CIP-2021 : A23L 3/00 : Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general,
p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00).
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Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACI0N; TABACO
A23L 3/005 · mediante calentamiento por irradiación o por tratamiento eléctrico (desecado o secado al horno A23L 3/40).
A23L 3/01 · · por medio de microondas o por calentamiento dieléctrico.
A23L 3/015 · por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.
A23L 3/02 · por calentamiento de los productos en sus envases mientras son transportados a través del aparato de forma progresiva, de forma continua o escalonadamente (A23L 3/005 tiene prioridad).
A23L 3/04 · · con los envases sobre un transportador de correa o de cadena sin fin.
A23L 3/06 · · con los envases transportados por tornillos sin fin.
A23L 3/08 · · con los envases situados sobre una plataforma giratoria.
A23L 3/10 · por calentamiento de los productos en su envase sin desplazamiento progresivo a través del aparato (A23L 3/005 tiene prioridad).
A23L 3/12 · · con los envases situados en cámaras comunicadas a través de las cuales circula el medio calefactor.
A23L 3/14 · · con embalajes desplazados sobre el propio lugar.
A23L 3/16 · por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).
A23L 3/18 · · mientras se desplazan progresivamente a través del aparato.
A23L 3/20 · · · a lo largo de plataformas.
A23L 3/22 · · · a través de tubos.
A23L 3/24 · · con los productos en forma atomizada.
A23L 3/26 · por irradiación sin calor.
A23L 3/28 · · mediante rayos ultravioletas.
A23L 3/30 · · mediante tratamiento con ultrasonidos.
A23L 3/32 · por tratamiento con corrientes eléctricas sin efecto de calentamiento.
A23L 3/34 · por tratamiento con productos químicos.
A23L 3/3409 · · en forma de gas, p. ej. fumigación; Composiciones o aparatos al efecto.
A23L 3/3418 · · · en atmósfera controlada, p. ej. en vacío parcial, conteniendo sólo los siguientes gases: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O.
A23L 3/3427 · · · · en la que se coloca o utiliza un absorbente (envases para alimentos con dispositivos para absorber los fluidos B65D 81/26).
A23L 3/3436 · · · · · Absorbentes de oxígeno.
A23L 3/3445 · · · en atmósfera controlada que contiene otros gases además de los siguientes: CO 2 , N 2 , O 2 o H 2 O.
A23L 3/3454 · · en forma de líquidos o de sólidos.
A23L 3/3463 · · · Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas.
A23L 3/3472 · · · · Compuestos de constitución indeterminada obtenidos a partir de animales o plantas.
Notas[n] desde A23L 3/3472 hasta A23L 3/3562: - En los grupos A23L 3/3472 - A23L 3/3562, se aplica la regla del último lugar, es decir en cada nivel jerárquico, salvo que se indique lo contrario, la clasificación se efectúa en el último lugar apropiado.
A23L 3/3481 · · · · Compuestos orgánicos que contienen oxígeno.
A23L 3/349 · · · · · con el oxígeno unido por medio de enlaces sencillos/simples.
A23L 3/3499 · · · · · con el oxígeno unido por medio de enlaces dobles.
A23L 3/3508 · · · · · que contienen grupos carboxilo.
A23L 3/3517 · · · · · · Esteres de ácidos carboxílicos.
A23L 3/3526 · · · · Compuestos orgánicos que contienen nitrógeno.
A23L 3/3535 · · · · Compuestos orgánicos que contienen azufre.
A23L 3/3544 · · · · Compuestos orgánicos que contienen heterociclos.
A23L 3/3553 · · · · Compuestos orgánicos que contienen fósforo.
A23L 3/3562 · · · · Azúcares; Sus derivados.
A23L 3/3571 · · · · Microorganismos; Enzimas.
A23L 3/358 · · · Compuestos inorgánicos.
A23L 3/3589 · · · Aparatos para conservar que utilizan líquidos.
A23L 3/3598 · · · Aparatos para conservar que utilizan sólidos.
A23L 3/36 · Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
A23L 3/365 · · Descongelación posterior a la congelación.
A23L 3/37 · · con adición de productos químicos.
A23L 3/375 · · · con contacto directo entre el alimento y los productos químicos, p. ej. N 2 , líquido, a temperaturas criogénicas.
A23L 3/40 · por secado o secado al horno; Reconstitución posterior.
