(20/02/2020) La solicitud se refiere a un sistema y proceso para realizar separación de dos tipos de condensados (con alto o bajos contenidos de aceite) en la industria de aceite de palma durante la evacuación de la autoclave, instalando una derivación a la tubería utilizada para la evacuación de condensados, la cual lleva una válvula que se abre en los momentos del ciclo de esterilización donde la presión es constante y los contenidos de aceite en los condensados son más altos. Posteriormente, los condensados son llevados a una cámara de expansión o ciclón para realizar una despresurización de los mismos y eliminar el vapor de agua que posea la mezcla…

(01/05/2019) Una instalación para extraer, desairear y calentar un producto vegetal que comprende: - una sección de extracción para tratar un producto inicial vegetal , con el fin de obtener un producto vegetal extraído , en particular dicho producto vegetal extraído que consiste en un puré vegetal o un zumo; - un depósito de almacenamiento de dicho producto vegetal extraído; - una sección de desaireación en frío , para desairear dicho producto vegetal extraído obteniendo un producto vegetal extraído desaireado en frío , realizándose dicha etapa de desaireación en frío a una temperatura T1 inferior a 35°C; - una sección de calentamiento…

(25/01/2017) Procedimiento para preparar una preparación de fruta estable y homogénea, que comprende las etapas de: (i) preparar una mezcla de fruta mezclando trozos de fruta, opcionalmente en presencia de una matriz de fruta, con azúcar, estando dicho azúcar en una cantidad comprendida entre 10% y 60% en peso con relación al peso total de la preparación de fruta, (ii) tratar la mezcla de fruta obtenida en la etapa (i) a una temperatura comprendida entre 40ºC y 90ºC, preferiblemente comprendida entre 50ºC y 70ºC, preferiblemente comprendida entre 60ºC y 65ºC, y a una presión de 50 hPa (mbar) a 1000 hPa (mbar), preferiblemente comprendida entre 90 hPa (mbar) y 200 hPa (mbar), durante 15 a 90 minutos, para obtener una preparación de fruta concentrada,…

(18/05/2016) Procedimiento para la esterilización de alimentos usando su humedad intrínseca, particularmente de alimentos con sustancias volátiles, tales como, por ejemplo, especias en forma entera, en forma de polvo o pastosa, caracterizado por las etapas de procedimiento: a) llenar un recipiente de esterilización con alimentos con humedad intrínseca, b) calentar los alimentos en el recipiente de esterilización hasta una temperatura T1 y exponer los alimentos hasta una presión P1, con los que la humedad intrínseca contenida en los alimentos pasa como vapor a la atmósfera del recipiente de esterilización sin condensarse a este respecto, c) extracción del vapor del recipiente de esterilización , d) condensación del vapor para generar un condensado, e) calentamiento del condensado a una temperatura T2 que es adecuada para la esterilización…

(25/02/2015) Un método para potenciar la seguridad alimentaria y longevidad de fruta fresca y/o verdura fresca, en lo sucesivo en este documento el producto alimenticio, que se ha sometido a una reducción mecánica para proporcionar de esta manera un producto alimenticio aún al menos en parte sustancialmente fresco, método que comprende 5 o incluye al menos lavar el producto alimenticio reducido mecánicamente; someter al menos cualquier superficie alterada mecánicamente del producto reducido mecánicamente a luz UV y someter el producto alimenticio reducido mecánicamente a calentamiento subletal en un entorno acuoso, de manera que el calentamiento reduzca la producción de etileno y disminuya pero no detenga la respiración del producto alimenticio, en el que las etapas y pueden realizarse…

(16/10/2014) Procedimiento de envasado y esterilización de aceitunas negras en ausencia de salmuera. Permite prescindir de líquido de gobierno (salmuera) y de aditivos, manteniendo las características organolépticas de las aceitunas, siendo éstas envasadas y conservadas en bolsas de plástico de volumen y peso mínimos, destacando fundamentalmente dicho procedimiento por comprender las siguientes fases: a) mantenimiento y conservación inicial en salmuera; b) clasificación y selección de las aceitunas negras aptas para el consumo, desechando las no aptas; c) oxidación de las aceitunas negras seleccionadas; d) mecanización de las aceitunas; e) lavado de acondicionamiento de las aceitunas para una homogeneización de sus características fisicoquímicas; f) escurrido…

