CIP-2021 › A › A21 › A21D › A21D 13/00[m] › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A21D 13/02 · Productos hechos de harina integral; Productos que contienen salvado o granos parcialmente molidos.
A21D 13/04 · Productos que no estén hechos con centeno o harina de trigo.
A21D 13/043 · · hechos a partir de tubérculos, p. ej. mandioca o patata.
A21D 13/045 · · hechos a partir de plantas leguminosas.
A21D 13/047 · · hechos a partir de cereales distintos del centeno o del tripo, p. ej. arroz.
A21D 13/06 · Productos con valor nutritivo modificado, p. ej. con contenido de almidón modificado.
A21D 13/062 · · con contenido de azúcar modificado; Productos sin azúcar.
A21D 13/064 · · Con contenido en proteínas modificado.
A21D 13/066 · · · Productos sin gluten.
A21D 13/068 · · con contenido de grasas modificado; Productos sin grasas.
A21D 13/10 · Productos de varias capas.
A21D 13/11 · · hechos con dos o más masas, p. ej. de diferente composición, color o estructura.
A21D 13/13 · · · con recubrimientos.
A21D 13/14 · · · con rellenos.
A21D 13/16 · · Pastelería de productos de varias capas, p. ej. pasta de hojaldre; Bollo danés o masas laminadas.
A21D 13/17 · · · con recubrimientos.
A21D 13/19 · · · con rellenos.
A21D 13/20 · Productos recubiertos parcial o totalmente (productos de panadería de varias capas y con recubrimientos A21D 13/13, A21D 13/17).
A21D 13/22 · · recubierto antes del horneado.
A21D 13/24 · · recubierto después del horneado.
A21D 13/26 · · el recubrimiento forma una barrera contra la migración.
A21D 13/28 · · caracterizado por la composición del recubrimiento.
A21D 13/30 · Productos con relleno o para ser rellenos (productos de varias capas con rellenos A21D 13/14, A21D 13/19).
A21D 13/31 · · rellenos antes de hornear.
A21D 13/32 · · rellenos o para ser rellenos después de hornear, p. ej. sandwiches.
A21D 13/33 · · · Envases comestibles, p. ej. tazas, conos o cucuruchos.
A21D 13/34 · · el relleno forma una barrera frente a la migración.
A21D 13/36 · · Obleas rellenas.
A21D 13/37 · · Productos co-extruídos, p. ej. productos obtenidos por la extrusión simultánea de la masa y el relleno.
A21D 13/38 · · caracterizados por la composición del relleno.
A21D 13/40 · Productos caracterizados por el tipo, forma o uso.
A21D 13/41 · · Pizzas.
A21D 13/42 · · Tortillas.
A21D 13/43 · · Panes planos, p. ej. naan.
A21D 13/44 · · Tortitas o crepes.
A21D 13/45 · · Obleas (obleas rellenas A21D 13/36).
A21D 13/46 · · Picatostes.
A21D 13/47 · · Productos decorados o decorativos.
A21D 13/48 · · Productos con otra función adicional distinta de la de comer, p. ej. juguetes o cubertería.
A21D 13/50 · Productos espumados solidificados, p. ej. merengues.
A21D 13/60 · Productos fritos, p. ej. donuts.
A21D 13/80 · Producto de pastelería no previstos en otro lugar, p. ej. pasteles, galletas o pastas.
(16/01/2017). Solicitante/s: PANADERIA PASTELERIA PEINADO S.L. Inventor/es: PEINADO FERNANDEZ,Jesús Manuel.
1. Pan enriquecido con fruta natural caracterizado porque comprende en su elaboración el añadido de fruta de la granada.
PDF original: ES-1174060_U.pdf
(11/01/2017). Solicitante/s: TELE PIZZA, S.A.U. Inventor/es: BLANCO ARANDA,Raúl.
Procedimiento para la elaboración de una pizza con depósito central de salsa y producto obtenido, caracterizado porque el producto obtenido es una pizza, circular, con los ingredientes superficiales a determinar, en cuyo eje vertical se sitúa un receptáculo cilíndrico central , recubierto de masa de pizza, dentro del cual se deposita una salsa o similar.
PDF original: ES-2596714_B1.pdf
PDF original: ES-2596714_A1.pdf
(14/12/2016). Solicitante/s: PURATOS N.V.. Inventor/es: VANHOVE,MICHEL, LIBENS,JO, SOYEUR,JEAN-LUC.