A23L 3/42 · · con adición de productos químicos antes o durante el secado.
A23L 3/44 · · Liofilización.
A23L 3/46 · · Secado por atomización.
A23L 3/48 · · Secado en capa fina, al tambor o al rodillo.
A23L 3/50 · · Secado en lecho fluidizado.
A23L 3/52 · · Secado en espuma.
A23L 3/54 · · por irradiación o tratamiento eléctrico, p. ej. ultrasonidos.
CIP2021: Invenciones publicadas en esta sección.
Procedimiento de inertización de tanques asépticos.
(29/07/2020) Procedimiento de tratamiento de tanques usados para el almacenamiento y/o la preparación de productos, procedimiento que comprende una etapa de lavado aséptico con la ayuda de una solución aséptica alcalina en caliente del tanque, a una temperatura cercana a 80ºC, seguido de una etapa de aclarado con agua fría del tanque, a una temperatura situada en el intervalo que va de 10ºC a 25ºC, caracterizándose el procedimiento por que se inyecta en el tanque, durante toda o parte de la etapa de aclarado, un gas inerte, y por que se efectúa previamente una predeterminación de la necesidad de gas inerte para realizar este tratamiento gaseoso,…
Recipiente para uso en el procesamiento de alimentos.
(03/06/2020) Un recipiente multicapa para procesamiento a elevada temperatura y alta presión de un material dentro del recipiente, usando un líquido de transmisión de presión dentro del recipiente, teniendo el recipiente multicapa una pared de recipiente que comprende una capa interior formada por un plástico para contener el líquido en contacto con el lado interior de la misma y al menos una capa adicional exterior a la capa interior y formada por plástico diferente del de la capa interior, en el que la capa interior tiene un coeficiente de calentamiento por compresión al menos tan alto como el coeficiente de calentamiento por compresión del líquido de transmisión de presión en contacto con el lado interior del mismo y la al menos una…
Composición de agente de detección de oxígeno, y artículo moldeado, hoja, material de envasado para captador de oxígeno, y captador de oxígeno que usa la misma.
(20/05/2020). Solicitante/s: MITSUBISHI GAS CHEMICAL COMPANY, INC.. Inventor/es: NAKAMURA, KAZUHIRO, SUGITO,KEN.
Una composición de agente de detección de oxígeno que comprende un tinte redox, un agente reductor y una sustancia básica, en donde el tinte redox es un pigmento azul de hierro y el agente reductor es lactosa, en donde el pigmento azul de hierro es un compuesto representado por la siguiente fórmula general (1a):
MFe (III) [Fe (5 II) (CN) 6] (1a)
en la que M representa NH4, K, Na, o Fe (II).
PDF original: ES-2798286_T3.pdf
SISTEMA DE PROTECCIÓN Y AMARRE DE BOLSAS EN EQUIPOS HPP A GRANEL Y PROCEDIMIENTO ASOCIADO.
(27/02/2020). Solicitante/s: HIPERBARIC, S.A. Inventor/es: TÁRRAGO MINGO,Santiago, LOPEZ ONDEVILLA,Raúl, GARCÍA REIZABAL,Rubén, HERNANDO SÁIZ,Andrés Felipe.
Sistema de protección y amarre de bolsas para equipos de procesado a alta presión a granel que comprende al menos un tubo provisto de orificios (10a), unas tapas (11a y 11 b) de evacuación y conexión de los extremos del tubo o I tubos , estando el tubo o tubos anclados a dichas tapas; medios de protección de la bolsa adaptados para alargar el camino de salida del producto procesado una vez se produce la despresurización del equipo y un conector de los medios de protección de la bolsa a la tapa del lado por donde se sale el producto en la bolsa (11a).
Proceso para aumentar el tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos.
(01/01/2020) Un proceso para aumentar el tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos para permitir un mayor tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos, lo que permite eliminar las fluctuaciones entre el suministro y el procesamiento continuo de dichos alimentos, disminuyendo la carga microbiana en los alimentos líquidos y, al mismo tiempo, si así se desea, permite reducir aún más el contenido de enzimas en dicho líquido, caracterizado por gasificar el alimento líquido y luego dar una descompresión instantánea, el proceso se lleva a cabo a temperaturas que oscilan entre 6° C y 50° C y por el hecho de que el proceso comprende tres pasos secuenciales:
a. el primer paso es gasificar el alimento líquido, a temperaturas que oscilan entre 6° C y 50° C, comprimiéndolo con nitrógeno o con una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono, siendo la mezcla…
Uso de una bolsa para almacenar, conservar y remojar y/o reblandecer productos alimenticios.
