(01/06/2016) Máquina para la producción o el procesamiento de alimentos, siendo la máquina una máquina para la producción de embutidos, en particular una máquina del siguiente grupo: máquina de embutición, cortadora, emulsificadora, dispositivo de cierre hermético, máquina de envasado con una carcasa de máquina en la que están dispuestos generadores de calor, una refrigeración para la refrigeración del espacio interior de carcasa de máquina , caracterizada porque la refrigeración está configurada de tal manera que el aire ambiental no se contamina con refrigerante contaminado, siendo la refrigeración una refrigeración con aire con una entrada de aire , una salida de aire , un equipo de ventilador para la generación de una corriente de aire de refrigeración…

(04/05/2016) Una máquina para procesar productos alimentarios que comprende una cámara para transportar los productos alimentarios a ser procesados, la cual acomoda un empujador provisto de un pistón que puede ser actuado para el movimiento traslatorio a lo largo de una dirección de movimiento (3a) para empujar dichos productos alimentarios hacia un extremo de salida de dicha cámara de transporte , dicha cámara de transporte teniendo al menos una variación en la dimensión de su sección transversal transversa respecto de dicha dirección de movimiento (3a), caracterizada por el hecho de que dicho empujador tiene medios para ajustar su dimensión transversal respecto de dicha dirección de movimiento (3a) que están adaptados para producir una expansión…

(30/03/2016) Procedimiento para la elaboración automatizada de embutido seco, para ello troceando y mezclando trozos o piezas de carne, así como añadiendo cultivos iniciadores, especias o sustancias similares, caracterizado, porque las piezas o trozos de carne se guían como material de aporte a través de un sistema de transporte accionado independientemente del triturador a la cámara trituradora en función de la capacidad de la o de las trituradoras , produciéndose el guiado de modo que se asegure la prevención de un proceso de recalcado, así como de un incremento de la temperatura y con ello el deterioro del material de aporte, utilizándose como trituradora una extrusionadora,…

(13/01/2016) Método para el pelado de productos curados embutidos en tripa, del tipo que comprende las siguientes fases: una primera fase en la que se dispone una pieza de producto en una bandeja-guía y se sitúa dicha pieza al final de dicha bandeja guía , una segunda fase en la que la pieza de producto es inmovilizada por unos medios de inmovilización , una tercera fase en la que un primer mecanismo tipo pinza captura la punta de la tripa que envuelve el producto y la estira, tensándola, una cuarta fase en la que unos medios de corte cortan la tripa por la punta sin atravesarla, una quinta fase en la que el primer mecanismo tipo pinza…

(06/01/2016) Dispositivos de división en porciones de un pudín continuo para la realización de porciones, en particular de salchichas, que comprenden - medios de apriete que comprenden al menos un par de pinzas opuestas capaces de desplazarse la una hacia la otra mediante unos primeros medios de accionamiento (2, 2') de una posición abierta a una posición cerrada para apretar el pudín, comprendiendo cada pinza del par al menos una placa dotada en el extremo de un borde de apriete frontal, estando las dos pinzas desplazadas entre sí de manera que, durante su desplazamiento a la posición cerrada, las placas formen por su borde frontal un paso o diafragma cuya sección disminuya progresivamente, y - medios de corte que comprenden al menos una cuchilla asociada al par de pinzas capaz de accionarse…

(12/11/2015) Dispositivo de tratamiento térmico , en particular para salchichas (S) del tipo salchichas co-extruidas, comprendiendo dicho dispositivo de tratamiento térmico los siguientes elementos: - una tubería que se extiende entre un orificio de introducción y un orificio de evacuación por el cual las salchichas (S) salen de la tubería , - un dispositivo colector que está colocado por encima del orificio de introducción que desemboca en la tubería a nivel del orificio de introducción y que está destinado a permitir la introducción de las salchichas (S) en la tubería , - una bomba destinada a propulsar agua caliente en la tubería por encima del orificio…

