(15/02/2019). Solicitante/s: Her Majesty The Queen in Right of Canada, as represented by The Minister of Agriculture and Agri-Food. Inventor/es: COLLINS,FRANK WILLIAM, BURROWS,VERNON DOUGLAS.

Un procedimiento para aumentar la concentración de avenantramida en semillas de avena, que comprende: inducir un estado de dormición secundaria en las semillas de avena calentando en base seca las semillas de avena a una temperatura de 30 a 40 °C durante 48 a 72 horas, seguido de un calentamiento adicional en base seca a 70 °C durante 144 a 168 horas; y someter las semillas de avena a un falso malteado macerando las semillas de avena en el estado de dormición secundaria, e incubando las semillas de avena a una temperatura de 4 a 40 °C durante 96 a 120 horas, en el que dicho falso malteado aumenta la concentración de avenantramida en las semillas de avena, sin germinación de las semillas de avena.

PDF original: ES-2700455_T3.pdf

(16/01/2019). Solicitante/s: Oatly AB. Inventor/es: TRIANTAFYLLOU,ANGELIKI.

Un proceso para preparar una base de avena líquida o una bebida con un contenido mejorado de proteína de avena soluble, a partir de un material de avena que comprende almidón y proteína de avena, suspendiendo el material de avena en un medio acuoso, en particular agua, degradando el almidón del material de avena con uno o más amilasas y solubilizando la proteína de avena mediante proteína desamidasa sin el uso de proteasa; opcionalmente decantar el producto.

PDF original: ES-2719698_T3.pdf

(09/01/2019). Solicitante/s: Wilmar (shanghai) Biotechnology Research & Development Center Co., Ltd. Inventor/es: ZHENG,YAN, GUO,RUIHUA, YANG,TIANKUI, XU,XUEBING.

Un uso de un alcohol polisacárido como blanqueador para un producto farináceo.

PDF original: ES-2695573_T3.pdf

(03/01/2019). Solicitante/s: HERNANDEZ GARCIA, Francisco Jose. Inventor/es: HERNANDEZ GARCIA,FRANCISCO JOSE.

Preparado envasado para elaborar churros, porras o similares. La presente invención tiene por objeto poder elaborar churros, porras o similares en cualquier establecimiento, propiciándose resultados homogéneos en su elaboración, así como unas características fijas y definidas para el producto. El preparado se presenta envasado, mostrando el envase entre otras especificaciones la temperatura de amasado, conteniendo en su interior una mezcla de ingredientes, donde hacen presencia (aunque no necesariamente en exclusiva): la harina, la sal, y uno o varios tipos de agentes para aumentar el volumen de la masa. Los agentes pueden ser uno o varios gasificantes, uno o varios impulsores, e incluso una mezcla de ellos. Después del amasado con agua, el producto queda preparado para ser introducido en la máquina, molde o proceso que le dará forma.

PDF original: ES-2695307_R1.pdf

PDF original: ES-2695307_B1.pdf

PDF original: ES-2695307_A2.pdf

(06/12/2018). Solicitante/s: COLOR PRODUCTOS, S.L. Inventor/es: REYNA DOMENECH,ENRIQUE.

La presente invención se refiere a un procedimiento para la obtención de un grano crudo con un tiempo de cocción reducido, en el que, previo a dicha cocción, el grano crudo es sometido a una etapa de reposo en una solución acuosa de un ácido alimentario, natural o sintético, con un pH comprendido entre 0,1 y 7. Asimismo se contempla el grano o los granos obtenidos por dicho procedimiento, así como los productos alimenticios que contienen dichos granos.

(21/11/2018). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: BELOUIN, FRANCOIS, WAHL,ROBIN, MOREIRA DE ALMEIDA,ISABEL.

Una masa horneada que tiene una actividad de agua (Aw) entre 0,6 y 0,80 y que incluye al menos una harina que tiene una mediana de tamaño de partículas en volumen inferior o igual a 40 μm, en donde dicha harina excluye harina de trigo integral en la que no se han retirado ni el salvado ni el germen, y tiene un contenido de almidón dañado inferior o igual a 6 % en peso, con respecto al peso total de la materia seca de contenido de harina, y en donde la masa horneada tiene un contenido de azúcar y/o derivado de azúcar entre 15 % y 25 % en peso, con respecto al peso total de la masa.

PDF original: ES-2690657_T3.pdf

(07/11/2018). Solicitante/s: Mister Bio Food S.r.l. Inventor/es: VESSIO,FRANCESCO, TONIN,PIA, BUFFOLO,ANDREA.