(25/12/2019) Uso de una bolsa para almacenar, conservar, macerar y reblandecer un producto alimenticio, especialmente, bacalao seco, donde la bolsa está dividida en, al menos, una primera y una segunda sección , en donde una división está separando las secciones primera y segunda , comprendiendo la división un número de orificios dispuestos para dejar pasar sal u otros químicos y comprendiendo la bolsa un mecanismo de cierre , caracterizada por que el volumen de la bolsa se adapta al producto alimenticio y a su cantidad, donde el volumen de agua de la bolsa se corresponde con el producto alimenticio y con su cantidad con el fin de conseguir un remojo…
Método de reducción de la temperatura de los productos.
(30/10/2019) Método para reducir una temperatura de al menos un artículo , que comprende en particular al menos un producto alimenticio, comprendiendo dicho método:
transportar el al menos un artículo sobre un sustrato móvil en el interior de un recinto , comprendiendo el recinto al menos un aparato (14; 54; 114a, 114b, 114c, 114d) de impacto que comprende:
(a) una barrera que define una zona de baja presión y una zona de alta presión en el interior del recinto ,
(b) al menos un dispositivo (22; 62; 122a, 122b) de impacto que comprende aberturas , estando soportado el al menos un dispositivo (22; 62; 122a, 122b) de impacto por la barrera y separando la zona de alta presión de la zona de baja presión para mantener una diferencia de presión entre la zona de alta presión…
Mejoras en el control de la composición de gas dentro de un contenedor.
(01/07/2019) Un método para controlar la composición de gas en el interior de un contenedor que contiene productos que respiran, incluyendo el contenedor al menos una salida de gas y al menos una entrada de gas, incluyendo el método:
retirar un gas seleccionado del interior del contenedor a través de un elemento de membrana selectiva de modo que el gas seleccionado sea retirado del contenedor a través de la al menos una salida de gas;
caracterizado por que el método incluye además las etapas de:
medir la presión en el interior del contenedor a intervalos de tiempo seleccionados de modo que se calcule una tasa de cambio de presión interna en el tiempo;
estimar un flujo de pérdida de aire usando la tasa de cambio de presión interna en el tiempo; y
…
Composiciones de zeolita y procedimiento de producción de las mismas.
(19/06/2019) Procedimiento de producción de una composición de partículas de zeolita, que comprende las etapas de
(a) proporcionar partículas de zeolita natural que contienen al menos el 85% en peso de clinoptilolita según se determina mediante difracción de rayos X y que tienen un tamaño de partícula en base al volumen medido mediante difracción láser que oscila entre 0,001 y 0,5 mm;
(b) introducir las partículas proporcionadas en la etapa (a) en un primer dispositivo de micronización a través de un tubo de entrada de partículas y micronizar tribomecánicamente las partículas;
(c) recoger las partículas micronizadas en la etapa (b) en un puerto de…
Aparato de extracción por hidrólisis supercrítica y procedimiento de hidrólisis que utiliza el mismo.
(23/05/2019). Solicitante/s: Innoway Co. Ltd. Inventor/es: LEE, JUNG-MIN, LEE,HO YOUNG.
Aparato de extracción por hidrólisis supercrítica que comprende:
un recipiente a presión que comprende un cuerpo y una tapa acoplada al cuerpo para cerrar un espacio formado dentro del mismo para alojar un objeto;
una unidad de contacto configurada para abrir y cerrar el cuerpo, mientras se mueve la tapa hacia adelante y hacia atrás; y
una unidad de tubería que comprende una línea de suministro para suministrar un líquido para llenar el recipiente a presión y una línea de descarga para descargar el líquido del recipiente a presión ; caracterizado por
una línea de presión para suministrar adicionalmente al recipiente a presión que aloja el líquido para aplicar una presión al objeto de hidrólisis.
PDF original: ES-2713698_T3.pdf
ACCESORIO PARA RECIPIENTES DE ALIMENTOS EN CONSERVA.