Un método para la producción de un relleno de tarta de queso almacenable a temperatura ambiente, que comprende las etapas de: a) mezclar queso, un estabilizante, en el que dicho estabilizante comprende almidón y/o almidón modificado, agua y un agente antioxidante, y someter la mezcla obtenida a una etapa de calentamiento a una temperatura comprendida entre 75 ºC y 140 ºC. b) mezclar los huevos con el azúcar; c) combinar la mezcla que contiene queso resultante de la etapa a) con la mezcla que contiene huevo resultante de la etapa b), de tal manera que la temperatura de la mezcla resultante se mantenga entre 50 ºC y 90 ºC; y d) opcionalmente, enfriar la mezcla resultante de la etapa c).
PDF original: ES-2617679_T3.pdf
(14/12/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CAVIN,SANDRINE, SHAMAILA,MAWELE, HALDEN,JONAS.
Un método para el pardeamiento de una superficie de un producto alimenticio cuando se calienta en un horno de microondas, el cual método comprende los pasos de: i) recubrimiento de la superficie con una composición que comprende un aceite comestible; ii) recubrimiento de la capa del paso i) con una segunda capa que comprende una base química comestible; y iii) calentamiento del producto alimenticio en un horno de microondas con el empleo de un susceptor durante un período de 10 tiempo suficiente para pardear la superficie de dicho producto alimenticio.
PDF original: ES-2615908_T3.pdf
(05/10/2016) Procedimiento para la preparación de pan de pita, preparándose una mezcla de panificación al menos a partir de albúmina seca y al menos un producto de cereales o varios productos de cereales, mezclándose, y panificándose bajo alimentación de calor, caracterizado por que se humedece o se pulveriza con agua una chapa de panificación o una bandeja de panificación, en caso dado tras recubrimiento con papel de panificación, por que a continuación se mezclan en seco un 1 por ciento en peso a un 30 por ciento en peso de albúmina seca pulverulenta, y un 90 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de al menos un producto de cereales seco, o varios productos de cereales secos, un 0 por ciento en peso a un 70 por ciento en peso de semillas oleaginosas, un 0 por ciento en peso a un 20 por ciento en…
(07/09/2016). Solicitante/s: KRAFT FOODS R & D, INC.. Inventor/es: KORTUN,OLAF CHRISTOPH.
Un proceso para la preparación de un tentempié recubierto que comprende, en este orden, las etapas de proporcionar material de migas de flujo libre, conformar el material de migas a presión para producir una corteza, introducir un relleno en la cáscara, formar una cubierta de material de migas de flujo libre sobre el relleno en la corteza a presión, y opcionalmente hornear el conjunto así formado, en donde el material de migas de flujo libre se selecciona de material de masa horneada triturada, pan, material a base de cereales, material de desecho deficiente de la producción del tentempié, material a base de queso, material de proteína de soja o a base de tofu o una combinación de cualquiera de estos.
PDF original: ES-2606303_T3.pdf
(16/08/2016). Solicitante/s: LOPEZ LOPEZ, Roberto. Inventor/es: LÓPEZ LÓPEZ,Roberto, MARTINEZ ZAS,Francisco, MUÑOZ VARELA,Maria Isabel.
Método de elaboración de un alimento a partir de masa de pan y producto alimentario. El método de elaboración del producto alimentario, a base de agua, harina, levadura, sal, masa madre, mejorantes alimentarios y grasas como ingredientes, presenta unas etapas sucesivas de: amasado, división de la masa de pan formando plastones, reposo, conformado de los plastones, rellenado de los plastones con relleno, o baño alimentario, colocación de los plastones conformados en las hendiduras microperforadas, previamente rociadas con aceite, de una bandeja-molde , fermentación, cocción en horno, enfriado, y etapa final de conservación. El producto alimentario obtenido puede estar envasado en mini-porciones, en bolsitas, con formas de figuritas, y listo para consumir o, mediante modificaciones en los tiempos y temperatura de la etapa de horneado o cocción, para ser horneado en el punto de venta o consumo.
PDF original: ES-2579772_A1.pdf
PDF original: ES-2579772_B1.pdf
(20/07/2016). Solicitante/s: Degama Berrier Ltd. Inventor/es: PENHASI, ADEL.
