Proceso para aumentar el tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos.

Un proceso para aumentar el tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos para permitir un mayor tiempo de almacenamiento de alimentos crudos líquidos,

lo que permite eliminar las fluctuaciones entre el suministro y el procesamiento continuo de dichos alimentos, disminuyendo la carga microbiana en los alimentos líquidos y, al mismo tiempo, si así se desea, permite reducir aún más el contenido de enzimas en dicho líquido, caracterizado por gasificar el alimento líquido y luego dar una descompresión instantánea, el proceso se lleva a cabo a temperaturas que oscilan entre 6° C y 50° C y por el hecho de que el proceso comprende tres pasos secuenciales:

a. el primer paso es gasificar el alimento líquido, a temperaturas que oscilan entre 6° C y 50° C, comprimiéndolo con nitrógeno o con una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono, siendo la mezcla nitrógeno con un contenido de dióxido de carbono entre el 1% y el 10% en volumen, bajo presiones que van desde 250 bar a 500 bar;

b. el segundo paso consiste en dejar que el líquido tan gasificado descanse en tanques, bajo una presión dada entre 250 bar y 500 bar durante al menos 300 segundos; y

c. el tercer paso consiste en verter este líquido, ahora como una niebla, un estado que se logra usando una boquilla de nebulización de ángulo de dispersión de 60º, tanto en la porción central como superior de un tanque de descompresión en forma de cono, con su base al revés; parte de los gases que se liberan del líquido que se está tratando recirculan dentro de este tanque a medida que son impulsados por una turbina que los aspira a través de la parte superior del tanque para inyectarlos tangencialmente en el vértice del cono interno.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/BR2014/000295.

Solicitante: Duarte Vieira, Francisco José.

Nacionalidad solicitante: Brasil.

Dirección: Rua Gururi 61, Apto. 102, Santa Lúcia 30350-620 Belo Horizonte - MG BRASIL.

Inventor/es: DUARTE VIEIRA,FRANCISCO JOSÉ.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23C3/00 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23C PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej.de proteinas, en general C07K 1/00). › Conservación de la leche o de preparados lácteos (de la nata A23C 13/08; de la mantequilla A23C 15/18; del queso A23C 19/097).
  • A23L2/42 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Conservación de bebidas no alcohólicas.
  • A23L3/00 A23L […] › Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00).
  • A23L3/015 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por un tratamiento que utiliza una variación de presión, una sacudida, una aceleración o un cizallamiento.

PDF original: ES-2779927_T3.pdf

 

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