Método para producir un extracto de malta y un equipo para realizar tal método.

Metodo para producir un extracto de malta, dicho metodo comprende:



a. maceracion de la materia prima en forma de particulas que contienen almidon y opcionalmente malteada con un flujo acuoso recirculado;

b. calentamiento de la mezcla de malta e hidrolizado enzimatico del almidon;

c. transferencia de la mezcla de malta termotratada en un primer separador para la separacion en el extracto de malta y bagazo;

d. transferencia del bagazo en un primer vaso de mezcla y mezcla de este con agua de lavado;

e. transferencia de la mezcla de bagazo y agua de lavado a un segundo separador para eliminar el bagazo;

f. recirculacion de un flujo acuoso desde el segundo separador al paso de maceracion, dicho flujo acuoso tiene una gravedad en el rango de 1-10 °P,

donde el flujo acuoso recirculado del segundo separador constituye al menos 80 % en peso del liquido total empleado en el paso de maceracion y donde la gravedad del extracto de malta fermentable obtenido del primer separador excede los 18 °P.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2007/050216.

Solicitante: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V..

Inventor/es: MULDER,Hendrikus, SNIP,ONNO CORNELIS.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L7/10
  • C12C7/04 SECCION C — QUIMICA; METALURGIA.C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA.C12C FABRICACION DE CERVEZA (limpieza de materias primas A23N; máquinas para embrear o eliminar la brea, aparellaje para bodegas C12L; cultivo de levaduras C12N 1/14). › C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18). › Preparación o tratamiento de la masa de malta.
  • C12C7/06 C12C 7/00 […] › Aparatos de malteado.
  • C12C7/14 C12C 7/00 […] › Clarificación del mosto ("Läuterung").

PDF original: ES-2689743_T3.pdf

 

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