Producto alimenticio vegetal, libre de sacarosa, lactosa y huevo, que comprende un ingrediente base, en donde dicho ingrediente base comprende agua y partículas micronizadas de semillas de cereal sin gluten de grano integral y es en forma de fluido, en donde comprende espesantes y saborizantes, que dan a dicho producto alimenticio un carácter sustituto de alimento en forma de bebida de vegetal caracterizado por que dichos cereales sin gluten se seleccionan del grupo que consiste en: arroz, maíz, mijo, alforfón, sorgo, amaranto, quinoa, en que dicho producto alimenticio vegetal no contiene semilla de soja y en que dichas semillas de grano integral son semillas germinadas.

PDF original: ES-2688982_T3.pdf

(27/09/2018). Solicitante/s: Societe Financiere Cormouls Houles. Inventor/es: BRUNET,ETIENNE, BARRE,ANNICK, CAZE-SUBRA,STÉPHANIE, CORMOULS-HOULES,NICOLAS, LE MOUEL,VINCENT, ROUGÉ,PIERRE.

Método de preparación de un alimento con alergenicidad reducida a partir de una matriz alimentaria sólida con partículas de alergenicidad más elevada, que contiene proteínas alergénicas, dicha matriz alimentaria siendo a base de granos de cacahuete sin procesar, frutos secos sin procesar o frutas, caracterizado por que dicho método comprende una etapa de tratamiento de una dispersión de dicha matriz alimentaria sólida en un vehículo acuoso, por homogeneización a alta presión en condiciones hidrodinámicas a una presión comprendida entre 200 y 1000 bares (20 y 100 MPa) y a una temperatura comprendida entre 15 y 90 ºC, con el fin de obtener un homogenado constituido por una dispersión de proteínas alergénicas contenidas inicialmente en la matriz en mezcla con partículas sólidas de dicha matriz.

PDF original: ES-2683725_T3.pdf

(11/04/2018). Solicitante/s: 5ENSESINFOOD, S.A. Inventor/es: PATRÍCIO DE OLIVEIRA FERNANDES INÁCIO,JOANA M, MOREIRA DA COSTA FRANCO,MARIA ISABEL, DELGADO DOMINGOS ANTUNES MALCATA,FRANCISCO XAVIER, PEREIRA GOMES,ANA MARIA.

Un producto de cereal fermentado que comprende: - una suspensión prebiótica fermentada de cereales, con cantidades residuales de microorganismos libres; - prebióticos encapsulados; - microorganismos microencapsulados; y - otros ingredientes alimenticios seleccionados de un grupo que comprende: antioxidantes; ácidos grasos; vitaminas; minerales; edulcorantes, aromatizantes y/o pulpa de fruta y enzimas.

PDF original: ES-2675916_T3.pdf

(28/02/2018). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, SMITH,JOHN J.

Un producto alimentario bebible que comprende agua o leche y polvo granulado aglomerado desecado, hidrolizado, en el que dicho polvo granulado aglomerado tiene un tamaño promedio de partícula de 150 a 450 μm, en el que al menos el 70 % de las partículas en el polvo granulado aglomerado está dentro del intervalo de 150 a 5 450 μm.

PDF original: ES-2665453_T3.pdf

(17/01/2018). Solicitante/s: MONSANTO TECHNOLOGY, LLC. Inventor/es: FLASINSKI,Stanislaw.

Una molécula de ADN que comprende una secuencia de ADN seleccionada entre: a) una secuencia con al menos un 95 por ciento de identidad de secuencia con la longitud completa de cualquiera de las SEQ ID NOS: 79-80, en la que la secuencia tiene actividad promotora; b) una secuencia que comprende cualquiera de las SEQ ID NOS:79-80; y c) un fragmento que comprende al menos 500 nucleótidos contiguos de cualquiera de las SEQ ID NOS:79-80, en el que el fragmento tiene actividad promotora; en el que dicha secuencia está unida operativamente a una molécula de polinucleótido transcribible heteróloga.

PDF original: ES-2666149_T3.pdf

(27/12/2017). Solicitante/s: GREEN TECHNOLOGIES SARL. Inventor/es: DUBOIS, MICHEL, COSTE, CHRISTIAN, PERNOT,ANNE-GAËLLE.

