Método para preparar trozos de hortaliza ultracongelados.
Método para preparar trozos de hortaliza ultracongelados, preferiblemente trozos de patata tales como patatas fritas,
que comprende los pasos de:
• escaldar o cocer trozos de hortaliza;
• opcionalmente transformar en puré y/o conformar los trozos de hortaliza, preferiblemente patata, para darles una forma;
• opcionalmente secar los trozos de hortaliza;
• opcionalmente equilibrar los trozos de hortaliza;
• poner los trozos de hortaliza escaldados o cocidos en breve contacto con una substancia inerte que tiene una temperatura que es suficientemente baja y durante un periodo de tiempo que es suficientemente largo para impartir a una capa exterior de los trozos de hortaliza una temperatura que es <0º C mientras que una parte interior del trozo de hortaliza tiene una temperatura que es >0º C;
•congelar lentamente los trozos de hortaliza que han sido escaldados o cocidos y puestos en breve contacto con una substancia inerte hasta que los trozos quedan completamente ultracongelados poniendo los trozos de hortaliza en contacto con aire de tal manera que se obtiene un trozo de hortaliza ultracongelado sin grasa que es apropiado para su fritura en aceite abundante.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/BE2014/000027.
Solicitante: Xinir Bvba.
Nacionalidad solicitante: Bélgica.
Dirección: Nachtegaalstraat 5 8640 Vleteren BELGICA.
Inventor/es: LAMAIRE,BART, LAMAIRE,JOSE, LAMAIRE,BRAM.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23B7/04 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23B CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS. › A23B 7/00 Conservación o maduración química de frutas o verduras. › Congelación; Descongelación posterior; Refrigeración.
- A23B7/055 A23B 7/00 […] › con contacto directo entre el alimento y los productos químicos, p. ej. N 2 , líquido, a temperaturas criogénicas.
- A23B7/06 A23B 7/00 […] › Blanqueado (máquinas al efecto A23N 12/00).
- A23L19/18 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 19/00 Productos a base de frutas o de verduras; Su preparación o tratamiento (de leguminosas A23L 11/00; mermeladas, confituras, jaleas de fruta o similares A23L 21/10; tratamiento a granel de frutas o verduras recolectadas A23N). › Productos asados o fritos, p. ej. snacks o patatas fritas tipo "chips".
PDF original: ES-2636852_T3.pdf
Patentes similares o relacionadas:
Método y sistema para tratar un producto, del 11 de Marzo de 2020, de The State of Israel - Ministry of Agriculture & Rural Development, Agricultural Research Organization (ARO) (Volcani Center): Un método de tratamiento de un producto agrícola , que comprende: proporcionar un recipiente que tiene una abertura dimensionada para […]
"Dispositivo para el enfriamiento de aceitunas contenidas en tolva de almacenamiento", del 20 de Febrero de 2019, de MARÍN PAREJA, Juan: 1. Dispositivo para el enfriamiento de aceitunas contenidas en tolva de almacenamiento, caracterizado por incorporar en el interior de la referida tolva un elemento […]
EQUIPO DE REFRIGERACIÓN PORTÁTIL, del 7 de Febrero de 2019, de INGENIERÍA, CONSULTORÍA E INNOVACIÓN EN ENERGÍA SPA: La presente invención se relaciona con un dispositivo autónomo de refrigeración portátil para productos agrícolas y agroindustriales, acopable a bins, el cual es […]
Un método para descongelar productos alimenticios, del 14 de Marzo de 2018, de Coolnova UG: Un método para descongelar productos alimenticios congelados, eligiéndose dichos productos alimenticios del grupo de pescado, carne, frutas y hortalizas, […]
DISPOSITIVO PARA EL CONTROL DE ATMOSFERA, DE MINIMA INTERVENCION EN SU INSTALACION EN CONTENEDORES REFRIGERADOS, AUTOSUFICIENTE, COMPACTO, REUTILIZABLE PORQUE COMPRENDE UN CUERPO CILINDRICO ALARGADO, UNA ZONA DE LA BATERIA, UNA ZONA ELECTRONICA, UNA ZONA DE MANIPULACION, UNA ZONA DEL TAPON Y UNA ZONA DE INTERCAMBIO DE GASES, del 26 de Octubre de 2017, de LIVENTUS CHILE S.A: Dispositivo para el control de atmósfera, integrado en un contenedor refrigerado, de mínima intervención en su instalación, autosuficiente, compacto, reutilizable; porque […]
Procedimiento de preparación de polen bruto, del 30 de Noviembre de 2016, de Stallergenes: Procedimiento de preparación de polen bruto que comprende las etapas que consisten en: a) recolectar polen; y b) someter a una congelación instantánea al polen recolectado, […]
Procedimiento de conservación de fruta pelada y producto de fruta pelada obtenido, del 2 de Marzo de 2015, de SOLER CARNE, Juan: Procedimiento de conservación de fruta pelada y producto de fruta pelada obtenido, concretamente fruta fresca natural ya pelada, opcionalmente también troceada, y […]
PROCEDIMIENTO DE CONSERVACION DE FRUTAS U HORTALIZAS, del 6 de Abril de 2011, de ZIRITRONE, S.A: La presente invención se refiere a un procedimiento de conservación de frutas u hortalizas que incorpora una estación, de criogenización rotativa e individual que […]