(29/04/2019) 1. Accesorio para recipientes de alimentos en conserva, en particular los que están sumergidos en líquido, caracterizado esencialmente porque está conformado por una pieza de material dúctil a modo de pinza con dos módulos cóncavos a modo de valvas simétricas (2a) (2b) semicirculares, cada una de las cuales presenta en su superficie perimetral curva exterior una depresión o muesca y un tramo recto en su parte opuesta prolongado en una pestaña saliente , estando ambas valvas (2a) (2b) unidas por una bisagra para la separación y aproximación de las mismas.
2. Accesorio para recipientes de alimentos en conserva, según la 1ª reivindicación, caracterizado esencialmente porque la base inferior de cada una de las valvas (2a) (2b) presenta unos orificios de evacuación de líquido.
3. Accesorio para recipientes de alimentos en conserva,…
Procedimientos y sistemas para la coordinación de la esterilización aséptica y de la tasa de llenado aséptico de envases.
(20/02/2019) Un procedimiento de equilibrado de un caudal de flujo de la producción de un producto, en continuo, mediante una tasa de llenado de los envases, comprendiendo, el procedimiento:
aplicar un esquema de control del nivel medio, a un proceso de fabricación de procedimientos alimenticios, en donde, el proceso de fabricación de productos alimenticios, comprende el llenado de los envases y una esterilización aséptica, de un producto alimenticio;
comprendiendo, el esquema de control del nivel:
establecer un caudal de flujo objetivizado como diana, para un sistema de producción de productos alimenticios, en continuo, que comprende un tanque intermedio de reserva y un controlador;
establecer un nivel máximo para un producto, en el tanque intermedio de reserva; y
medir un nivel del producto, en el tanque intermedio de reserva; y
activar…
Dispositivo de refrigeración instantánea de bebidas.
(14/02/2019) 1. Dispositivo de refrigeración instantánea de bebidas que comprende un depósito, instalado en el reverso del mecanismo de apertura del envase, que libera una sustancia refrigerante o frigorígena de uso alimentario al abrir el envase para consumirlo, consiguiendo así la refrigeración instantánea de la bebida para su consumo.
2. Dispositivo de refrigeración instantánea de bebidas según reivindicación 1, caracterizado porque el depósito tiene una muesca que debilita el material de construcción para facilitar la liberación del contenido refrigerante o frigorígeno de uso alimentario.
3. Dispositivo de refrigeración instantánea de bebidas según reivindicación 1, caracterizado…
Sistemas conservantes que comprenden tensioactivos catiónicos.
(30/01/2019). Solicitante/s: LABORATORIOS MIRET, S.A.. Inventor/es: FIGUERAS ROCA, SERGI, SEGRET PONS,ROGER, MIRET CARCELLER,JORDI.
Un tensioactivo catiónico, derivado de la condensación de ácidos grasos y aminoácidos dibásicos esterificados, que tiene la fórmula:**Fórmula**
en donde
X- se deriva de ácido láctico o ácido glutámico.
PDF original: ES-2717604_T3.pdf
Método y sistema para la pasteurización superficial o la esterilización de alimentos en forma de partículas de bajo contenido de humedad.
(29/10/2018). Solicitante/s: Royal Duyvis Wiener B.V. Inventor/es: DE KOOMEN,JOOST JAN.
Método de pasteurización superficial o esterilización de alimentos en forma de partículas de bajo contenido de humedad, tales como frutos secos, semillas, cereales y especias, en el que los alimentos se han precalentado, pasteurizado o esterilizado en un gas, y enfriado, en el que el gas para pasteurizar o esterilizar los alimentos contiene vapor de agua y uno o más gases adicionales, preferentemente aire, y en el que los alimentos se precalientan a una temperatura superior a la temperatura de condensación del vapor de agua en el gas.
PDF original: ES-2687809_T3.pdf
Método de cocinado aséptico de alimentos elaborados en lotes discontinuos.
(13/09/2018) La presente invención se refiere a un nuevo método industrial de cocinado y envasado aséptico de alimentos que son elaborados en lotes discontinuos de producción a partir de legumbres, cereales, verduras y otros posibles ingredientes, utilizando una marmita de cocción en la que se realiza el cocinado del alimento en dos etapas. En la segunda etapa de cocinado se consigue a la vez la esterilización del lote de producto. Una vez cocinado y esterilizado, el lote es seguidamente transferido a un segundo recipiente que actúa como enfriador el producto y como depósito pulmón en donde el producto permanece hasta ser envasado por una máquina dosificadora y envasadora en condiciones asépticas.
