Método y sistema para producir un producto alimentario.
Un método para preparar productos alimentarios que comprende las etapas de:
retirar piezas alimentarias de la inmersión en un primer fluido comestible como una cama de producto que tiene una profundidad de la cama de producto sobre un transportador de salida, en el que dicho primer fluido comestible comprende aceite; y
reducir dicha profundidad de la cama de producto sobre al menos un transportador de transferencia hasta sustancialmente una monocapa en la que dicho al menos un transportador de transferencia comprende más de un transportador de transferencia en serie, en el que cada transportador de transferencia sucesivo puede hacerse avanzar a una velocidad mayor que su transportador previo;
tras dicha etapa de reducción, sumergir dichas piezas alimentarias en un segundo fluido comestible, en el que dicho segundo fluido comestible comprende aceite, en el que dicha inmersión en dicho primer fluido comestible es una etapa de fritura parcial, y en el que dicha inmersión en dicho segundo fluido comestible es una etapa de fritura de acabado.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2014/034527.
Solicitante: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC..
Inventor/es: KOH,Christopher,James, FRENCH,JUSTIN, EICHENLAUB,SEAN, KOZMAN,AUSTIN.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L19/18 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 19/00 Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N). › Productos asados o fritos, p. ej. snacks o patatas fritas tipo "chips".
- A23L5/10 A23L […] › A23L 5/00 Preparación o tratamiento de alimentos o productos alimenticios, en general; Alimentos o productos alimenticios obtenidos de esta manera; Sus materias (su conservación en general A23L 3/00). › Métodos generales de cocinar alimentos, p. ej. asado o fritura.
- A47J37/12 A […] › A47 MOBILIARIO; ARTICULOS O APARATOS DE USO DOMESTICO; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; ASPIRADORES EN GENERAL. › A47J MATERIAL DE COCINA; MOLINILLOS DE CAFE; MOLINILLOS DE ESPECIAS; APARATOS PARA PREPARAR LAS BEBIDAS. › A47J 37/00 Horneado; Asado; Asado a la parrilla; Fritura (hornos de panadería, aparatos o material de horneado de uso no doméstico A21B; hornos o cocinas de uso doméstico F24B, F24C). › Sartenes para freír en gran cantidad, comprendidos los aparatos especialmente concebidos para la fritura del pescado.
PDF original: ES-2685029_T3.pdf
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