y al menos 30% en peso de agua, dicha grasa siendo caracterizada por el perfil siguiente de grasa sólida: • 20% < N10 < 40%; • 0% < N20 < 20%; • 0% < N30 < 10%; • N10-N20 =q 20%; en donde Nt iguala al contenido de la grasa sólida de una grasa a una temperatura de t ºC como es medido mediante ISO 8292 - Grasas y aceites animales vegetales - Determinación de contenido de grasa sólida - Método de la resonancia magnética nuclear pulsada; dicha grasa siendo caracterizada además por la composición siguiente de ácidos grasos: • 50-70% de ácidos insaturados grasos; • 1.5-15% de ácidos grasos C12-C14 • al menos 20% de ácido palmítico; • al menos 30% de ácido oleico; todos los porcentajes se calculan en peso de la cantidad…