CIP 2015 : A23B 7/005 : Conservación por calentamiento.

CIP2015AA23A23BA23B 7/00A23B 7/005[1] › Conservación por calentamiento.

Notas[t] desde A21 hasta A24: ALIMENTACION; TABACO

A SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.

A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.

A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.

A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras.

A23B 7/005 · Conservación por calentamiento.

CIP2015: Invenciones publicadas en esta sección.

Método y sistema para la pasteurización superficial o la esterilización de alimentos en forma de partículas de bajo contenido de humedad.

(29/10/2018). Solicitante/s: Royal Duyvis Wiener B.V. Inventor/es: DE KOOMEN,JOOST JAN.

Método de pasteurización superficial o esterilización de alimentos en forma de partículas de bajo contenido de humedad, tales como frutos secos, semillas, cereales y especias, en el que los alimentos se han precalentado, pasteurizado o esterilizado en un gas, y enfriado, en el que el gas para pasteurizar o esterilizar los alimentos contiene vapor de agua y uno o más gases adicionales, preferentemente aire, y en el que los alimentos se precalientan a una temperatura superior a la temperatura de condensación del vapor de agua en el gas.

PDF original: ES-2687809_T3.pdf

Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea.

(25/01/2017) Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea, que comprende las etapas de: (i) preparar una mezcla de fruta mezclando trozos de fruta, opcionalmente en presencia de una matriz de fruta, con azúcar, estando dicho azúcar en una cantidad comprendida entre 10% y 60% en peso con relación al peso total de la preparación de fruta, (ii) tratar la mezcla de fruta obtenida en la etapa (i) a una temperatura comprendida entre 40ºC y 90ºC, preferiblemente comprendida entre 50ºC y 70ºC, preferiblemente comprendida entre 60ºC y 65ºC, y a una presión de 50 hPa (mbar) a 1000 hPa (mbar), preferiblemente comprendida entre 90 hPa (mbar) y 200 hPa (mbar), durante 15 a 90 minutos, para obtener una preparación de fruta concentrada,…

Procedimiento para la esterilización de alimentos, particularmente de especias.

(18/05/2016) Procedimiento para la esterilización de alimentos usando su humedad intrínseca, particularmente de alimentos con sustancias volátiles, tales como, por ejemplo, especias en forma entera, en forma de polvo o pastosa, caracterizado por las etapas de procedimiento: a) llenar un recipiente de esterilización con alimentos con humedad intrínseca, b) calentar los alimentos en el recipiente de esterilización hasta una temperatura T1 y exponer los alimentos hasta una presión P1, con los que la humedad intrínseca contenida en los alimentos pasa como vapor a la atmósfera del recipiente de esterilización sin condensarse a este respecto, c) extracción del vapor del recipiente de esterilización , d) condensación del vapor para generar un condensado, e) calentamiento del condensado a una temperatura T2 que es adecuada para la esterilización…

Método para obtener una composición de pulpa de fruta estabilizada y una composición de puré que comprende la misma.

(29/02/2016). Solicitante/s: UNILEVER N.V.. Inventor/es: BARRACLOUGH, ANTHONY, JOHN, MEEUSE,Frederik M, WIERINGA,JAN ALDERS.

Un método para hacer una composición de pulpa de fruta estabilizada, que comprende las etapas de: (a) recolectar fruta de 1 a 4 semanas antes estar madura, (b) almacenar la fruta recolectada en una habitación oscura a una temperatura de desde 10ºC hasta 35ºC durante menos de 1,5 semanas, (c) en ningún orden particular, pelar, deshuesar o quitar el corazón de, si es necesario, la fruta y cortar o triturar la fruta para producir pulpa de fruta, comprendiendo la pulpa trozos que tienen dimensiones de desde 1x1x1 mm hasta 15x15x15 mm, (d) mezclar la carne de fruta con del 0,01 al 5,0% en peso de acidulante para producir una mezcla de acidulante y carne de fruta, (e) calentar la mezcla de acidulante y carne de fruta hasta una temperatura no superior a 90ºC durante menos de 4 minutos; en el que la fruta tiene un factor de dureza de al menos 300 dinas antes del calentamiento.

