Aparato para la inactivación enzimática del puré o del jugo, obtenido por vegetales o alimentos animales, y aparatos del mismo.

Un aparato (1) para la inactivación enzimática de puré, o zumo,

obtenido a partir de alimentos vegetales o animales (100), que comprende:

- una sección de tratamiento (10) dispuesta para tratar dicho alimento vegetal o animal (100), con la obtención de un producto tratado;

- (22) de tal forma que separe el producto tratado (101), en un producto principal (102), que comprende dicho puré, o zumo, que pasa a través de dicho tamiz (22), y se descarga a través de una primera salida, y en un producto de desecho (103) que, en cambio, no puede pasar a través de dicho tamiz (22) y se descarga a través de una segunda salida; una sección de extracción (20) dentro de la cual está dispuesto un rotor (21) para funcionar en combinación con un tamiz fijo (22) que tiene una pluralidad de orificios (23), estando configurado dicho rotor (21) y dicho tamiz

- una sección de inactivación enzimática (30) dispuesta flujo abajo de dicha sección de extracción (20) y que comprende un medio de calentamiento (31) que está dispuesto para transmitir una potencia térmica predeterminada a dicho producto principal con el fin de impulsar una inactivación enzimática de dicho producto principal;

- un medio para impulsar, al menos en parte, un comienzo de dicha inactivación enzimática en el interior de dicha sección de extracción (20), provocando dicho medio que se transmita una potencia térmica predeterminada Pt a dicho producto principal para impulsar dicha inactivación enzimática, al menos en parte, de dicho producto principal, antes de que se descargue desde dicha sección de extracción (20) a través de dicha primera salida;

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2011/002019.

Solicitante: BERTOCCHI, ALESSANDRO.

Nacionalidad solicitante: Italia.

Dirección: Via Majorano, 8 43125 Parma ITALIA.

Inventor/es: BERTOCCHI, ALESSANDRO.

Fecha de Publicación: 17 de Enero de 2018.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23B7/06 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Blanqueado (máquinas al efecto A23N 12/00).
A23L19/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N).

PDF original: ES-2665962_T3.pdf

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