Procedimiento de producción de harina de trigo integral refinada con coloración débil.

Un procedimiento de obtención continua de harina de trigo refinada,

que comprende las etapas de:

(a) suministrar una cantidad de grano de trigo acondicionado;

(b) fraccionar el grano de trigo para obtener endospermo, salvado y germen;

(c) separar y distribuir el endospermo, el salvado y el germen para poder ser tratados;

(d) moler el endospermo que se obtiene en la etapa (c) para homogeneizar el tamaño de partícula de 150-180 micrómetros;

(e) tratar el germen usando calor para reducir la reactividad de los lípidos contenidos en el mismo;

(f) tratar el salvado obtenido en la etapa (c) de la siguiente manera:

(f-i) separar la corriente de salvado procedente de la etapa (c) para producir un salvado fino de un diámetro de partícula de 200 micrómetros y un salvado grueso, y

(f-ii) moler el salvado grueso de la etapa (f-i) para obtener un salvado pulverizado con un diámetro de partícula de 180 micrómetros;

(g) mezclar el endospermo de la etapa (d), el germen de la etapa (e), el salvado fino de la etapa (f-i) y el salvado pulverizado de la etapa (f-ii) para obtener una harina de trigo integral blanquecina que consiste en 80,0 % de endospermo, 17,5 % de salvado y 2,5 % de germen.

Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E08156930.

Solicitante: GRUPO ALTEX S.A. de C.V.

Nacionalidad solicitante: México.

Dirección: Km 54 Carrete Mexico-Toluca Lerma Estado de Mexico CP 52000 MEXICO.

Inventor/es: SANCHEZ OLIVARES,GERARDO ALBERTO, CASTILLO RODRIGUEZ,FRANCISCO BERNARDINO.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A23L7/10

PDF original: ES-2651896_T3.pdf

 

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