PDF original: ES-2561613_T3.pdf

Conservación de productos alimenticios.

(25/02/2015) Un método para potenciar la seguridad alimentaria y longevidad de fruta fresca y/o verdura fresca, en lo sucesivo en este documento el producto alimenticio, que se ha sometido a una reducción mecánica para proporcionar de esta manera un producto alimenticio aún al menos en parte sustancialmente fresco, método que comprende 5 o incluye al menos lavar el producto alimenticio reducido mecánicamente; someter al menos cualquier superficie alterada mecánicamente del producto reducido mecánicamente a luz UV y someter el producto alimenticio reducido mecánicamente a calentamiento subletal en un entorno acuoso, de manera que el calentamiento reduzca la producción de etileno y disminuya pero no detenga la respiración del producto alimenticio, en el que las etapas y pueden realizarse…

Procedimiento de envasado y esterilización de aceitunas negras en ausencia de salmuera.

(16/10/2014) Procedimiento de envasado y esterilización de aceitunas negras en ausencia de salmuera. Permite prescindir de líquido de gobierno (salmuera) y de aditivos, manteniendo las características organolépticas de las aceitunas, siendo éstas envasadas y conservadas en bolsas de plástico de volumen y peso mínimos, destacando fundamentalmente dicho procedimiento por comprender las siguientes fases: a) mantenimiento y conservación inicial en salmuera; b) clasificación y selección de las aceitunas negras aptas para el consumo, desechando las no aptas; c) oxidación de las aceitunas negras seleccionadas; d) mecanización de las aceitunas; e) lavado de acondicionamiento de las aceitunas para una homogeneización de sus características fisicoquímicas; f) escurrido…

Procedimiento para producir un preparado de frutas.

(27/08/2014) Procedimiento para producir un preparado de frutas, caracterizado por que éste comprende al menos tres componentes A, B y C, produciéndose el componente A a partir de al menos los ingredientes siguientes: - frutas frescas, - pequeñas cantidades de agua, - opcionalmente azúcares o almidones hidrolizados, - opcionalmente sales de Ca y enzimas para el endurecimiento de la fruta, - opcionalmente estabilizadores, produciéndose el componente B a partir de al menos los ingredientes siguientes: - aromas naturales o similares a los naturales, opcionalmente aromas FTNF, - agua como disolvente y excipiente, así como al menos un ingrediente adicional seleccionado de entre el grupo: - alimentos colorantes y/o colorantes alimentarios, sales tampón, estabilizadores, concentrados de zumo, diferentes…

Procedimiento para el procesado en fresco de los arilos de granada.

(03/02/2014) Procedimiento combinado para optimizar el procesado mínimo industrial en fresco de arilos de granada que se caracteriza porque tras extraer y enjuagar los arilos, se escurren, se someten a un choque térmico con vapor de agua para protegerlos contra ataques microbianos, desórdenes fisiológicos y pérdida de valor nutritivo, y se envasan en un polímero plástico para facilitar su comercialización y consumo íntegro.

Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento.

(17/01/2014) Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento. La presente invención se refiere a un procedimiento para la conservación de la pulpa extraída de la drupa del aguacate (Persea americana) con el fin de que ésta se mantenga estable, tanto en cuanto a sus propiedades alimenticias como a su sabor, aspecto y palatabilidad, a temperatura ambiente, durante largos periodos de tiempo, en particular de al menos un año. Igualmente, la invención se refiere al producto estable de pulpa de aguacate obtenido mediante dicho procedimiento. Este procedimiento permite además salvar los excedentes de las cosechas y los frutos considerados no calibrados o…

Método de conservación de setas.

(13/11/2013) Método para conservar setas Agaricus bisporus, otras setas Agaricus spp., u otras setas que pierden más del 15% en peso tras blanquearlas, en donde opcionalmente se usa una cantidad relativamente pequeña (relativa a la cantidad de setas frescas) de ingredientes adicionales, que comprende los siguientes pasos consecutivos: a. introducir setas frescas limpias en una bolsa laminada de plástico; b. someter la bolsa con las setas a vacío a una presión de 300 mbar o menos; c. sellar la bolsa mientras se mantiene el vacío; d. liberar el vacío; e. tratar la bolsa con las setas a una temperatura de 60ºC o más.

PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR Y ESTERILIZAR ACEITUNAS Y PRODUCTO DE ACEITUNAS EN SALMUERA ENVASADAS Y ESTERILIZADAS EN ENVASE METÁLICO.

(04/10/2012) Comprende las etapas de; a) introducción de las aceitunas en envases metálicos, b) adición de salmuera a los envases de la etapa a), c) cerrado hermético de los envases , llevándose a cabo dicho cerrado, preferiblemente mediante inyección de vapor, y d) esterilización de los envases de la etapa c), y se caracteriza por el hecho de que dichos envases incluyen una tapa con película de sellado por "peel-off", y por el hecho de que, en la etapa b), la adición de salmuera a los envases se lleva a cabo proporcionando un espacio de cabeza ("e") de por lo menos 1 mm, siendo el porcentaje en peso de salmuera de los envases superior al 40% del peso neto, y por el hecho de que la esterilización de la etapa d) se lleva a cabo en autoclave mediante un ciclo que incluye…

Cabeza de inyección de vapor de agua fría para la realización de envasado al vacío en continuo de productos alimenticios.

(22/08/2012) Cabeza de inyección de vapor y de agua fría para una instalación de envasado al vacío en continuo de productosalimenticios pasteurizados y/o esterilizados en un recipiente rígido cuyo cierre se efectúa mediante una tapametálica exenta de medios de enganche y provista de una junta elástica mantenida por un alto vacío obtenido poruna proyección de vapor sobrecalentado seguida, después de la aplicación de la tapa sobre el recipiente, de unaproyección de agua fría, la cabeza siendo una campana que permite que la inyección de vapor y la inyección deagua fría se sucedan bajo la protección de dicha campana mientras el contenedor y su tapa se…

Sistema para el tratamiento térmico de pasteurización de productos alimenticios en particular para productos de hojas.

(25/07/2012) Un aparato para el tratamiento térmico de los productos alimenticios, particularmente de productosde hojas, que comprende los medios de carga (5a) y descarga (5b), y una primera y segunda secciones deltratamiento, provistas en cascada entre si; en donde la primera sección del tratamiento corresponden alcalentamiento del mencionado producto mediante un fluido de tratamiento, con el fin de reducir la concentración deinicio de la flora bacteriana termo sensible presente en la misma; en donde la mencionada segunda sección deltratamiento enfría el producto por el mencionado fluido del tratamiento, con el fin de…

PROCEDIMIENTO PARA ENVASAR Y ESTERILIZAR ACEITUNAS Y PRODUCTO DE ACEITUNAS EN SALMUERA ENVASADAS Y ESTERILIZADAS EN ENVASE METÁLICO.

(24/04/2012) Procedimiento para envasar y esterilizar aceitunas y producto de aceitunas en salmuera envasadas y esterilizadas en envase metálico. Comprende las etapas de; a) introducción de las aceitunas en envases metálicos, b) adición de salmuera a los envases de la etapa a), c) cerrado hermético de los envases , llevándose a cabo dicho cerrado, preferiblemente mediante inyección de vapor, y d) esterilización de los envases de la etapa c), y se caracteriza por el hecho de que dichos envases incluyen una tapa con película de sellado por "peel-off", y por el hecho de que, en la etapa b), la adición de salmuera a los…

COMPOSICIÓN BASADA EN FRUTA DE AGUACATE ESTABLE A TEMPERATURA AMBIENTE, LISTA PARA SERVIR Y CON ALTO CONTENIDO EN FIBRA.

(22/06/2011) Una base frutal extendida que comprende: (a) una composicion de fruta acidificada que comprende aguacate, agua y acido fosforico como acidulante y que tiene un pH menor que 3,8 y nivel de ester insaturado terminal extracelular menor que 20 ppm; y (b) fibra insoluble, que es de Citricos: fibra en la que dicha base frutal ademas comprende aceite y emulsionante, y en la que dicha base contiene menos de 3,8% en peso de almidon

PROCEDIMIENTO DE COCCIÓN Y DE ENFRIAMIENTO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS E INSTALACIÓN PARA LA APLICACIÓN DE DICHO PROCEDIMIENTO.