Una composición que comprende bacterias probióticas, comprendiendo la composición: (a) una composición de núcleo que contiene las bacterias probióticas y un estabilizador, en donde la cantidad total de probióticos en la mezcla es de aproximadamente 10% a aproximadamente 90% en peso de la composición del núcleo; (b) una capa de recubrimiento más interna, en capas en dicha composición de núcleo, que comprende al menos una grasa sólida hidrófoba, ácido graso o una cera que tiene un punto de fusión inferior a 60°C, o una combinación de los mismos; (c) una capa de recubrimiento intermedia en capas en dicha capa de recubrimiento más interna, que cuando está presente en una solución acuosa en la cantidad de 0.1% peso/peso sobre el peso de la solución, tiene una tensión superficial inferior a 60 mN/m, cuando se mide a 25°C; y (d) una capa de recubrimiento exterior, en capas en dicha capa de recubrimiento intermedio; en donde la composición está en forma de partículas.
PDF original: ES-2597038_T3.pdf
(30/03/2016). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: VERCAUTEREN, RONNY LEONTINA MARCEL, ALEXANDRE,BEN, VAN HAVERE,MARTINE M. R.
Una composición alimentaria recubierta que comprende: un producto alimentario y un recubrimiento, en la que el recubrimiento consiste en una mezcla de eritritol y al menos un agente de volumen, en el que el eritritol comprende entre 20% a 90% en peso del recubrimiento, y en el que el agente de volumen comprende entre 10% a 80% en peso del recubrimiento, en el que el agente de volumen es una maltodextrina, y en el que el recubrimiento cubre al menos parcialmente la composición alimentaria, y en el que el producto alimentario comprende un producto de cereal, un producto de panadería o un producto de aperitivo y en el que el producto de aperitivo es frutas caramelizadas, turrón, aperitivos expandidos, frutas desecadas, dátiles y frutos secos.
PDF original: ES-2569681_T3.pdf
(22/03/2016). Solicitante/s: Barilla France S.A.S. Inventor/es: BUTTINI, ROBERTO, MAUCOTEL,THIERRY, MALOBERTI,PAOLO, CHRISTOFIDIS,NICHOLAS.
Procedimiento para producir pan de molde sin corteza, que comprende las etapas de: - preparar una masa para pan de molde; - formar productos semiacabados de dicha masa y depositarlos en moldes; - cocer en horno dichos productos semiacabados, obteniendo bloques correspondientes de pan de molde; - enfriar los bloques de pan de molde y retirar la corteza de todos los lados de los mismos; caracterizado porque la etapa de cocer en horno se realiza en un horno a una temperatura de 145-175ºC durante un periodo de tiempo comprendido entre 50 y 70 minutos.
PDF original: ES-2564383_T3.pdf
(17/02/2016). Ver ilustración. Solicitante/s: Pringles S.a.r.l. Inventor/es: VILLAGRAN,MARIA DOLORES MARTINEZ-SERVA.
Una composición de masa que comprende de 15% a 40%, en peso de la masa, de agua y de 60% a 85%, en peso de la masa, de ingredientes secos, y en la que los ingredientes secos comprenden: a) de 3% a 50%, en peso de los ingredientes secos de material de fruta deshidratada seca a un contenido de humedad por debajo de 15% en peso y que tiene un contenido de azúcar de 15% a menos de 50%, en peso del material de fruta deshidratada; y b) de 20% a 97%, en peso de los ingredientes secos, de materiales con base de arroz, seleccionados a partir del grupo que consiste en harina de arroz, almidón de arroz ceroso, harina de arroz ceroso, almidón de arroz acetilado, almidón de arroz reticulado y sus mezclas.
PDF original: ES-2560092_T3.pdf
(21/01/2016). Solicitante/s: PROVALOR BV. Inventor/es: KOSTERS,PAULUS STATIUS REINIER, NELL,PIETER COENRAAD.
Método para fabricar un vegetal deshidratado para un producto alimentario que es adecuado para el consumo humano, tiene una textura firme y está hecho de una mezcla de ingredientes que contienen proteínas y el vegetal deshidratado mediante amasamiento del vegetal deshidratado con los ingredientes que contienen proteínas, caracterizado por el hecho de que el vegetal deshidratado se obtiene al triturar finamente un vegetal y, después, extraer el jugo vegetal del vegetal finamente triturado en un dispositivo de separación, tal como un decantador, una prensa o un centrifugador, hasta que menos del 50 % en peso de la cantidad original de vegetal permanezca como vegetal deshidratado y antes de que el contenido de humedad del vegetal deshidratado caiga por debajo de 55%.
PDF original: ES-2556995_T3.pdf
(20/01/2016). Solicitante/s: LOTUS BAKERIES BELGIË. Inventor/es: VANDER STICHELE,JAN, VAN PARYS,ELS.
