BASE SOPORTE DE JAMONERO PARA LA RECOGIDA DE GRASA.

1. Base de jamonero para la recogida de grasa caracterizada porque comprende un cuerpo (1) que presenta en su cara superior una amplia cavidad cóncava (2),

que está posicionada y dimensionada para abarcar la proyección vertical de la superficie de un jamón susceptible de gotear, que dispone en su punto más bajo de un receptáculo de recogida de grasa (3).

2. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque el receptáculo de recogida de grasa (3) se encuentra centrado en la cavidad cóncava (2).

3. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 ó 2 caracterizada porque el receptáculo de recogida de grasa (3) incorpora un orificio pasante (5) que facilita la evacuación inferior de la grasa acumulada.

4. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 3 caracterizada porque debajo del mencionado orificio pasante (5) se encuentre ubicada una bandeja inferior extraíble (6) que facilita el almacenamiento y extracción de la grasa.

5. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque incorpora al menos un soporte (7, 8) emergente desde el cuerpo (1), ya sea desde dentro o desde fuera de la cavidad cóncava (2), y que está destinado a facilitar el apoyo de medios de fijación para fijar el jamón al jamonero.

6. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 5 caracterizada porque el cuerpo (1) dispone de un soporte posterior (7) que emerge desde la base de la cavidad cóncava (2) que está destinado a facilitar el apoyo del jamón o de medios de fijación posteriores del jamonero.

7. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 5 caracterizada porque el cuerpo (1) dispone de un soporte anterior (8) que emerge desde la base de la cavidad cóncava (2) que está destinado a facilitar el apoyo de medios de fijación anteriores (9) del jamonero.

Base soporte de jamonero para la recogida de grasa.

OBJETO DE LA INVENCIÓN

La presente invención, tiene su aplicación, dentro de los elementos que habitualmente se usan para la fijación de los jamones para su corte a cuchillo.

El objeto de esta invención se refiere a la particular configuración de una base soporte de jamonero destinada a facilitar la recogida total de la grasa procedente a la exudación de los jamones.

ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN

Los jamoneros habitualmente suelen constar de tres sectores, sin descartar otras opciones de anclaje con uno, dos o más puntos de fijación:

- un primer sector del jamonero está constituido por la base, que sirve para fijar los elementos necesarios para sujetar el jamón,

-un segundo sector consiste en el elemento de fijación de la punta del jamón, que está vinculado de forma solidaria con la base y que se concibe para sujetar con firmeza el jamón por la punta, en algunos casos se trata de uno o varios pinchos donde se clava el jamón con el fin de inmovilizarlo,

-un tercer sector consistente en una garra, que sujeta el jamón por el corvejón, cerca de la pezuña, y por encima del corte perpendicular que se hace en la caña del jamón, con el fin de inmovilizar el jamón para su limpieza y corte a cuchillo.

Bien es sabido, que todos los jamones gotean, dependiendo de la temperatura ambiente y de que la variedad de jamón sea más o menos graso. Sin duda, el que más gotea es el de bellota, pero todos lo hacen desde la punta, hasta el corte perpendicular que se da al jamón, entre la caña y el codillo, un poco más abajo del punto de fijación. También pueden gotear desde cualquier otro punto, dependiendo de la posición del jamón y los cortes que se le practiquen al jamón.

Pues bien, si damos por hecho que todos los jamones gotean, y que la grasa procedente de la exudación, cae necesariamente en la base o tabla soporte, lo que sucede en la actualidad es que en función de la variedad del jamón, del calor ambiental, del tiempo que este expuesto, y de las veces que se limpie la grasa, ésta se dispersa por la tabla soporte, incluso se puede salir de ella, situación que se da con frecuencia.

Se conocen algunas soluciones en el estado de la técnica relacionadas con la recogida de la grada exudada por el jamón que se describen a continuación.

El modelo de utilidad ES1071381 por ejemplo describe un jamonero que incorpora una estructura soporte que une una sujeción inferior con una sujeción superior y que está montada con carácter basculante respecto a la base del jamonero. En una posible realización señala que puede albergar una bandeja, adaptada en su forma sobre la estructura soporte con el fin de recoger la posible grasa exudada por el jamón.

El modelo de utilidad ES1074359 describe otro jamonero con un casquillo de fjiación superior y un elemento de retención inferior basculante respecto a la base, y se menciona la posibilidad de que la tabla incorpore un circuito recoge grasa, para la pieza cárnica. El canal para la recogida de grasa sólo ocupa la mitad de la tabla y se observa que el jamón puede gotear desde la punta, que se sale de la tabla, hasta el corte transversal que se hace en la caña, que quedaría fuera del circuito que recoge la grasa. La tabla se muestra aparentemente plana.

El modelo de utilidad ES1055579 se refiere a un dispositivo de fijación y recogida de la grasa líquida para jamoneras que consiste en uno o varios cuerpos destinados a constituirse en elementos de fijación de la superficie del jamón, que están dotados de un sector central del que sobresalen superiormente unos pinchos y que está circundado por un receptáculo habilitado para recoger la grasa exudada. Se señala que la mayor parte de la exudación del jamón se produce y dirige hacia dicho elemento de fijación, aunque se reconoce que puede gotear en otros sitios.

DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN

La base soporte de jamonero para la recogida de grasa que propone esta invención, destaca fundamentalmente por presentar en su cara superior una cavidad de configuración cóncava en correspondencia con toda la parte del jamón, que sea susceptible de gotear, dirigiendo o canalizando la grasa hacia un punto, evitando la salida de la grasa fuera del perímetro de la base, facilitando así su recogida y proporcionando una buena imagen de limpieza e higiene.

