(20/01/2016) Un aparato de dispensación de un producto congelado de confitería, comprendiendo el aparato: • una cámara aislada, que aloja al menos un recipiente adecuado para contener un producto congelado de confitería; • un sistema de refrigeración para la refrigeración de la cámara y su contenido a una temperatura de -6°C o inferior; • una boquilla que tiene un extremo interior que está conectado al recipiente y que se encuentra dentro de la cámara aislada; y un extremo exterior que está situado fuera de la cámara aislada; • medios para aplicar presión al producto congelado de confitería con lo que de esta manera se empuja el producto congelado de confitería desde el recipiente al extremo interior de la boquilla, a través de la boquilla, y fuera a través del extremo exterior de la boquilla, dispensando de esta manera…

(11/01/2016) Aparato de preparación de productos refrigerados, que comprende un depósito de contención adecuado para contener el producto a preparar; un dispositivo de mezcla dispuesto dentro de dicho depósito y adecuado para realizar la circulación continua del producto dentro del mismo depósito , para transportar el producto hacia una zona delantera de dicho depósito ; un dispositivo de refrigeración colocado dentro de dicho depósito para refrigerar dicho producto; un dispositivo de distribución para el producto, colocado en dicha zona delantera del depósito de contención, que comprende un miembro de transporte aplicado axialmente a dicho depósito , que se comunica…

(06/01/2016) Aparato de preparación de productos refrigerados, que comprende un depósito de contención apropiado para contener el producto a preparar; un dispositivo de mezcla dispuesto dentro de dicho depósito y apropiado para determinar la circulación continua del producto dentro del mismo depósito , con el fin de transportar el producto hacia una zona delantera de dicho depósito ; un dispositivo de enfriamiento dispuesto dentro de dicho depósito para enfriar dicho producto; un dispositivo distribuidor del producto, situado en dicha zona delantera del depósito de contención, estando dicho depósito de contención aislado por medio de unas paredes térmicamente aislantes para reducir el…

(09/12/2015) Procedimiento para producir un helado o un producto similar a un helado, en el que un enzima que puede desamidar sin reticulación una proteína se añade y se permite actuar sobre una materia láctea o una mezcla de helado líquido, en el que a tasa de desamidación de las proteínas lácticas en la materia láctica o la mezcla de helado líquido a las que se añade y permite actuar el enzima, es de 68 a 100%, y en el que se añade y mezcla una proteína de suero de leche en una cantidad de 0,1 a 3% de la mezcla de helado líquido.

(09/12/2015) Máquina de producción de bebidas , que comprende un depósito retirable para contener un producto; medios de enfriamiento para enfriar el producto; medios de dispensación conectados al depósito para dispensar una porción del producto; un lector RFID para recibir datos que comprende información de identificación e información del período de validez del producto; medios de control para identificar el producto en base a la información de identificación y para ajustar un valor de un contador del período de validez de acuerdo con la información del período de validez; en la que la máquina de producción de bebidas es operable en un modo de producto para dispensar una porción del producto, si los medios…

(24/11/2015) Procedimiento de preparación de productos refrigerados en un aparato que comprende un depósito de contención adecuado para contener el producto a ser preparado; un dispositivo de mezcla dispuesto dentro del citado depósito y adecuado para determinar la circulación continua del producto en el interior del mismo depósito , para transportar el producto hacia una zona delantera del citado depósito ; un dispositivo de refrigeración dispuesto en el interior del citado depósito para refrigerar el citado producto; un dispositivo de dispensación del producto, dispuesto en la citada zona delantera del depósito de contención , que se caracteriza porque proporciona las etapas de a. introducir una cantidad dosificada de leche en el interior del citado depósito ; b. activar por medio de citado dispositivo…

(24/09/2015) Cubitos de hielo fluorescentes bajo luz ultravioleta, procedimiento para su fabricación y utilización de los cubitos de hielo así fabricados. Los cubitos se caracterizan por estar compuestos de agua congelada con agentes fluorescentes (y color si procede) en proporciones variables (del agente fluorescente) para que el cubito congelado emita fluorescencia bajo luz ultravioleta. La presencia del agente fluorescente provoca que aún bajo luz natural o artificial, el cubito emita más brillo y luminosidad que los cubitos normales. Para su fabricación, y de modo preferente se utilizará un procedimiento en el que se utilizará agua sanitizada, acidificada…

