(17/11/2015) Un relleno alimenticio cremoso basado en lípidos que es estable en el horneado, comprendiendo el relleno alimenticio cremoso: una fase lipídica continua que incluye un lípido de bajo punto de fusión que tenga un punto de fusión de 40 °C o inferior; una fase sólida dispersa en la fase lipídica continua y que incluye un polvo hidrófilo y un lípido de alto punto de fusión con un punto de fusión de al menos 70 °C; una actividad del agua de 0,5 o inferior; y partículas del polvo hidrófilo y del lípido de alto punto de fusión que forman una distribución de tamaños de partícula del relleno alimenticio cremoso eficaz para hacer el relleno alimenticio cremoso estable en el horneado tal como evidencia la práctica ausencia de dispersión del relleno y la práctica ausencia de rezumado de aceite del relleno en una muestra del…

(10/11/2015) Un aceite microbiano en bruto que comprende una grasa o un aceite que comprende un ácido graso altamente insaturado como un ácido graso constituyente, siendo dicho ácido graso altamente insaturado ácido dihomo-γ- linolénico (20:3 ω6) o ácido 5,8,11-eicosatrienoico (ácido de Mead: 20:3 ω9), siendo el contenido de dicho ácido graso altamente insaturado, basándose en el ácido graso total en el aceite en bruto, no menor de 30% en peso, caracterizado por que el contenido de esteroles de tipo éster de la grasa o el aceite no es mayor de 1,0% en peso.

(24/06/2015) SE PRESENTA UN ACEITE COMESTIBLE QUE CONTIENE ACIDO ARAQUIDONICO QUE SE OBTIENE DE MICROORGANISMOS QUE PERTENECEN AL SUBGENERO MORTIERELLA DEL GENERO MORTIERELLA Y QUE SON CAPACES DE PRODUCIR ACIDO ARAQUIDONICO. EL ACEITE CONTIENE POCAS MATERIAS NO SAPONIFICABLES Y, POR ENCIMA DE TODO, LA MENOR CANTIDAD POSIBLE DE ESTEROL CON ESTRUCTURA DE CICLOPROPANO QUE NO SE HAN RECONOCIDO COMO COMPONENTES ALIMENTARIOS, Y ES ADECUADO PARA LA PRODUCCION DE ALIMENTOS, EN PARTICULAR ALIMENTOS INFANTILES. EL ACEITE COMESTIBLE QUE CONTIENE ACIDO ARAQUIDONICO SE ORIGINA EN MICROORGANISMOS QUE NO CONTIENEN MAS DE UN 0,8% DE SU PESO, PREFERIBLEMENTE NO MAS DE UN 0,6% DE SU PESO, DE…

(08/04/2015) Una cápsula de gel blando para la administración de un aceite odorífero y que tiene un olor reducido tras la ingestión, conteniendo dicha cápsula una composición ingerible sustancialmente no acuosa que comprende al menos un aceite odorífero digerible que es un aceite de pescado o una mezcla de diferentes aceites de pescado, al menos un ingrediente comestible enmascarante del olor y al menos una tensioactivo comestible, en donde dicho tensioactivo es una mezcla de al menos un tensioactivo hidrófilo y al menos un tensioactivo lipófilo.

(18/02/2015) Un producto alimentario enriquecido con una o más metilxantinas, que comprende una cantidad total de 100 a 3000 miligramos de metilxantinas por cantidad unitaria del producto alimentario, que además comprende un compuesto de polifenol polimérico que tiene un peso molecular igual o mayor que 500 gramos por mol y que está sometido a formación de complejo con la una o más metilxantinas, en el que la proporción en peso del compuesto de polifenol polimérico con respecto a la una o más metilxantinas es de 10:1 a 1:10, en el que el producto alimentario es una barrita de cereales, barrita de chocolate, galleta, condimento, dulces, postre, aperitivo,…

(17/12/2014) Un producto comestible que está compuesto por una pluralidad de trozos diferenciados de grasa que se encuentran en contacto directo entre sí, comprendiendo cada trozo de grasa: • un 15-80% en peso de una fase grasa continua sólida que tiene un contenido de grasas sólidas a 25 ºC (N25) de al menos un 5% en peso; • un 20-85% en peso de un encapsulado de aceite que está dispersado de forma homogénea en toda la fase grasa continua, conteniendo dicho encapsulado de aceite un 40-95% en peso de aceite líquido y un 5-60% en peso de una matriz de encapsulación que envuelve el aceite líquido; y • un 0-50% en peso de una fase acuosa dispersa; en el que el producto comestible contiene al menos un 15% de aceite líquido en peso de la fase grasa continua y en el que la fase grasa continua, el encapsulado de aceite y la fase acuosa dispersa…

(26/11/2014) Composición, que comprende (a) un dispersante; (b) un componente formador de cristales, y (c) un enzima, en la que el componente (b) está presente en una cantidad menor del 2% con relación al peso de la composición; y en la que el componente (c) está en una suspensión estable dentro de una matriz cristalina formada por el componente (b); con la condición de que el componente (c) no forme una matriz cristalina.

