PROCEDIMIENTO PARA REDUCIR LA FORMACION DE ACRILAMIDA EN ALIMENTOS TRATADOS TERMICAMENTE.
Procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente,
comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten en:
a) proporcionar un alimento que presenta un nivel de humedad antes de la cocción de por lo menos 4% en peso;
b) cocer dicho alimento para formar un alimento cocido con una concentración reducida de acrilamida y un nivel de humedad inferior a 3% en peso, en el que dicha cocción comprende el calentamiento a una temperatura inferior a aproximadamente 120ºC mientras que el nivel de humedad de dicho alimento es inferior a 3% en peso
Tipo: Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: W04003414US.
Solicitante: FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC..
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 7701 LEGACY DRIVE,PLANO, TX 75024-4099.
Inventor/es: STALDER, JAMES, WILLIAM, LEUNG,HENRY,KIN-HANG, TOPOR,MICHAEL,GRANT, BARRY,DAVID,LAWRENCE, BURNHAM,COLIN,JEFFREY, DESAI,PRAVIN,MAGANLAL,DESAI, JOSEPH,PONNATTU,KURIAN, MASSON,JOHN,RICHARD, RAO,MOHAN,V.,N, SAUNDERS,ROBERT,WILLIAM.
Fecha de Publicación: .
Fecha Concesión Europea: 1 de Julio de 2009.
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L1/015B
- A23L1/01B
- A23L1/01F
- A23L1/164
- A23L1/164E
- A23L1/217
- A23L1/217B
Clasificación PCT:
- A23L1/01
- A23L1/164
- A23L1/217
Clasificación antigua:
- A23L1/01
Patentes similares o relacionadas:
Procedimiento para producir un producto de aperitivo relleno, del 11 de Enero de 2017, de KELLOGG COMPANY: Un procedimiento para producir un producto de aperitivo relleno que comprende las etapas de: disposición de una pluralidad de líneas de relleno […]
Composiciones alimentarias con masas aglutinantes y procedimientos relacionados, del 21 de Diciembre de 2016, de KELLOGG COMPANY: Masa aglutinante enriquecida con fibra, que comprende: del 3 al 7% de inulina; del 4,5 al 7% de dextrina resistente; y del 2,5 al 6% de fibra de cítrico […]
Recubrimiento compuesto rico en fibra para productos alimenticios, del 7 de Diciembre de 2016, de KELLOGG COMPANY: Un recubrimiento compuesto que comprende fibra alimenticia, una porción de grasa y opcionalmente uno o más de entre azúcar, un aditivo saborizante, un emulsionante, un tensioactivo […]
Composiciones y métodos para incrementar la estabilidad de aditivos para productos alimentarios, del 19 de Octubre de 2016, de DSM Nutritional Products AG: Una composición, que comprende: un extracto de té verde en polvo y una preparación en polvo que comprende ácidos grasos poliinsaturados, en la que la cantidad […]
Productos nutricionales rellenos del tamaño de un bocado y métodos para consumirlos, del 20 de Julio de 2016, de NESTEC S.A.: Producto del tamaño de un bocado basado en carbohidratos que comprende: una parte de masa con una fuente de hidratos de carbono cuya relación de carbohidrato glucogénico […]
Aparato de co extrusión asistido por gas, del 16 de Marzo de 2016, de KELLOGG COMPANY: Un aparato de co-extrusión asistido por gas para formar los productos alimenticios que comprende:
Una extrusora para producir una masa […]
BARRA DE CEREAL CON CHAMPIÑONES, del 15 de Octubre de 2015, de UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE: La presente invención se refiere a una barrita de cereal utilizada como alimento funcional, por su contenido en prebiótico y un complejo sinergista […]
Procedimiento para reducir la formación de acrilamida en alimentos tratados térmicamente, del 29 de Julio de 2015, de FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC.: Procedimiento para la reducción de la formación de acrilamida en los alimentos tratados térmicamente, comprendiendo dicho procedimiento las etapas que consisten […]