Composición que contiene unos aceites vegetales, unos aceites de origen animal o unos compuestos purificados ricos en omega-3 y un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos.

Composición que contiene un primer componente seleccionado de entre los extractos de algas marinas,

losextractos de cartílago de tiburón, los aceites vegetales, los aceites de origen animal, o unos compuestos purificadosricos en w-3, y sus mezclas, siendo los extractos de algas marinas unos inhibidores de metaloproteasas matriciales(MMP), y un segundo componente que es un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos susceptible de serobtenido mediante un procedimiento que comprende las etapas sucesivas siguientes:

(1) la deshidratación controlada de los aguacates frescos o que han sufrido unas transformaciones previas,ventajosamente realizada a una temperatura comprendida entre -50oC y 120o10 C,

(2) la extracción del aceite de los frutos deshidratados,

(3) el fraccionamiento del aceite en su fracción rica en triglicéridos, y después

(4) el refinado de la fracción del aceite rica en triglicéridos,

en la que el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos contiene como máximo 100 ppm de acetogeninas ycomo máximo 500 ppm de lípidos furánicos, con respecto al peso total del aceite.

Composición que contiene unos aceites vegetales, unos aceites de origen animal o unos compuestos purificados ricos en omega-3 y un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos.

La presente invención se refiere a un procedimiento de obtención de un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos. La invención tiene asimismo por objeto el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos susceptibles de ser obtenido mediante este procedimiento. Ventajosamente, el aceite de aguacate refinado según la invención contiene una fracción insaponificable concentrada en esteroles. Ventajosamente, el aceite de aguacate refinado según la invención está sustancialmente libre de acetogeninas y de lípidos furánicos. La invención se refiere asimismo a unas composiciones que contienen un aceite de este tipo. La invención tiene asimismo por objeto unas composiciones de este tipo para su utilización como medicamento, como agente dermatológico, como agente cosmético o como nutracéutico, para humanos o animales.

El aguacate originario de Méjico fue traído a Europa por los conquistadores españoles. Este fruto se ha convertido en la actualidad en un alimento de consumo habitual. Este fruto es rico en aceite, ya que los lípidos representan entre el 10 y el 20% del fruto fresco. La gran riqueza en cuerpos grasos es en efecto unas de las características de este fruto. El aceite, que por su perfil en ácidos grasos es muy parecido al de oliva, se utiliza desde hace numerosos años por sus aplicaciones en cosmética y farmacia. Además, gracias a sus propiedades nutricionales, ha surgido en estos últimos años su interés como aceite alimenticio o complemento alimenticio, y la producción mundial no deja de avanzar.

Los aceites brutos o vírgenes de aguacate se extraen generalmente mediante un procedimiento cualificado de prensado en frío, que consiste en un mezclado y una maceración de los frutos frescos en agua, seguidos de una separación de las tres fases, sólida, oleosa y acuosa en un decantador centrífugo. Una última fase de pulido por clarificación centrífuga permite producir un aceite perfectamente límpido. Otros procedimientos, tales como el prensado en frío con adición de adyuvantes sólidos o también la extracción supercrítica, permiten producir unos aceites de aguacate vírgenes.

Se pueden obtener unos aceites de aguacate refinados a partir de los aceites vírgenes o brutos de aguacate según los procedimientos clásicos de refinado, tales como los utilizados generalmente para la producción de aceites de mesa convencionales, por ejemplo los aceites de girasol, de soja, o de colza. Este refinado comprende las operaciones siguientes:

-desmucilaginación,

-neutralización,

-decoloración,

-frigelización,

-desodorización.

También se pueden obtener unos aceites de aguacate a partir de aguacates secados. Un tratamiento térmico de los aguacates permite reducir la humedad residual en los frutos a un contenido inferior al 10%, lo cual hace posible la extracción del aceite mediante un disolvente orgánico o por prensado mecánico.

