Producción continua de harinas de maíz pregelatinizadas para productos lácteos y alimentos a base de cereales.

Un proceso fisicoquímico para la producción de harinas de maíz ultrafinas pregelatinizadas que tienen un tamaño de partícula de 0,

250 mm a 0,044 mm (con una malla de 60 a 325) para su uso como un auxiliar del procesamiento en la preparación de productos lácteos, que comprende las etapas de:

cocer previamente el grano de maíz limpiado con vapor de agua en una solución de sulfitación ácida que comprende al menos un componente de sulfito seleccionado del grupo que consiste en metabisulfito de sodio, hidrógeno sulfito de sodio y sulfito de sodio;

lavar dicho grano de maíz previamente cocido con sulfito para eliminar sólidos solubles en las aguas residuales y estabilizar el contenido de humedad de dicho grano de maíz previamente cocido;

moler dicho grano de maíz previamente cocido y lavado y secar dicho grano de maíz molido para la gelatinización parcial;

enfriar y secar adicionalmente dicho grano de maíz molido y seco con aire limpio y separar dicho maíz molido para recuperar un triturado ultrafino de 0,250 mm a 0,044 mm (con una malla de 60 a 325) que comprende la harina de maíz ultrafina;

en el que la etapa de separación se realiza utilizando un separador de aire centrífugo y comprende someter el maíz molido a una corriente ascendente de aire y separar la harina de maíz ultrafina del maíz molido no ultrafino basándose en las diferencias entre los efectos de las fuerzas aerodinámicas de arrastre impartidas por la corriente ascendente de aire sobre la harina de maíz ultrafina en oposición a dicho maíz molido no ultrafino.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2006/014335.

Solicitante: Gruma S.A.B. de C.V.

Nacionalidad solicitante: México.

Dirección: Rio de la plata Ote. 407, Col. del Valle 66220, San Pedro Garza Garcia, N.L. MEXICO.

Inventor/es: RAMIREZ, FERNANDO J., RUBIO,MANUEL J, RUBIO,FELIPE A, CONTRERAS,ROBERTO, ARROYO,FRANCISCO, NORTON,RICK, ARCE,MIGUEL.

Fecha de Publicación: 24 de Mayo de 2017.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23C13/16 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23C PRODUCTOS LACTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION (obtención de composiciones a base de proteínas para la alimentación A23J 1/00; preparación de péptidos, p. ej. de proteinas, en general C07K 1/00). › A23C 13/00 Nata; Preparados a base de nata (helados A23G 9/00 ); Su fabricación (composiciones para reemplazar la leche en el café con leche A23C 11/00; sucedáneos de la nata A23L 9/20). › que contienen microorganismos, enzimas o antibióticos; Nata ácida.
A23C19/05 A23C […] › A23C 19/00 Queso; Preparados a base de queso; Fabricación de estos productos (sucedáneos del queso A23C 20/00; caseína A23J 1/20). › Tratamiento de la leche antes de la coagulación; Separación del suero de la cuajada (A23C 19/097 tiene prioridad).
A23C9/13 A23C […] › A23C 9/00 Preparados a base de leche; Leche en polvo o preparados a base de leche en polvo (A23C 21/06 tiene prioridad; conservación A23C 3/00; leche chocolatada A23G 1/00; helados o mezclas para la preparación de helados A23G 9/00; pudins o postres o postres hechos con polvos secos A23L 9/10). › utilizando aditivos.
A23L7/00 A23 […] › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C).
A23L7/10 A23L […] › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
B02B1/08 TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES. › B02 TRITURACION, REDUCCION A POLVO O DESINTEGRACION; TRATAMIENTO PREPARATORIO DE LOS GRANOS PARA LA MOLIENDA. › B02B PREPARACION DE GRANOS PARA LA MOLIENDA; REFINO DE FRUTOS GRANULADOS CON FINES COMERCIALES POR TRATAMIENTO SUPERFICIAL (fabricación de pasta directamente a partir de cereales A21C; conservación o esterilización de cereales A23B; limpieza de frutos A23N; preparación de la malta C12C). › B02B 1/00 Preparación de granos con vistas a su molienda o tratamientos similares (mondado, desvainado, descortezado, pulido, desbarbado, desgerminado B02B 3/00). › Acondicionamiento de granos teniendo en cuenta la temperatura o la humedad (acondicionamiento de aire o ventilación de silos F24F; aparatos de secado F26B; higrómetros G01N).
B02B5/02 B02B […] › B02B 5/00 Tratamiento de granos no previstos en otro lugar. › Procedimientos combinados.

PDF original: ES-2637494_T3.pdf

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