PROCEDIMIENTO DE EVALUACIÓN DEL GRADO DE ACCESO AL INTESTINO DE BIFIDOBACTERIUM EN ALIMENTO O BEBIDA DE LECHE FERMENTADA.
(05/07/2011) Un procedimiento de evaluación del grado al que las bacterias Bifidobacterium en un alimento o bebida de leche fermentada que contiene bacterias Bifidobacterium llegan a los intestinos cuando el alimento o bebida se administra por vía oral a seres humanos, que comprende someter el alimento o bebida de leche fermentada a tratamientos sucesivos con un ácido y bilis, y medir la viabilidad bacteriana después de los tratamientos, en el que los tratamientos sucesivos del alimento o bebida de leche fermentada con un ácido y bilis comprenden un tratamiento con el ácido a 37ºC durante 30 minutos y luego con bilis a 37ºC durante 30 minutos