Método para preparar un edulcorante a partir de avena.
Un método para obtener un edulcorante de avena que comprende:
proporcionar un componente de avena;
moler el componente de avena hasta un tamaño de partícula seleccionado del grupo que consiste en 6,35 μm, 125 μm y 420 μm, y combinaciones de los mismos;
mezclar el componente de avena con una cantidad de líquido, tal como agua, para formar una mezcla, en donde la mezcla comprende el 5-40, y preferentemente el 18-25 % en peso de sólidos en base a materia seca; cocinar la mezcla a una temperatura mantenida por debajo de 71 °C (160 °F);
hidrolizar la mezcla con enzima para formar una harina de avena modificada, en donde la hidrolización se lleva a cabo con el 0,01 % al 1 % en peso de la enzima para formar la harina de avena modificada;
secar la harina de avena modificada para proporcionar una composición de edulcorante; y
procesar la composición edulcorante para formar un edulcorante, en donde el procesamiento incluye la granulación, y donde la composición edulcorante tiene un valor equivalente de dextrosa de 10-90.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/US2008/071418.
Solicitante: THE QUAKER OATS COMPANY.
Nacionalidad solicitante: Estados Unidos de América.
Dirección: 555 West Monroe Street Chicago, IL 60661 ESTADOS UNIDOS DE AMERICA.
Inventor/es: HANSA,JAMES D, MCARDLE,RICHARD N.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L29/30
- A23L7/10
- A23L7/104
- A23L7/143
PDF original: ES-2654918_T3.pdf
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