Un producto alimentario que es adecuado como una aperitivo de picar, y que consiste en a) un núcleo ligero y crujiente, significativamente enrollable que se hornea a partir de una masa en base a grano, agua, agente impulsor y opcionalmente más saborizantes tales como sal, azúcar y grasas añadidas, este núcleo estando al menos parcialmente rodeado por b) un recubrimiento en base a galletas finamente molidas, y una fase grasa, en el que al menos 10% en peso de las partículas de las galletas molidas tienen un tamaño de partícula que es mayor de 100 μm, y la fase grasa tiene un contenido de grasa sólida (CGS) a 20ºC de al menos 30% en peso y un contenido de grasa sólida a 35ºC de cómo máximo 15% en peso, en el que el núcleo tiene una densidad de como máximo 900 kg/m3.
PDF original: ES-2564405_T3.pdf
(29/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: BUHLER AG. Inventor/es: NUSSBAUMER,MARKUS, GIRARDET,NOEL, WAESPI,WALTER.
Método para producir harina de maíz, que incluye al menos una etapa de tratamiento en la que un producto que comprende maíz se trata en condiciones alcalinas, caracterizado por que en la etapa de tratamiento, se pulveriza una solución alcalina en el producto, en el que el método comprende al menos una etapa de preacondicionamiento precedente de dicha etapa de tratamiento, en el que la etapa de preacondicionamiento se humedece el producto, en particular con agua.
PDF original: ES-2555232_T3.pdf
(16/12/2015). Ver ilustración. Solicitante/s: Coneinn Marketing, B.V. Inventor/es: CHOUIKHI,SIDI.
Un susceptor para un tentempié acopado a base de masa calentable mediante microondas, comprendiendo dicho tentempié: una capa externa acopada fabricada de masa que tiene una porción inferior cerrada y una porción superior de borde en torno a una parte superior abierta, un relleno salado o dulce ubicado en el interior de dicha capa externa y que tiene una superficie superior expuesta a dicha parte superior abierta de la capa externa y actuando dicho susceptor como un envoltorio de dicho tentempié durante el calentamiento está fabricado de una película polimérica metalizada con capacidad para absorber energía electromagnética y convertirla en calor e incluyendo el susceptor al menos una pared periférica que rodea la capa externa acopada, en el que dicha al menos una pared periférica del susceptor se extiende por encima del nivel de la porción superior de borde de dicha capa externa de masa y teniendo el borde superior del susceptor un patrón ondulante.
PDF original: ES-2554154_T3.pdf
(04/12/2015) Uso de una composición de recubrimiento para aumentar la resistencia al rayado de una superficie sobre un producto recubierto por chocolate o bañado en chocolate seleccionado de bollos y galletas, en donde dicha composición de recubrimiento se aplica a la superficie del chocolate por pulverización o baño y en donde la composición de recubrimiento comprende: i) un disolvente seleccionado de agua, etanol e isopropanol, o cualquier combinación de los mismos: ii) uno o más primeros agentes formadores de película, en donde el uno o más primeros agentes formadores de película proporcionan fuerza y flexibilidad a una película que se forma cuando la composición de recubrimiento se seca, y en donde la composición de recubrimiento que se ha aplicado se seca para proporcionar un producto…
(02/12/2015) Procedimiento de fabricación de un bloque en cuyo interior está embebido al menos un objeto de distinto color, con los pasos siguientes: - cálculo de una pluralidad de imágenes en capas del objeto que reproducen planos superpuestos mediante un ordenador, - impresión de una pluralidad de hojas con sendas imágenes en capas mediante una impresora, - superposición y prensado de las imágenes en capas impresas juntas y activación de un aglutinante existente en las hojas o sobre las mismas o aplicado sobre las mismas, formando así el bloque, en donde - las hojas son de un material con contenido de almidón, de azúcar o de celulosa y/o de un material tipo fieltro, - la tinta de impresora es una tinta inofensiva para la salud, y - el aglutinante es un almidón que es activado mediante la aplicación…
(17/11/2015) Un relleno alimenticio cremoso basado en lípidos que es estable en el horneado, comprendiendo el relleno alimenticio cremoso: una fase lipídica continua que incluye un lípido de bajo punto de fusión que tenga un punto de fusión de 40 °C o inferior; una fase sólida dispersa en la fase lipídica continua y que incluye un polvo hidrófilo y un lípido de alto punto de fusión con un punto de fusión de al menos 70 °C; una actividad del agua de 0,5 o inferior; y partículas del polvo hidrófilo y del lípido de alto punto de fusión que forman una distribución de tamaños de partícula del relleno alimenticio cremoso eficaz para hacer el relleno alimenticio cremoso estable en el horneado tal como evidencia la práctica ausencia de dispersión del relleno y la práctica ausencia de rezumado de aceite del relleno en una muestra del…
(22/07/2015) Método para la fritura final de rosquillas en vapor sobrecalentado que tiene un índice de flujo en el intervalo de 1 a 20 m/s, a una temperatura en el intervalo de 150-250 °C y por un período de tiempo en el intervalo de 10 segundos a 20 minutos, en donde más de 75 % de la superficie de las rosquillas se pone en contacto con el vapor sobrecalentado y en donde las rosquillas no se fríen previamente.