(09/09/2015) Un uso de granulados congelados, comprendiendo dichos granulados un fluido lácteo, un edulcorante, un agente para dar sabor y una mezcla estabilizadora, para preparar una bebida congelada, en que dichos granulados congelados y un líquido se mezclan de forma que los granulados pierden su forma y tamaño de gránulos y se obtiene una bebida congelada sustancialmente homogénea, y en que dichos granulados congelados son gránulos de forma y tamaño relativamente uniforme y dichos gránulos tienen un diámetro de aproximadamente 1 a aproximadamente 20 mm, y en que los granulados se preparan sin rebosadura, y dichos granulados congelados comprenden unos primeros granulados congelados que comprenden un fluido lácteo, un fluido cremoso, un edulcorante, un agente para dar sabor y una…

(10/06/2015) Aparato para dispensar un producto alimentario, particularmente un producto alimentario de fluido o pasta refrigerado, que comprende un depósito para contener dicho producto alimentario a dispensar, un dispositivo de refrigeración dispuesto en el interior de dicho depósito para enfriar dicho producto alimentario, un dispositivo de mezclado dispuesto en el interior de dicho depósito para mezclar dicho producto alimentario desplazando dicho producto alimentario de un primer extremo a un segundo extremo de dicho depósito , un dispositivo dispensador para dicho producto alimentario, un cuerpo que es apropiado…

(08/04/2015) Un congelador de flujo continuo para enfriar adicionalmente una masa de crema de helado ya congelada, que comprende un tornillo transportador rascador que tiene una pluralidad de filetes del tornillo cada uno de los cuales se extiende en un trayecto helicoidal alrededor de un eje longitudinal, al menos dos filetes del tornillo se extienden desde una parte de extremo de entrada del tornillo transportador, caracterizado por que los bordes exteriores de los dos filetes del tornillo se extienden en una distancia radial diferente desde el eje longitudinal.

(01/04/2015) Un procedimiento para fabricar un producto de confitería congelado que tiene un contenido total de sólidos de 5 a 15 % en peso del producto de confitería congelado y un esponjamiento de menos de 20 %, comprendiendo el procedimiento: a) preparar una dispersión que comprende: 25 % a 75 % en peso de partículas congeladas que tienen un tamaño medio de 1 a 10 mm y una relación de alargamiento media de 1,5 o menos; y 75 % a 25 % en peso de una mezcla; b) enfriar posteriormente la dispersión hasta por debajo de -10 °C.

(04/03/2015) Aparato para preparar y distribuir bebidas carbónicas refrigeradas, que comprende al menos un depósito de confinamiento adecuado para contener el producto a distribuir, y cerrado por una tapa de apriete de la presión; un medio para alimentar el producto a distribuir dentro de dicho depósito de confinamiento; un medio para alimentar un gas de presurización dentro de dicho depósito de confinamiento con el fin de mantener el propio depósito bajo presión; un dispositivo de mezcla dispuesto dentro de dicho depósito y adecuado para determinar la circulación continua del producto dentro del propio depósito , para transportar el…

(25/02/2015) Máquina para producir y dispensar productos tales como helados, bebidas heladas o granizados, que comprende una cuba amovible destinada a contener el producto, que está provista en su extremo frontal de un grifo para dispensar el producto y que, a través de su abertura trasera , aloja de manera estanca un elemento enfriador con un eje sustancialmente horizontal y un elemento mezclador accionado por motor que gira coaxialmente con el elemento enfriador para mantener el producto en agitación y empujarlo hacia el grifo de dispensación , pudiendo la cuba ser separada de la máquina extrayéndola de su posición de funcionamiento en una dirección de desmontaje que…

(07/01/2015) Un procedimiento para la elaboración de un dulce congelado aireado que comprende las etapas de a) preparar una mezcla acuosa que comprende al menos el 1 % en peso de sólidos lácteos no grasos, b) homogeneizar y opcionalmente pasteurizar la mezcla, c) congelar parcialmente y airear la mezcla a una aireación desde el 50 hasta el 200 % y d) extrudir el dulce congelado aireado resultante en una extrusora de husillo a una temperatura de menos de -8 ºC, caracterizado porque la mezcla parcialmente congelada y aireada tiene un pH desde 2,0 hasta 3,4.