De esta forma, se simplifica mucho el proceso de producción y se mejora la calidad del producto final, al reducir…
MÉTODO DE INSTALACIÓN Y DE OPERACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL ATMOSFÉRICO DENTRO DE UN CONTENEDOR DE TRANSPORTE DE CARGA CON UN DISPOSITIVO DE CONTROL DE ATMÓSFERA.
(14/06/2018). Solicitante/s: LIVENTUS CHILE S.A. Inventor/es: VALENZUELA ROLLÁN,Francisco Javier, MARDONES SOTO,Claudia Alejandra.
El presente desarrollo protege un método para la instalación y la operación de un sistema de control atmosférico dentro de un contenedor de transporte de carga con un dispositivo de control de atmósfera, donde el método de instalación comprende las etapas de: preparar un contenedor refrigerado nuevo o usado verificando la hermeticidad, instalación de un dispositivo de escotilla, instalación de una válvula de purga e inyección de gases en el contenedor y realizar una prueba de fugas; el método de operación considera cargar alimentos perecibles en el contenedor, instalar una cortina final, instalación de un dispositivo de válvula controladora de atmósfera en el dispositivo de escotilla, programación del dispositivo de válvula controladora de atmósfera, inyección de gases, transporte de alimentos perecibles, y recuperación del dispositivo de válvula controladora de atmósfera.
Composición estabilizante de almacenamiento en seco para materiales biológicos.
(25/04/2018) Una composición estabilizante seca en un estado vítreo preparada de acuerdo con el procedimiento de preparación de una cualquiera de las reivindicaciones 7 a 10 que comprende un material biológico, en la que la composición estabilizante comprende (a) un 0,5-90 % de un componente carbohidrato, en la que el componente carbohidrato comprende un disacárido, un oligosacárido y un polisacárido, (b) un 0,5-40 % de un componente proteico que comprende una proteína hidrolizada y (c) una sal de un ácido orgánico que comprende entre un 0,5-20 % de ácido carboxílico, en la que el material biológico comprende una célula viva, muerta o atenuada, un microbio, un virus, una bacteria, una bacteria probiótica, una bacteria de una planta o del suelo, una…
PROCEDIMIENTO DE ENVASADO DE CAPSULAS ALIMENTICIAS Y PRODUCTO ALIMENTICIO ENVASADO OBTENIDO MEDIANTE EL MISMO.
(22/03/2018). Solicitante/s: CAVIAROLI, S.L. Inventor/es: RAMON REAL,RAMON, RAMÓN FERRES,Ramón María.
La presente invención se refiere a un procedimiento de envasado de cápsulas alimenticias que comprende las siguientes etapas: a) introducir en un envase que contiene un primer líquido cápsulas en cuyo interior hay una sustancia alimenticia; b) añadir un segundo líquido con una densidad menor que la del primer líquido de manera que la capa del segundo líquido en el envase tenga un grosor de al menos 0,5 cm; y c) proceder al tapado, etiquetado y embalado final del producto obtenido. Además, la presente invención se refiere al producto alimenticio obtenido mediante el procedimiento de la presente invención.
Envase compuesto de cartón/plástico en forma de paralelepípedo para su uso en un dispositivo para esterilizar envases compuestos de cartón/plástico en forma de paralelepípedo en un autoclave.
(01/11/2017). Solicitante/s: SIG TECHNOLOGY AG. Inventor/es: WOLTERS,MICHAEL,DR, DINTELMANN,THOMAS.
Envase compuesto de cartón/plástico en forma de paralelepípedo para su uso en un dispositivo para esterilizar envases compuestos de cartón/plástico en forma de paralelepípedo en un autoclave, sometiéndose los envases compuestos por el producto y el embalaje a un tratamiento térmico a una temperatura determinada durante una duración determinada, estando compuesto el producto por un líquido y partes sólidas y estando previstos en el interior del autoclave dispositivos para el accionamiento rotatorio de los envases alrededor de un eje de giro, estando dispuesta una pluralidad de envases (P), dispuestos muy próximos entre sí en filas paralelas, sobre bases de soporte y estando dispuesta una pluralidad de bases de soporte provistas de envases (P) unas encima de otras y estando fijadas en su posición mutua, caracterizado porque el cartón está hidrofobizado con cola para reducir la entrada de agua y porque la cantidad de cola empleada asciende a entre 1 y 4 kg/t de material fibroso seco.
