Procedimiento para la esterilización de alimentos, particularmente de especias.

Procedimiento para la esterilización de alimentos usando su humedad intrínseca,

particularmente de alimentos con sustancias volátiles, tales como, por ejemplo, especias en forma entera, en forma de polvo o pastosa,

caracterizado por las etapas de procedimiento:

a) llenar un recipiente de esterilización (2) con alimentos con humedad intrínseca,

b) calentar los alimentos en el recipiente de esterilización (2) hasta una temperatura T1 y exponer los alimentos hasta una presión P1, con los que la humedad intrínseca contenida en los alimentos pasa como vapor a la atmósfera del recipiente de esterilización (2) sin condensarse a este respecto,

c) extracción del vapor del recipiente de esterilización (2),

d) condensación del vapor para generar un condensado,

e) calentamiento del condensado a una temperatura T2 que es adecuada para la esterilización de los alimentos, f) retroceso del condensado calentado al recipiente de esterilización (2) para llevar a cabo la esterilización de los alimentos,

g) retirada de los alimentos esterilizados del recipiente de esterilización (2).

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14192797.

Solicitante: PALLMANN MASCHINENFABRIK GMBH + CO. KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: Wolfslochstrasse 51 66482 Zweibrücken ALEMANIA.

Inventor/es: PALLMANN,HARTMUT, PANDYARAM,RAMANA.

Fecha de Publicación: 18 de Mayo de 2016.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B7/005 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Conservación por calentamiento.
A23L27/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento.
A23L3/16 A23L […] › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).

PDF original: ES-2620981_T3.pdf

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