(27/08/2014) Procedimiento para producir un preparado de frutas, caracterizado por que éste comprende al menos tres componentes A, B y C, produciéndose el componente A a partir de al menos los ingredientes siguientes: - frutas frescas, - pequeñas cantidades de agua, - opcionalmente azúcares o almidones hidrolizados, - opcionalmente sales de Ca y enzimas para el endurecimiento de la fruta, - opcionalmente estabilizadores, produciéndose el componente B a partir de al menos los ingredientes siguientes: - aromas naturales o similares a los naturales, opcionalmente aromas FTNF, - agua como disolvente y excipiente, así como al menos un ingrediente adicional seleccionado de entre el grupo: - alimentos colorantes y/o colorantes alimentarios, sales tampón, estabilizadores, concentrados de zumo, diferentes…

(03/02/2014) Procedimiento combinado para optimizar el procesado mínimo industrial en fresco de arilos de granada que se caracteriza porque tras extraer y enjuagar los arilos, se escurren, se someten a un choque térmico con vapor de agua para protegerlos contra ataques microbianos, desórdenes fisiológicos y pérdida de valor nutritivo, y se envasan en un polímero plástico para facilitar su comercialización y consumo íntegro.

(17/01/2014) Procedimiento para la conservación de la pulpa de aguacate y producto obtenido mediante tal procedimiento. La presente invención se refiere a un procedimiento para la conservación de la pulpa extraída de la drupa del aguacate (Persea americana) con el fin de que ésta se mantenga estable, tanto en cuanto a sus propiedades alimenticias como a su sabor, aspecto y palatabilidad, a temperatura ambiente, durante largos periodos de tiempo, en particular de al menos un año. Igualmente, la invención se refiere al producto estable de pulpa de aguacate obtenido mediante dicho procedimiento. Este procedimiento permite además salvar los excedentes de las cosechas y los frutos considerados no calibrados o…

(13/11/2013) Método para conservar setas Agaricus bisporus, otras setas Agaricus spp., u otras setas que pierden más del 15% en peso tras blanquearlas, en donde opcionalmente se usa una cantidad relativamente pequeña (relativa a la cantidad de setas frescas) de ingredientes adicionales, que comprende los siguientes pasos consecutivos: a. introducir setas frescas limpias en una bolsa laminada de plástico; b. someter la bolsa con las setas a vacío a una presión de 300 mbar o menos; c. sellar la bolsa mientras se mantiene el vacío; d. liberar el vacío; e. tratar la bolsa con las setas a una temperatura de 60ºC o más.

(04/10/2012) Comprende las etapas de; a) introducción de las aceitunas en envases metálicos, b) adición de salmuera a los envases de la etapa a), c) cerrado hermético de los envases , llevándose a cabo dicho cerrado, preferiblemente mediante inyección de vapor, y d) esterilización de los envases de la etapa c), y se caracteriza por el hecho de que dichos envases incluyen una tapa con película de sellado por "peel-off", y por el hecho de que, en la etapa b), la adición de salmuera a los envases se lleva a cabo proporcionando un espacio de cabeza ("e") de por lo menos 1 mm, siendo el porcentaje en peso de salmuera de los envases superior al 40% del peso neto, y por el hecho de que la esterilización de la etapa d) se lleva a cabo en autoclave mediante un ciclo que incluye…

(22/08/2012) Cabeza de inyección de vapor y de agua fría para una instalación de envasado al vacío en continuo de productosalimenticios pasteurizados y/o esterilizados en un recipiente rígido cuyo cierre se efectúa mediante una tapametálica exenta de medios de enganche y provista de una junta elástica mantenida por un alto vacío obtenido poruna proyección de vapor sobrecalentado seguida, después de la aplicación de la tapa sobre el recipiente, de unaproyección de agua fría, la cabeza siendo una campana que permite que la inyección de vapor y la inyección deagua fría se sucedan bajo la protección de dicha campana mientras el contenedor y su tapa se…

