Máquinas para la industria alimentaria y en particular, se refiere a la extracción de zumo o puré a partir de alimentos.

Un proceso para la extracción, en un medio controlado, de un zumo o puré de un producto a base de alimentos animales o vegetales,

siendo dicha extracción realizada en una máquina extractora a partir de un producto previamente ablandado, comprendiendo dicha máquina extractora:

- un estator (14) que tiene al menos una entrada (57) y al menos una primera y una segunda salida (30, 40), un filtro en dicho estator (14) con una pluralidad de orificios, al menos un rotor de paletas (11) que gira dentro de dicho filtro; en donde están previstas las etapas siguientes:

- introducir el producto previamente ablandado a través de dicha entrada para facilitar la extracción;

- extraer el puré o zumo por medio de la rotación de dicho rotor (11), que empuja dicho producto ablandado contra dicho filtro, con la producción de puré o zumo a través de dicha primera salida (30);

- eliminar los residuos que no hayan pasado a través del filtro desde dicha segunda salida (40);

caracterizado por cuanto que proporciona las etapas suplementarias siguientes de:

- introducción de dicho producto ablandado en una sección predeterminada flujo arriba de dicha entrada (57);

- controlar el transporte de dicho producto ablandado desde dicha sección de flujo ascendente hasta dicha entrada (57), impidiendo que el aire sea atraído a través de dicha sección;

- controlar el transporte de dicho zumo o puré en dicha primera salida (30); impidiendo que el aire sea atraído en dicho estator (14) a través de dicha primera salida (30);

- controlar el transporte de dicho residuo en dicha segunda salida (40), impidiendo que sea atraído aire en dicho estator (14) a través de dicha segunda salida (40);

por cuanto que dicho producto es alimentado desde dicha sección de flujo ascendente a dicha entrada (57) en función de una cierta altura (53) de producto ablandado (52) creado dentro de una unidad de almacenamiento (51), causando la presión de dicha altura (53) la ausencia de burbujas de aire e impidiendo la atracción de aire a través de dicha sección;

y por cuanto que está prevista una etapa de detección de nivel de dicho producto ablandado (52) en la unidad de almacenamiento (51), que genera una señal de nivel, siendo dicha etapa de detección realizada por un medio captador (55), siendo dicho transporte controlado de dicho producto ablandado (52) desde dicha sección de flujo ascendente a dicha entrada (57) que es sensible a dicha señal de nivel generada por dicho medio captador (55).