(15/07/2015) Procedimiento de deshuesado para carne con hueso que utiliza rayos X (r) en el que, en un estado en el que una parte de pata delantera o una parte de muslo de una canal está suspendida por un tobillo , se realiza un procedimiento de deshuesado de la parte de pata delantera o la parte de muslo utilizando un brazo articulado multiaxial (54a, 54b, 54c,) provisto de una hoja de corte (58a, 58b, 58c) que funciona basándose en un recorrido de funcionamiento predeterminado, caracterizado por que el procedimiento comprende: una etapa preliminar de fijar un punto de referencia de comparación (A0, B0, C0, D0, E0, F0, G0, H0) sobre un contorno de un hueso de la parte de pata delantera o la parte de muslo, y prefijar asimismo unas coordenadas de posición tridimensionales de un recorrido de funcionamiento…

(11/02/2015) Dispositivo para separar una capa de grasa de un producto cárnico de un componente de carne magra del producto cárnico , con un dispositivo de medición para la determinación automática y sin contacto del espesor de la capa de grasa y con un dispositivo de corte acoplado al dispositivo de medición para la separación automática de la capa de grasa del componente de carne magra en función de los datos de medición determinados por el dispositivo de medición , en el cual el dispositivo de corte presenta una cuchilla de corte, cuya posición y especialmente altura se pueden variar con respecto a un soporte de producto, y una unidad de control para controlar la posición o altura de la cuchilla de corte en función de los datos de medición determinados por el dispositivo de medición , caracterizado…

(07/01/2015) Una máquina para cortar carne que comprende un chasis ; una cuchilla conectada al chasis para cortar en lonchas la carne ; un soporte para dicha carne que es móvil respecto de dicha cuchilla a lo largo de una dirección de avance (A) con el fin de empujar dicha carne contra dicha cuchilla ; una superficie de contacto para dicha carne , asociada al chasis , para soportar la carne , dicha superficie de contacto se desliza respecto de dicha cuchilla a lo largo de una dirección de deslizamiento (B) paralela a dicha dirección de avance (A); caracterizada porque dicho soporte comprende un compartimiento dentro del cual la carne se puede insertar, teniendo dicho compartimiento una abertura que está orientada hacia dicha superficie de contacto .

(19/11/2014) Dispositivo de distribución de palillos para broquetas denominados "banderillas" que presentan una parte rectilínea de ensartado y una parte que forma talón de prensión en saliente desde uno de los lados de la parte rectilínea de cara a alimentar una máquina de ensartar caracterizado por que comprende, en combinación: - un conjunto (A) de carga a granel de los palillos, un conjunto (B) capaz de seleccionar un palillo y que presenta una cámara que recibe una cantidad de palillos que provienen del conjunto de carga, dicha cámara estando sujeta a medios , capaces de asegurar un removimiento de los palillos para colocarlos sucesivamente sobre el canto, seleccionar un palillo y dirigir dicho palillo seleccionado al interior de un…

(23/09/2014) Procedimiento asistido por ordenador para el descuartizamiento manual y/o automático de artículos de partida en forma de cuerpos enteros o mitades de cuerpos de animales de matanza o sus partes mayores en cantidades previamente definidas de diferentes artículos como productos finales, realizándose el descuartizamiento mediante listas de corte con guías de corte óptimas que se emiten como copia impresa, se representan en un dispositivo de reproducción de imágenes o se emiten como archivo de control, caracterizado porque, en un primer paso para la determinación de las listas de corte con guías de corte óptimas, se varían, partiendo de cantidades previamente definidas…

(03/09/2014) Sistema para conformar un producto alimenticio comestible, que comprende: una rueda giratoria activada de forma ultrasónica que incluye una o más herramientas de corte dispuestas en la superficie exterior de la rueda giratoria; un elemento de transporte que mueve un producto alimenticio con respecto a la rueda giratoria; y una placa de soporte móvil dispuesta debajo de la superficie del elemento de transporte y debajo del centro de masas aproximado de la rueda giratoria, en el que, cuando la rueda giratoria gira, la herramienta o herramientas de corte de la rueda giratoria contactan con el producto alimenticio en la posición aproximada de la placa de soporte móvil.