PDF original: ES-2648800_T3.pdf
DISPOSITIVO PARA EL CONTROL DE ATMOSFERA, DE MINIMA INTERVENCION EN SU INSTALACION EN CONTENEDORES REFRIGERADOS, AUTOSUFICIENTE, COMPACTO, REUTILIZABLE PORQUE COMPRENDE UN CUERPO CILINDRICO ALARGADO, UNA ZONA DE LA BATERIA, UNA ZONA ELECTRONICA, UNA ZONA DE MANIPULACION, UNA ZONA DEL TAPON Y UNA ZONA DE INTERCAMBIO DE GASES.
(26/10/2017). Solicitante/s: LIVENTUS CHILE S.A. Inventor/es: MARDONES SOTO,Claudia Aleandra, VALENZUELA ROLLÁN,Francisco Javier, POLA MATTE,Mariano.
Dispositivo para el control de atmósfera, integrado en un contenedor refrigerado, de mínima intervención en su instalación, autosuficiente, compacto, reutilizable; porque comprende un cuerpo con una forma cilindrica alargada; que a su vez comprende una zona de la batería dentro del cuerpo; una zona electrónica dentro del cuerpo que comprende los elementos eléctricos, electrónicos y sensores; una zona de manipulación dentro del cuerpo que comprende los elementos para poder manipular el dispositivo; una zona del tapón dentro del cuerpo que comprende medios para tapar el contenedor una vez se retira el dispositivo; y una zona de intercambio de gases que comprende medios de intercambio de gases que son bidireccionales, que son controlados por una válvula solenoide y por las diferencias de presión naturales generadas en el contenedor refrigerado.
Una cepa nueva de bacterias de ácido láctico y su uso para la protección de productos alimenticios.
(17/05/2017). Solicitante/s: CHR. HANSEN A/S. Inventor/es: JELLE, BIRTHE, HORNBAEK,TINA, STAHNKE,LOUISE HELLER.
Cepa de Lactobacillus curvatus depositada en la Deutsche Sammlung von Mikroorganismen und Zellkulturen GmbH (DSMZ) con el numero de registro DSM 18775 caracterizada por el hecho de que tiene la capacidad, a una temperatura que varia entre los 2 y los 10 oC, inhibir el crecimiento de al menos una bacteria patogena procedente de los alimentos sin provocar cambios sensoriales en los alimentos.
PDF original: ES-2631908_T3.pdf
Procedimiento de elaboración de productos cárnicos para aprovechamiento de excedente de carne fresca.
(04/05/2017). Solicitante/s: ASOCIACIÓN DE INVESTIGACIÓN DE INDUSTRIAS CÁRNICAS DEL PRINCIPADO DE ASTURIAS. Inventor/es: DÍAZ GARCÍA,Juan, GARCÍA ARBOLEYA,Covadonga, FIDALGO USED,Natalia, GONZÁLEZ GONZÁLEZ,Pelayo, VILLASTRIGO UNIBASO,Mayte, PRADO MARRÓN,Natalia, SERRANO MEREDIZ,Sergio, SAMPAYO IGLESIAS,Marta, ÁLVAREZ MIGUÉLEZ,Bárbara, GARCÍA RUIZ,Silvia, DE LUCAS HERRERO,Bruno, FERNÁNDEZ SIERRA,Romina, PÉREZ FAIDEL,Santiago, FIDALGO CUESTA,Tatiana.
Procedimiento de elaboración de productos cárnicos para aprovechamiento de excedente de carne fresca, en particular piezas de bajo valor comercial, que comprende:
- acondicionamiento de las piezas cárnicas, en pieza o en cortes determinados.
- envasado en vacío de las piezas o cortes, en bolsa de polipropileno o tipo "skin" en barqueta y con film de polipropileno.
- pasteurización, mediante cocción al vacío a bajas temperaturas entre 62°C y 67°C monitorizada con sonda, entre 4 mm y 7 horas, en horno de convección y condiciones de saturación de vapor del 100% de humedad relativa.
- abatimiento de la temperatura a los 8°C en menos de 2 horas.