(01/04/2015) Un proceso para preparar embutido seco, donde el proceso comprende: a) preparar mezcla de carne para un embutido seco; b) rellenar la mezcla en una cubierta o molde; c) fermentar la mezcla; d) tratar la mezcla con calor; e) enfriar la mezcla hasta una temperatura suficientemente baja para permitir el rebanado; f) cortar la mezcla para formar piezas de embutido; g) colocar las piezas de embutido en una cinta transportadora; h) pasar la cinta transportadora a través de una cámara, con las piezas de embutido encima; i) introducir en la cámara un suministro de aire acondicionado que tiene una humedad relativa inferior a aproximadamente el 60 % y una temperatura en el intervalo de al menos aproximadamente 4 °C (40 °F) a 54 °C (130 °F); y j) introducir en la cámara un suministro de energía…

(05/11/2014) Dispositivo de tratamiento térmico de productos alimenticios, caracterizado porque comprende un receptáculo destinado a recibir productos alimenticios, un baño de tratamiento térmico en la parte inferior del receptáculo, teniendo el receptáculo una sección en forma de canaleta, una alimentación con agua de tratamiento térmico con desplazamiento de dichos productos alimenticios mediante el agua en el receptáculo, y una esclusa colocada en la parte inferior del receptáculo, teniendo dicha esclusa al menos una posición de apertura que deja pasar el agua de tratamiento térmico y los productos alimenticios desplazados por el agua de tratamiento térmico, y una posición de cierre que retiene los productos alimenticios en el agua de tratamiento térmico, comprendiendo…

(17/09/2014) Un sistema de embalaje que comprende: un bastidor (300f) que se soporta en un suelo; un miembro de rampa de recámara inferior unido al bastidor (300f), teniendo el miembro de rampa de recámara inferior una cavidad arqueada alargada que se extiende axialmente; y un motor eléctrico unido al bastidor (300f) y que reside por encima del miembro de rampa de recámara inferior; caracterizado porque comprende además: un miembro de rampa de recámara superior con una cavidad arqueada alargada que se extiende axialmente en comunicación con el motor eléctrico, en el que el miembro de rampa de recámara superior es una prensa de recámara configurada…

(23/07/2014) Dispositivo (P) para la división de ristras de salchichas, el cual presenta un dispositivo de alimentación para el suministro de ristras de salchichas, al cual está asignado un dispositivo de división para la división de las ristras de salchichas en secciones individuales de ristras de salchichas o bien en salchichas, caracterizado en que en el dispositivo (P) está integrado un número n de dispositivos de división (3.1 hasta 3.n), uno al lado de otro, en cuyo caso es n ≥2 y cada dispositivo de división (3.1 hasta 3.n) actúa conjuntamente con un dispositivo de sensor (2.1 hasta 2.n), el cual detecta los lugares de unión…

(12/03/2014) Un aparato de procesamiento , para procesar productos alimenticios, que comprende: una vasija de procesamiento alargada , que tiene un primer extremo y un segundo extremo , para contener un líquido de procesamiento en el que pueden procesarse los productos alimenticios; unos medios de alimentación dispuestos en el primer extremo de la vasija de procesamiento, estando configurados los medios de alimentación para alimentar los productos alimenticios a la vasija de procesamiento en el primer extremo de la misma; un transportador de tornillo en forma de un tambor giratorio con paletas , que está situado dentro de la vasija de procesamiento para transportar los productos alimenticios a través del líquido de procesamiento desde el primer extremo hasta el segundo…

(25/09/2013) Procedimiento de retirada de la piel de un producto alimenticio, tal como un salchichón o una salchicha,que se extiende según una dirección longitudinal, que comprende las etapas siguientes: a) realización de por lo menos una muesca en la piel en un extremo del producto para obtener unaabertura delimitada por lo menos por dos solapas; b) perforación de la piel a uno y otro lado de dicha muesca por medio de dispositivos de perforación ; c) pivotamiento de los dispositivos de perforación con el fin de separar las solapas que delimitandicha muesca para ensanchar dicha abertura; d) desplazamiento relativo del producto con respecto a los dispositivos de perforación…

