Procedimiento para desairear y calentar un producto vegetal.

Una instalación (1) para extraer, desairear y calentar un producto vegetal que comprende:



- una sección de extracción (80) para tratar un producto inicial vegetal (5), con el fin de obtener un producto vegetal extraído (100), en particular dicho producto vegetal extraído que consiste en un puré vegetal o un zumo;

- un depósito de almacenamiento (30) de dicho producto vegetal extraído;

- una sección de desaireación en frío (10), para desairear dicho producto vegetal extraído (100) obteniendo un producto vegetal extraído desaireado en frío (105), realizándose dicha etapa de desaireación en frío a una temperatura T1 inferior a 35°C;

- una sección de calentamiento (20) dispuesta para calentar dicho producto vegetal desde una temperatura inicial hasta una temperatura final, obteniendo un producto calentado (110);

caracterizada por cuanto que dicha sección de desaireación en frío (10) está ubicada flujo abajo de dicha sección de extracción (80);

por cuanto que

dicha sección de calentamiento (20) está ubicada flujo abajo de dicha sección de desaireación en frío (10), estando dicha sección de calentamiento (20) dispuesta para calentar dicho producto (105) desaireado en frío desde dicha temperatura T1 hasta una temperatura final T2, siendo T2 mayor que T1, obteniendo un producto desaireado y calentado (110);

por cuanto que

dicho depósito de almacenamiento (30) está ubicado flujo abajo de dicha sección de calentamiento (20) de tal manera que en dicho depósito de almacenamiento (30) está presente una cantidad predeterminada de producto vegetal desaireado y calentado (110) a dicha temperatura T2;

por cuanto que

se proporciona un medio de desviación (50a) ubicado flujo abajo de dicho depósito de almacenamiento (30), estando dicho medio de desviación (50a) dispuesto para alimentar, de forma selectiva, dicho producto desaireado calentado (110) a una sección de salida (120) ubicada flujo abajo de dicho depósito de almacenamiento (30), o hasta un punto de recirculación (60) ubicado entre dicha sección de desaireación en frío (10) y dicha sección de calentamiento (20), de tal manera que, cuando sea necesaria una recirculación temporal, se pueda realizar a partir de dicho producto sin cambiar su concentración de azúcar y sin cambiar el sabor del producto y,

por cuanto que

dicho medio de desviación (50a, 50b) está configurado para funcionar en una primera configuración operativa, en donde dicho producto desaireado y calentado (110) se envía a dicha sección de salida (120) ubicada flujo abajo de dicho depósito de almacenamiento (30) para ser transferido fuera de la instalación (1), o en al menos una segunda configuración operativa, en donde dicho producto desaireado y calentado (110) se alimenta a dicho punto de recirculación (60), de tal manera de manera que, en condiciones de trabajo normales, dicho medio de desviación (50a, 50b) esté en dicha primera configuración operativa, mientras que cuando se necesite dicho medio de desviación (50a, 50b) esté en dicha segunda configuración operativa.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2012/052451.

Solicitante: BERTOCCHI, ALESSANDRO.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Majorano 8 43125 Parma ITALIA.

Inventor/es: BERTOCCHI, ALESSANDRO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23B7/005 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS.A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por calentamiento.
  • A23L19/00
  • A23L2/02 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › que contienen zumos de frutas o verduras.
  • A23L2/76 A23L 2/00 […] › por eliminación de gases.
  • A23N1/02 A23 […] › A23N MAQUINAS O APARATOS PARA TRATAR LAS COSECHAS DE FRUTAS, VEGETALES O BULBOS DE FLOR A GRANEL, NO PREVISTOS EN OTRO LUGAR; PELADO DE FRUTAS O VERDURAS A GRANEL; APARATOS PARA LA PREPARACION DE ALIMENTOS PARA ANIMALES (máquinas para cortar la paja o el forraje A01F 29/00; disgregación, p.ej. trituración, B02C; separación, p.ej. corte, división, recortado, B26B, B26D). › A23N 1/00 Máquinas o aparatos para la extracción de zumo (preparación de bebidas no alcohólicas, p. ej. por adición de ingredientes a los zumos de frutas o verduras, A23L 2/00; aparatos para preparar las bebidas A47J 31/00; prensas de extracción B30B). › combinados para disgregar o cortar.

PDF original: ES-2739080_T3.pdf

 

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