(25/07/2012) Un aparato para el tratamiento térmico de los productos alimenticios, particularmente de productosde hojas, que comprende los medios de carga (5a) y descarga (5b), y una primera y segunda secciones deltratamiento, provistas en cascada entre si; en donde la primera sección del tratamiento corresponden alcalentamiento del mencionado producto mediante un fluido de tratamiento, con el fin de reducir la concentración deinicio de la flora bacteriana termo sensible presente en la misma; en donde la mencionada segunda sección deltratamiento enfría el producto por el mencionado fluido del tratamiento, con el fin de…

(24/04/2012) Procedimiento para envasar y esterilizar aceitunas y producto de aceitunas en salmuera envasadas y esterilizadas en envase metálico. Comprende las etapas de; a) introducción de las aceitunas en envases metálicos, b) adición de salmuera a los envases de la etapa a), c) cerrado hermético de los envases , llevándose a cabo dicho cerrado, preferiblemente mediante inyección de vapor, y d) esterilización de los envases de la etapa c), y se caracteriza por el hecho de que dichos envases incluyen una tapa con película de sellado por "peel-off", y por el hecho de que, en la etapa b), la adición de salmuera a los…

(22/06/2011) Una base frutal extendida que comprende: (a) una composicion de fruta acidificada que comprende aguacate, agua y acido fosforico como acidulante y que tiene un pH menor que 3,8 y nivel de ester insaturado terminal extracelular menor que 20 ppm; y (b) fibra insoluble, que es de Citricos: fibra en la que dicha base frutal ademas comprende aceite y emulsionante, y en la que dicha base contiene menos de 3,8% en peso de almidon

(18/05/2011) Procedimiento de cocción y de enfriamiento de productos alimentarios en una cuba que comprende sucesivamente: - una etapa de introducción de moldes que contienen los productos alimentarios en la cuba , - una primera etapa de introducción en la cuba de agua a temperatura media Tr, desde un tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de puesta en circulación del agua a temperatura media así introducida, entre la cuba y dicho tanque de agua a temperatura media , - una primera etapa de vaciado de la cuba por retroceso del agua a temperatura media hacia el tanque de agua a temperatura media . - una etapa de llenado de la cuba desde un tanque de agua caliente con agua caliente a una temperatura Tc superior a la…

(01/12/2006) Procedimiento para reducir el número de gérmenes de un producto a granel suelto en forma de partículas, especialmente de especias y hierbas, así como otros alimentos o comestibles en forma de partículas, en el que se introduce el producto a granel por tandas en un recipiente de presión suspendido en forma móvil y unido con un inductor de vibraciones y se somete el recipiente de presión a vibraciones juntamente con el producto a granel introducido, mientras que se solicita el producto a granel con vapor de agua calentado, y en el que seguidamente se vuelve a descargar el producto a granel del recipiente de presión, caracterizado porque, antes de la solicitación con el vapor…

(01/02/2001) UN PROCEDIMIENTO PARA LA ESTERILIZACION/PASTEURIZACION DE UN PRODUCTO DE VERDURA O FRUTA PORCIONADO PREVIAMENTE SEGUN EL PESO, EN EL QUE LA ESTERILIZACION, LA REFRIGERACION Y EL TRANSPORTE SE DEBEN LLEVAR A CABO DE UNA FORMA TAN CUIDADOSA, RAPIDA Y CONTINUADA QUE LOS PRODUCTOS SE PUEDAN RELLENAR A CONTINUACION DE FORMA ASEPTICA SIN UNA DESTRUCCION IMPORTANTE Y SIN LIQUIDOS DE ESTERILIZACION DIGNOS DE MENCION, INCLUYE LAS SIGUIENTES FASES DE PROCEDIMIENTO DE DESARROLLO CONTINUO: - CLASIFICACION Y, EN SU CASO, ORIENTACION DEL PRODUCTO ACABADO, - PORCIONADO EN LAS CANTIDADES DE LLENADO RESPECTIVAS, - TRASPASO DE CADA PORCION INDIVIDUAL EN UN ENVASE ABIERTO POR UN LADO, - TRANSPORTE DEL ENVASE EN UNA CAMARA DE PRESION, - INSUFLACION…