Procedimiento y mezcla para panificación para la preparación de pan de pita.
Procedimiento para la preparación de pan de pita, preparándose una mezcla de panificación al menos a partir de albúmina seca y al menos un producto de cereales o varios productos de cereales,
mezclándose, y panificándose bajo alimentación de calor, caracterizado por que se humedece o se pulveriza con agua una chapa de panificación o una bandeja de panificación, en caso dado tras recubrimiento con papel de panificación, por que a continuación se mezclan en seco un 1 por ciento en peso a un 30 por ciento en peso de albúmina seca pulverulenta, y un 90 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de al menos un producto de cereales seco, o varios productos de cereales secos, un 0 por ciento en peso a un 70 por ciento en peso de semillas oleaginosas, un 0 por ciento en peso a un 20 por ciento en peso de grasas, un 0 por ciento en peso a un 15 por ciento en peso de azúcar, un 0 por ciento en peso a un 15 por ciento en peso de salvado, un 0 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de sal, un 0 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de levadura o extracto de levadura, un 0 por ciento en peso a un 10 por ciento en peso de proteína láctea, un 0 por ciento en peso a un 10 por ciento en peso de malta torrefacta, un 0 por ciento en peso a un 10 por ciento en peso de masa madre seca, o ácidos aislados, un 0 por ciento en peso a un 20 por ciento en peso de especias, para la formación de la mezcla de panificación, y se aplican o esparcen uniformemente sobre la chapa de panificación, y a continuación se humedece, humecta y/o pulveriza la superficie total del horno con agua, y a continuación se panifica.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14003952.
Solicitante: umCereal GmbH.
Nacionalidad solicitante: Alemania.
Dirección: Radackern 6a 77955 Ettenheim ALEMANIA.
Inventor/es: MULLER, ULRICH.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A21D10/00 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción.
- A21D13/00 A21D […] › Productos de panadería terminados total o parcialmente.
- A21D2/26 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de los ingredientes antes o durante la cocción (masas consistentes, masas poco densas o mezclas antes de la cocción A21D 10/00). › Proteínas.
- A21D8/02 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (tratamiento de la harina o de la masa por adición de ingredientes A21D 2/00). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción.
PDF original: ES-2604979_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Sistema rolador de productos laminados, del 29 de Enero de 2020, de HEAT AND CONTROL, INC.: Un sistema rolador de productos laminados que comprende una banda transportadora horizontal , dispuesta en la parte superior de […]
Proceso y sistema para depositar relleno en una galleta, del 18 de Diciembre de 2019, de INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC: Un sistema para la producción de un artículo alimenticio que tiene un relleno en el mismo, comprendiendo el sistema: a) una primera estación de relleno que […]
Procedimiento para la fabricación de un producto de aperitivo, del 20 de Noviembre de 2019, de Herbert Ospelt Anstalt: Procedimiento para la fabricación de un producto de aperitivo (5, 5', 5") que comprende las siguientes etapas: a) se coloca una masa bruta […]
Producto de aperitivo relleno con líneas de relleno espaciadas y procedimiento para fabricar el mismo, del 16 de Octubre de 2019, de KELLOGG COMPANY: Un producto de aperitivo relleno que comprende: una primera lámina de una primera mezcla que es una mezcla a base de masa que tiene una primera […]
Proceso para la fabricación de un producto alimentario compuesto y producto alimentario, del 14 de Agosto de 2019, de SAVENCIA SA: Procedimiento de fabricación de un producto alimentario compuesto , que comprende etapas que consisten en: - formar un producto de tipo pan […]
Productos de panadería, del 14 de Agosto de 2019, de GANEDEN BIOTECH, INC.: Una composición de panadería de un almidón comestible y una bacteria Bacillus coagulans aislada, en donde dicha bacteria Bacillus coagulans aislada […]
NÚCLEO INTEGRADO PARA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA, REPOSTERÍA Y PASTELERÍA QUE COMPRENDE ACEITE VEGETAL Y/O PROTEÍNAS MICRONECAPSULADAS EN POLVO Y PRODUCTOS OBTENIDOS CON LA MISMA, del 8 de Agosto de 2019, de ALSEC ALIMENTOS SECOS S.A.S: La presente invención se refiere a un ingrediente o material en polvo que comprende un núcleo integrado para elaboración de productos de panadería, […]
Producto compuesto que contiene una composición de relleno con cereales integrales, del 3 de Julio de 2019, de SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.: Un producto compuesto que contiene una composición de relleno formada por - un contenido de grasa superior al 15% en peso de la composición de relleno; y - una composición […]