7 inventos, patentes y modelos de CHUNG,YONGSOO
Polvo granulado aglomerado liofilizado hidrolizado y productos alimentarios bebibles.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(28/02/2018). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Clasificación: A23C9/154, A23L2/02, A23L2/52, A23L2/39, A23L19/00, A23L7/10.
Un producto alimentario bebible que comprende agua o leche y polvo granulado aglomerado desecado, hidrolizado, en el que dicho polvo granulado aglomerado tiene un tamaño promedio de partícula de 150 a 450 μm, en el que al menos el 70 % de las partículas en el polvo granulado aglomerado está dentro del intervalo de 150 a 5 450 μm.
PDF original: ES-2665453_T3.pdf
Harina soluble de avena o de cebada y su uso.
(27/12/2017) Uso de una harina de avena entera soluble o una harina de cebada entera soluble en una bebida, en el que la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se prepara:
combinando una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
…
Harina soluble de avena o de cebada y método para su fabricación utilizando enzimas.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(13/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Clasificación: A23L2/52, A23L7/104, A23L7/10, A23P30/20, A23L7/117.
Un método para producir una harina de avena entera que comprende:
combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una solución de enzima en agua para formar una mezcla de partida de enzima que tenga un contenido de humedad del 25 al 40 % en peso, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera, del 0 al 15 % de azúcar granulado, del 0 % al 15 % en peso de maltodextrina y del 0,1 % al 2 % en peso de al menos un antioxidante y donde la enzima comprende α-amilasa;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón en la harina de avena; y
extrudir la mezcla resultante para gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble y donde la enzima se desactiva aumentando la temperatura.
PDF original: ES-2660619_T3.pdf
Harina soluble de avena y método para su fabricación utilizando enzimas.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Clasificación: A23L2/52, A23L7/104, A23L7/10, A23P30/20, A23L7/117.
Un método para producir una harina de avena entera que comprende:
combinar una mezcla de partida de harina de avena entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena soluble, donde la extrusión ocurre a una temperatura del barril de 60 ºC (140 ºF) a 121,1 ºC (250 ºF).
PDF original: ES-2660689_T3.pdf
Harina soluble de avena o de cebada y método para su fabricación utilizando enzimas.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Clasificación: A23L2/52, A23L7/104, A23L7/10, A23P30/20, A23L7/117.
Un método para producir una harina de avena entera o una harina de cebada entera que comprende:
combinar una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además gelatinizar y cocinar la mezcla, para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble, donde se aplica baja cizalla a la mezcla durante la extrusión que se lleva a cabo en un extrusor a unas velocidades de tornillo de 200-300 rpm y la extrusión ocurre a una temperatura de la masa de 100 ºC (212 ºF) a 126,6 ºC (260 ºF).
PDF original: ES-2660691_T3.pdf
Harina soluble de avena o de cebada y método para su fabricación utilizando enzimas.
Sección de la CIP Necesidades corrientes de la vida
(06/12/2017). Solicitante/s: THE QUAKER OATS COMPANY. Clasificación: A23L2/52, A23L7/104, A23L7/10, A23P30/20.
Una harina de avena entera soluble o una harina de cebada entera soluble, preparada:
combinando una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera;
calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y
extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además para gelatinizar y cocinar la mezcla para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble; y
donde la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se agrega usando un extrusor de formación, se seca, típicamente del 1,5 al 10 %, de contenido de humedad, granulados a un Máx 85 % a través de un tamiz de 0,6 mm (US 30).
PDF original: ES-2660909_T3.pdf
Procedimiento de preparación de harina de grano entero altamente dispersable.
(15/01/2016) Un procedimiento de preparación de una harina de grano entero altamente dispersable que comprende las etapas secuenciales de:
a) hidrolizar una harina de grano entero usando una alfa-amilasa, la alfa-amilasa hidroliza la harina de grano entero a la vez que mantiene la integridad del grano entero, y calentar la harina de grano entero hidrolizada en una extrusora de cocción y gelatinizar la harina de grano entero mediante acción mecánica para formar una masa de harina de grano entero, manteniendo la mezcla en la extrusora durante un tiempo suficiente como para gelatinizar y cocer el almidón, generalmente al menos 1 minuto, en el que antes de descargar la extrusora, la masa de harina de grano entero hidrolizada se calienta a una temperatura de 121 °C-149 °C para desactivar la alfa-amilasa;
b) granular la masa de harina…