Harina integral estabilizada y método de fabricación.

Un método para la producción de la harina integral estabilizada que comprende:



a) molturar granos enteros para obtener una fracción de endospermo separada, una fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas separada del endospermo, y una fracción de salvado y de germen gruesa separada de la fracción de endospermo y la fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas,

en donde dicha fracción de endospermo tiene un contenido de cenizas de 0,5 % en peso a 0,6 % en peso % y una distribución del tamaño de partículas de al menos 65 % en peso teniendo un tamaño de partículas inferior o igual a 149 micrómetros, e inferior o igual a 5 % en peso teniendo un tamaño de partículas superior a 250 micrómetros,

dicha fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas tiene un contenido en ceniza de 0,6 % en peso a 2,0 % en peso y una distribución del tamaño de partículas de al menos 65 % en peso teniendo un tamaño de partículas inferior o igual a 149 micrómetros, e inferior o igual a 10 % en peso teniendo un tamaño de partículas superior a 250 micrómetros, y

dicha fracción de salvado y de germen gruesa tiene un contenido de cenizas superior a 2 % en peso y una distribución del tamaño de partículas de al menos 75 % en peso teniendo un tamaño de partículas superior o igual a 500 micrómetros, inferior o igual a 5 % en peso teniendo un tamaño de partículas inferior a 149 micrómetros, y de 15 % en peso a 25 % en peso, teniendo un tamaño de partículas inferior a 500 micrómetros pero superior o igual a 149 micrómetros,

b) moler dicha fracción de salvado y de germen gruesa sin dañar prácticamente el almidón de la fracción de salvado y de germen gruesa para obtener una fracción de salvado y de germen gruesa molida, en donde dicha fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas no está molida,

c) estabilizar dicha fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas y dicha fracción de salvado y de germen gruesa molida calentando dicha fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas y dicha fracción de salvado y de germen gruesa molida, para obtener una fracción de salvado y de germen fina estabilizada, y

d) combinar dicha fracción de salvado y de germen fina estabilizada con dicha fracción de endospermo para obtener una harina integral estabilizada que tiene una distribución del tamaño de partículas de 0 % en peso en un tamiz normalizado malla n.° US 35 (500 micrómetros), e inferior o igual a 20 % en peso en un tamiz normalizado malla n.° US 70 (210 micrómetros), en donde dicha fracción de salvado y de germen fina con bajo contenido en cenizas es de 3 % en peso a 15 % en peso y no se muele reduciendo de esta forma el daño al almidón y aumentando la eficacia de producción.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2012/026490.

Solicitante: INTERCONTINENTAL GREAT BRANDS LLC.

Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.

Dirección: 100 Deforest Avenue East Hanover, NJ 07936 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.

Inventor/es: ZHAO,Bin, HAYNES,LYNN C, GABRIEL,SARWAT, ZHOU,NING, HAWLEY,DERWIN G, HOWEY,EDWARD D, CLEAVER,WILLIAM H, BRAMBLE,DESIREE S, HANSEN,TIMOTHY S, CASSONE,DOMENICO R.

Fecha de Publicación: .

Clasificación Internacional de Patentes:

  • A21D13/02 SECCION A — NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA.A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO.A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería completa o parcialmente acabados. › Panes de harina integral, de salvado o que contienen granos parcialmente molidos.
  • A21D6/00 A21D […] › Otros tratamientos de la harina o de la masa antes de la cocción, p. ej. enfriamiento, irradiación, calentamiento.
  • A23L3/16 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES.A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 3/00 Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios (conservación de alimentos o productos alimenticios en asociación con el envasado B65B 55/00). › por calentamiento directo de los productos a granel no envasados (A23L 3/005 tiene prioridad).
  • A23L7/10
  • A23L7/152
  • B02B1/00 SECCION B — TECNICAS INDUSTRIALES DIVERSAS; TRANSPORTES.B02 TRITURACION, REDUCCION A POLVO O DESINTEGRACION; TRATAMIENTO PREPARATORIO DE LOS GRANOS PARA LA MOLIENDA.B02B PREPARACION DE GRANOS PARA LA MOLIENDA; REFINO DE FRUTOS GRANULADOS CON FINES COMERCIALES POR TRATAMIENTO SUPERFICIAL (fabricación de pasta directamente a partir de cereales A21C; conservación o esterilización de cereales A23B; limpieza de frutos A23N; preparación de la malta C12C). › Preparación de granos con vistas a su molienda o tratamientos similares (mondado, desvainado, descortezado, pulido, desbarbado, desgerminado B02B 3/00).
  • B02C23/08 B02 […] › B02C TRITURACION, REDUCCION A POLVO O DISGREGACION EN GENERAL; MOLIENDA DE GRANOS (obtención de polvo metálico por trituración, trabajo con muela o molido B22F 9/04). › B02C 23/00 Procedimientos auxiliares, dispositivos auxiliares o accesorios especialmente adaptados al triturado o la disgregación no previstos en los grupos B02C 1/00 - B02C 21/00 o no adaptados especialmente a los equipos cubiertos por uno solo de los grupos B02C 1/00 - B02C 21/00 (separación y clasificación en general B03, B04, B07). › Separación o clasificación de materiales, asociado al triturado o a la disgregación (B02C 23/18 tiene prioridad).
  • B02C9/04 B02C […] › B02C 9/00 Otros procedimientos de molienda o molinos especialmente adaptados a la molienda de granos. › Sistemas o serie de operaciones; Instalaciones de molienda.