(21/08/2013) Un procedimiento para la separacion de una cadena de salchichas en salchichas individuales con lassiguientes etapas: Transportar las salchichas Ilenas divididas con un primer dispositivo de transporte y con un segundo dispositivo de transporte dispuesto en dirección de transporte (T) detras del primer dispositivo de transporte , aumentar el tamano del lugar de división entre dos salchichas dispuestas una detras de la otra gracias a que la velocidad de transporte del segundo dispositivo de transporte es por lo menostemporalmente mayor que la velocidad de transporte del primer dispositivo de transporte , caracterizadoporque se realiza la separación del lugar de división en el segundo dispositivo de transporte .

(10/06/2013) Procedimiento de elaboración de un producto alimenticio cárnico crudo, curado y maduradomediante un proceso de secado, que comprende las etapas de: a) dar a la masa alimenticia de dicho producto un formato determinado, b) revestir dicha masa con una envoltura destinada a mantener la forma de dicha masa ,consistiendo dicha envoltura en una película formada sobre la superficie de dicha masa a partir de unasustancia o compuesto en estado de gel, o susceptible de adquirir el estado de gel, c) antes de la etapa b), o durante la etapa b), disponer en la superficie del producto un elemento de sujeción…

(27/02/2013) Procedimiento para obtener tripa artificial para embutición de productos alimenticios y tripa artificial obtenida mediante dicho procedimiento. Procedimiento para obtener tripa artificial para embutición de productos alimenticios y tripa artificial obtenida mediante dicho procedimiento, que comprende extruir gel a través de una ranura de salida de configuración geométrica cerrada, poligonal y no circular, obteniendo una película tubular de sección transversal circular por efecto de presión ejercida por un fluido que se inyecta en el interior de dicha película tubular hueca, de forma que la tripa artificial obtenida tiene una elevada capacidad de dilatación en su sección transversal, al tiempo que mantiene los mismos valores de tracción longitudinal que…

(01/08/2012) Un aparato para cargar y envasar piezas de carne, dicho aparatoincluyendo: una cinta transportadora ; un pist6n orientado de manera transversal a dicha cinta transportadora ; y un cargador posterior en el que dicha cinta transportadora comprende una correa giratoria orientada para moverse de maneratransversal a dicho pist6n , dicha cinta transportadora comprendiendoademas una pluralidad de compartimentos adjuntos a la correa cadacompartimento con paredes y estando configurados para encajarlas piezas de came en su interior en la disposici6n y orientaci6n deseadas,dicha correa alineando uno de los compartimentos de la pluralidadmencionada con dicho cargador posterior a la vez que gira dichacorrea , dicho piston estando configurado para moverse hacia elmencionado un compartimento…

(13/06/2012) Un aparato de envoltura para recibir y contener productos alimenticios, que comprende: un refuerzo de malla preformada que tiene al menos un extremo abierto y un cuerpo principalconformado para recibir dichos productos alimenticios; y al menos una lámina de envoltura provista de una porción separable que permite la división de dicha almenos una lámina de envoltura en al menos dos láminas de envoltura; en el que, durante su uso, dicha al menos una lámina de envoltura se dispone circunferencialmentealrededor de dichos productos alimenticios y facilita la inserción de dichos productos alimenticios endicho refuerzo…

(30/05/2012) Un proceso para elaborar un producto alimenticio tipo salchicha osimilar sin envoltura, en el que se prepara una pasta de salchicha tipo emulsión de viscosidad similar al gel; a continuación, lapasta de salchicha es extrudida en porciones y en forma predeterminada, que mantienen su forma y cuentan con al menos una superficie generalmente plana; después se coceen las porciones tanto ensu superficie superior e inferior para formar una piel propia obtenida por acción del calor sobre la pasta de salchicha externa delas porciones, dejando un núcleo contenido por la piel propia, que incluye pasta de salchicha que no ha intervenido en la formación de la piel propia; a continuación se efectúa una segunda etapade…