(18/05/2011) Procedimiento de cocción y de enfriamiento de productos alimentarios en una cuba que comprende sucesivamente: - una etapa de introducción de moldes que contienen los productos alimentarios en la cuba , - una primera etapa de introducción en la cuba de agua a temperatura media Tr, desde un tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de puesta en circulación del agua a temperatura media así introducida, entre la cuba y dicho tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de vaciado de la cuba por retroceso del agua a temperatura media hacia el tanque de agua a temperatura media . - una etapa de llenado de la cuba desde un tanque de agua caliente con agua caliente a una temperatura Tc superior a la…

PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA REDUCIR EL NUMERO DE GERMENES DE UN PRODUCTO EN FORMA DE PARTICULAS.

(01/12/2006) Procedimiento para reducir el número de gérmenes de un producto a granel suelto en forma de partículas, especialmente de especias y hierbas, así como otros alimentos o comestibles en forma de partículas, en el que se introduce el producto a granel por tandas en un recipiente de presión suspendido en forma móvil y unido con un inductor de vibraciones y se somete el recipiente de presión a vibraciones juntamente con el producto a granel introducido, mientras que se solicita el producto a granel con vapor de agua calentado, y en el que seguidamente se vuelve a descargar el producto a granel del recipiente de presión, caracterizado porque, antes de la solicitación con el vapor…

PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA LA REFRIGERACION Y LA MEZCLA DISCONTINUA DE UN PREPARADO ALIMENTICIO LIQUIDO.

(16/10/2005). Ver ilustración. Solicitante/s: FRANZ ZENTIS GMBH & CO. Inventor/es: BAUMER, JOHANNES, BECKER, JURGEN, DR., OTTE, DIETMAR, DIPL.-ING., STAUBER, DIETER, DR..

Procedimiento para la refrigeración y el mezclado intermitente de un preparado de frutas en estado líquido en un recipiente equipado con un mecanismo agitador rotativo, en el que el preparado de frutas se mueve mediante el mecanismo agitador a lo largo de las zonas de la pared del recipiente y en el que por un espacio intermedio formado por una doble envoltura del recipiente se hace circular un medio portador de calor, que se vuelve a refrigerar en un dispositivo refrigerador y en estado refrigerado se reconduce al espacio intermedio de la doble envoltura, cargándose además el recipiente al principio del proceso de refrigeración con una cantidad de carga o lote de por lo menos varios cientos de kilos del preparado de frutas, caracterizado porque como fluido portador de calor se utiliza un fluido refrigerante por compresión, que dentro del espacio intermedio de la doble envoltura se transforma por lo menos en parte desde la fase líquida a la fase gaseosa.

PROCEDIMIENTOS PARA LA PREPARACION DE PRODUCTOS DE ALCACHOFAS TROCEADAS EN CONSERVA.

(01/10/2005). Solicitante/s: CONSERVAS ALGUAZAS, S.L. Inventor/es: SANCHEZ GONZALEZ,JOSE ANTONIO, SANCHEZ ARCE,JOSE.

Procedimientos para la preparación de productos de alcachofas troceadas en conserva. Un primer procedimiento para la obtención de productos de, alcachofas troceadas en conserva comprende una primera etapa; en la que se someten a vacío las alcachofas frescas y se les aplica un baño conteniendo ácido; cítrico, ácido-ascórnico y sal; una segunda etapa de calibrado, pelado, repasado y troceado; una tercera etapa de escaldado en baño acuoso conteniendo ácido acético y una etapa final de envasado, cerrado al vacío y esterilizado. Un segundo procedimiento de obtención de un producto semielaborado de alcachofas troceadas comprende además de las tres primeras etapas del procedimiento anterior una cuarta etapa de envasado al vacío en bolsas y una quinta etapa de esterilización de dichas bolsas. Como material apropiado para esas bolsas se puede utilizar un material laminar multicapa compuesto de poliéster, aluminio, nylon y polietileno.

PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE FRUTAS Y VERDURAS.

(01/03/2004). Solicitante/s: XEDA INTERNATIONAL. Inventor/es: SARDO, ALBERTO, BOMPEIX, GILBERT.