(19/11/2014) Procedimiento para la elaboración de un aceite de oliva aromatizado con níscalos naturales, donde partimos de un aceite de oliva virgen extra o virgen y en el que sumergimos níscalos naturales en una proporción que varía entre el 5% y el 20% en peso para iniciar un proceso clásico de maceración, durante un período que puede durar entre 10 y 36 días, y mediante el cual, obtenemos un aceite de oliva aromatizado, con nuevas propiedades organolépticas (color, sabor y aroma) y el beneficio de la corrección química de algunas sustancias presentes de forma natural en un aceite de diva, como por ejemplo, la vitamina E (tocoferoles). Una vez finalizado el proceso…

(12/11/2014) Una composición para usar como un medicamento para la administración de suplementos de vitamina D, proporcionando una cantidad eficaz nutricional o terapéutica de la vitamina D en un ser humano, cuya composición consta de vitamina D a un nivel de 150 a 450 mcg/mL, en un triglicérido líquido de longitud media de cadena de 6 a 12 carbonos, en donde dicha composición se aplica a la superficie de un objeto, y dicho ser humano succiona dicha composición de dicha superficie de un objeto.

(06/08/2014) Un procedimiento de producción de una composición de aceite que contiene glicéridos de ácidos grasos trisaturados con SSS en una cantidad del 2 al 13 % en peso y SSU y SUS en una cantidad total del 34 al 54 % en peso en la totalidad de la composición de aceite y que tiene una relación (en peso) de (contenido total de SSU y SUS)/contenido de SSS de 4 a 20 y una relación en peso de contenido de SSU/contenido de SUS de 1 o más, que comprende: una etapa de preparación de una mezcla oleosa que contiene ácidos grasos saturados (S) en una cantidad del 45 al 75 % en peso de ácidos grasos insaturados (U) en una cantidad del 25 al 55 % en peso en todos los ácidos grasos constituyentes mezclando un aceite que contiene SSS en una cantidad del 35 % en peso o superior con un aceite que tiene un índice de…

(09/04/2014) Una composición de chocolate que comprende un oleogel de etilcelulosa.

(07/11/2013) Composición que contiene un primer componente seleccionado de entre los extractos de algas marinas, losextractos de cartílago de tiburón, los aceites vegetales, los aceites de origen animal, o unos compuestos purificadosricos en w-3, y sus mezclas, siendo los extractos de algas marinas unos inhibidores de metaloproteasas matriciales(MMP), y un segundo componente que es un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos susceptible de serobtenido mediante un procedimiento que comprende las etapas sucesivas siguientes: la deshidratación controlada de los aguacates frescos o que han sufrido unas transformaciones previas,ventajosamente realizada a una temperatura comprendida entre -50oC y 120o10 C, la extracción del aceite de los frutos deshidratados, el fraccionamiento del aceite en su fracción rica en triglicéridos, y después el refinado…

(09/10/2013) Una composición alimenticia que comprende uno o más carbohidratos, proteínas, fibras dietéticas, o mezclas delos mismos, caracterizada porque dicha composición alimenticia comprende además un oleogel comestible quecomprende un aceite, etilcelulosa y un surfactante.

(18/07/2013) Procedimiento de estabilización de una dispersión comestible que comprende aceite, usando grasa en polvomicronizada que tiene una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrométrico.

