PROCEDIMIENTO Y MEDIO DE PRODUCCION DE PRODUCTOS CARNICOS EXTRUIDOS CURVOS, Y PRODUCTO CARNICO EXTRUIDO CURVO.
Procedimiento para producir productos cárnicos extruidos curvos (36),
que comprende: - transporte de la masa cárnica a través de un único tubo alargado de extrusión de masa cárnica (18) para efectuar una orientación de las fibras de proteína (57A) en la masa cárnica fundamentalmente en sentido longitudinal, - separación del flujo de masa cárnica en el tubo de extrusión (18) restringiendo parcialmente el flujo de masa cárnica por medio de un elemento de restricción hasta que al menos una primera porción de la masa cárnica (58) tenga principalmente fibras extendidas en sentido longitudinal (57A), pasando gradualmente hasta una segunda porción longitudinal (62) compuesta de fibras (57B) dispuestas en orientación aleatoria, - extrusión del flujo de las dos porciones de masa cárnica de transición gradual longitudinal (58, 62) como una ristra continua (54A) desde el tubo (18), - separación de la ristra continua (54A) en una pluralidad de productos cárnicos individuales (34), y - aplicación de calor a los productos cárnicos individuales (34) por lo cual los productos cárnicos individuales (36) adoptarán una forma curvada en virtud del diferente grado de encogimiento longitudinal de las fibras (57A, 57B) en las dos porciones (58, 62).
Tipo: Resumen de patente/invención.
Solicitante: TOWNSEND ENGINEERING B.V.
Nacionalidad solicitante: Países Bajos.
Dirección: INDUSTRIELAAN 63,5340 AG OSS.
Inventor/es: KUIJPERS, MARTINUS, W., J., T., ANKERSMIT, FREDERIK, F., L., H.
Fecha de Publicación: .
Fecha Solicitud PCT: 18 de Octubre de 2002.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A22C11/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A22 CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO. › A22C TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO (conservas A23B; producción de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; productos alimenticios a base de pescado, carne o aves de corral A23L; trituración, p. ej. picado de la carne B02C 18/00; preparación de proteínas en sí C07K 1/00). › Fabricación de embutidos.
Países PCT: Austria, Bélgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, España, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Países Bajos, Suecia, Mónaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Oficina Europea de Patentes, Lituania, Letonia, Ex República Yugoslava de Macedonia, Albania, Armenia, Azerbayán, Bielorusia, Ghana, Gambia, Kenya, Kirguistán, Kazajstán, Lesotho, República del Moldova, Malawi, Mozambique, Federación de Rusia, Sudán, Sierra Leona, Tayikistán, Turkmenistán, República Unida de Tanzania, Uganda, Zimbabwe, Burkina Faso, Benin, República Centroafricana, Congo, Costa de Marfil, Camerún, Gabón, Guinea, Malí, Mauritania, Niger, Senegal, Chad, Togo, Zambia, Organización Regional Africana de la Propiedad Industrial, Swazilandia, Guinea-Bissau, Guinea Ecuatorial, Organización Africana de la Propiedad Intelectual, Organización Eurasiática de Patentes.
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