ESTA INVENCION SE REFIERE A UN PROCEDIMIENTO DE TRATAMIENTO DE FRUTAS O DE LEGUMBRES TRAS LA COSECHA, CARACTERIZADO PORQUE COMPRENDE LAS ETAPAS QUE CONSISTEN A: -LLEVAR A UNA TEMPERATURA DE 40 A 60 (GRADOS) C UNA COMPOSICION TRATANTE QUE COMPRENDE EN UN VEHICULO ACUOSO,AL MENOS UN AGENTE TRATANTE ELEGIDO ENTRE UN AGENTE ANTIOXIDANTE DE TIPO POLIFENOL Y UN COMPUESTO TERPENICO, Y - PONER LAS FRUTAS O LEGUMBRES EN CONTACTO CON LA COMPOSICION A DICHA TEMPERATURA DURANTE UNA DURACION INFERIOR O IGUAL A 10 MINUTOS.

CONJUNTO DE INGREDIENTES PREPARADOS PARA LA OBTENCION DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO A BASE DE ARROZ EN SARTEN TIPO PAELLA.

(16/10/2003). Solicitante/s: GRUPO ALIMENTARIO DE PRECOCINADOS 99, S.L. Inventor/es: BENITO MARTIN,DAVID.

Conjunto de ingredientes preparados para la obtención de un producto alimenticio a base de arroz en sartén tipo paella que consiste en una etapa de precocinado de productos, tal y como pueden ser pollo, sepia, calamar o conejo, juntos o separados, con la adición de caldo, incorporados en el interior de un recipiente de polipropileno, a los cuales se adicionan productos congelados en estado natural, tal y como pueden ser cigalas, mejillones, verduras o similares, hermetizándose la tarrina termoformada contenedora de los productos mediante una lámina constitutiva de una tapa de aluminio y posteriormente siendo esterilizada mediante un autoclave.

PROCESO PARA CONTROLAR LA VELOCIDAD DE DRENAJE EN UN DISPOSITIVO DE DRENAJE PARA SEPARAR LIQUIDO DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO EN TROZOS Y CORRESPONDIENTE DISPOSITIVO DE DRENAJE.

(01/12/2002). Solicitante/s: SASIB PROCESSING & SEAMING MACHINERY S.P.A. Inventor/es: VIGNOLI, LUIGI, PETRONINI, MAURIZIO.

LA INVENCION SE REFIERE AL CAMPO DE LA PASTEURIZACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN CUBA, TAL COMO FRUTA O TOMATES, Y EN PARTICULAR MUESTRA UN PROCESO Y DISPOSITIVO PARA CONTROLAR LA VELOCIDAD DE FLUJO DE UNA FASE DE DRENAJE DE LIQUIDO QUE SE SEPARA DE PRODUCTO ALIMENTICIO, ESTA FASE SE DA DESPUES DE LA PASTEURIZACION Y ANTES DE ALMACENAR EL PRODUCTO EN BOLSAS ESTERILES. UN GAS ESTERIL TAL COMO NITROGENO SE INTRODUCE DENTRO DE UN DEPOSITO QUE CONTIENE LIQUIDO RETIRADO DE LAS CUBAS DE ALIMENTO, Y UNA PROPORCION DE DIFERENCIA DE PRESION ENTRE EL GAS Y UNA PRESION EN UN CONDUCTO DE DESCARGA DEL PRODUCTO ALIMENTICIO ESTA CONTINUAMENTE CONTROLADA. CUANDO OCURREN CAMBIOS EN LA PROPORCION ENTRE LAS DIFERENCIAS DE PRESION SE INTRODUCE GAS DENTRO DEL DEPOSITO O SE DESCARGA DE ESTE, DE MODO APROPIADO.

APARATO Y METODO PARA EL ESCALDADO Y PASTEURIZACION COMBINADOS.

(01/09/2001). Solicitante/s: SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.. Inventor/es: ASKMAN, LARS, LEONHARDT, WERNER.