(13/08/2014) Un método para eliminar grasa de una primera cara de un corte de carne, teniendo dicho corte de carne una longitud y una anchura, y extendiéndose dicha primera cara por toda dicha longitud y dicha anchura, comprendiendo el método: estimar la forma y la posición de una superficie de contacto entre grasa y carne magra en dicho corte de carne, hacer presión en dicha primera cara del corte de carne contra un soporte que se extiende en una dirección transversal a un recorrido de transporte, mover el corte de carne en su dirección a lo largo siguiendo el recorrido de transporte frente a un instrumento de cuchilla que tiene un borde cortante (13a), mediante el cual el instrumento de cuchilla corta una capa de grasa y posiblemente piel (4a) de dicha primera cara, estando adaptado el instrumento de cuchilla para cortar a todo el ancho…

(13/05/2014) 1. Aparato de seguridad para corte de fiambres cilíndricos, adaptable a la mayor parte de cortadoras, ubicado en el mango de empuje de una cortadora de fiambres, de serie, donde va cogido, mediante un tornillo hexagonal y una palanca de apriete, sendas bridas, inferior y superior; en esta última va sujeto con tres tornillos de cabeza cónica, el soporte metálico de acero inoxidable plegado, de manera que uno de sus lados tiene una pendiente de cuarenta y cinco grados sexagesimales, donde va sujeto con seis tornillos un cilindro de polietileno alimentario, cuyo extremo inferior va cortado a cuarenta y cinco grados sexagesimales, que sumados…

(16/04/2014) Un aparato para el corte de la parte de la carne de una mitad , que comprende un cuchillo para carne para llevar a cabo un corte que se extiende desde el lado de la piel hasta el lado inferior de las costillas y que se extiende a una distancia de la columna vertebral en la dirección longitudinal de este último, y una disposición de transporte que tiene un dispositivo de retención para sostener la mitad por la columna vertebral con el lado de las costillas del centro orientado en una dirección, preferiblemente hacia arriba, y que está adaptado para proporcionar un movimiento relativo entre el cuchillo para carne y el dispositivo de retención sustancialmente en la dirección longitudinal de la columna vertebral , y que comprende por lo menos un empalme situado por encima del cuchillo para carne , caracterizado porque…

(25/12/2013) Un aparato de procesamiento de alimentos adaptado para detectar y cortar tejidos duros tales comohuesos, cartílago y grasa de piezas de artículos alimentarios tales como filetes de pescado o de carne oartículos de ave, que comprende: - una primera cinta transportadora continua , para la obtención de imágenes por rayos X, que tiene un extremo deentrada y un extremo de salida, - al menos una máquina de rayos X asociada con dicha primera cinta transportadora continua para laobtención de imágenes de artículos alimentarios de entrada transportados en la primera cinta transportadoracontinua y basándose en las imágenes la generación de datos de imagen de rayos X que indican la posición de lostejidos duros en dichas piezas de artículos alimentarios, - una segunda cinta transportadora porosa , para corte…

(02/12/2013) Procedimiento de deshuesado de un animal doméstico sacrificado, en el que se deshuesa una parte de muslodel animal doméstico sacrificado que se ha tratado previamente mientras que la carne se transporta suspendiendo laparte de muslo en un dispositivo de transporte por un tobillo, comprendiendo el procedimiento: una etapa de realización de incisión para realizar una incisión en la parte de muslo en su direcciónlongitudinal con un brazo articulado multiaxial , que presenta una hoja que se hacefuncionar a lo largo de una órbita de movimiento predeterminada; una etapa de raspado para raspar la parte de muslo con la incisión a partir de un primer hueso adyacente altobillo con un raspador dispuesto en un trayecto de transporte de la parte…

(16/10/2013) Procedimiento para la elaboración de jamón curado previa extracción del hueso coxal en fresco, caracterizado por dejar al descubierto la cabeza del fémur mediante la eliminación de su articulación con el hueso coxal, integrado por una primera fase de extracción del mencionado hueso y una segunda fase de acondicionamiento de las zonas manipuladas, conformándolas adecuadamente para su proceso de curación.

