(04/01/2016) Dispositivo para el revestimiento continuo de núcleos con un dispositivo de drageado, que se compone de al menos un tambor accionado de forma giratoria, en el que un producto se reviste con una o varias masas de recubrimiento o se somete a otros procesos de tratamiento, como por ejemplo, pulverización, secado y similares, en el que el espacio interior del tambor está subdividido en una multiplicidad de cámaras asiladas unas respecto a otras, en el que el transportador longitudinal se puede conmutar temporalmente del funcionamiento de transporte al funcionamiento de mezcla, de modo que en caso necesario está formado un pasaje de una cámara a la otra cámara adyacente con un transporte del producto, en el que la cámara está formada respectivamente…

(30/12/2015) Método de producción industrial de dulces basados en una masa de turrón. La solución técnica reivindicada se refiere a la industria alimentaria y se refiere a un método de producción aireada de productos de confitería, concretamente dulces batidos basados en una masa de turrón. Se propone el método que incluye preparar un jarabe de melaza; reducirlo a ebullición; batir simultáneamente el jarabe de melaza junto con un huevo diluido con agua; mezclar la masa batida con mezcla de grasa-lecitina, azúcar en polvo, productos lácteos deshidratados, aroma para obtener una masa de turrón; formar posteriormente una capa a partir de la masa de turrón; enfriar; cortar la capa en cuerpos separados;…

(18/12/2015) Goma de mascar que comprende base para goma, endulzante y sabor, en donde al menos una parte de dicha base para goma comprende al menos un polímero biodegradable, en donde la cantidad de plastificantes en la goma de mascar es al menos 5% p/p, en donde dichos plastificantes son seleccionados del grupo consistente de emulsificantes, grasa, cera, sabor, solubilizantes, surfactantes y endulzantes líquidos. en donde dicha goma de mascar comprende una cantidad de emulsificantes de menos de 5% p/p, y en donde tan(delta) es al menos 0.6 dentro de la región viscoelástica lineal (LVR) de la goma de mascar y la tan (delta) es definida como (modulus de pérdida G"/modulus de almacenamiento G'), en donde la tan (delta) se mide a 37° C y a una frecuencia de oscilación de…

(02/12/2015) Una emulsión de confitería de agua en aceite que comprende una fase de grasa y una fase acuosa, en donde la emulsión está exenta de azúcar, la fase de grasa comprende una primera grasa que tiene un primer punto de fusión y una segunda grasa que tiene un segundo punto de fusión inferior al primero y en donde la primera grasa puede existir en más de una forma cristalina y está presente en la emulsión sustancialmente en forma monocristalina.

(29/07/2015) Composición de recubrimiento ácido en polvo que comprende ácido policarboxílico parcialmente neutralizado seleccionado de ácido málico, ácido cítrico, ácido fumárico, ácido adípico, y mezclas derivadas y al menos uno de un azúcar y un edulcorante.

(08/07/2015) Un método para fabricar una confitería de jalea que comprende: - preparar una composición de confitería de jalea líquida que comprende un edulcorante a granel y un agente gelificante hidrocoloide, - cocinar la composición de confitería de jalea líquida, y - depositar la composición de confitería de jalea líquida en un molde, en donde la energía de vibración con frecuencia de ultrasonidos se aplica a la composición de confitería de jalea líquida antes de la deposición.

(08/07/2015) Una composición para uso para eliminar y/o mejorar el estado de la piel por estimular la producción de laminina 332, comprendiendo la composición uno o más compuestos seleccionados del grupo que consiste en D-alanina, un derivado de ésta o una sal de ésta, en la que el derivado de D-alanina está unido covalentemeente a cualquier grupo atómico mediante su grupo amino, grupo carboxi o cadena lateral, con la condición de que no se deteriore el efecto estimulante de la D-alanina sobre la producción de lamininina 332.

(17/06/2015) Un producto de confitería de jalea con relleno central que comprende - un relleno central, - un revestimiento de jalea, y - una capa de soporte de jalea superpuesta a una cara o a un segmento del revestimiento, en donde la capa de soporte de jalea tiene un aspecto visual distinto del revestimiento de jalea.