LA INVENCION SE RELACIONA CON UN APARATO Y UN METODO PARA EL BLANQUEADO Y PASTEURIZACION COMBINADOS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. EL APARATO COMPRENDE UN BLANQUEADOR PARA BLANQUEAR EL PRODUCTO ALIMENTICIO EN AGUA CALIENTE O HIRVIENDO O EN VAPOR PROCEDENTE DE LA MISMA, UN PRIMER TRANSPORTADOR PARA TRANSPORTAR UN PRODUCTO ALIMENTICIO A TRAVES DEL AGUA O VAPOR EN EL BLANQUEADOR Y HACIA FUERA DEL MISMO, Y UN SEGUNDO TRANSPORTADOR PARA TRANSPORTAR EL PRODUCTO ALIMENTICIO CERRADO ENVASADO A TRAVES DEL VAPOR PROCEDENTE DEL AGUA HIRVIENDO O CALIENTE EN EL BLANQUEADOR PARA PROVOCAR LA PASTEURIZACION DEL PRODUCTO ALIMENTICIO ENVASADO. EL METODO DE LA INVENCION COMPRENDE BLANQUEAR EL PRODUCTO ALIMENTICIO MEDIANTE EL TRANSPORTE A TRAVES DE AGUA HIRVIENDO O CALIENTE, O VAPOR DE LA MISMA, DENTRO DE UN BLANQUEADOR Y FUERA DEL MISMO, ENVASAR EL PRODUCTO ALIMENTICIO Y VOLVER A HACER PASAR EL ENVASE A TRAVES DEL VAPOR PROCEDENTE DEL AGUA CALIENTE O HIRVIENDO PARA PROVOCAR LA PASTEURIZACION DEL PRODUCTO ALIMENTICIO ENVASADO.

PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA ESTERILIZAR PORCIONES INDIVIDUALES.

(01/02/2001) UN PROCEDIMIENTO PARA LA ESTERILIZACION/PASTEURIZACION DE UN PRODUCTO DE VERDURA O FRUTA PORCIONADO PREVIAMENTE SEGUN EL PESO, EN EL QUE LA ESTERILIZACION, LA REFRIGERACION Y EL TRANSPORTE SE DEBEN LLEVAR A CABO DE UNA FORMA TAN CUIDADOSA, RAPIDA Y CONTINUADA QUE LOS PRODUCTOS SE PUEDAN RELLENAR A CONTINUACION DE FORMA ASEPTICA SIN UNA DESTRUCCION IMPORTANTE Y SIN LIQUIDOS DE ESTERILIZACION DIGNOS DE MENCION, INCLUYE LAS SIGUIENTES FASES DE PROCEDIMIENTO DE DESARROLLO CONTINUO: - CLASIFICACION Y, EN SU CASO, ORIENTACION DEL PRODUCTO ACABADO, - PORCIONADO EN LAS CANTIDADES DE LLENADO RESPECTIVAS, - TRASPASO DE CADA PORCION INDIVIDUAL EN UN ENVASE ABIERTO POR UN LADO, - TRANSPORTE DEL ENVASE EN UNA CAMARA DE PRESION, - INSUFLACION…

HORTALIZAS DESHIDRATADAS Y METODO PARA SU PREPARACION.

(01/12/2000). Solicitante/s: BESTFOODS. Inventor/es: DEA, IAIN CUNNINGHAM MUTTER, SUBRAMANIAM, PERSIS JEBAKUMARI, JONES, SYLVIA ANNA.

UNAS VERDURAS DESHIDRATADAS SE PREPARAN MEDIANTE LA PREPARACION DE LAS VERDURAS MANTENIENDOLAS DURANTE UN TIEMPO Y A UNA TEMPERATURA PARA ACTIVAR LA PECTINMETILESTERASA, DECAPANDO Y SECANDO.

INSTALACION Y METODO PARA EL CONTROL DE PATOGENOS EN FRUTAS Y HORTALIZAS.

(01/12/2000). Ver ilustración. Solicitante/s: FMC CORPORATION. Inventor/es: ARRINGTON,CLINT P., KELSEY,FRANK.

Instalación y método para el control de patógenos en frutas y hortalizas por empapado de las mismas con una solución química acuosa. La instalación comprende un foso para mantener la solución, medios para extraer solución del foso y descargarla en colectores equipados con boquillas para empapar la fruta, medios para retornar el exceso de solución al foso, un tanque de retención de la solución, un calentador para mantener la temperatura de la solución en un mínimo dado y una bomba de recirculación de la solución a dicho calentador. También se describe un método para operar la instalación.