Opcionalmente, el producto obtenido se ensambla con otros ingredientes alimenticios para la preparación última de platos y recetas culinarias.
PDF original: ES-2611029_B1.pdf
PDF original: ES-2611029_A1.pdf
Dispositivo de cocción con un recipiente de agua.
(12/04/2017). Solicitante/s: ARCELIK ANONIM SIRKETI. Inventor/es: OZYURT,BEKIR, KARATAS,HALUK.
Dispositivo de cocción que comprende una cavidad de horno que permite cocinar los alimentos en el agua que llena la misma, un sensor de nivel que está dispuesto sobre la cavidad de horno y que mide el nivel de agua dentro de la cavidad de horno y una unidad de control que detecta el tipo de alimento especificado por el usuario, caracterizado por la unidad de control que determina el volumen de alimento de acuerdo con el cambio en el nivel del agua que se origina al colocar el alimento en la cavidad de horno que se mide mediante el sensor de nivel e implementa las etapas de cocción predeterminadas por el productor de acuerdo con el volumen determinado y el tipo de alimento especificado.
PDF original: ES-2671127_T3.pdf
SISTEMA DE TRATAMIENTO DE ALIMENTOS MEDIANTE ALTA PRESIÓN Y TEMPERATURA.
(06/04/2017). Solicitante/s: METRONICS TECHNOLOGIES, S.L. Inventor/es: DE ORTE GLARÍA,Benito.
Sistema de tratamiento de alimentos mediante alta presión y temperatura, que comprende un circuito (C) por donde circula un fluido (F) que pasa a través de un recipiente provisto de una cámara de tratamiento en donde se introducen los alimentos a tratar, comprendiendo el circuito (C) unos medios de bombeo que aumentan la presión del fluido (F) y mantienen una circulación constate de fluido (F) en el circuito (C), y unos medios de transferencia de calor que aumentan la temperatura de un primer flujo (F') del fluido (F) y disminuyen la temperatura de un segundo flujo (F'') del fluido (F); y comprendiendo el recipiente una cámara perimetral que recibe el segundo flujo (F'') de fluido (F), y unos tapones de cierre que comprenden un primer conducto configurado para permitir el paso del primer flujo (F') de fluido (F) a la cámara de tratamiento y un segundo conducto configurado para permitir el paso del segundo flujo (F'') de fluido(F) a la cámara perimetral.
Sistema de tratamiento de alimentos mediante alta presión y temperatura.
(03/04/2017). Solicitante/s: METRONICS TECHNOLOGIES, S.L. Inventor/es: DE ORTE GLARÍA,Benito.
Sistema de tratamiento de alimentos mediante alta presión y temperatura, que comprende un circuito (C) por donde circula un fluido (E) que pasa a través de un recipiente provisto de una cámara de tratamiento en donde se introducen los alimentos a tratar, comprendiendo el circuito (C) unos medios de bombeo que aumentan la presión del fluido (F) y mantienen una circulación constate de fluido (F) en el circuito (C), y unos medios de transferencia de calor que aumentan la temperatura de un primer flujo (F') del fluido (F) y disminuyen la temperatura de un segundo flujo (F'') del fluido (F); y comprendiendo el recipiente una cámara perimetral que recibe el segundo flujo (F'') de fluido (F), y unos tapones de cierre que comprenden un primer conducto configurado para permitir el paso del primer flujo (F') de fluido (F) a la cámara de tratamiento y un segundo conducto configurado para permitir el paso del segundo flujo (F'') de fluido (F) a la cámara perimetral.
PDF original: ES-2607689_A1.pdf
PDF original: ES-2607689_B1.pdf
Procedimiento y sistema de envasado a vacío profundo de un producto alimenticio sin líquido de cobertura.
(04/01/2017) Procedimiento de envasado de un producto alimenticio, en el que se realizan las siguientes etapas sucesivas:
a) introducir este producto alimenticio y uno o varios aditivos en un dispositivo de mezcla,
b) hacer el vacío en este dispositivo de mezcla y mezclar su contenido para, por una parte, asegurar una penetración del o los aditivos en el producto alimenticio y, por otra, desgasificar la mezcla así formada,
c) envasar al menos una porción de la mezcla así blanqueada en frío en al menos un contenedor; caracterizándose dicho procedimiento por que la etapa de hacer el vacío en el dispositivo de mezcla y mezclar su contenido para, por una parte, asegurar una penetración del o los aditivos en el producto alimenticio y, por otra, desgasificar…
PROCEDIMIENTO DE ENVASADO DE CAPSULAS ALIMENTICIAS Y PRODUCTO ALIMENTICIO ENVASADO OBTENIDO MEDIANTE EL MISMO.
