Procedimiento para reducir la formación de acrilamida en alimentos tratados térmicamente.

Un procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente,

que comprende las etapas de:

(a)proporcionar de forma continua una alimentación de patata no tratada que tiene una primera concentración de asparagina, en la que la alimentación de patata no tratada contiene además almidón;

(b) lixiviar asparagina y almidón de dicha alimentación de patata no tratada con un extracto de patata deficiente en asparagina, formando de este modo:

un extracto posterior al lavado que contiene asparagina y que tiene exceso de almidón no unido, y

una corriente de patata tratada que tiene una segunda concentración de asparagina que es menor que dicha primera concentración;

(c) eliminar el exceso de almidón no unido con una unidad de eliminación de almidón y eliminar asparagina de dicho extracto posterior al lavado con al menos una unidad de eliminación de asparagina, regenerando de ese modo dicho extracto de patata deficiente en asparagina;

(d) reutilizar dicho extracto de patata deficiente en asparagina en la etapa (b);

en el que dicho extracto de patata deficiente en asparagina se calienta a una temperatura de entre 38 °C (100 °F) y 66 °C (150 °F).

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2008/051578.

Solicitante: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC..

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 7701 LEGACY DRIVE PLANO, TX 75024-4099 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: LI, WU, ELDER,VINCENT,ALLEN, FULCHER,JOHN,GREGORY, TOPOR,MICHAEL,GRANT, JOSEPH,PONNATTU,KURIAN, RAO,V.N. Mohan, DESAI,PRAVIN MAGANLAL, VOGEL,GERALD JAMES, BOUDREAUX,ERIC.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L19/18
  • A23L5/20

PDF original: ES-2666655_T3.pdf

 

  • Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞

Patentes similares o relacionadas:

Método para la reducción de asparagina en un material alimenticio, del 7 de Noviembre de 2018, de Kellogg Europe Trading Limited: Un método para reducir el nivel de acrilamida en un producto alimenticio a base de material alimenticio que contiene asparagina, en donde dicho […]

Métodos para reducir la asparagina en un componente de masa alimentaria, del 9 de Octubre de 2018, de Kellogg Europe Trading Limited: Un método para la producción de un producto alimentario basado en masa con un nivel de acrilamida reducido hasta menos de 100 ppb, que comprende proporcionar una […]

Composiciones de aceites, del 26 de Septiembre de 2018, de CARGILL, INC.: Un procedimiento para la producción de un aceite refinado con un contenido reducido de ésteres de 3-MCPD y ésteres de glicidilo, caracterizado […]

Método automático y sistema para recuperar harina de proteína en polvo, aceite omega-3 y agua destilada purificada de tejido animal, del 25 de Septiembre de 2018, de Advance International, Inc: Un método para recuperar harina de proteína en polvo, aceite omega-3 en bruto y puro y agua destilada purificada de tejido animal que comprende: […]

Proceso de refinado de un producto de aceite de fruto de palma crudo, del 17 de Septiembre de 2018, de SIME DARBY MALAYSIA BERHAD: Proceso de refinado de un producto de aceite de fruto de palma crudo, dicho proceso que comprende los pasos sucesivos de: a) eliminar los fosfolípidos y/o ácidos grasos libres […]

PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DE LA CAPACIDAD DE ADSORCIÓN DE MICOTOXINAS EN ANIMALES MONOGÁSTRICOS Y POLIGÁSTRICOS, del 17 de Mayo de 2018, de BIOVET, S.A.: Procedimiento de evaluación de la capacidad de adsorción de micotoxinas en animales monogástricos y poligástricos. La presente invención se […]

Método para reducir la formación de acrilamida en alimentos procesados térmicamente, del 25 de Abril de 2018, de FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.: Un método para reducir la formación de acrilamida en alimentos procesados térmicamente, comprendiendo dicho método las etapas de: a) eliminar entre el 80 % y el 88 % […]

Imagen de 'Método y sistema para producir un producto alimentario' Método y sistema para producir un producto alimentario, del 5 de Octubre de 2018, de FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.: Un método para preparar productos alimentarios que comprende las etapas de: retirar piezas alimentarias de la inmersión en un primer fluido comestible como una cama […]

‹‹ Preforma para recipiente de plástico con fondo fino y procedimiento correspondiente de fabricación de esta preforma

Procedimientos de producción de células del EPR ››