PROCESO DE TRATAMIENTO TERMICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS, EN PARTICULAR DE COCCION DE LEGUMBRES, Y DISPOSITIVO PARA SU EMPLEO.

(01/01/1999). Solicitante/s: BONDUELLE. Inventor/es: JUDE, ALBERT.

PROCESO DE TRATAMIENTO TERMICO DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS A GRANEL, EN PARTICULAR DE COCCION DE LEGUMBRES 84), EN EL CUAL SE CALIENTA A UNA TEMPERATURA T1 LOS PRODUCTOS EN UNA ATMOSFERA BAJO PRESION P1 SUPERIOR A LA PRESION ATMOSFERICA PO. SEGUN LA INVENCION, SE ENFRIAN AL MENOS DICHOS PRODUCTOS BAJO UNA PRESION P1 HASTA UNA TEMPERATURA T2 INFERIOR A LA TEMPERATURA TO DE EBULLICION A LA PRESION ATMOSFERICA PO. LA INVENCION TIENE IGUALMENTE POR OBJETO A UN DISPOSITIVO PARA EL EMPLEO DEL PROCESO. APLICACION EN EL DOMINIO DEL TRATAMIENTO TERMICO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS Y EN PARTICULAR DE LA COCCION Y/O DEL LAVADO DE LAS LEGUMBRES.

INSTALACION PARA EL TRATAMIENTO DE MATERIAS BIOLOGICAS HIDRATADAS.

(16/09/1998). Solicitante/s: COGAT,PIERRE OLIVIER. Inventor/es: COGAT,PIERRE OLIVIER.

INSTALACION PARA EL TRATAMIENTO DE MATERIAS BIOLOGICAS HIDRATADAS, DEL TIPO QUE COMPRENDE; UN MEDIO DE TRAIDA DE DICHAS MATERIAS, UNA CAMARA DE CALENTAMIENTO AL VAPOR, DONDE AVANZAN LAS MATERIAS (M1), UNA CAMARA DE EXPANSION DE PRESION REDUCIDA, PARA ENFRIAR LA MATERIA CALIENTE (M2) OBTENIDA DE LA CAMARA DE CALENTAMIENTO Y EN VAPORIZAR UNA PARTE DEL AGUA CONTENIDA EN LAS MATERIAS (M2), ESTANDO DICHA CAMARA DE EXPANSION CONECTADA RESPECTIVAMENTE A LA CAMARA DE CALENTAMIENTO POR UN MEDIO APTO PARA MANTENER UNA DIFERENCIA DE PRESION ENTRE LAS DOS CAMARAS , Y A UN CONDENSADOR CONECTADO A SU VEZ A UNA FUENTE DE VACIO, CARACTERIZADA POR QUE COMPRENDE: MEDIOS PARA RECUPERAR CONDENSADOS-EXSUDADOS (L1) CALIENTES FORMADOS EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO ; MEDIOS PARA CALENTAR Y VAPORIZAR ESTOS CONDENSADOS-EXSUDADOS CALIENTES (L2), Y MEDIOS PARA LLEVAR Y PARA INYECTAR EL VAPOR EMITIDA POR ESTOS CONDENADOS-EXSUDADOS OBTENIDOS DEL INTERCAMBIADOR EN LA CAMARA DE CALENTAMIENTO.

PROCEDIMIENTO Y DISPOSITIVO PARA EL TRATAMIENTO DE ALIMENTOS FRESCOS.

(16/01/1998). Solicitante/s: THIENPONT, BERNARD. Inventor/es: THIENPONT, BERNARD.

LA PRESENTE INVENCION SE REFIERE A UN PROCESO PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS FRESCOS A GRANEL POR UN TRATAMIENTO TERMICO CARACTERIZADO EN QUE SE INTRODUCEN LOS ALIMENTOS EN UN RECINTO EN DEPRESION Y EN QUE SE SOMETEN ESTOS ALIMENTOS A UNA CORRIENTE DE VAPOR INVERSA A SU SENTIDO DE DESPLAZAMIENTO, CONDENSANDOSE EL VAPOR SOBRE LOS ALIMENTOS PROPORCIONANDOLE ASI EL CALOR NECESARIO PARA SU CALENTAMIENTO.