Sin embargo, dichos procedimientos de extracción que incluyen un calentamiento del aguacate y una extracción por disolvente o por prensado mecánico, provocan una modificación de la composición del aceite extraído. Durante el calentamiento del aguacate, unas reacciones químicas liberan unos compuestos que son parcialmente transformados y extraídos con el aceite. Estos compuestos son inestables y no son totalmente eliminados por los procedimientos de refinado clásicos. La inestabilidad de estos compuestos dificulta su eliminación durante el refinado sin riesgo de transformación en moléculas no controladas.

Por otra parte, estos procedimientos no permiten preparar aceites de aguacates refinados que garanticen una perfecta inocuidad para una utilización alimenticia o nutracéutica. En efecto, unos estudios han mostrado que los aceites brutos obtenidos a partir de aguacates secados que incluyen en particular el hueso contenían unos compuestos que pueden presentar una toxicidad. Werman, M.J.; Mokady, S.; Néeman, I; Auslaender, L.; Zeidler, A. Food and chem. Toxicol., 1989, 27, 279. Así, se encuentran numerosos constituyentes específicos del aguacate, tales como las acetogeninas que son unos compuestos tóxicos detectados en los frutos y las hojas de aguacate, en los aceites de aguacate extraídos y refinados por los procedimientos de la técnica anterior.

Así, cuando se utilizan los procedimientos convencionales de refinado que incluyen desmucilaginación, neutralización, decoloración, frigelización y desodorización, los diferentes tratamientos no son lo suficientemente eficaces para garantizar la eliminación total de los compuestos inestables o su no degradación en derivados secundarios.

Así, la baja estabilidad de ciertos constituyentes del aguacate y los riesgos relacionados con su toxicidad potencial necesitan el dominio del porvenir de estos constituyentes durante las diferentes etapas del procedimiento para producir un aceite de calidad alimenticia. Por consiguiente, existía una necesidad para poner a punto un nuevo procedimiento que tiene como objetivo obtener unos aceites de aguacate refinados que no presenten los inconvenientes de la técnica anterior y que permitan comercializar unos aceites de aguacates secados con total seguridad.

La presente invención subsana esta necesidad, y se refiere a una composición que contiene un primer componente seleccionado de entre los extractos de algas marinas, los extractos de cartílago de tiburón, los aceites vegetales, los aceites de origen animal o unos compuestos purificados ricos en ω-3, y sus mezclas, siendo los extractos de algas marinas unos inhibidores de metaloproteasas matriciales (MMP) , y un segundo componente que es un aceite de aguacate refinado rico en triglicérido susceptible de ser obtenido mediante un procedimiento que comprende las etapas sucesivas siguientes:

(1) la deshidratación controlada de los aguacates frescos o que han sufrido unas transformaciones previas, ventajosamente realizada a una temperatura comprendida entre -50ºC y 120ºC,

(2) la extracción del aceite de los frutos deshidratados,

(3) el fraccionamiento del aceite en su fracción rica en triglicéridos, y después

(4) el refinado de la fracción del aceite rica en triglicéridos,

en el que el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos contiene como máximo 100 ppm de acetogeninas y como máximo 500 ppm de lípidos furánicos, con respecto al peso total del aceite.

Se puede utilizar como medicamento, como agente dermatológico, como agente cosmético, o como nutracéutico, para humanos o animales, ventajosamente en la prevención o el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, de las patologías articulares tales como la artrosis, de los reumatismos, de las enfermedades parodontales, tales como la gingivitis o la parodontitis, o también de las inflamaciones.

La preparación de aceites vegetales, entre los cuales se encuentra el aceite de aguacate, ricos en compuestos insaponificables, se describe en el documento FR 2 806 260. Los efectos del aceite de aguacate sobre la salud cardiovascular han sido estudiados por Salazar ML et al., Journal of Ethnopharmacology 2005; 98: 335-338.

La solicitante ha descubierto así un nuevo procedimiento de obtención de un aceite de aguacate refinado, muy simple de realizar, que comprende la combinación de diferentes operaciones que permiten controlar y dominar de manera precisa la evolución y la transformación de los diferentes constituyentes específicos del aguacate. El procedimiento según la presente invención permite librarse sustancialmente de las impurezas específicas del aguacate y garantizar su inocuidad. Así, el secado de los frutos antes de la extracción del aceite, y la realización de una etapa de fraccionamiento del aceite, ventajosamente por destilación molecular, permite librarse sustancialmente de los productos potencialmente tóxicos del aguacate, tales como las acetogeninas también denominadas "persin" y de los productos de degradación responsables del amargor de estructura furánica, en particular los lípidos furánicos.