(13/07/2015) Se describe un producto alimenticio del tipo de una torta don un relleno interior o toppinq, carente de salsas líquidas, y con un preparado gelificante que permite la elaboración en frío del producto. La torta comprende un cuerpo de base realizado con harina de trigo y/o maíz, el toppinq comprende diferentes variedades de carne y sus derivados, o alternativamente variedades de pescado y/o marisco, previamente cocinados, y el preparado gelificante comprende salsas gelificadas, incluyendo salsas tales como mejicana, de queso, barbacoa, de tomate o equivalente, que una vez calentadas en el momento de su consumo se licúan para proporcionar al producto alimenticio una textura y apariencia jugosa, en…
(08/07/2015) Proceso de fabricación de un producto alimenticio extrudido, caracterizado por la deposición de inclusiones sobre la superficie, incluye corriente abajo al menos una matriz de extrusión que produce una cinta de masa extrudida, expandida y cocinada, con las siguientes etapas sucesivas: a. depositar sobre una superficie al menos una capa de un adhesivo de calidad alimentaria que se adhiera inmediatamente b. depositar sobre una superficie inclusiones que comprenden al menos un tipo de inclusiones c. secar una cinta de masa d. trocear y cortar la cinta de masa en piezas de pan individuales extrudidas e. enfriar la piezas de pan extrudidas individuales de forma que comprenda estirar la cinta de masa extrudida antes de a y entre b y c, de forma que el dicho al menos un tipo…
(10/06/2015) Un procedimiento de preparación de un producto alimenticio harinoso completamente cocido, comprendiendo dicho procedimiento las etapas sucesivas de: A. preparar una masa o pasta harinosa mezclando harina, agua, levadura y opcionalmente uno o más de otros ingredientes de panadería; B. dividir la masa o pasta en una o más porciones; C. prefreir dichas una o más porciones poniéndolas en contacto durante 2-40 segundos con aceite caliente que tiene una temperatura de 150-250 ºC; D. cocer dichas una o más porciones prefritas exponiéndolas a (i) durante un total de al menos 1 segundo y menos de 20 segundos a impacto con aire caliente que tiene una temperatura de al menos 150 ºC y (ii) durante un total de 20-600 segundos a radiación infrarroja,…
(20/05/2015) Una masa que comprende: Sistema (a); y Sistema (b); en el que el Sistema (a) comprende (i) harina de cereal, en la que al menos el 80 % (% de panadero) de la harina de cereal es harina de centeno; y (ii) gluten exógeno, en la que el gluten exógeno está presente en una cantidad de al menos el 5 % (% de panadero) en peso de la harina de cereal del Sistema (a)(i); en la que la masa está a un pH de aproximadamente pH 5 a aproximadamente pH 7,5; en la que el Sistema (b) comprende al menos un gasificante; en la que si el Sistema (a)(ii) comprende del 5 % (% de panadero) al 9 % (% de panadero) en peso de la harina de cereal del Sistema…
(06/05/2015) Un producto alimenticio, susceptible de poderse cocer mediante microondas, el cual comprende: un envase, el cual comprende un material aislante, el cual tiene un material susceptible a las microondas, con por lo menos una célula cerrada; y por lo menos una masa de pasta laminada, la cual se encuentra contenida en el envase, en donde, el envase, se encuentra dimensionado de tal forma que existe un volumen libre, entre una porción del interior del envase, y la masa de pasta laminada.
