Método para producir un extracto de malta y un equipo para realizar tal método.

Metodo para producir un extracto de malta, dicho metodo comprende:

a. maceracion de la materia prima en forma de particulas que contienen almidon y opcionalmente malteada con un flujo acuoso recirculado;

b. calentamiento de la mezcla de malta e hidrolizado enzimatico del almidon;

c. transferencia de la mezcla de malta termotratada en un primer separador para la separacion en el extracto de malta y bagazo;

d. transferencia del bagazo en un primer vaso de mezcla y mezcla de este con agua de lavado;

e. transferencia de la mezcla de bagazo y agua de lavado a un segundo separador para eliminar el bagazo;

f. recirculacion de un flujo acuoso desde el segundo separador al paso de maceracion, dicho flujo acuoso tiene una gravedad en el rango de 1-10 °P,

donde el flujo acuoso recirculado del segundo separador constituye al menos 80 % en peso del liquido total empleado en el paso de maceracion y donde la gravedad del extracto de malta fermentable obtenido del primer separador excede los 18 °P.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/NL2007/050216.

Solicitante: HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V..

Inventor/es: MULDER,Hendrikus, SNIP,ONNO CORNELIS.

Fecha de Publicación: 15 de Noviembre de 2018.

Clasificación Internacional de Patentes:

A23L7/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
C12C7/04 QUIMICA; METALURGIA. › C12 BIOQUIMICA; CERVEZA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; VINO; VINAGRE; MICROBIOLOGIA; ENZIMOLOGIA; TECNICAS DE MUTACION O DE GENETICA. › C12C CERVEZA; PREPARACIÓN DE CERVEZA POR FERMENTACIÓN (envejecimiento o maduración mediante almacenamiento C12H 1/22; métodos para reducir el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 3/00; métodos para aumentar el contenido de alcohol después de la fermentación C12H 6/00; dispositivos de ventilación para barricas, barriles o similares C12L 9/00 ); PREPARACIÓN DE MALTA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA; PREPARACIÓN DE LÚPULO PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA. › C12C 7/00 Preparación del mosto (extracto de malta C12C 1/18). › Preparación o tratamiento de la masa de malta.
C12C7/06 C12C 7/00 […] › Aparatos de malteado.
C12C7/14 C12C 7/00 […] › Clarificación del mosto ("Läuterung").

PDF original: ES-2689743_T3.pdf

Patentes similares o relacionadas:

Proteína, del 20 de Mayo de 2020, de Dupont Nutrition Biosciences ApS: Una enzima, en donde dicha enzima es una xilanasa GH10 o un fragmento de la misma, que tiene actividad xilanasa, comprendiendo dicha enzima los siguientes aminoácido en dos […]

Proteína, del 18 de Diciembre de 2019, de Dupont Nutrition Biosciences ApS: Un polipéptido aislado que presenta actividad de xilanasa, seleccionado del grupo que consiste en: (a) un polipéptido que comprende una secuencia de aminoácido que tiene […]

Complejo enzimático de enzimas de Trichoderma Reesei y P. Funiculosum, del 7 de Junio de 2019, de Dupont Nutrition Biosciences ApS: Un complejo enzimático que tiene actividad beta-1,4-endoglucan hidrolasa que comprende: a. un producto de fermentación de Trichoderma reesei; y b. un producto […]

Uso de partículas de silicato en la fabricación de bebidas, del 10 de Mayo de 2017, de ERBSLÖH Geisenheim AG: Uso de un material particulado en la fabricación de una bebida, en el que, en el transcurso del proceso de fabricación, las partículas materiales […]

Método continuo de producción de un extracto de triturado, del 15 de Marzo de 2017, de HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.: Método continuo de producción de un extracto de triturado por macerado de decocción, donde dicho método comprende las etapas siguientes, que se suceden de una forma continua: […]

Bebida a base de malta fermentada de bajo alcohol o libre de alcohol y método para producirla, del 30 de Julio de 2014, de Anheuser-Busch InBev S.A: Bebida a base de malta fermentada libre de alcohol o de bajo alcohol que tiene un contenido de alcohol de no más de 0.7% en volumen, caracterizada por una relación**Fórmula** en […]

Método para preparar un extracto líquido de grano de cereal y aparato adecuado para su uso en dicho método, del 8 de Mayo de 2013, de HEINEKEN SUPPLY CHAIN B.V.: Método continuo de preparación de un extracto líquido de grano de cereal por trituración de granos de cereal a unavelocidad de al menos 100 kg de grano de cereal seco […]

PROCESOS PARA UN PRODUCTO ALCOHOLICO, del 19 de Mayo de 2010, de NOVOZYMES A/S: Un proceso para la producción de un producto alcohólico que comprende las fases secuenciales de: (a) proporcionar una pasta que comprende agua y almidón […]