Máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso.

Máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso,

que comprende:

- un canal (10) adecuado para contener un pedazo de carne (20) a cortar, en condiciones de avanzar según una dirección de avance o alimentación (d), el canal (10) siendo definido por paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) móviles recíprocamente en direcciones transversales (d1, d2) con respecto a la dirección de alimentación (d) del pedazo de carne (20);

dichas paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) formando:

- una guía para el movimiento hacia adelante del pedazo de carne (20) dentro del canal (10);

- una abertura de salida (15) para la salida del pedazo de carne (20) del canal (10);

- medios de corte (30) adecuados para cortar el pedazo de carne (20) que sale de la abertura de salida (15);

- medios de empuje (40) adecuados para ejercer una acción de empuje sobre el pedazo de carne (20) en la dirección de alimentación (d);

- una unidad de control del usuario (80) configurada para sincronizar dichos medios de corte (30) con dichos medios de empuje (40);

caracterizada por el hecho que además comprende:

- medios de retención (71, 72, 73, 74) provistos cerca de dicha abertura de salida (15), dichos medios de retención (71, 72, 73, 74) comprendiendo componentes fijos (271, 272, 273, 274) solidarios con dichas respectivas paredes (14, 12, 13, 11), y componentes móviles (171, 172, 173, 174) configurados para bloquear y apretar el pedazo de carne (20) a cortar.

Máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso Campo de Aplicación La presente invención se refiere a una máquina cortadora de carne.

En particular, la presente invención se refiere a una máquina cortadora de carne para cortar carne con hueso y la descripción que sigue hace referencia a este ámbito de aplicación.

Técnica Existente Se conocen máquinas cortadoras de carne en las cuales un pedazo de carne a cortar viene vinculado en movimiento mediante una grapa para luego ser empujado hacia una cuchilla.

Este método presenta una serie de inconvenientes.

En primer lugar, la porción del pedazo de carne retenida por la grapa no puede ser cortada; por consiguiente, esta porción no puede ser envasada por una máquina de envasado dispuesta aguas abajo de la máquina cortadora de carne. Generalmente esta porción no viene ni utilizada ni envasada y, por lo tanto, termina por ser desperdiciada.

Es obvio que esta situación implica mayores costos de producción.

En segundo lugar, la grapa no asegura que el pedazo de carne sea aferrado de manera fiable, el cual accidentalmente puede moverse y, por lo tanto, presentar a la cuchilla de corte un lado inapropiado, lo cual determina un corte impreciso.

Por consiguiente, la lonja puede ser cortada con un espesor no uniforme o la orientación del corte puede ser incorrecta con respecto a las fibras de la carne; en algunos casos se puede tener incluso la trituración del hueso o, debido a la gran resistencia del pedazo de carne dispuesto en una posición incorrecta, puede bloquearse la cuchilla.

La presente invención tiene el objetivo de proporcionar una máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso, que elimine o por lo menos reduzca los inconvenientes de la técnica conocida.

En particular, un objetivo de la presente invención es el de proporcionar una máquina cortadora de carne, específicamente para cortar carne con hueso, que sea más fiable en términos de calidad y cantidad de cortes de la carne.

El documento WO 00/65922 A2 da a conocer una máquina automática para cortar productos cárnicos crudos en lonjas de un peso predeterminado. Dicha máquina comprende un alojamiento para un pedazo de carne, medios de corte en condiciones de obtener una pluralidad de lonjas a partir del pedazo de carne, medios de avance entre el pedazo de carne y los medios de corte y medios para quitar las lonjas obtenidas con la máquina automática, medios para comprimir el pedazo en condiciones de distribuir uniformemente el mismo pedazo dentro del alojamiento y hacer que asuma, y mantenga durante la operación de corte, una forma substancialmente paralelepípeda.

El documento WO 2006/123368 A1 da a conocer un aparato para cortar carne en porciones, que comprende una unidad base, medios de control, primeros medios de accionamiento instalados en dicha unidad base, una carcasa instalada en dicha unidad base, comprendiendo además: segundos medios de accionamiento para cooperar con dichos primeros medios de accionamiento para la rotación de dicha carcasa, y un órgano de presión que divide dicha carcasa en al menos dos cámaras, dicho órgano de presión está instalado en dicha unidad base, descentrado con respecto a dicha carcasa, substancialmente más cerca de la cámara de presión de modo que dicho órgano de presión tenga libertad para moverse en una dirección substancialmente perpendicular a la dirección descentrada, un dispositivo de expulsión, instalado en dicha unidad base, una placa para las porciones que recibe la carne expulsada desde dicha cámara de presión, una pieza inferior ajustable en posición (11) , un medio de corte, ubicado entre la cámara de presión y la placa para las porciones.

El documento US 6.045.071 A1 da a conocer una máquina para cortar un producto alimenticio en secciones tipo cubitos que incluye una caja de dos piezas que contiene una cámara que pasa axialmente a través de dicha caja que está configurada para complementar la sección transversal del producto alimenticio.