(01/10/2013) Sistema para extraer un hueso alargado de un extremo de un animal de matanza, hueso alargado que tiene unprimer extremo de articulación y un segundo extremo de articulación, estando el primer extremo de articulación y elsegundo extremo de articulación posicionados en los extremos opuestos del hueso alargado, en cuyo extremo, lacarne está parcialmente despegada del hueso alargado y el hueso alargado sobresale parcialmente de la carne,estando el primer extremo de articulación en el exterior de la carne, en cuyo extremo, una conexión tisular entre lacarne y el segundo extremo de articulación aún está presente, sistema que comprende: - al menos un componente de extracción de huesos que comprende: o un rascador para desplazar el huesoalargado y la carne a distancia uno del otro en la región del…

(05/09/2013) 1. Base de jamonero para la recogida de grasa caracterizada porque comprende un cuerpo que presenta en su cara superior una amplia cavidad cóncava , que está posicionada y dimensionada para abarcar la proyección vertical de la superficie de un jamón susceptible de gotear, que dispone en su punto más bajo de un receptáculo de recogida de grasa . 2. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque el receptáculo de recogida de grasa se encuentra centrado en la cavidad cóncava . 3. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2 caracterizada porque el receptáculo de recogida de grasa incorpora…

(04/09/2013) Máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso, que comprende: - un canal adecuado para contener un pedazo de carne a cortar, en condiciones de avanzar según una dirección de avance o alimentación (d), el canal siendo definido por paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) móviles recíprocamente en direcciones transversales (d1, d2) con respecto a la dirección de alimentación (d) del pedazo de carne ; dichas paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) formando: - una guía para el movimiento hacia adelante del pedazo de carne dentro del canal ; - una abertura de salida para la salida del pedazo de carne del canal ; - medios de corte adecuados para cortar el pedazo de carne que sale de la abertura de…

(28/08/2013) Sistema de procesamiento de carne comprendiendo: una estación de producción para producir productos de carne , preferentemente piezas de avesde corral tales como pollo o pavo, preferiblemente filetes de pechuga; una estación de procesamiento para el procesamiento de los productos de carne ; un sistema de transporte configurado para transportar los productos de carne en una direcciónde transporte a lo largo de una trayectoria de transporte desde la estación de producción a laestación de procesamiento , el sistema de transporte comprendiendo: al menos una cinta transportadora de suministro que se extiende en una dirección de suministro paratransportar los productos de carne a lo largo de una sección de suministro de la…

(30/07/2013) 1. Máquina dosificadora de carne o similar del tipo de las empleadas en la industria cárnica, que comprende al menos un tubo embutidor conectado con una embutidora por un extremo y que en su extremo contrario está conectado a un conjunto dosificador unido a un casquillo dosificador caracterizado porque dicho casquillo comprende un lector láser conectado con una electroválvula de tres vías conectada a su vez a un cilindro neumático asociado a un chasis con un elemento de corte . 2. Máquina de acuerdo con cualquiera de las reivindicación 1 en donde incorpora unos medios electrónicos . 3. Máquina de acuerdo con cualquiera de las reivindicaciones 1 y 2 en donde los medios electrónicos están…

(04/12/2012) Dispositivo para procesar productos alimenticios , que comprende un transportador para suministrarproductos alimenticios, varias herramientas de trabajo , que están dispuestas transversalmente de maneradistribuida sobre el transportador y configuradas para penetrar en los productos alimentación, un dispositivo decontrol para las herramientas de trabajo y un dispositivo de exploración , dispuesto en el transportador aguas arriba de las herramientas de trabajo para leer el espesor de los productos alimenticios,caracterizado porque el dispositivo de exploración está previsto para explorar el perfil de los productosalimenticios suministrados sobre el transportador en la anchura de dicho transportador y porque eldispositivo de control está configurado para controlar las herramientas de trabajo en función del perfilexplorado.

(27/11/2012) Máquina para la alimentación automática en la elaboración de banderillas para aperitivos. Comprende una etapa de introducción en la máquina y la entrega de los productos alimenticios a unas piezas de salida asociadas a dispositivos empujadores mediante cilindros neumáticos, una etapa de carga de palillos en las pinzas mediante otro mecanismo de accionamiento neumático, una etapa para la colocación de los productos en los palillos por empuje de aquéllos, y una etapa de transporte y entrega de las banderillas formadas sobre unas placas transportadoras hasta la salida de la máquina.