Procedimiento de decorticación de granos de trigo que comprende las siguientes etapas: a) Limpieza de los granos de trigo crudo; b) Humidificación de los granos de trigo una vez limpios; c) Puesta en contacto de los granos de trigo con ozono, después de su humidificación en la etapa (b) o de forma simultánea con ésta; d) Separación de las películas de los granos de la masa de granos parcial o totalmente decorticados en la etapa (c), extrayéndose dichas películas, separadas en el momento del tratamiento con ozono, de la masa de los granos por medio de un flujo de aire que permite una clasificación densimétrica, efectuándose la separación densimétrica de los granos mediante aplicación simultánea de una vibración horizontal generada con la ayuda de una bandeja-tamiz vibratoria y de un flujo de aire ascendente a través de dicha bandeja-tamiz vibratoria.

PDF original: ES-2664249_T3.pdf

(13/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Un método para producir una harina de avena entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una solución de enzima en agua para formar una mezcla de partida de enzima que tenga un contenido de humedad del 25 al 40 % en peso, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera, del 0 al 15 % de azúcar granulado, del 0 % al 15 % en peso de maltodextrina y del 0,1 % al 2 % en peso de al menos un antioxidante y donde la enzima comprende α-amilasa; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón en la harina de avena; y extrudir la mezcla resultante para gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble y donde la enzima se desactiva aumentando la temperatura.

PDF original: ES-2660619_T3.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Un método para producir una harina de avena entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena soluble, donde la extrusión ocurre a una temperatura del barril de 60 ºC (140 ºF) a 121,1 ºC (250 ºF).

PDF original: ES-2660689_T3.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Un método para producir una harina de avena entera o una harina de cebada entera que comprende: combinar una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble, donde se aplica baja cizalla a la mezcla durante la extrusión que se lleva a cabo en un extrusor a unas velocidades de tornillo de 200-300 rpm y la extrusión ocurre a una temperatura de la masa de 100 ºC (212 ºF) a 126,6 ºC (260 ºF).

PDF original: ES-2660691_T3.pdf

(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Una harina de avena entera soluble o una harina de cebada entera soluble, preparada: combinando una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera; calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además para gelatinizar y cocinar la mezcla para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble; y donde la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se agrega usando un extrusor de formación, se seca, típicamente del 1,5 al 10 %, de contenido de humedad, granulados a un Máx 85 % a través de un tamiz de 0,6 mm (US 30).

PDF original: ES-2660909_T3.pdf

(15/11/2017). Solicitante/s: Dupont Nutrition Biosciences ApS. Inventor/es: POULSEN, CHARLOTTE HORSMANS, KRAGH,KARSTEN,MATTHIAS, S RENSEN,JENS,FRISB K, MIKKELSEN,RENÉ.

Un método para la producción de un producto alimenticio seleccionado de pan, un cereal de desayuno, una pasta, bizcochos, pastas y aperitivos, en donde dicho método comprende la generación de un extracto de fibra de cereal que comprende lípidos modificados, tales como lípidos funcionales de fibra de cereal que contiene lípidos, y en donde dicho método comprende la etapa de tratar una suspensión líquida de una fibra de cereal que contiene lípidos solubilizada al menos parcialmente que tiene un grado de solubilización más alto que 1% con una fosfolipasa, en donde menos que 20% (en peso) de la suspensión líquida de dicha fibra de cereal que contiene lípidos es almidón o componentes que contienen almidón, y en donde el contenido total de lípidos y lípidos modificados, tales como lípido funcional determinado en materia seca frente a fibra de cereal de materia seca en la fracción soluble obtenida es al menos 0,05%.

PDF original: ES-2658645_T3.pdf

(01/11/2017). Solicitante/s: GENERALE BISCUIT. Inventor/es: BELOUIN, FRANCOIS, RABAULT, JEAN-LUC.

Un producto alimentario del tamaño de un bocado que comprende a) un centro blando sólido plástico, b) una capa de un chocolate o una composición similar a chocolate que recubre el centro, c) una capa de trozos crujientes individuales que cubre totalmente la capa de chocolate o composición similar a chocolate, presentando el producto alimentario un contenido de grasa de entre 4 y 24 % en peso, basado en el peso total del producto alimentario, presentando dicho centro una Aw de entre 0,28 y 0,6, un contenido de grasa inferior a 14 % en peso basado en el peso total del centro, y constituyendo 40-76 % en peso del producto alimentario, en donde dicho centro se conforma en frío a una temperatura de 20 ±10 °C, en donde dicho centro está basado en fruta y contiene trozos de fruta picados en una cantidad de hasta 100 % en peso basado en el peso total del centro basado en fruta.

