MÉTODO DE PRODUCCIÓN INDUSTRIAL DE DULCES BASADOS EN UNA MASA DE TURRÓN.

Método de producción industrial de dulces basados en una masa de turrón.



La solución técnica reivindicada se refiere a la industria alimentaria y se refiere a un método de producción aireada de productos de confitería, concretamente dulces batidos basados en una masa de turrón. Se propone el método que incluye preparar un jarabe de melaza; reducirlo a ebullición; batir simultáneamente el jarabe de melaza junto con un huevo diluido con agua; mezclar la masa batida con mezcla de grasa-lecitina, azúcar en polvo, productos lácteos deshidratados, aroma para obtener una masa de turrón; formar posteriormente una capa a partir de la masa de turrón; enfriar; cortar la capa en cuerpos separados; envolver los cuerpos en una etiqueta; envasar en un recipiente de envasado y envío para el consumidor, en el que según la invención, antes de la formación de la capa se inyectan trozos de glaseado de chocolate que se enfriaron hasta una temperatura de 0-20°C negativos por adelantado usando un distribuidor-dispensador.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/UA2014/000066.

Solicitante: Dochirnie pidpryiemstvo "Kondyterska korporatsiia "Roshen".

Nacionalidad solicitante: Ucrania.

Dirección: Elektrykiv vul., 26/9 04176 KIEV UCRANIA.

Inventor/es: YARANDIN,Volodymyr Anatoliyovych, TALYANSKA,Karolina Fedorivna, KEDYO,Olga Georgiivna.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G3/34 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 3/00 Dulces; Confitería; Mazapán; Productos recubiertos o rellenos (goma de mascar A23G 4/00). › Dulces, productos de confitería o mazapán; Procedimientos para su preparación.
  • A23G3/50 A23G 3/00 […] › caracterizados por la forma, estructura o forma física, p. ej. productos son estructura soportada (Productos de estructura compuesta que contienen chocolate, p. ej. en forma de capa, recubrimiento o relleno A23G 1/54).

PDF original: ES-2561680_A2.pdf

 

PDF original: ES-2561680_R1.pdf

 

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