Procedimiento de preparación de productos refrigerados.

Procedimiento de preparación de productos refrigerados en un aparato que comprende un depósito de contención (2) adecuado para contener el producto a ser preparado;



un dispositivo de mezcla (3) dispuesto dentro del citado depósito (2) y adecuado para determinar la circulación continua del producto en el interior del mismo depósito (2), para transportar el producto hacia una zona delantera del citado depósito (2);

un dispositivo de refrigeración (4) dispuesto en el interior del citado depósito (2) para refrigerar el citado producto;

un dispositivo de dispensación (20) del producto, dispuesto en la citada zona delantera del depósito de contención (2),

que se caracteriza porque proporciona las etapas de

a. introducir una cantidad dosificada de leche en el interior del citado depósito (2);

b. activar por medio de citado dispositivo de refrigeración (4), un ciclo de pasteurización de la leche introducida en el citado depósito (2), establecer el valor de temperatura ideal de pasteurización (Tp) y el tiempo de permanencia a la citada temperatura de pasteurización (Tp);

c. controlar por medio de medios sensores (5) la temperatura de la leche en la etapa de pasteurización en el interior del citado depósito (2);

d. tras alcanzar la citada temperatura de pasteurización (Tp) y el citado tiempo de permanencia a la temperatura de pasteurización (Tp), activar la inversión del ciclo de refrigeración para refrigerar la leche pasteurizada, estableciendo el valor de la temperatura ideal (Tad) para añadir los ingredientes adicinales;

e. controlar por medio de los citados medios sensores (5) la temperatura del producto en la etapa de refrigeración;

f. tras alcanzar la citada temperatura (Tad) para añadir los ingredientes adicionales, añadir una cantidad dosificada de ingredientes adicionales;

g. continuar la refrigeración de la preparación que se ha obtenido de esta manera a una temperatura de refrigeración prefijada (Tc) para completar la preparación del producto refrigerado.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2012/067932.

Solicitante: S.P.M. DRINK SYSTEMS S.p.A.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Panaro 2/b 41057 Spilamberto (MO) ITALIA.

Inventor/es: GRAMPASSI,ENRICO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23G9/04 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › A23G 9/00 Postres helados, p. ej. productos de confitería helados, helados; Mezclas correspondientes. › Fabricación de postres helados, p. ej. de helados (envasado B65D 85/78).
  • A23G9/12 A23G 9/00 […] › utilizando medios para agitar el contenido en un recipiente inmóvil.
  • A23G9/30 A23G 9/00 […] › Limpieza; Mantenimiento de la limpieza; Esterilización.

PDF original: ES-2551867_T3.pdf

 

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