(03/06/2015) Un método para fabricar productos de confitería, comprendiendo cada producto una cubierta externa de un primer material de confitería y que contiene al menos una cámara rellena con un segundo material de confitería, comprendiendo el método extrudir el primer material a través de un troquel para formar un cuerpo extrudido y suministrar el segundo material a través de la al menos una salida de fluido en el troquel para formar al menos una cámara rellena con el segundo material dentro del cuerpo extrudido, en donde el método comprende variar periódica y momentáneamente el proceso de extrusión para producir una sección de cuerpo extrudido que no tiene una cámara rellena con el segundo material, llevándose a cabo el método usando un aparato que comprende un troquel…

(06/05/2015) Un sistema de suministro para la inclusión en una composición comestible que comprende al menos un componente activo, en donde el componente activo tiene un tamaño de partícula promedio de 0,3 a 20 micrómetros; al menos un material polimérico seleccionado de acetato de polivinilo, polietileno, polivinilo pirrolidona reticulado, polimetilmetacrilato, ácido poliláctico, polihidroxialcanoatos, etilcelulosa, acetatoftalato de polivinilo, ésteres de polietilenglicol, ácido metacrílico-co-metilmetacrilato y combinaciones de los mismos; al menos un aditivo insoluble, en donde el aditivo se selecciona de aceite vegetal hidrogenado, talco, carbonato de calcio, fosfato de dicalcio, sílice y silicatos y combinaciones de los mismos, y la cantidad de aditivo es inferior…

(04/03/2015) Una composición de confitería, comprendiendo la composición del 40 % en peso al 75 % en peso de un sistema de hidratos de carbono y del 0,2 % en peso al 45 % en peso de un componente fortificante, comprendiendo el sistema de hidratos de carbono un oligosacárido soluble no digerible, un polisacárido soluble no digerible o una combinación de los mismos, caracterizado por que la relación de azúcares reductores a no reductores es entre 1:1,1 y 1:20 y el sistema de hidratos de carbono comprende del 5 % en peso al 100 % en peso del oligosacáridos soluble no digerible, polisacárido soluble no digerible o una combinación de los mismos y del 0 % en peso al 50 % en peso de un…

(25/02/2015) Elemento de goma de mascar recubierto que comprende de 25 a 99,9% en peso de un centro de goma de mascar que comprende por lo menos un polímero resinoso o elastomérico ambientalmente degradable y de 0,1 a 75% en peso de un recubrimiento externo, en el que dicho por lo menos un polímero resinoso o elastomérico degradable contiene enlaces que son químicamente inestables.

(18/02/2015) Método de producción de una masa de decoración y recubrimiento utilizado en el recubrimiento y el embellecimiento de productos de pastelería, que comprende las etapas de operación de; - adicionar el edulcorante en el agua refinada de ciudad en la mezcladora y solubilizarlo mediante agitación durante 6 minutos a 50 °C, - adicionar sorbato de potasio como conservante, agitando durante 2 minutos a 50 °C, - adicionar el regulador de la acidez, agitando durante 2 minutos a 50 °C, - adicionar el espesante, agitando durante 10 minutos a 50 °C, 10 - adicionar el agente colorante, agitando durante 10 minutos a 50 °C, - lanzar edulcorante en esta, agitando durante 15 minutos a 70 °C hasta que la temperatura…

(18/02/2015) Procedimiento para la producción por lotes de una pasta que contiene azúcar o un edulcorante para dulces, con las etapas de: dosificación con peso exacto por lotes de un líquido en un recipiente de pesaje y mezcla ; dosificación con peso exacto por lotes de azúcar o un edulcorante como sustancia seca en el recipiente de pesaje y mezcla para la obtención de una mezcla, dosificándose el líquido y la sustancia seca y mezclándose la mezcla de tal manera que se produce una pasta con una parte de sustancia seca de al menos el 85 %; y calentamiento de la mezcla mediante calentamiento del recipiente de pesaje y mezcla durante la dosificación de la sustancia seca, de tal manera…

(10/12/2014) La invención se refiere a un procedimiento para la producción de artículos consumibles que tienen un revestimiento exterior hecho de una masa fluida, que se dispone en el interior de un molde. Se sumerge un troquel templado dentro del molde y se extrude la masa. El punto de condensación de la atmósfera alrededor del artículo consumible se mantiene por debajo de la temperatura del troquel .