(17/12/2014) Aparato dispensador para dispensar producto helado o semihelado tal como helado o sorbete o productos similares, en donde el aparato dispensador es de la clase que comprende un envase de producto a granel para almacenar una pluralidad de porciones de producto a dispensar, en donde el envase tiene una salida y es de estructura deformable, para reducir el volumen interno del envase y extraer producto a través de la salida, un mecanismo dispensador que incluye una cabeza dispensadora que es móvil para aplicar presión a dicho envase para hacer que sea extraído producto del envase a través de la salida, y un mecanismo valvular para controlar el flujo de producto que sale del aparato, y en donde el mecanismo dispensador además incluye un dispositivo de husillo rotativo, en donde la rotación…

(19/11/2014) Una formulación de bebida alcohólica que forma un granizado vertible, a través de un rango de al menos cinco grados Celsius entre -11 y -20 ºC, que comprende: un contenido de ingredientes totales para un ABV dado (alcohol por volumen) dentro de un rango calculado a partir de las ecuaciones: contenido de ingredientes totales mínimo (g/L) ≥ (-14.3 x ABV) + 331.8 contenido de ingredientes totales máximo (g/L) ≥ (-15.5 x ABV) + 513.3 donde los ingredientes en g/L, se acumulan para contribuir con el contenido de ingredientes totales pero primero se dividen por un valor F dependiente del ingrediente, los ingredientes se seleccionan del grupo que consiste de:**Tabla**

(31/10/2014) Cierre para recipiente de bebidas, y recipiente de bebidas. Se describe una solución para poder obtener las bebidas frías conocidas como "granizados" a partir de preparados mediante la inserción de dicho preparado a temperatura adecuada en un recipiente cuyo cierre presenta un elemento diseñado para romper y fragmentar pequeñas porciones de hielo de manera que se genera la textura granulada de un "granizado". Para ello se dispone en el interior del cierre una serie de tabiques que ofrecen su superficie para un choque que genere, al agitar el envase con su contenido, dicha textura granulada. Se contempla asimismo que el propio envase tenga dicho elemento granulador, y una eventual combinación…

(17/09/2014) Un postre congelado que comprende fibra de cítricos, caracterizado porque la fibra de cítricos ha sido tratada con una enzima glucosidasa.

(13/08/2014) Un dispositivo de puesta en movimiento en combinación con un elemento de refrigeración, en particular para productos fluidos o pastosos, que comprende: un elemento helicoidal, dispuesto con un desarrollo helicoidal alrededor de un eje (x) longitudinal del mismo y que está predispuesto para girar de forma concéntrica hacia el exterior de un elemento de refrigeración de una manera tal como para empujar un producto fluido en avance a lo largo del eje (x) longitudinal; un primer elemento de conexión, predispuesto para conectar y mantener recíprocamente las espiras del elemento helicoidal distantes entre sí; un buje , predispuesto para permitir la conexión del elemento helicoidal a un elemento giratorio predispuesto para activar el elemento helicoidal en giro alrededor del eje (x) longitudinal del mismo; una primera paleta frontal,…

(16/07/2014) Artículo de confitería helada moldeado a base de helado de agua de textura blanda en el corazón, caracterizado porque comprende: i) un corazón de helado de agua conteniendo 20 a 40% en peso de materia secas, aumentado en un porcentaje de 20 a 80% y cuya textura es similar a la de una crema helada extrusionada y ii) una coquilla de helado de agua no aumentada de volumen conteniendo de 20 a 35% en peso de materias secas.

(09/07/2014) Procedimiento para garantizar la operación continua e higiénica de un aparato de mezcla para mezclar postres helados en una cámara de mezcla formada por una cámara superior y un embudo unidos, y donde un husillo con medios de accionamiento se aloja a través de dicha cámara superior , dicho procedimiento está caracterizado por las siguientes etapas: - comprobar si ha pasado un tiempo predeterminado desde que se ha llevado a cabo una última operación de enjuague o de lavado; - si ha pasado un tiempo predeterminado, entonces inhabilitar la operación de mezcla y notificar que se requiere una operación de enjuague y/o de lavado; - si no ha pasado un tiempo predeterminado,…

(09/07/2014) Una composición para revestir un producto de confitería congelado, en la que la composición comprende del 63 al 70% en peso de un componente de grasa que comprende: * del 70 al 92% en peso de una fracción de aceite de palma, en la que la fracción de aceite de palma es una fracción media de aceite de palma o mezclas de fracciones medias de aceite de palma que contienen como máximo el 8% en peso de triglicéridos S3 y que tienen una relación S2U:SU2 >2,5 * del 8 al 15% de un aceite líquido que tiene un contenido de grasas sólidas menor del 5% a 2,0ºC, medido mediante espectroscopia de RMN de impulsos; y * del 0 al 15% de manteca de cacao

(09/04/2014) Un dulce de hielo que comprende al menos un 0,025 % en peso de gelatina, y además comprende goma de algarrobo y goma xantán, en el que la cantidad de goma de algarrobo en combinación con goma xantán es de al menos un 0,05 % en peso del dulce de hielo y en el que la proporción en peso de goma de algarrobo con respecto a goma xantán es de 4:1 a 1:4.