Las dos piezas de la caja pueden ser abiertas para permitir la carga del producto dentro de la cámara. Para desplazar el producto a través de rejillas de corte ubicadas perpendiculares que cortan el producto en tiras, se ha incluido una varilla empujadora para ser movida a través de la cámara. Para cortar las tiras en secciones con forma de dados, se ha incluido una rebanadora adyacente a la rejilla de corte.

Sumario de la Invención Dichos objetivos, así como otros, se logran mediante una máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso, según lo descrito en las reivindicaciones anexas.

La máquina cortadora de carne de conformidad con la presente invención logra los siguientes efectos técnicos principales:

- bloqueo fiable de la carne en la máquina;

- control más preciso de las características de corte;

- corte más fiable;

-corte de mayor calidad. Dichos y otros efectos técnicos de la presente invención se explicarán con mayores detalles en la descripción

que sigue que se refiere a ejecuciones dadas a título puramente ejemplificador y no limitativo haciendo referencia a los dibujos anexos. Breve Descripción de los Dibujos La figura 1 es una vista general de la máquina cortadora de carne de la presente invención.

La figura 2 es una vista en sección de una parte de la máquina cortadora de carne de la figura 1.

La figura 3 es una vista en perspectiva de una primera unidad de empuje principal de la máquina cortadora de carne de la presente invención.

La figura 4 es una vista en perspectiva de una segunda unidad de empuje principal de la máquina cortadora de carne de la presente invención.

La figura 5 es una vista en perspectiva de una unidad de empuje secundaria de la máquina cortadora de carne de la presente invención.

La figura 6 es una vista en perspectiva de medios de corte de la máquina cortadora de carne de la presente invención.

La figura 7 es una vista detallada de algunos componentes de la máquina cortadora de carne de la presente invención.

La figura 8 es una unidad de control del usuario de la presente invención.

La figura 9 es un diagrama de bloques de una unidad de control del usuario de la presente invención.

La figura 10 es una vista detallada de algunos componentes de la máquina cortadora de carne según una variante de la presente invención. Descripción Detallada De conformidad con la presente invención, una máquina cortadora de carne utilizada en particular para cortar carne con hueso comprende un canal de contención de un pedazo de carne a cortar cuyas paredes crean una guía para el avance o la alimentación del mismo pedazo de carne hacia una abertura de salida.

En correspondencia de la abertura, medios de corte cortan el pedazo de carne siguiendo una secuencia temporizada establecida por una unidad de control.

Haciendo referencia en particular a las figuras 1 y 2, la máquina cortadora de carne de la presente invención comprende una base (2) sobre la cual viene colocada la estructura (1) de la máquina.

La máquina cortadora de carne dispuesta en la estructura (1) de la máquina comprende una estructura de alojamiento (18) para alojar componentes mecánicos/electrónicos que interactúan en la máquina.

La máquina cortadora de carne dispuesta en la estructura (1) de la máquina comprende un canal (10) dentro del cual viene colocado un pedazo de carne (20) para cortar.

El pedazo de carne (20) es adecuado para moverse hacia adelante según una dirección de avance o alimentación (d) del canal (10) .

De conformidad con la presente invención, el canal (10) viene definido por paredes enfrentadas (11, 12 y 13, 14) .

De conformidad con la presente invención, las paredes (11, 12 y 13, 14) pueden moverse en relación recíproca siguiendo respectivas direcciones (d1, d2) transversales a la dirección de alimentación del pedazo de carne (20) .

El efecto técnico obtenido de este modo es una mejor retención del pedazo de carne dentro del canal de corte.

Preferentemente, las paredes enfrentadas (11, 12 y 13, 14) están dispuestas opuestas entre sí y pueden ser trasladadas recíprocamente según respectivas direcciones (d1, d2) perpendiculares a la dirección de alimentación (d) del pedazo de carne (20) .

Siempre haciendo referencia a la figura 2, en una ejecución preferente de la presente invención, el primer par de paredes opuestas (11, 12) comprende una primera pared principal fija (11) .

La primera pared principal (11) es fija porque está instalada solidaria con la base (2) de la máquina cortadora... [Seguir leyendo]

1. Máquina cortadora de carne, en particular para cortar carne con hueso, que comprende:

- un canal (10) adecuado para contener un pedazo de carne (20) a cortar, en condiciones de avanzar según una dirección de avance o alimentación (d) , el canal (10) siendo definido por paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) móviles recíprocamente en direcciones transversales (d1, d2) con respecto a la dirección de alimentación (d) del pedazo de carne (20) ;

dichas paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) formando:

-una guía para el movimiento hacia adelante del pedazo de carne (20) dentro del canal (10) ;

- una abertura de salida (15) para la salida del pedazo de carne (20) del canal (10) ;

- medios de corte (30) adecuados para cortar el pedazo de carne (20) que sale de la abertura de salida (15) ;

- medios de empuje (40) adecuados para ejercer una acción de empuje sobre el pedazo de carne (20) en la dirección de alimentación (d) ;

- una unidad de control del usuario (80) configurada para sincronizar dichos medios de corte (30) con dichos medios de empuje (40) ;

caracterizada por el hecho que además comprende:

- medios de retención (71, 72, 73, 74) provistos cerca de dicha abertura de salida (15) , dichos medios de retención (71, 72, 73, 74) comprendiendo componentes fijos (271, 272, 273, 274) solidarios con dichas respectivas paredes (14, 12, 13, 11) , y componentes móviles (171, 172, 173, 174) configurados para bloquear y apretar el pedazo de carne (20) a cortar.

