Procedimiento para la regulación de la temperatura del agua en un túnel de pasteurización.

Procedimiento para la regulación de la temperatura del agua para el agua que se distribuye para la pasteurización sobre productos,

teniéndose en cuenta, para la regulación de la temperatura del agua, la transferencia de calor a los productos y calculándose, a partir de la transferencia de calor a los productos, la temperatura de producto, caracterizado porque a partir de la temperatura de producto en pisos j situados unos sobre otros se calcula respectivamente para cada piso un valor de regulación deseado para la regulación de la temperatura del agua y porque a partir de estos valores de regulación deseados se determina un único valor de regulación que se usa para la regulación, estando previstos varios circuitos de regulación para la regulación de la temperatura del agua, ocupándose un primer circuito de regulación, por ejemplo, de la observación de una temperatura mínima y/o una temperatura máxima, comprendiendo un segundo circuito de regulación una magnitud objetivo de control, comprendiendo el segundo circuito de regulación, además, una unidad que calcula la temperatura teórica, introduciéndose esta temperatura teórica en un subcircuito de regulación que, a través de un control de válvula de un suministro de agua caliente, ajusta una temperatura de agua de pulverización para una zona, correspondiéndose esta temperatura de agua de pulverización con la temperatura del agua en el piso más elevado de la correspondiente zona, empleándose un modelo de predicción para predecir tanto una temperatura de producto como una temperatura del agua que sale del respectivo piso, teniéndose en cuenta la transferencia de calor a los productos, calculándose con el modelo de predicción, por tanto, la temperatura de un piso a partir de la temperatura de un piso situado directamente por encima, teniéndose en cuenta también la cantidad de los productos que se van a pasteurizar, es decir, la alimentación, calculándose, mediante el uso de un modelo específico de control de regulación, a partir de la temperatura de producto para el piso en cada caso un valor de regulación deseado para el piso, estableciéndose a partir de los múltiples valores de regulación deseados calculados para los distintos pisos con una función un único valor de regulación que se denomina medición de valor de regulación y que se alimenta como valor real a un regulador para la regulación de la temperatura del agua, por lo que se consigue la magnitud de regulación deseada, asegurando un tercer circuito de regulación que la temperatura de producto en una zona, habiéndose predicho la temperatura de producto mediante el modelo de predicción del segundo circuito de regulación, se encuentra por encima de la temperatura de punto de destrucción a partir de la cual tiene lugar una destrucción de gérmenes.