PDF original: ES-2666302_T3.pdf

 

  • Fb
  • Twitter
  • G+
  • 📞

Patentes similares o relacionadas:

PROCEDIMIENTO PARA LA PRODUCCION DE HARINA DE TRIGO, del 2 de Septiembre de 2010, de BARILLA G.E.R. FRATELLI S.P.A.: Procedimiento para la producción de sémola o harina de trigo a partir de cariópsides respectivas como tales, que incluye las etapas de a) humectar dichas cariópsides con […]

PROCESO PARA LA MOLIENDA DE MAIZ., del 1 de Marzo de 2007, de THE QUAKER OATS COMPANY: Método para procesar granos de cereales en una corriente de molienda para producir un producto final deseado, que comprende las etapas de: […]

PERFECCIOBNAMIENTOS EN INSTALACIONES MOVILES PARA LA PREPARACION DE NUTRIENTES PARA EL GANADO, del 1 de Mayo de 2005, de CODONY GIOL,JOAN: Consisten en la colocación sobre una misma plataforma móvil o remolque de un molino de cuerpo vertical, horizontal o de rodillos, provisto de una tolva de […]

REFINADORA DE HARINA VERTICAL., del 1 de Octubre de 2003, de INCUS TECHNOLOGY S.L.: 1. Refinadora de harina, que estando destinada a la obtención de harina de frutos secos, semillas, cereales y productos similares partiendo de […]

PROCEDIMIENTO DE MOLIENDA DE HARINA CON ETAPA DE CLASIFICACION DE GRANOS DE TRIGO EN BRUTO Y SISTEMA DE MOLIENDA QUE ADOPTA EL PROCEDIMIENTO., del 1 de Abril de 2003, de SATAKE CORPORATION: SE PROPORCIONAN UN PROCEDIMIENTO Y UN SISTEMA PARA MOLER HARINA EN QUE SE LLEVAN A CABO VARIOS PASOS DE MOLIDO , CUYOS GRADOS DE MOLIENDA […]

PROCEDIMIENTO Y APARATO PARA REALIZAR EL PRETRATAMIENTO DE GRANOS DE TRIGO PARA EL MOLIDO DE HARINAS., del 16 de Mayo de 2002, de SATAKE CORPORATION: LOS GRANOS DE TRIGO EN BRUTO SON LUSTRADOS DESPUES DE SER EXPUESTOS A UNA PRIMERA ADICION DE AGUA Y DE SER ABLANDADOS, Y LOS GRANOS DE TRIGO LUSTRADOS SON MOLIDOS […]

EQUIPO PARA TRITURADO Y MEZCLA DE PRODUCTOS EN GRANO., del 16 de Mayo de 2001, de TALLERES CLAVIJO, S.L.: La presente invención trata de un triturador mezclador de productos en grano que consta de varias partes diferenciadas entre sí. La primera es la boca de entrada de […]

Imagen de 'INSTALACIÓN PARA EL SECADO DE MATERIA EN GRANO' INSTALACIÓN PARA EL SECADO DE MATERIA EN GRANO, del 1 de Abril de 1960, de COMPAGNIE DE SAINT-GOBAIN: Instalación para el secado de materia en grano, caracterizado porque está constituida por una banda transportadora sin fin, provista de medios de arrastre, una cubierta que contiene […]