Procedimiento y mezcla para panificación para la preparación de pan de pita.

Procedimiento para la preparación de pan de pita, preparándose una mezcla de panificación al menos a partir de albúmina seca y al menos un producto de cereales o varios productos de cereales,

mezclándose, y panificándose bajo alimentación de calor, caracterizado por que se humedece o se pulveriza con agua una chapa de panificación o una bandeja de panificación, en caso dado tras recubrimiento con papel de panificación, por que a continuación se mezclan en seco un 1 por ciento en peso a un 30 por ciento en peso de albúmina seca pulverulenta, y un 90 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de al menos un producto de cereales seco, o varios productos de cereales secos, un 0 por ciento en peso a un 70 por ciento en peso de semillas oleaginosas, un 0 por ciento en peso a un 20 por ciento en peso de grasas, un 0 por ciento en peso a un 15 por ciento en peso de azúcar, un 0 por ciento en peso a un 15 por ciento en peso de salvado, un 0 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de sal, un 0 por ciento en peso a un 5 por ciento en peso de levadura o extracto de levadura, un 0 por ciento en peso a un 10 por ciento en peso de proteína láctea, un 0 por ciento en peso a un 10 por ciento en peso de malta torrefacta, un 0 por ciento en peso a un 10 por ciento en peso de masa madre seca, o ácidos aislados, un 0 por ciento en peso a un 20 por ciento en peso de especias, para la formación de la mezcla de panificación, y se aplican o esparcen uniformemente sobre la chapa de panificación, y a continuación se humedece, humecta y/o pulveriza la superficie total del horno con agua, y a continuación se panifica.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14003952.

Solicitante: umCereal GmbH.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Radackern 6a 77955 Ettenheim ALEMANIA.

Inventor/es: MULLER, ULRICH.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D10/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › Masas poco densas, masas consistentes o mezclas antes de la cocción.
  • A21D13/00 A21D […] › Productos de panadería completa o parcialmente acabados.
  • A21D2/26 A21D […] › A21D 2/00 Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de ingredientes antes o durante la cocción (A21D 10/00 tiene prioridad). › Proteínas.
  • A21D8/02 A21D […] › A21D 8/00 Métodos de preparación o de cocción de la masa (A21D 2/00 tiene prioridad). › Métodos de preparación de la masa; Tratamiento de la masa antes de la cocción (máquinas o equipo para hacer o preparar la masa A21C).

PDF original: ES-2604979_T3.pdf

 

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