(18/04/2013) Procedimiento de obtención de aceite de oliva y de al menos un ingrediente multifuncional a partir de aceituna. La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de aceite de oliva y de al menos un ingrediente multifuncional a partir de aceituna, caracterizado porque comprende: (a) obtener pulpa de aceituna; (b) deshidratar la pulpa de aceituna, dando lugar a pulpa de aceituna deshidratada; (c) moler la pulpa de aceituna deshidratada, dando lugar a polvo seco de aceituna deshidratada; (d) obtener aceite de oliva y al menos un ingrediente multifuncional a partir de polvo seco de aceituna deshidratada, mediante una etapa de extracción con un disolvente…

(26/09/2012) Una composición lipídica, que comprende un lípido estructurado interesterificado y un éster de fitosterol, en la cual el término fitosterol abarca fitosteroles y/o fitoestanoles; dicho lípido estructurado interesterificado es un producto de reacción de una carga de sustancias reaccionantes de interesterificación, teniendo dicha carga de sustancias reaccionantes entre 15 y 75 por ciento en peso, basado en el peso total de la carga, de un triglicérido de cadena media que tiene cadenas de ácidos grasos de longitud C6 a C12, que se hace reaccionar con entre 15 y 85 por ciento en peso, basado en el peso total de la carga, de un aceite doméstico de cadena larga que tiene cadenas de ácido graso de longitud C16 como mínimo,…

(27/07/2012) Procedimiento de preparación de una fracción de aceite vegetal, rica en materia insaponificable, no tocólica, de alto punto de fusión, que comprende las etapas siguientes: a) un aceite vegetal, o una fracción del mismo, que tiene un punto de fusión o deslizamiento no superior a 30ºC y un contenido de materia insaponificable de al menos el 0,5% en peso es hidrogenado para saturar completamente los ácidos grasos de los glicéridos y alcanzar un punto de fusión o deslizamiento de al menos 57ºC b) al aceite hidrogenado se añade del 1 al 75% en peso del aceite de partida no hidrogenado u otro aceite que tiene un punto de fusión o deslizamiento de 30ºC, como máximo, para actuar como un portador y vehículo para la materia insaponificable, c) a la mezcla de aceites de b) se añade un solvente en una proporción…

(19/07/2012) Procedimiento de obtención de un aceite de oliva para freír de alta estabilidad que comprende mezclar aceite de oliva con un agente emulsionante, agitando, hasta lograr una solución homogénea, a la que se añade un extracto de romero, para obtener una suspensión, calentar hasta 50 ºC y mantener a esta temperatura, filtrar la suspensión para obtener una solución clara y dosificar ésta solución clara en un volumen de aceite de oliva virgen para obtener un aceite para freír de alta estabilidad que contiene entre 50 y 60 mg/l de diterpenos totales.

(04/05/2012) Una composición de aceite que comprende un componente lípido estructurado interesterificado de forma aleatoria; siendo dicho componente lípido estructurado un producto de reacción de una carga reactiva de interesterificación, comprendiendo dicha carga reactiva (i) una cantidad de un triglicérido de cadena media que tiene cadenas de ácido graso de una longitud de C6 a C12, (ii) una cantidad de un aceite doméstico de cadena larga que tiene cadenas de ácido graso de una longitud de al menos C16, y (iii) una cantidad de un material de ácido linoleico conjugado que comprende uno o más isómeros de ácido linoleico conjugado.

(23/03/2012) ESTA INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA PRODUCCION DE UN ACEITE COMESTIBLE MONOCELULAR QUE CONTIENE DHA, ACIDO DOCOSAHEXANOICO, PARA EL PROPIO ACEITE Y PARA LOS USOS DEL ACEITE. UN MICROORGANISMO MARINO, COMO CRYPTHECODINIUM COHNII, SE CULTIVA EN FERMENTADORES Y SE INDUCE PARA QUE PRODUZCA EL ACEITE MONOCELULAR QUE POSTERIORMENTE SE RECUPERA MEDIANTE EXTRACCION CON DISOLVENTES.

(14/03/2012) Una composición de aceite o grasa que comprende al menos el 35% en peso de un diacilglicerol, satisfaciendo los ácidos grasos constituyentes de dicho diacilglicerol la siguiente ecuación: (una cantidad de un ácido graso insaturado en forma cis) / (una cantidad de un ácido graso saturado + una cantidad de un ácido graso insaturado en forma trans) ≥ 6, en la que la cantidad del ácido insaturado en forma trans no es superior al 5% en peso en base a los ácidos grasos constituyentes de dicho diacilglicerol.

(07/03/2012) Un procedimiento para producir un aceite comestible, en el que, cuando el aceite comestible se exprime de una materia prima que contiene aceite, se añade a la materia prima que contiene aceite un aceite o una grasa que contiene diacilglicerol de manera que el contenido de diacilglicerol en el aceite obtenido o la grasa obtenida después de exprimir el aceite es de 4% en peso o más.