(09/04/2014) Un producto de repostería que comprende un componente de isomalta, un componente de aroma que contiene geraniol y al menos un aditivo de producto, en el que el producto de repostería comprende del 1 al 99,8 % en peso del componente de isomalta, del 0,1 al 5,0 % en peso del componente de aroma que contiene geraniol y del 0,1 al 98 % en peso de al menos un aditivo de producto (cada uno basado en el peso total del producto de repostería y sumando todos los constituyentes hasta el 100 % de la materia seca del producto de repostería), en el que el componente de isomalta se selecciona del grupo que consiste en 1,1-GPS (1-O-α-D-glucopiranosil-D-sorbitol), 1,1- GPM (1-O-α-D-glucopiranosil-D-manitol),…

(02/04/2014) Un dispositivo de movimiento en combinación con un elemento de refrigeración, en particular para productos fluidos o pastosos, que comprende: un elemento helicoidal , dispuesto con un desarrollo helicoidal alrededor de un eje longitudinal (x) del mismo y está predispuesto para girar concéntrica y externamente de un elemento de refrigeración de tal manera como para empujar un producto fluido para que avance a lo largo del eje longitudinal (x); un primer elemento de conexión , predispuesto para conectar recíprocamente y mantener las espiras del elemento helicoidal distantes entre sí; un cubo , predispuesto para habilitar la conexión del elemento helicoidal a un elemento giratorio predispuesto…

(19/03/2014) Procedimiento de fabricación de productos de confitería aireados congelados, comprendiendo el procedimiento; (a) proporcionar dos rodillos donde cada rodillo tiene una multiplicidad de cavidades abiertas sobre su superficie y donde los rodillos están alineados de manera que las superficies se pongan en contacto; (b) proporcionar medios de llenado para el llenado de dichas cavidades con un dulce aireado congelado a una temperatura mayor que la temperatura de los rodillos; (c) llenar dos cavidades, una en cada rodillo, con un dulce aireado congelado que tiene un esponjamiento de entre 10% y 130%; (d) permitir que el dulce aireado congelado se expanda fuera de…

(22/04/2013) 1. Equipo de preparación de helado personalizado caracterizado porque comprende: - una estructura de soporte , - una unidad frigorífica alojada en el interior de la estructura soporte , y dotada de un evaporador , un compresor y un condensador , y - una plancha de piedra horizontal dispuesta sobre la estructura de soporte , donde la unidad frigorífica está adaptada para enfriar la plancha de piedra . 2. Equipo de preparación de helado personalizado , de acuerdo con la reivindicación 1, caracterizado porque la unidad frigorífica comprende adicionalmente un termostato ajustado a una temperatura de trabajo de la plancha de piedra…

(26/10/2012) Mejoras introducidas en la patente de invención P-201130179 por "Procedimiento para la elaboración de un helado frito y producto obtenido". En el procedimiento de la P-201130179 se parte de un primer triple rebozado de una pieza de helado, primero con harina, después con huevo batido y finalmente con bizcocho azucarado, introduciéndose la pieza en aceite en una sartén o freidora donde se mantiene durante un tiempo del orden de 8 segundos, suficiente para obtener la fritura de las capas envolventes del rebozado, manteniéndose sólida la pieza de helado. La temperatura inicial prevista para el helado era de -30ºC, y la temperatura del aceite en la fase de fritura era de 300ºC. De acuerdo con la invención, el descenso de la temperatura inicial del helado a una temperatura comprendida entre ¿20º y ¿25ºC, y el descenso de la temperatura del aceite…

(17/10/2012) Una extrusora de husillo simple que comprende un husillo extrusor y medios de refrigeración, estando caracterizada la mencionada extrusora por entre 2 y 6 roscas de entrada y un ángulo de ataque de entre 28 y 45 grados, de manera preferible entre 32 y 42 grados.

(12/09/2012) Un método de regulación de la temperatura del refrigerante de una máquina de bebidas congeladas , teniendola máquina de bebidas congeladas un sistema de refrigeración para producir en el mismo una bebidacongelada, comprendiendo el método: enfriar el refrigerante con al menos un condensador ,enfriar la bebida con al menos un evaporador , y variar de modo controlable del caudal de refrigerante través del al menos un evaporador ; caracterizado porque dicha etapa de variar de modo controlable el caudal del refrigerante través del al menos unevaporador comprende ajustar una válvula de derivación de deshielo configurada para dirigir al menos algode refrigerante de una salida del compresor a una salida de una válvula de expansión aguas arriba de unaentrada…