PREPARACION DE PATATAS PREFRITAS MEDIANTE AUTOCLAVE.

(16/10/1996). Ver ilustración. Solicitante/s: GOTO, S.L. Inventor/es: LLONCH BERGES, JORDI.

PROCEDIMIENTO PARA PREPARAR, REFREIR Y CONSERVAR PATATAS. UNA VEZ PELADAS, LIMPIADAS Y CORTADAS A TROZOS LAS PATATAS, SE ECHAN EN UN RECIPIENTE QUE CONTIENE ACEITE QUE LAS CUBRE. A CONTINUACION SE TAPA HERMETICAMENTE EL RECIPIENTE Y SE INTRODUCE EN UN AUTOCLAVE SOMETIENDOLO DURANTE 5 A 30 MINUTOS A UNA TEMPERATURA DE UNOS 80 A 125 , A FIN DE ESTERILIZAR Y PREFEIR LOS TROZOS EN UNA SOLA OPERACION. OPCIONALMENTE PUEDEN ECHARSE A LAS PATAS Y ACEITE PRODUCTOS CONSERVANTES AUTORIZADOS, PRACTICAR EL VACIO EN SU INTERIOR E INTRODUCIR UN GAS INERTE.

PROCEDIMIENTO PARA ESTABILIZAR UN MODIFICADOR DEL SABOR.

(16/10/1995). Solicitante/s: KURIHARA, YOSHIE ASAHI DENKA KOGYO KABUSHIKI KAISHA. Inventor/es: KURIHARA, YOSHIE, KOHNO, HIROSHIGE, KATO, MASAAKI, IKEDA, KENJI, MIYAKE, MASAKO.

SE REFIERE A UN METODO PARA ESTABILIZAR UN MODIFICADOR DEL SABOR QUE COMPRENDE FRUTOS FRESCOS DE CURUCULIGO LATIFOLIA, ESTOS MISMOS FRUTOS SECOS O UN MATERIAL QUE CONTIENE CURUCULINA, OBTENIDO A PARTIR DE ELLOS, Y QUE IMPLICA CALENTAR DICHO MODIFICADOR DEL SABOR A UNA TEMPERATURA DE 50 A 90 (GRADOS) C, O SOMETERLO A PASTEURIZACION DURANTE UN TIEMPO BREVE A TEMPERATURA ULTRAALTA ENTRE 110 Y 150 (GRADOS) C DURANTE UN TIEMPO ENTRE 2 SEGUNDOS Y 2 MINUTOS. CUALQUIERA DE AMBOS METODOS PERMITE LA CONSERVACION ESTABLE DEL MODIFICADOR DEL SABOR DESCRITO DURANTE UN PERIODO DE TIEMPO PROLONGADO, TANTO DEL PRODUCTO BRUTO COMO DE SU SOLUCION ACUOSA.

METODO PARA PROCESAR ESPECIAS Y OTRA SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA.

(01/04/1995). Solicitante/s: LUCAS INGREDIENTS LIMITED. Inventor/es: SCOTT, RICHARD, BUTCHERS, DAVID JAMES, FRAZIER, PETER JOHN, KIERSTAN, MAREK PIOTR JACEK, DANIELS, NORMAN WILLIAM ROY, PROF.

SE TRATA DE UN METODO PARA PREPARAR UNA COMPOSICION DE CONDIMENTOS AROMATICOS, QUE SE COMPONE DE UNA MEZCLA QUE CONTIENE UNA SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA, POR EJEMPLO ESPECIAS O HIERBAS Y POR LO MENOS 2 % DE PESO, RESPECTO DE LA CANTIDAD DE SUSTANCIA VEGETAL COMESTIBLE AROMATICA, DE UNA SUSTANCIA EXTENSORA COMESTIBLE A TRAVES DE UN EXTRUSOR A UNA TEMPERATURA Y GRADO DE FUERZA TANGENCIAL SUFICIENTEMENTE ELEVADO PARA REALIZAR SU ESTERILIZACION COMERCIAL.

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