(14/07/2011) Procedimiento para la preparación de una dispersión comestible que comprende aceite y agente estructurante y una o más de una fase acuosa y/o una fase sólida, en la cual la dispersión se forma mezclando aceite, partículas de agente estructurante sólido y la fase acuosa y/o la fase sólida, en el que el agente estructurante es grasa comestible y en el que las partículas de agente estructurante sólido tienen una estructura microporosa de partículas de tamaño submicrónico

(07/07/2011) Un producto nutricional, que es un aceite comestible que tiene un valor K225 de 0.28 o menos, medido según Gutiérrez y otros, J.Am.Oil.Chem.Soc. 1992, 69 , 394-395, caracterizado por que tiene un contenido de al menos 30 ppm de hidroxitirosol y un contenido de forma aldehídica de la oleuropeína aglicona de menos de 120 ppm

(06/07/2011) Proceso para la preparación de lípidos que contienen ácido docosahexanoico y/o ácido docosapentanoico que comprende: el cultivo en un medio de un microorganismo de genero Ulkenia teniendo la habilidad de producir lípidos que contienen ácido docosahexanoico y/o ácido docosapentanoico, y la recuperación de dichos lípidos a partir del cultivo

(21/06/2011) Mezcla de grasas vegetales que contiene: - 0.5-15 % en peso de aceite de palma rojo; - 15-75 % en peso de un aceite altamente insaturado seleccionado a partir del grupo que consiste en aceite de girasol, aceite de soja, aceite de semilla de colza, aceite de semilla de algodón, aceite de alazor, aceite marino, aceite de maíz, aceite de oliva, aceite de linaza y combinaciones de los mismos; y - 25-60 % en peso de una grasa estructurante seleccionada a partir del grupo que consiste en aceite de palma, fracciones de aceite de palma, grasa laurica, fracciones de grasa laurica, aceite vegetal completamente hidrogenado y combinaciones de los mismos; donde el aceite de palma rojo contiene al menos 200 ppm de carotenoides y 200 ppm de tocotrienoles

(09/06/2011) La presente invención proporciona una mezcla oleosa a base de inredientes bioactivos naturales para usar en la preparación de unproducto alimenticio enriquecido que comprende aceite de salmón nriquecido en EPA y DHA, alfa-tocoferol y extracto supercrítico e romero. Dicha mezcla puede contener opcionalmente microalga Dualiella salina. Asimismo, la invención proporciona un producto aimenticio enriquecido con dicha mezcla oleosa a base de ingredietes bioactivos naturales que presenta grandes beneficios para lasalud humana por su contenido estable en ácidos grasos poliinsatrados con una relación -3 y -6 inferior a 5, así como en alfa-tooferol, en diterpenos fenólicos del extracto supercrítico…

(18/05/2011) Una composición de aceite microencapsulado que comprende una composición de aceite comestible que comprende 25-hidroxi Vitamina D3 disuelta en el aceite en una cantidad entre alrededor de 12,5% y 28% en peso basado en el peso total de la composición de aceite; un antioxidante; y un agente encapsulante seleccionado del grupo que consiste en almidón, proteínas de fuentes animales, gelatina, proteínas de fuentes vegetales, caseína, pectina, alginato, agar, almidón alimentario modificado, una maltodextrina, un lignino sulfonato, un derivado de celulosa, azúcar, un sacárido, un sorbitol, una goma, y sus mezclas

(23/03/2011) Composición de grasa para la fritura que comprende al menos 70% en peso de grasa refinada; 3-30% en peso de un componente de aceite de palma roja, dicho componente de aceite de palma roja siendo seleccionado del grupo que consiste en aceite de palma roja, fracciones de aceite de palma roja y combinaciones de los mismos; y de 5 a 100 mg/kg, preferiblemente de 6-50 mg/kg de β-caroteno

(29/10/2010) Aceite comestible, que es un alimento que tiene unas elevadas características nutricionales y organolépticas, en el que se han añadido vitamina D3, vitamina K1 y vitamina B6 en las siguientes cantidades Vitamina D3 - no menos de 0,5 mcg. cada 1000 ml de aceite. Vitamina K1 no menos de 20 mcg. cada 1000 ml de aceite. Vitamina B6 no menos de 10 mcg. cada 1000 ml de aceite

(08/10/2010) Relleno graso o imitación de chocolate constituido/constituida por una suspensión de partículas sólidas en una fase grasa continua, comprendiendo dicha suspensión menos del 33% de materias grasas (MG) y del 3% al 40% de al menos un almidón nativo y/o sobresecado, expresándose estos porcentajes en peso por peso