(12/11/2014) Un procedimiento para separar componentes de la leche que comprende las etapas de: - separar los componentes de la leche usando un separador de leche en frío CMPRX 618-HGV para realizar la separación mecánica en cuba fría de la leche en nata y leche desnatada por medio de fuerzas centrífugas a una temperatura por debajo de 7,2 °C (45 °F); - ultrafiltrar la leche en una primera etapa de filtración de paso único donde el flujo de leche es unidireccional usando un medio de ultrafiltración para producir un permeado de ultrafiltración y un retentado de ultrafiltración, en el que el medio de ultrafiltración emplea filtros de membrana que tienen un intervalo de exclusión molecular de 1,66 x 10-24 a 1,66 x 10-23 kg (1000…

(17/09/2014) Procedimiento de aislamiento de contenido de relleno de un producto alimentario que comprende las etapas secuenciales siguientes: - una primera etapa que consiste en proporcionar, en el interior de un molde que presenta una cara superior, al menos una coquilla formada inicialmente de un material moldeable combustible, presentando esta coquilla al menos una pared interna y una abertura de relleno, - una segunda etapa que consiste en aplicar al menos una capa de revestimiento que comprende al menos un cuerpo graso sobre la citada al menos una pared interna de la citada coquilla de material moldeable para formar una capa de revestimiento interno aislante, - una tercera etapa que consiste…

(10/09/2014) Un producto de confitería, el cual comprende una envoltura de revestimiento y un relleno incluido en su interior, comprendiendo, el relleno, un porcentaje de por lo menos un 60 %, en peso, de poliol monosacárido, en forma de una materia en polvo anhidra, cristalina, elegida de entre los polioles los cuales tienen un efecto refrescante, en donde, un porcentaje de por lo menos un 95 %, en peso, de las partículas, en la materia en polvo, tienen un tamaño de partícula de menos de 250 micrómetros, y en donde, la envoltura de revestimiento, es de un material de confitería, protector, el cual se encuentra configurado para permitir el hecho de que, el relleno, se libere hacia fuera de la envoltura, cuando, encontrándose en la boca, la citada…

(21/05/2014) Recubrimiento acuoso para productos de confitería helados que contiene 75% hasta 95% de agua y 0,5% hasta 10% de agua, caracterizado porque lleva 0,5% hasta 5% de un emulsionante, 0,5% hasta 10% de almidón vegetal gelatinizado y 0,5% hasta 10% de proteína desnaturalizada.

(16/04/2014) Utilización de una composición que comprende esencialmente, como producto de substitución de la gelatina en preparaciones culinarias, manteca de cacao

(15/11/2013) Dulce, caracterizado porque comprende una capa o porción de cristales de xilitol que comprende al menosun componente seleccionado de un monosacárido, un disacárido y un azúcar-alcohol derivado de cualquiera de losmonosacáridos o disacáridos por reducción, y un agente reductor de la viscosidad que se selecciona de entre grasasy aceites comestibles y/o emulsionantes alimentarios, en donde la ratio molar de mezcladura del componente arribamencionado por mol de xilitol es 0,02-0,3, y en donde el dulce contiene el agente reductor de la viscosidad en unacantidad de 0,01-20% en peso con relación al xilitol.

(13/11/2013) Producto de confitería que comprende una parte de cuerpo extrudido, siendo la parte de cuerpo chicle, chicle de globo o base de goma, e incluyendo múltiples capilares, estando uno o más de los capilares rellenos, al menos en parte, con un material de relleno que es un material diferente al de la parte de cuerpo extrudido, comprendiendo el material de relleno un componente activo y/o reactivo y estando previstos dos o más componentes activos/reactivos diferentes en los mismos capilares o en capilares diferentes.

(06/11/2013) Una forma de dosificación moldeada obtenible inyectando al menos un principio activo y un componente de vidriode azúcar amorfo en una cámara de moldeo y moldeando en una forma deseada usando un procedimiento demoldeo por fijación térmica y/o un procedimiento de moldeo en ciclos térmicos en la que la desviación estándarrelativa del peso de 30 formas de dosificación individuales producidas es inferior al 1 %, la forma de dosificacióntiene al menos una cara y la forma de dosificación no tiene una superficie de forma libre.

(24/10/2013) Procedimiento para la fabricación de alimentos con una cáscara exterior de una masa fluida, la cual se introduce en un molde, en cuyo caso un estemple atemperado se sumerge en el molde presionando la masa por extrusión, caracterizado en que, la superficie del estemple que entra en contacto con la cáscara exterior está cubierta de una capa de metal.

