Procedimiento de producción de harina de trigo integral refinada con coloración débil.
Un procedimiento de obtención continua de harina de trigo refinada,
que comprende las etapas de:
(a) suministrar una cantidad de grano de trigo acondicionado;
(b) fraccionar el grano de trigo para obtener endospermo, salvado y germen;
(c) separar y distribuir el endospermo, el salvado y el germen para poder ser tratados;
(d) moler el endospermo que se obtiene en la etapa (c) para homogeneizar el tamaño de partícula de 150-180 micrómetros;
(e) tratar el germen usando calor para reducir la reactividad de los lípidos contenidos en el mismo;
(f) tratar el salvado obtenido en la etapa (c) de la siguiente manera:
(f-i) separar la corriente de salvado procedente de la etapa (c) para producir un salvado fino de un diámetro de partícula de 200 micrómetros y un salvado grueso, y
(f-ii) moler el salvado grueso de la etapa (f-i) para obtener un salvado pulverizado con un diámetro de partícula de 180 micrómetros;
(g) mezclar el endospermo de la etapa (d), el germen de la etapa (e), el salvado fino de la etapa (f-i) y el salvado pulverizado de la etapa (f-ii) para obtener una harina de trigo integral blanquecina que consiste en 80,0 % de endospermo, 17,5 % de salvado y 2,5 % de germen.
Tipo: Patente Europea. Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: E08156930.
Solicitante: GRUPO ALTEX S.A. de C.V.
Nacionalidad solicitante: México.
Dirección: Km 54 Carrete Mexico-Toluca Lerma Estado de Mexico CP 52000 MEXICO.
Inventor/es: SANCHEZ OLIVARES,GERARDO ALBERTO, CASTILLO RODRIGUEZ,FRANCISCO BERNARDINO.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L7/10 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 7/00 Productos derivados de cereales; Productos a base de malta (productos a base de malta de leguminosas A23L 11/70 ); Su preparación o tratamiento (preparación de la malta para elaboración de cerveza C12C). › Productos derivados de cereales.
PDF original: ES-2651896_T3.pdf
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