Sistema para retirar un hueso alargado de una extremidad carnosa (10) o parte de la misma de un animal de matanza,

hueso que tiene un primer extremo de articulación y un segundo extremo de articulación, estando ambos extremos dispuestos en extremos opuestos del hueso,

extremidad en la cual la carne está parcialmente despegada del hueso y en la que el hueso sobresale parcialmente de la carne, estando el primer extremo de articulación desprovisto de carne,

extremidad en la cual sigue habiendo una conexión tisular entre la carne y el segundo extremo de articulación,

caracterizado por el hecho de que el sistema comprende:

Al menos un componente de extracción de hueso, que comprende:

Al menos un par de rodillos (100; 200, 210) que pueden girar en direcciones opuestas o al menos una combinación compuesta por un rodillo rotativo y una guía estática que se extiende paralelamente al rodillo,

Habiendo un espacio entre los rodillos o entre el rodillo y la guía estática, respectivamente, teniendo el espacio una anchura tal que el hueso no puede pasar a través el espacio,

Estando dotado al menos un rodillo de un perfil (108; 216) para separar el hueso de la carne en la zona del segundo extremo de articulación, unos medios de separación (112, 114; 218) para cortar la conexión tisular entre el segundo extremo de articulación del hueso y la carne de la extremidad después de haber sido separados el hueso y la carne en la zona del segundo extremo de articulación.

Dispositivo de extracción de un hueso de una extremidad de un animal de matadero.

La invención hace referencia a un sistema para eliminar un hueso alargado de una extremidad carnosa o parte de la misma de un animal de matanza, en particular una extremidad de un ave, como un pollo, un pavo, un pato o similar, cuyos huesos tienen dos extremos de las articulaciones opuestos, que en le estado natural, por ejemplo no procesado, del animal de matanza cada uno forma parte de una articulación diferente entre el hueso y otra parte del animal, cuyo sistema permite llevar a cabo la etapa de retirar el hueso de la extremidad en el primero de los extremos de la articulación del mismo, con una conexión de tejido entre la extremidad y el segundo extremo de la articulación del hueso estando substancialmente retenido. En el contexto de la invención, se entiende que una extremidad es un miembro, por ejemplo, una pata o un ala, siendo el hueso en cuestión un fémur o un húmero. La extremidad o parte de la misma puede estar unida al cuerpo del animal de matanza antes de someterse al deshuesado según la invención, pero también es posible que la extremidad o parte de la misma se haya separado del cuerpo antes del deshuesado.

Un sistema de este tipo para deshuesar una pata de un ave se conoce, por ejemplo, de US-A-5 176 562, Para preparar el deshuesado, se realiza manualmente un corte longitudinal a lo largo del hueso del fémur o del muslo del ave, en la parte interna de la pata, por ejemplo, en el lado que mira hacia la otra pierna en posición natural. Además, se realiza manualmente un corte transversal en la articulación de la rodilla para cortar parcialmente el tejido conjuntivo, por ejemplo, los tendones y músculos conectores. Por tanto, otros tendones y músculos conectores se cortan mecánicamente en la articulación de la rodilla, y el fémur se desplaza mecánicamente fuera de la carne del muslo mirando finalmente hacia la articulación de la rodilla por medio del corte longitudinal que se ha realizado, y tras el cual dicho final del hueso del muslo que mira a la articulación de la cadera todavía puede estar conectado a la carne del muslo por medio del tejido conjuntivo. Si todavía no se ha producido, el fémur se separa de la carne del muslo. Seguidamente, se realiza una incisión en la articulación tarsiana, la carne del muslo se quita raspando el muslo de la pata en la dirección de la articulación de la rodilla de la misma.

El documento WO-A-OO/59311 describe una operación de deshuesado en la que una pata de un ave está suspendida por su articulación tarsial. Cuchillos apropiados se utilizan para realizar automática y mecánicamente cortes longitudinales a través del hueso del muslo y del fémur y también cortes transversales en la zona de la articulación de la rodilla. Esta sección del fémur, contigua a la articulación de la rodilla, se presiona hacia fuera de la carne del muslo, en dirección transversal con respecto a la pata, con un brazo. Una guía presiona el fémur más hacia fuera de la carne del muslo, permaneciendo el muslo conectado, en el extremo de la articulación de la cadera del mismo, a la carne del muslo y por tanto con la extremidad. Finalmente, el hueso se separa de la extremidad.

El documento EP-A-0 763 326 describe una operación similar, en la que el fémur se saca manualmente de la carne del muslo.

Los sistemas conocidos tienen un inconveniente que consiste en que el fémur no se elimina mecánicamente de la pata con ningún grado de fiabilidad. Esto requiere una inspección manual y un proceso adicional.

Es un objeto de la invención proporcionar un sistema en el que un hueso, como un fémur o un hueso de un ala, se separa mecánicamente de una extremidad, como una pata o un ala, como parte de una operación de deshuesado que se puede llevar a cabo tanto de forma totalmente mecanizada como parcialmente manual.

Otro objeto de la invención es proporcionar una operación de deshuesado en la que se obtenga cantidad optima de carne, por ejemplo, una cantidad en la que la pérdida de carne durante el deshuesado sea mínima.

Para conseguir al menos uno de los objetos anteriores, se proporciona un sistema según la reivindicación 1. El sistema según la invención permite llevar a cabo las etapas de separar el hueso de la carne en la zona del segundo extremo del hueso; y romper la conexión de tejido entre la extremidad y el hueso; de este modo, el hueso y la carne conectada al mismo se mueven hacia distintas localizaciones espaciales unos respecto a otros, estando el hueso y la carne conectados entre ellos por medio de tan solo el tejido conjuntivo. Esta conexión de tejido se puede romper de forma muy eficaz, con un mínimo recuerdo de la conexión de tejido presente en el segundo extremo de la articulación del hueso.