(05/09/2012) Máquina de corte para bloques de carne congelada con una primera instalación de corte para dividir en rodajas bloques que se mueven hacia un tope , mediante una cuchilla móvil y una instalación de transporte para transferir las rodajas , sobre una pista de un tramo de transporte, hasta una segunda instalación de corte para dividir las rodajas en un producto cortado, para lo que ésta está dispuesta en el lado de descarga de la instalación de transporte , caracterizada porque los bloques de la primera instalación de corte pueden alimentarse en dirección vertical, y la primera instalación de corte…

(25/07/2012) Sistema para retirar un hueso alargado de una extremidad carnosa o parte de la misma de un animal de matanza, hueso que tiene un primer extremo de articulación y un segundo extremo de articulación, estando ambos extremos dispuestos en extremos opuestos del hueso, extremidad en la cual la carne está parcialmente despegada del hueso y en la que el hueso sobresale parcialmente de la carne, estando el primer extremo de articulación desprovisto de carne, extremidad en la cual sigue habiendo una conexión tisular entre la carne y el segundo extremo de articulación, caracterizado por el hecho de que el sistema comprende: Al menos un componente de extracción de hueso, que comprende: Al menos un par de rodillos que pueden girar en direcciones opuestas o al menos una combinación compuesta por un rodillo rotativo…

(08/05/2012) Cortadora de anos para separar el extremo exterior del recto y una canal , comprendida por un cuchillo de cubierta y medios de engranaje para engranar un ano mediante la inserción de un núcleo central dentro del ano , medios de engranaje están al menos parcialmente envuelto por el cuchillo de cubierta después de la perforación del ano , caracterizada porque el núcleo tiene un extremo exterior engrosado y el núcleo puede desplazarse en dirección axial relativa al cuchillo de cubierta de tal forma que antes de la perforación, el núcleo puede insertarse dentro del ano y después de la perforación, el núcleo está al menos parcialmente envuelto por el cuchillo de cubierta , estando…

(30/04/2012) Instalación para procesar partes de animales sacrificados de animales sacrificados y formar lotes conteniendo cada uno una o más partes de animales sacrificados, instalación que comprende: - un sistema transportador con un único dispositivo transportador o con una pluralidad de dispositivos transportadores, en la que cada dispositivo transportador comprende: - una guía de transporte sin fin que sigue un trayecto , - un gran número de portadores de producto, portadores de producto que están acoplados a la guía de transporte de manera suspendida, en la que los portadores de producto están configurados cada uno para llevar una o más partes de animales sacrificados, y - medios de accionamiento para desplazar los portadores de producto en una dirección de transporte a lo largo de…

(05/03/2012) 1. Elemento protector para piezas cárnicas, en particular aplicable para proteger el extremo de una paletilla o pata de jamón, caracterizado por el hecho de que comprende un cuerpo sensiblemente tubular alargado que tiene un extremo cerrado y un extremo abierto a modo de boca de entrada a través del cual es insertable una porción de la pieza cárnica, presentando la cara interior del cuerpo al menos un tramo dentado, roscado o similar previsto para entrar en contacto con la superficie de la pieza cárnica. 2. Elemento protector según la reivindicación 1, caracterizado por el hecho de que comprende al menos un orificio pasante dispuesto en la pared…

(01/05/2007) Aparato para preparar alimentos, en concreto una máquina para hacer kebabs, que consta de: a) un portador (16; 16’; 16”) que sostiene, como mínimo, un ingrediente (14a-14g) colocado en una primera dirección; b) un grupo transportador del portador para mover el portador (16, 16’; 16”) de una posición inicial a una posición predeterminada ; y c) un dispositivo de inserción para atravesar el ingrediente (14a-14g) con una broqueta en la primera dirección (B) para crear el alimento cuando el portador (16; 16’; 16”) esté en la posición predeterminada , caracterizado por el hecho de que: d) el dispositivo de inserción incluye, como mínimo, una pareja de primer y segundo rodillos motores, que, a su vez, constan de rodillos motores (R1, R2) o correas de transmisión movidos por ruedas para guiar la broqueta a través del ingrediente (14a-14g),…

(01/12/2006) Aparato para cortar en porciones productos, tales como productos alimenticios , comprendiendo dicho aparato unos medios de corte para seccionar los productos ; unos medios de exploración para detectar al menos una característica del producto; unos medios de transporte para transportar el producto desde los medios de exploración a los medios de corte y medios de control para controlar y regular al menos uno de los parámetros del proceso de corte importantes, con el fin de conseguir porciones de productos predeterminadas dependiendo de las características del producto detectadas, caracterizado porque los medios de transporte comprenden, como mínimo, una unidad transportadora que presenta dos transportadores sustancialmente paralelos (4a; 4b), presentando cada uno una superficie de transporte superior, estando dichas superficies…