Ventajosamente, según la presente invención, la etapa de destilación molecular juiciosamente intercalada entre el secado de los frutos y el refinado del aceite permite la eliminación de los compuestos no deseados e inestables. El procedimiento según la invención, que incluye en particular una etapa de destilación molecular aguas arriba del refinado, conduce a la preparación de una fracción enriquecida en triglicéridos y liberada sustancialmente de cualquier compuesto que presente un riesgo... [Seguir leyendo]

1. Composición que contiene un primer componente seleccionado de entre los extractos de algas marinas, los extractos de cartílago de tiburón, los aceites vegetales, los aceites de origen animal, o unos compuestos purificados ricos en ω-3, y sus mezclas, siendo los extractos de algas marinas unos inhibidores de metaloproteasas matriciales (MMP) , y un segundo componente que es un aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos susceptible de ser obtenido mediante un procedimiento que comprende las etapas sucesivas siguientes:

(1) la deshidratación controlada de los aguacates frescos o que han sufrido unas transformaciones previas, 10 ventajosamente realizada a una temperatura comprendida entre -50ºC y 120ºC,

(2) la extracción del aceite de los frutos deshidratados,

(3) el fraccionamiento del aceite en su fracción rica en triglicéridos, y después 15

(4) el refinado de la fracción del aceite rica en triglicéridos,

en la que el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos contiene como máximo 100 ppm de acetogeninas y como máximo 500 ppm de lípidos furánicos, con respecto al peso total del aceite.

2. Composición según la reivindicación 1, caracterizada porque el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos contiene una fracción insaponificable rica en esteroles.

3. Composición según la reivindicación 2, caracterizada porque la fracción insaponificable del aceite de aguacate

refinado rico en triglicéridos contiene por lo menos 40% en peso de esteroles, ventajosamente entre 45 y 70% en peso de esteroles, con respecto al peso total de los insaponificables.

4. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos es susceptible de ser obtenido mediante un procedimiento en el que el fraccionamiento (3) del

aceite en su fracción rica en triglicéridos es una cristalización en frío, una destilación al vacío, o una destilación molecular.

5. Composición según la reivindicación 4, caracterizada porque el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos es susceptible de ser obtenido mediante un procedimiento en el que el fraccionamiento (3) es una destilación molecular realizada a una temperatura comprendida entre 180 y 260ºC manteniendo una presión comprendida entre 10-3 y 10-2 mmHg.

6. Composición según las reivindicaciones 4 o 5, caracterizada porque el aceite de aguacate refinado rico en triglicéridos es susceptible de ser obtenido mediante un procedimiento en el que el fraccionamiento (3) es una destilación molecular realizada en un dispositivo seleccionado de entre los destiladores moleculares de tipo centrífugo y los destiladores moleculares de tipo de película rascada.

7. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque el aceite vegetal se selecciona de entre los aceites de semillas de lino. 45

8. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque el aceite de origen animal se selecciona de entre los aceites de pescado.

9. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque el compuesto purificado rico

en ω-3 se selecciona de entre el grupo constituido por el ácido eicosapentanoico de algas de plantón, el ácido eicosapentanoico de krill, el ácido eicosapentanoico de pescado, el ácido eicosapentanoico, el ácido docohexanoico, el ácido linoleico y el ácido alfa-linolénico.

10. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, que contiene un aceite de aguacate refinado rico en 55 triglicéridos a una concentración comprendida entre el 5 y el 95% en peso, con respecto al peso total de la composición.

11. Composición según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, para su utilización como medicamento, como agente dermatológico, como agente cosmético, o como nutracéutico, para humanos o animales, ventajosamente en 60 la prevención o el tratamiento de las enfermedades cardiovasculares, de las patologías articulares tales como la artrosis, de los reumatismos, de las enfermedades parodontales, tales como la gingivitis o la parodontitis, o también de las inflamaciones.