PDF original: ES-2655641_T3.pdf

(16/08/2017). Solicitante/s: UNIVERSITY OF COPENHAGEN. Inventor/es: ASTRUP, ARNE, VERNON, TETENS,INGE, THOMSEN,AGNETE DAL.

Una composición que comprende un producto de bebida de linaza que comprende mucílago de linaza, donde dicho producto está destinado a su uso en un procedimiento para reducir la ingesta de grasa en el aparato gastrointestinal de un mamífero que padece obesidad o sobrepeso, donde sobrepeso se refiere a un Índice de Masa Corporal (IMC) ≥ 25.

PDF original: ES-2639802_T3.pdf

(22/06/2017). Solicitante/s: ALIMENTOS EL GLOBO. Inventor/es: RIVERA VERGARA,Humberto Fabián.

La presente invención se relaciona con la industria alimenticia, en particular con la producción de cereales. Se provee un método para obtener un cereal de avena laminada, saborizado y endulzado; y su uso para elaborar alimentos a base de avena saborizada.

(31/05/2017). Solicitante/s: MONSANTO TECHNOLOGY, LLC. Inventor/es: FLASINSKI,Stanislaw.

Una molécula de ADN que comprende una secuencia de ADN seleccionada de: (a) una secuencia con al menos el 95 por ciento de identidad de secuencia con la longitud completa de cualquiera de SEQ ID NO: 27-28, en la que la secuencia tiene actividad de promotor; (b) una secuencia que comprende cualquiera de SEQ ID NO: 27-28; y (c) un fragmento que comprende al menos 500 nucleótidos contiguos de SEQ ID NO: 27, en la que el fragmento tiene la actividad de promotor de SEQ ID NO: 27; en la que dicha secuencia está unida operativamente a una molécula de polinucleótido heteróloga que se puede transcribir.

PDF original: ES-2637862_T3.pdf

(31/05/2017). Solicitante/s: Università degli Studi di Foggia. Inventor/es: DI LUCCIA,ALDO, LAMACCHIA,CARMELA, GIANFRANI,CARMELA.

Un método de destoxificación de las proteínas de gluten de granos de cereal, caracterizado por las siguientes fases: A. hidratación con agua de los granos de cereal, realizada en una franja de tiempo de entre 30 minutos y 3 horas, usando 500 ml de agua por cada 100 gramos de granos; B. retirada del agua de los granos de cereal; C. tratamiento con microondas de los granos de cereal, realizado en una franja de tiempo de entre uno y tres minutos, usando una potencia de entre 750 y 1.500 vatios; D. enfriamiento de los granos de cereal.

PDF original: ES-2637822_T3.pdf

(04/05/2017). Solicitante/s: GRUPO TRUSANTO SL. Inventor/es: TRUJILLANO SÁNCHEZ-TOSCANO,Fernando.

Procedimiento de preparación de paellas y fideuás, que comprende colocar y mezclar en un recipiente: - 25-35 gramos de aceite infusionado por ración, - 20-30 gramos de salmorreta por ración, - 30-40 gramos de sofrito por ración, - 0,5-1,5 gramos de ajo por ración, - 0,5-1,5 gramos de cebolla por ración, - porciones de carne, pescado y marisco y/o verduras, - condimentos, - 200-250 mililitros de caldo soluble por ración, - 100-120 gramos de arroz o pasta por ración, - 0,5-1,5 gramos de cúrcuma por ración, -0,5-1,5 gramos de aderezo a base de tomate seco, ñora y preparado para sopa juliana por ración, y cocer en horno y/o a fuego.

PDF original: ES-2610970_B1.pdf

PDF original: ES-2610970_A1.pdf

(03/05/2017). Solicitante/s: CARGILL INCORPORATED. Inventor/es: VERCAUTEREN, RONNY LEONTINA MARCEL.

Un proceso para el tratamiento de granos de cereales y/o de legumbres, que comprende las siguientes etapas: a) el remojado de los granos mientras se evita la germinación de los granos y los granos no están molidos, los granos son, sin inmersiones en agua, empapados en un volumen de agua que es de entre 0,8 y 10 veces el peso de los granos, el remojado se lleva a cabo a una temperatura de entre 50 y 70 ºC durante un periodo de entre 8 y 72 horas y durante el remojado, el pH es de entre 3,5 y 6,5, b) opcionalmente drenar el exceso de agua, c) el secado de los granos remojados a una temperatura de entre 50 y 120 ºC; en el que el proceso implica únicamente una etapa de remojado.

PDF original: ES-2675024_T3.pdf