(22/12/2011) Procedimiento para extraer residuos de materia cárnica en colas de embutidos grapados, para llevar a cabo en máquinas grapadoras de extremos de embutidos, caracterizado porque comprende las etapas de pinzar la cola del embutido recién grapado mediante el cierre de unos medios pellizcadores sobre la cola; de desplazar los medios pellizcadores en sentido transversal a la cola, en posición de pinzamiento, hasta que la cola se escape de entre los medios pellizcadores; y de hacer volver los medios pellizcadores a su posición inicial inoperativa

(19/09/2011) Procedimiento para la fabricación de productos embutidos a base de carne de pescado, en el que la carne de pescado es procesada unto con hielo para obtener una carne base, caracterizado porque el hielo presenta una temperatura inferior a -10 ºC y porque como carne se utiliza exclusivamente carne de pescado y como carne de pescado se utiliza exclusivamente carne de pesado de un siluro de agua dulce de la subclase Heterobranchidae, en el que a la carne base se añade adicionalmente proteína vegetal

(25/08/2010) Procedimiento para crear y elaborar una sección alargada de salchicha, que comprende extruir una emulsión de carne dentro de una envoltura hueca alargada para crear una sección alargada, formar la sección en una pluralidad de ristras, y después de esto formar la sección en una pluralidad de lazos compuestos por una pluralidad de ristras, colocar dichos lazos sobre los ganchos de un transportador móvil continuo en una estación de carga, desplazar los lazos desplazando el transportador a través de una estación de elaboración de producto alimenticio para preparar la sección para un consumo alimentario, desplazar los lazos hasta una estación de descarga y retirar los lazos del transportador en la estación de descarga, y devolver el transportador a la estación de carga para un reabastecimiento adicional…

(11/03/2010) Sobrasada y paté de sobrasada bajo en grasa y su procedimiento de obtención. La presente invención se refiere a una sobrasada o paté de sobrasada ligero que posee un contenido en grasa de aproximadamente la mitad que una pasta de sobrasada tradicional. Adicionalmente, se trata de un producto que aporta aproximadamente un 50% menos de calorías, además de poseer un contenido reducido en grasas saturadas y colesterol respecto a los productos de composición tradicional. Por otro lado, la presente invención se refiere también al procedimiento de obtención de dicha sobrasada o paté de sobrasada

(16/04/2006) Un procedimiento para elaborar una salchicha de carne, que comprende las siguientes etapas: introducir un núcleo de carne desde una máquina de extrusión de carne a través de un embudo en torno al cual una tripa envolvente está unida y que es de una sección transversal rectangular alargada, cuya longitud es aproximadamente cinco veces su anchura, someter el producto de salchicha inmediatamente después de su extrusión desde el embudo a presión por dos plataformas o cintas de rodillos (11, 11’), inmediatamente cerca del embudo , y espaciadas entre sí en una disposición paralela a o con una ligera divergencia hacia el embudo para contrarrestar su tendencia a asumir una configuración cilíndrica bajo la influencia de presión de la carne dentro de la tripa envolvente , y almacenar piezas de salchicha del producto de salchicha obtenido…

(16/12/2005) Procedimiento para producir productos cárnicos extruidos curvos , que comprende: - transporte de la masa cárnica a través de un único tubo alargado de extrusión de masa cárnica para efectuar una orientación de las fibras de proteína (57A) en la masa cárnica fundamentalmente en sentido longitudinal, - separación del flujo de masa cárnica en el tubo de extrusión restringiendo parcialmente el flujo de masa cárnica por medio de un elemento de restricción hasta que al menos una primera porción de la masa cárnica tenga principalmente fibras extendidas en sentido longitudinal (57A), pasando gradualmente hasta una segunda porción longitudinal compuesta de fibras (57B) dispuestas en orientación aleatoria, - extrusión del flujo de las dos porciones de masa cárnica de transición gradual longitudinal como…