2. Máquina cortadora de carne según la reivindicación 1, en la cual dicha unidad de control del usuario (80) está configurada para sincronizar la acción de los medios de corte (30) en función de un movimiento de dichos medios de empuje (40) .

3. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones, en la cual las paredes enfrentadas (11, 13 y 12, 14) están dispuestas opuestas entre sí y son susceptibles de una traslación recíproca según respectivas direcciones (d1, d2) perpendiculares a la dirección de alimentación (d) del pedazo de carne (20) .

4. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones, que comprende una unidad de empuje principal (50, 60)

- asociada con dicha pared secundaria (12, 14) y

- adecuada para actuar sobre dicha pared secundaria (12, 14) para determinar el movimiento de la misma con respecto a dicha pared principal fija (11, 13) .

5. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones, en la cual los medios de empuje (40) comprenden:

- un tope plano (41) adecuado para empujar el pedazo de carne (20) hacia dicha abertura de salida (15) ;

- una unidad de empuje secundaria (43) conectada al tope plano (41) y adecuada para determinar el movimiento de este último en el canal (10) , a lo largo de la dirección de alimentación (d) .

6. Máquina cortadora de carne según la reivindicación 5, en la cual dicho tope plano (41) comprende una superficie de contacto (42) configurada para una acción de apoyo y empuje contra el pedazo de carne (20) .

7. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones, en la cual dichos medios de corte (30) comprenden:

- una cuchilla (31) ;

- una unidad de corte (32) adecuada para accionar dicha cuchilla (31) para cortar dicho pedazo de carne (20) que sale de dicha abertura de salida (15) .

8. Máquina cortadora de carne según la reivindicación 1, en la cual dichos componentes móviles (171, 172, 173, 174) están provistos de grapas configuradas para ser clavadas en dicho pedazo de carne (20) a cortar.

9. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones, que comprende medios de detección (75) para detectar la presencia de dicho pedazo de carne (20) en dicho canal (10) .

10. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones de 1 a 9, en la cual dicha unidad de control del usuario (80) está configurada para sincronizar la acción de dichos medios de retención (71, 72, 73, 74) y dichos medios de corte (30) , en función de un movimiento de dichos medios de empuje (40) .

11. Máquina cortadora de carne según una cualquiera de las precedentes reivindicaciones de 1 a 10, en la cual dicha unidad de control (80) comprende una unidad de procesamiento (90) que incluye un primer módulo de cálculo (91) configurado para:

- recibir una primera señal (S1) proveniente de dichos medios de detección (75) , la cual primera señal es representativa de las dimensiones del pedazo de carne (20) introducido dentro del canal (10) ;

- recibir una segunda señal (S2) proveniente de dicha interfaz (81) o de una configuración predeterminada (C1) , la cual segunda señal es representativa del espesor de la lonja de carne a cortar a partir del pedazo de carne (20) ;

- emitir una tercera señal (S3) a dichos medios de corte (30) y una cuarta señal (S4) a dichos medios de empuje (40) , en función de dichas primera y segunda señal de entrada (S1 y S2) .

12. Máquina cortadora de carne según la reivindicación 11, en la cual dicho primer módulo de cálculo (91) , además, está configurado para:

- recibir una quinta señal (S5) representativa de una posición límite (P) alcanzada por el pedazo de carne (20) , más allá de la cual no es posible llevar a cabo un corte sin la retención por parte de dichos medios de retención (71, 72, 73, 74) ;

- transmitir a un segundo módulo de cálculo (92) , una señal (S6) representativa de haberse alcanzado la posición límite (P) .

13. Máquina cortadora de carne según la reivindicación 12, en la cual dicha unidad de procesamiento (90) comprende un segundo módulo de cálculo (92) configurado para:

- accionar dichos medios de retención (71, 72, 73, 74) , de manera que puedan retener el pedazo de carne (20) , después que dichos medios de empuje (40) han provocado la salida de una porción del pedazo de carne (20) desde dicha abertura de salida (15) ;

- accionar los medios de corte (30) de modo que dichos medios corten dicha porción sobresalida y retenida;

- accionar los medios de retención (71, 72, 73, 74) de manera que dichos medios suelten dicho pedazo de carne (20) después que dichos medios de corte (30) han cortado dicha porción;

- si el pedazo de carne (20) no ha terminado, accionar dichos medios de empuje (40) de modo que dichos medios hagan salir una nueva porción del pedazo de carne (20) de la abertura de salida (15) .