De modo general la cavidad ocupa sustancialmente la superficie de la cara superior de la base destinada a estar situada debajo del jamón, es decir, la parte susceptible de recibir grasa por goteo. Asimismo, la cavidad dispone en su punto más bajo de un receptáculo de recogida de grasa, que puede estar situado en posición centrado o en cualquier otra posición.

No se descartan otras configuraciones de la cara superior de la base y de la extensión de la cavidad, siempre y cuando la cavidad sea cóncava y se encuentre dimensionada en correspondencia con la dimensión del jamón, y de la posición del jamón definida por el o los elementos de fijación del jamonero.

Se contempla de modo opcional la posibilidad de que el receptáculo de recogida de grasa presente un orificio pasante que facilite la evacuación inferior de la grasa acumulada, así como de modo opcional se prevé igualmente la posibilidad de que la base disponga de una bandeja inferior extraíble, situada en correspondencia con el orificio, que recoja la grasa evacuada por el orificio y la almacene para su posterior extracción.

Por otra parte se ha previsto asimismo la posibilidad de disponer, ya sea dentro o fuera de la cavidad, un número, que puede ser, dependiendo del caso, uno, dos, o más de dos, soportes, para constituir puntos de apoyo para apoyar diferentes partes del jamón, por ejemplo, para la punta, en la parte posterior, y/o para el corvejón, en la parte anterior, u otros que, según el caso, se estimen convenientes. Se entiende asimismo, que si los soportes están incorporados dentro de la zona cóncava, están preferentemente ubicados y configurados de tal manera que no entorpezcan la caída de grasa hacia el punto inferior, ni provoquen retenciones de grasa en la superficie cóncava.

Se ha previsto que los materiales de construcción de la base del jamonero estén tratados para que la grasa deslice, no sean absorbentes y sean aptos para uso alimentario.

DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, de acuerdo con un ejemplo preferente de realización práctica de la misma, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

Figura 1. Muestra una vista frontal de la base de jamonero de la invención en la que se aprecia su configuración cóncava y el receptáculo de grasa.

Figura 2. Muestra una vista en planta de la base de jamonero de la figura anterior en la que el receptáculo de grasa se encuentra centrado.

Figura 3. Muestra una vista lateral de la base de jamonero de las figuras anteriores.

Figura 4. Muestra una vista frontal de la base del jamonero para la realización en la que presenta un orificio en correspondencia con el receptáculo de grasa.

Figura 5. Muestra una vista frontal de la base de jamonero de la invención en la que se observa su aplicación para un jamonero en el que se encuentra montado un jamón del que cae la grasa.

Figura 6. Muestra una vista similar a la anterior para otro tipo de jamonero.

Figura 7. Muestra una vista lateral seccionada de la base del jamonero para la realización en la que dispone de una bandeja inferior en correspondencia con el orificio.

Figura 8. Muestra una vista similar a la de la figura anterior con la bandeja extraida.

Figura 9. Muestra una vista frontal en la que se aprecia una base soporte posterior que emerge de la cavidad para apoyar el jamón directamente sobre el mismo o bien para apoyar los medios de fijación posteriores del jamonero.

Figura 10. Muestra una vista en planta correspondiente a la realización de la figura anterior.

Figura 11. Muestra una vista frontal en la que se aprecia una base con un soporte anterior que emerge de la cavidad para apoyar los medios de fijación anteriores del jamonero.

Figura 12. Muestra una vista frontal en la que se aprecia una base con un soporte anterior que emerge de la cavidad, así como un soporte intermedio, en forma de fleje, conectado al soporte anterior, y un soporte elevado, ubicado en el extremo libre del soporte intermedio, para alojar la pezuña del jamón.

Figura 13. Muestra...

1. Base de jamonero para la recogida de grasa caracterizada porque comprende un cuerpo (1) que presenta en su cara superior una amplia cavidad cóncava (2) , que está posicionada y dimensionada para abarcar la proyección vertical de la superficie de un jamón susceptible de gotear, que dispone en su punto más bajo de un receptáculo de recogida de grasa (3) .

2. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque el receptáculo de recogida de grasa (3) se encuentra centrado en la cavidad cóncava (2) .

3. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 o 2 caracterizada porque el receptáculo de recogida de grasa (3) incorpora un orificio pasante (5) que facilita la evacuación inferior de la grasa acumulada.

4. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 3 caracterizada porque debajo del mencionado orificio pasante (5) se encuentre ubicada una bandeja inferior extraíble (6) que facilita el almacenamiento y extracción de la grasa.

5. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 1 caracterizada porque incorpora al menos un soporte (7, 8) emergente desde el cuerpo (1) , ya sea desde dentro o desde fuera de la cavidad cóncava (2) , y que está destinado a facilitar el apoyo de medios de fijación para fijar el jamón al jamonero.

6. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 5 caracterizada porque el cuerpo (1) dispone de un soporte posterior (7) que emerge desde la base de la cavidad cóncava (2) que está destinado a facilitar el apoyo del jamón o de medios de fijación posteriores del jamonero.

7. Base de jamonero para la recogida de grasa de acuerdo con la reivindicación 5 caracterizada porque el cuerpo (1) dispone de un soporte anterior (8) que emerge desde la base de la cavidad cóncava (2) que está destinado a facilitar el apoyo de medios de fijación anteriores (9) del jamonero.