(11/10/2013) Un producto comestible que contiene, expresado con referencia al total del producto, a) de 15 a 80 % en peso de una composición de triglicéridos, b) de 20 a 85 % en peso de al menos un material de carga, y c) como máximo 15 % en peso de agua, en donde la composición de triglicéridos contiene con respecto al peso de la composición de triglicéridos d) de 20 a 70 % en peso de residuos de ácidos grasos saturados (AGS), e) como máximo 5 % en peso de residuos de ácidos grasos insaturados trans (AGT), f) residuos de ácidos grasos C8, C10 y C12 en una relación ponderal de (C8+C10+C12)/AGS totales de al menos 10 %, g) y en donde la relación ponderal de residuos de ácidos grasos (C8+C10)/C12 es al menos 5 %, h)…

(19/09/2013) Una golosina dura que contiene un ácido comestible, polímeros basados en inulina y al menos 85% p/p de eritritol y en la que la relación de polímeros basados en inulina a eritritol es de 1/99 a 15/85.

(21/08/2013) Un producto seleccionado del grupo formado por una espuma, una emulsión, una emulsión espumosa, una emulsión dispersada y una dispersión espumosa, en donde la interfaz agua-aire, agua-aceite o agua-sólido, comprende un complejo soluble formado simultáneamente con la interfaz y coacervatos formados instantáneamente los cuales forman una película estabilizante en dicha interfaz mediante la mezcla de por lo menos una proteína y por lo menos un polisacárido con una carga opuesta, o la mezcla de dos proteínas cargadas opuestamente, estando dicho producto en un margen de pH dentro del cual tiene lugar la interacción electrostática entre…

(26/04/2013) Composición de glaseado tixotrópico gelificado en frío que tiene un valor Brix en el intervalo de 20-65; que contiene almenos 0,1% en peso y menos de 2,5% en peso de pectina débilmente metoxilada-amidada (LMA) con un grado demetoxilación de 15-35% y un grado de amidación de 15-30%; y que contiene al menos 34% en peso de agua, donde losmono- y/o disacáridos representan al menos 90% en peso de la cantidad total del material de carbohidratos quecontiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA, donde los disacáridos representan al menos 50% en pesodel material de carbohidratos que contiene la composición de glaseado, sin incluir pectina LMA; y donde dichacomposición, después de haber sido cortada suficientemente para hacerse vertible, forma un gel con una resistencia degel…

(14/11/2012) Un proceso para producir un producto de confitería que comprende la etapa de pulverizar agua y/o una disolución de poliol sobre o en chocolate o una masa de compuesto; en el que cuando el agua o la disolución de poliol se pulveriza sobre o en chocolate, el chocolate y el agua y/o la disolución de poliol tienen una temperatura en el intervalo d.

(24/10/2012) Producto revestido, que comprende un núcleo y un revestimiento duro que rodea al núcleo, en el que el revestimiento duro incluye por lo menos una capa de revestimiento, que comprende eritritol y uno o más 5 modificadores de cristalización, en el que el eritritol constituye por lo menos el 85% en peso de dicha por lo menos una capa de revestimiento, y en el que el modificador de cristalización constituye hasta el 10% en peso, preferentemente hasta el 5%, más preferentemente hasta el 2%, de dicha por lo menos una capa de revestimiento, y se selecciona de entre un grupo (A) constituido por gomas microbianas, agar agar, pectina, ácido algínico, alginato sódico, beta-glucanos, carragenina, glucomanano, goma guar, goma ghatti, goma tragacanto, goma karaya, goma 10 tara, goma fenogreco, goma garrofín, y mezclas de dos o más de los…

(26/09/2012) Un producto de confitería recubierto que comprende: un centro de confitería masticable que es un centro o composición dulce, no de chocolate, artificial, con la condición de que en el término centro de confitería no están incluidas frutas secas, frutos secos, granos decafé, productos basados en almidón, a saber, cereales inflados o en copos, pepitas o galletas; un primer recubrimiento compuesto que contiene grasa, no de chocolate, que rodea al centro de confitería; y un segundo recubrimiento que rodea al primer recubrimiento y que comprende una cáscara durapreparada a partir de uno o más azúcares, polioles, edulcorantes de alta intensidad y mezclas de losmismos; un primer recubrimiento…

(18/07/2012) Un procedimiento para micronizar un poliol sólido, comprendiendo dicho procedimiento las etapas siguientes: a) tomar un poliol sólido, b) alimentar el poliol en un molino de chorro y aplicar presión con gas nitrógeno, en donde la presión aplicada en el molino de chorro está en el intervalo de 2 a 6 bares, y c) recoger el poliol micronizado, y en donde el poliol sólido se elige entre eritritol, treitol, arabinitol, xilitol, ribitol, alitol, altritol, gulitol, galactitol, manitol, sorbitol, talitol, maltitol, isomaltitol, isomalt, lactitol y mezclas de dos o más de ellos.