Una operación opcional en la extremidad en el proceso preliminar, puede ser la realización de un corte longitudinal en la extremidad, cuyo corte longitudinal se extienda al menos entre el primer y el segundo extremo de la articulación del hueso, y se puede realizar un corte transversal en la extremidad en el primer extremo de la articulación para romper al menos parcialmente las conexiones de tejido en los alrededores de la primera articulación.

En el sistema según la invención, se utiliza preferentemente una cuchilla que se extiende substancialmente por un plana y que tiene dos caras, la primera y la segunda, en un ángulo de 8-15º, concretamente un ángulo de 1011º, con respecto al plano de la cuchilla. Para aumentar la eficacia de la cuchilla, es posible proporcionar una segunda superficie de corte que se extienda por la primera cara de la cuchilla en un ángulo de 20-40º, concretamente en un ángulo de 27-33º, con respecto a la superficie plana de la cuchilla. Para aumentar todavía más la eficacia de la cuchilla, la cuchilla puede estar provista con una tercera superficie de corte que se extiende por la segunda cara de la cuchilla en un ángulo de 10-20º, concretamente en un ángulo de 15º, con respecto a la superficie

plana de la cuchilla.

Es preferible que la cuchilla sea circular y que tenga al menos una radial, concretamente una ranura alargada a lo largo del borde circunferencial de la misma. Es preferible que la ranura tenga básicamente forma de U o de V. [0012] Es preferible que al menos la superficie cortante esté provista de una capa de TiN o CrN. [0013] Las cuchillas son muy eficaces, tienen una vida útil muy larga y una relación entre calidad y duración muy

favorable, mientras que el nivel de coloración durante su utilización es aceptable.

Otras reivindicaciones, rasgos y ventajas de la invención se aclararán en referencia a los dibujos adjuntos, que muestran ejemplos de realizaciones no restrictivos y en los que: la figura 1 muestra una vista en perspectiva de un dispositivo para retirar un fémur; las figuras 2a, 2b y 2c muestran respectivamente un vista frontal perspectiva, una vista lateral y una vista trasera

perspectiva de un componente para retirar un fémur del dispositivo para retirar el fémur mostrado en la figura 1;

las figuras 3a y 3b muestran vistas perspectivas de la transferencia del fémur al componente para retirar el fémur de las figuras 2a-2c; la figura 3 muestra una vista lateral del modo en que el fémur se aparta del miembro; la figura 4a muestra una vista perspectiva de una variante del dispositivo para retirar el fémur mostrado en la figura

1;

la figura 4b muestra una vista perspectiva de una variante del dispositivo para retirar el fémur mostrado en la figura 4a; la figura 4c muestra una vista perspectiva de otra variante del dispositivo para retirar el fémur mostrado en la figura

1; la figura 5 muestra una vista perspectiva de un dispositivo alternativo para retirar el fémur ; La figura 5a muestra una vista en perspectiva de otro dispositivo para retirar un fémur; la figura 6 muestra una vista perspectiva de un dispositivo para retirar el hueso de un ala, en el que el hueso del ala

se maneja en primer lugar;

la figura 7a muestra una vista perspectiva de un dispositivo para retirar el hueso de un ala, en el que el hueso del ala se maneja en segundo lugar; las figuras 7b y 7c muestran una vista detallada del modo en que el hueso de ala se maneja según la figura 7a; la figura 8 muestra una vista perspectiva de un dispositivo alternativo para retirar huesos de ala ; las figuras 9a,... [Seguir leyendo]

1.Sistema para retirar un hueso alargado de una extremidad carnosa (10) o parte de la misma de un animal de matanza, hueso que tiene un primer extremo de articulación y un segundo extremo de articulación, estando ambos extremos dispuestos en extremos opuestos del hueso,

extremidad en la cual la carne está parcialmente despegada del hueso y en la que el hueso sobresale parcialmente de la carne, estando el primer extremo de articulación desprovisto de carne,

extremidad en la cual sigue habiendo una conexión tisular entre la carne y el segundo extremo de articulación,

caracterizado por el hecho de que el sistema comprende:

Al menos un componente de extracción de hueso, que comprende:

Al menos un par de rodillos (100; 200, 210) que pueden girar en direcciones opuestas o al menos una combinación compuesta por un rodillo rotativo y una guía estática que se extiende paralelamente al rodillo,

Habiendo un espacio entre los rodillos o entre el rodillo y la guía estática, respectivamente, teniendo el espacio una anchura tal que el hueso no puede pasar a través el espacio,

Estando dotado al menos un rodillo de un perfil (108; 216) para separar el hueso de la carne en la zona del segundo extremo de articulación, unos medios de separación (112, 114; 218) para cortar la conexión tisular entre el segundo extremo de articulación del hueso y la carne de la extremidad después de haber sido separados el hueso y la carne en la zona del segundo extremo de articulación.

2. Sistema según la reivindicación 1, que comprende una cuchilla que constituye un raspador (80) para despegar parcialmente la carne del hueso alargado y permitir al hueso alargado sobresalir parcialmente de la carne, estando el primer extremo de articulación desprovisto de carne, siguiendo habiendo una conexión tisular entre la carne y el segundo extremo de articulación.

3. Sistema según la reivindicación 2, que comprende además un brazo mecánico para manipular la cuchilla que constituye un raspador.

4. Sistema según la reivindicación 1, en el que el perfil es de material flexible.

5. Sistema según la reivindicación 1, en el que se prevé al menos un rodillo con unos medios para transportar el extremo que está en contacto con el par de rodillos o con el rodillo y la guía estática en la dirección longitudinal del rodillo.