(08/04/2015) Uso de una composición que comprende al menos un 50 % en peso, preferentemente al menos un 70 % en peso, y, más preferentemente, más de un 90 % en peso de un alcohol de azúcar disacárido seleccionado del grupo que consiste en lactitol, isomalt, maltitol o cualquier mezcla de los mismos para glasear la superficie externa de un producto de masa prehorneado o antes de hornear, en el que la cantidad de dicho alcohol de azúcar corresponde a entre 0,01 y 0,10 gramos de alcohol de azúcar por cm2 de superficie del producto de masa, en el que el o los alcoholes de azúcar tienen un tamaño de gránulo comprendido entre 50 y 2.000 μm,…
(01/04/2015) Un método para aplicar un agente mejorante durante la fabricación de un producto alimenticio que comprende: recibir un producto alimenticio fabricado parcialmente listo para la aplicación de uno o más agentes mejorantes, el producto alimenticio que comprende uno o más artículos alimenticios; adquirir la información relativa al producto alimenticio recibido; activar un cabezal de distribución del tipo por goteo controlado para impulsar gotas de un agente mejorante sobre o dentro del producto alimenticio, las gotas estando propulsadas en números y tamaños controlados a partir de las boquillas en el cabezal de distribución, el agente mejorante que comprende un agente mejorante de nutrición; controlar el cabezal de distribución de manera que el agente mejorante se aplica…
(01/04/2015) Fondo para tarta que comprende una barrera contra las transferencias de agua desde una guarnición (5a, 5b) hacia el fondo para tarta en el que la masa del fondo es una pastaflora, comprendiendo la barrera contra las transferencias de agua una capa de masa quebrada que forma una barrera y estando la barrera contra las transferencias desprovista de azúcar.
(25/03/2015) Un recipiente comestible apropiado para contener un producto de confitería congelado, en el que el recipiente comprende desde 0,01 % en peso a 15 % en peso de aglutinante y por lo menos 50 % en peso de partículas de material horneado seco en peso del recipiente comestible y en el que las partículas tienen un diámetro promedio de 0,001 a 5 mm y un contenido de agua de como máximo 5 % en peso.
(25/02/2015) Método de preparación de un producto alimenticio a base de harina completamente cocinado, dicho método comprendiendo las fases sucesivas de: A. preparar una masa farinácea o pasta mediante la mezcla de harina, agua y opcionalmente uno o más ingredientes de panadería; B. dividir la masa o pasta en una o varias partes; y C. cocinar dicha una o varias partes exponiéndolas (i) en total 20-600 segundos a radiación infrarroja, más del 50% del contenido energético de dicha radiación infrarroja proviniendo de radiación infrarroja con una longitud de onda en la gama de 0,7-10 μm y (ii) en total 20-600 segundos a impacto con aire caliente con una temperatura de al menos 150 °C, donde la exposición a la radiación infrarroja y el impacto con aire caliente puede ocurrir…
(25/02/2015) Un producto alimenticio aireado que comprende entre 0,5 y 10% en peso, preferiblemente entre 2 y 6% en peso de proteínas agregadas, al menos parcialmente, en que los agregados proteicos incluyen fibrillas y al menos otra forma de agregados proteicos seleccionados entre agregados vermiculares, agregados esféricos y mezclas de los mismos, donde los agregados esféricos tienen un diámetro medio comprendido entre 100 nm y 900 nm y las fibrillas una sección transversal de 4-10 nm.
(18/02/2015) Método de producción de una masa de decoración y recubrimiento utilizado en el recubrimiento y el embellecimiento de productos de pastelería, que comprende las etapas de operación de; - adicionar el edulcorante en el agua refinada de ciudad en la mezcladora y solubilizarlo mediante agitación durante 6 minutos a 50 °C, - adicionar sorbato de potasio como conservante, agitando durante 2 minutos a 50 °C, - adicionar el regulador de la acidez, agitando durante 2 minutos a 50 °C, - adicionar el espesante, agitando durante 10 minutos a 50 °C, 10 - adicionar el agente colorante, agitando durante 10 minutos a 50 °C, - lanzar edulcorante en esta, agitando durante 15 minutos a 70 °C hasta que la temperatura…
(02/02/2015) Procedimiento de elaboración de pan de molde. El procedimiento consiste en mezclar hoja de trigo, harina de fuerza, sal, levadura natural y levadura para pan, copos de avena triturados, semillas de lino, emulsionante, ácido sórbico y semillas de sésamo, en una cantidad determinada de agua, de manera que la mezcla da lugar a una masa que se dispone en moldes, se deja fermentar y se hornea a una temperatura entre 175 y 275º C durante un tiempo de 25 a 40 minutos, obteniéndose un pan de molde apto para su consumo.