(28/12/2016). Solicitante/s: CAVIAROLI, S.L. Inventor/es: RAMON REAL,RAMON, RAMÓN FERRES,Ramón María.
Procedimiento de envasado de cápsulas alimenticias y producto alimenticio envasado obtenido mediante el mismo.
La presente invención se refiere a un procedimiento de envasado de cápsulas alimenticias que comprende las siguientes etapas: a) introducir en un envase que contiene un primer líquido cápsulas en cuyo interior hay una sustancia alimenticia; b) añadir un segundo líquido con una densidad menor que la del primer líquido de manera que la capa del segundo líquido en el envase tenga un grosor de al menos 0,5 cm; y c) proceder al tapado, etiquetado y embalado final del producto obtenido. Además, la presente invención se refiere al producto alimenticio obtenido mediante el procedimiento de la presente invención.
PDF original: ES-2595243_A1.pdf
PDF original: ES-2595243_B1.pdf
Procedimiento para la regulación de la temperatura del agua en un túnel de pasteurización.
(17/08/2016) Procedimiento para la regulación de la temperatura del agua para el agua que se distribuye para la pasteurización sobre productos, teniéndose en cuenta, para la regulación de la temperatura del agua, la transferencia de calor a los productos y calculándose, a partir de la transferencia de calor a los productos, la temperatura de producto, caracterizado porque a partir de la temperatura de producto en pisos j situados unos sobre otros se calcula respectivamente para cada piso un valor de regulación deseado para la regulación de la temperatura del agua y porque a partir de estos valores de regulación deseados se determina un único valor de regulación que se usa para la regulación, estando previstos varios circuitos de regulación para…
Proceso de conservación de alimentos que combina congelamiento criogénico y envasado en atmósfera modificada.
(29/06/2016). Solicitante/s: AIR PRODUCTS AND CHEMICALS, INC.. Inventor/es: GURI BAIGET,SONIA, VEGA FERNÁNDEZ,LOURDES, PONS VEIGA,MARÍA JOSÉ, CALLENS,ANN.
Un método de conservación de alimentos que comprende proporcionar un producto alimenticio congelado en un envasado en atmósfera modificada por las etapas de:
- congelación criogénica del producto alimenticio; y
- envasado en atmósfera modificada del producto alimenticio,
en el que las etapas pueden realizarse en cualquier orden.
PDF original: ES-2623374_T3.pdf
Métodos y sistemas para controlar el balance de energía de las perturbaciones de flujo de alimentación y temperatura de alimentación.
(01/06/2016). Solicitante/s: NESTEC S.A.. Inventor/es: CUMMINGS,DANIEL LOUIS.
Un método de minimización de cambios en la temperatura de un producto terminado durante unos procesos de esterilización aséptica, comprendiendo el método:
aplicar un esquema de control de alimentación directa de balance de energía a un proceso esterilización aséptica;
caracterizado por que el esquema de control de alimentación directa de balance de energía comprende:
un controlador de alimentación directa aditiva que incluye las variables de entrada de densidad del producto,
capacidad térmica del producto e información de la indicación de flujo;
un ajuste de fuente térmica calculado a partir de unos primeros principios de balance de energía en un calentador combinado con un ajuste calculado por el control de temperatura de retroalimentación.
PDF original: ES-2587915_T3.pdf
Procedimiento y sistema de control de esterilización de alimentos en un autoclave.
(15/03/2016) Procedimiento y sistema de control de la esterilización de alimentos en un autoclave. El procedimiento comprende:
- obtener periódicamente la temperatura en el punto frío (Tfrio) del autoclave durante el proceso de esterilización;
- calcular periódicamente la letalidad acumulada y el tiempo restante (trest) de esterilización para cumplir una determinada letalidad objetivo (F0);
- calcular, para un conjunto de temperaturas de consigna (Tcon) del autoclave , unos valores de degradación de al menos un compuesto del alimento a esterilizar estimados tras el proceso de esterilización;
- seleccionar,…