Harina soluble de avena o de cebada y su uso.

Uso de una harina de avena entera soluble o una harina de cebada entera soluble en una bebida,

en el que la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se prepara:

combinando una mezcla de partida de harina de avena o de cebada entera y una enzima adecuada y agua para formar una mezcla de partida de enzima, donde la mezcla de partida que contiene harina de avena o de cebada entera comprende del 50 % al 100 % en peso de la harina de avena o de cebada entera;

calentar la mezcla de partida de enzima a entre 48,8 ºC (120 ºF) y 93,3 ºC (200 ºF) para empezar a hidrolizar las moléculas de almidón; y

extrudir la mezcla resultante para continuar hidrolizando el almidón y además para gelatinizar y cocinar la mezcla para formar la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble; y

donde la harina de avena entera soluble o la harina de cebada entera soluble se agrega usando un extrusor de formación, se seca, típicamente del 1,5 al 10 %, de contenido de humedad, granulados a un Máx 85 % a través de un tamiz de 0,6 mm (US 30) y se añade a los ingredientes para proporcionar la bebida y conteniendo la bebida del 1 % al 25 % en peso de harina de avena o de cebada entera soluble y del 70 % en peso al 95 % en peso de agua total, basándose en el peso de la bebida bebible total, donde por el equilibrio puede contener edulcorantes, sabores, frutas y otros materiales.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E14195125.

Solicitante: THE QUAKER OATS COMPANY.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 555 West Monroe Street, Chicago IL 60661 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: CHUNG,YONGSOO, FRENCH,JUSTIN, CHATEL,ROBERT.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L2/52 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 2/00 Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación (concentrados de sopa A23L 1/40; preparación de bebidas no alcohólicas por eliminación del alcohol C12H 3/00). › Adición de ingredientes (adición de conservantes A23L 2/44).
  • A23L7/10
  • A23L7/104
  • A23L7/117
  • A23P30/00

PDF original: ES-2661386_T3.pdf

 

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